Wie man Bechamelsauce macht: Rezept mit Beschreibung und Foto, Funktionen und Kochgeheimnissen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Bechamel ist eine der vier Hauptsaucen der französischen Küche. Es ist eine milchige Sauce, die allein serviert oder als Basis für ein aufwändigeres Gericht verwendet werden kann. Es enthält nur drei Zutaten, kann aber bei Bedarf auf verschiedene Arten gewürzt werden. Wie macht man Béchamelsauce zu Hause?

Einfaches und einfachstes Rezept

Wie oben erwähnt, besteht die Grundzusammensetzung dieser Sauce aus drei Komponenten:

• 2 Esslöffel ungesalzene Butter;
• 2 Esslöffel Tafelmehl;
• 1 Glas Milch.

Wie wird es zubereitet?

Wie macht man Béchamelsauce zu Hause? Nachfolgend das Grundrezept. Die klassische Sauce kann auf Wunsch auf vielfältige Art und Weise abgeschmeckt werden.

Gebe zwei Esslöffel Öl in einen kleinen Topf. Erhitzen Sie es bei schwacher Hitze, bis es schmilzt. Mischen Sie die geschmolzene Butter mit zwei Esslöffeln Mehl, um eine Mehlschwitze oder eine Vorspeise zuzubereiten.

Das Geheimnis des Kochens besteht darin, das Verhältnis von Butter und Mehl immer gleich zu h alten, egal ob Sie eine dünnere oder dickere Béchamel möchten.

Macht den Boden vorsichtig und rührt gut um, bis die Mischung blass und strohfarben wird. Dies ist die Grundregel für die Zubereitung von Bechamelsauce ohne Klümpchen.

Reduziere die Hitze und gieße langsam 2 oder 3 Esslöffel Milch hinzu. Rühren Sie weiter, bis es vollständig in die Mehlschwitze eingearbeitet ist. Gießen Sie weitere 2-3 Esslöffel Milch hinzu und mischen Sie, bis sich die Zutaten vollständig vermischt haben.

Hier ist noch ein Geheimnis. Die allmähliche Zugabe der Milchkomponente ist eine weitere wichtige Regel für die Herstellung von Bechamelsauce.

Füge weiterhin zwei oder drei Esslöffel Milch hinzu, bis das gesamte Glas hinzugefügt wurde. Tun Sie dies langsam, damit sich die Zutaten leicht mischen lassen. Durch das Hinzufügen von Milch auf einmal kann die Sauce klumpig werden.

Dann den Topf vom Herd nehmen, bei Bedarf Pfeffer und Salz hinzufügen. Dies ist die gesamte Anleitung zur Herstellung von Bechamelsauce. Sie können es mit einer Vielzahl von Gerichten verwenden.

Was kann man damit kochen?

Was kann man mit Béchamelsoße machen? Sobald Sie den Dreh raus haben, wie Sie diese klassische weiße Sauce zubereiten, können Sie sie in vielen köstlichen Gerichten verwenden. Es wird überall verwendet, von Klassikern wie Lasagne,zu ungewöhnlicheren Optionen (wie Suppen). Die vorgeschlagenen Gerichte werden sich als sehr schmackhaft und appetitlich erweisen, wenn Sie es geschafft haben, die Anweisungen zur richtigen Zubereitung von Béchamelsoße richtig zu befolgen.

Lasagne

Wenn Sie für eine große Familie kochen oder unersättliche Esser zufriedenstellen möchten, ist Lasagne die perfekte Wahl. Dieses All-in-One-Gericht ist unglaublich befriedigend. Es ist auch ideal für Eltern von wählerischen Kindern, da es die perfekte Möglichkeit ist, jede Menge ungeliebtes, aber gesundes Gemüse zu verstecken. Geben Sie etwas geriebenen Käse und gemahlenen Pfeffer auf die Béchamelsauce und Sie haben ein köstliches Gericht.

Spaghetti und Rindfleischnudeln

Die Kombination aus zartem Rindergulasch und Nudeln mit cremiger Sauce ist ein Klassiker. Dies ist eine der besten Nudelsorten. Neben Rindfleisch sieht es auch zu Lachs toll aus. Die Hauptsache bei einem solchen Gericht ist, sich daran zu erinnern, wie man Bechamelsauce flüssiger macht. Sie müssen nur etwas mehr Milch hinzufügen und das Verhältnis von Butter und Mehl unverändert lassen.

Moussaka

Dieses Gericht wird oft als "griechische Lasagne" bezeichnet. Tatsächlich besteht es aus Schichten von Auberginen und würzigem Fleisch, bedeckt mit Béchamelsauce. Dazu kommen oft Kartoffeln und Zucchini sowie diverses anderes Gemüse.

Suppen und Eintöpfe

Wenn Sie eine dicke Suppe oder einen Eintopf zubereiten möchten, erreichen Sie diese Konsistenz am besten durch Zugabe von Bechamel. Um die Sauce einzudicken und samtig zu machen, koche sie in einer separaten Schüssel. Kochtopf, dann in letzter Minute zur Suppe geben.

Fischauflauf

Dies ist ein Gericht mit weißer Soße mit Gewürzen, weichem Fisch, Käse und Kräutern. Nudeln oder Reis sind eine übliche herzhafte Beilage für diese würzige Mischung. Einige Rezepte verlangen, dass die Nudeln separat gekocht werden, während andere verlangen, dass sie direkt zum Gericht hinzugefügt werden. Anschließend wird alles im Backofen goldbraun gebacken.

Fischpastete

Der klassische Fischkuchen ist eine wunderbare Sache. Seine Füllung sollte cremig sein, da der Fisch mit Kartoffelpüree gemischt und mit Béchamelsauce beträufelt wird. Fischpastete ist sehr einfach zuzubereiten und eine komplette Mahlzeit.

Pasta

Du kannst einfach gekochte Nudeln zart und lecker machen, indem du Bechamel hinzufügst. Wenn Sie etwas mehr Geschmack wünschen, können Sie noch ein paar Handvoll Ihres Lieblingskäses hinzufügen.

Chicken Pie

Eine der besten Möglichkeiten, Bechamel zu verwenden, ist in einer cremigen Hühnerpastete. Mischen Sie es mit viel Gemüse und servieren Sie es heiß direkt aus dem Ofen.

Ein Beispiel für die Zubereitung eines Gerichts mit dieser Sauce

Das Obige ist eine Anleitung zur Herstellung von Béchamelsoße. Es wurde auch festgestellt, dass es eine ideale Füllung für Lasagne ist. Wie macht man so ein leckeres Gericht?

Traditionelle Lasagne ist arbeitsintensivein Vorgang, der mehrere Stunden dauern kann. Im folgenden Rezept verwenden Sie frische Blattspinat und cremig-zarte Bechamelsauce, was den Garvorgang erheblich vereinfacht. Sie benötigen Folgendes:

• 250 Gramm frischer Blattspinat;
• 4 Knoblauchzehen;
• 120 Gramm Mozzarella;
• Basilikumbündel;
• 1 Schalotte;
• 500 ml Tomatenpüree;
• 1 mittelgroße Aubergine;
• 3 Esslöffel Speisemehl;
• 2 Tassen Gemüsebrühe;
• 2 Esslöffel Butter, ungesalzen;
• 70 Gramm geriebener Parmesankäse.

Wie geht das?

Backofen auf 220 Grad vorheizen. Frisches Gemüse waschen und trocknen. Einen großen Topf mit Salzwasser erhitzen, bei starker Hitze zum Kochen bringen. Schneiden Sie bei Bedarf frische Spinatblätter so zurecht, dass sie auf den Boden Ihrer Auflaufform passen. Knoblauch und Schalotten schälen und hacken. Reiben Sie den Mozzarella-Käse. Die Basilikumblätter vom Stiel streifen. Die Aubergine in kleine Stücke schneiden.

Machen Sie Tomatensauce. Dazu in einem kleinen Topf 2 Teelöffel Olivenöl bei schwacher Hitze erhitzen. Schalotten und Knoblauch dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. 3 bis 4 Minuten kochen, oder bis das Gemüse weich ist, dabei häufig umrühren. Tomatenpüree hinzugeben und den Gewürzgeh alt anpassen. Reduzieren Sie die Hitze auf unter die mittlere Stufe und lassen Sie sie 10-12 Minuten köcheln, um ein starkes Aroma und einen reichen Geschmack zu erh alten. Vom Herd nehmen.

Dann die Aubergine kochen. Während die Soße zubereitet wird,2 EL Olivenöl in einer separaten Pfanne erhitzen. Auberginenscheiben in einer gleichmäßigen Schicht darauf verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen. 3-4 Minuten braten oder bis sie gebräunt sind. Aubergine wenden, etwas Öl in die Pfanne geben und nochmals mit Pfeffer und Salz würzen. Kochen Sie weitere 3-4 Minuten, sch alten Sie die Hitze aus und stellen Sie sie beiseite, lassen Sie die Auberginen in der Pfanne.

Dann müssen Sie eine weiße Basis vorbereiten. Hast du vergessen, wie man Bechamelsauce für Lasagne macht? Die Butter in einem mittelgroßen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und unter häufigem Rühren etwa 1 Minute köcheln lassen, oder bis es hellgolden ist. Gießen Sie langsam die Milch ein, bis sich Klümpchen bilden. Unter häufigem Rühren 7-9 Minuten kochen, um Klümpchen aufzulösen und die Sauce einzudicken. Vom Herd nehmen und mit der Hälfte des Parmesans und des Mozzarella-Käses mischen, bis alles vollständig vermischt und glatt ist.

Während die Nudeln und die Béchamelsauce kochen, die Spinatblätter in einen großen Topf mit kochendem Wasser geben und 3-4 Minuten kochen lassen. Abgießen und mit Eiswasser abspülen, um das weitere Kochen zu stoppen.

Danach die Lasagne zusammenstellen. Nehmen Sie eine Auflaufform und legen Sie die Zutaten abwechselnd in Tomatensauce, Auberginen, Blattspinat und Béchamelsauce. Mit der letzten Schicht Lasagne und dem restlichen Parmesan und Mozzarella belegen. Backen Sie für 10-15 Minuten oder bis der Käse geschmolzen ist und Blasen wirft. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mindestens 5 Minuten stehen lassen. Das Gericht in Scheiben schneiden und mit dem restlichen Basilikum garnieren. Viel Spaß!