Wie man Pflaumen zu Hause macht

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Pflaumen sind ein sehr nützliches Trockenobst, das aus Pflaumen verschiedener Sorten hergestellt wird. Es ist nicht nur im Handel für jedermann erhältlich, es lässt sich auch ganz einfach zu Hause zubereiten. Dies erfordert viele frische Pflaumen und Kenntnisse über den Zubereitungsprozess.

Einige Fakten über die Geschichte der Pflaume

Die Menschheit weiß seit langem, wie man Pflaumen herstellt. Das Rezept stammt aus asiatischen Ländern. Früher war die Tradition des Trocknens von Früchten weit verbreitet, da es nicht möglich war, sie zum Beispiel tiefgefroren zu lagern.

Zum ersten Mal wird der Pflaumenbaum in Schriften erwähnt, die bis ins 6. Jahrhundert v. Chr. zurückreichen. Es gibt eine Meinung, dass der Pflaumenbaum das Ergebnis der Kreuzung von wilden Dornen und Kirschpflaumen ist. Zum Trocknen geeignete Sorten sind unprätentiös und wachsen daher auf unserem gesamten Festland. In Europa tauchte die Pflaume erst im 17. Jahrhundert auf.

Nützliche Eigenschaften von Pflaumen

Wozu dient diese Trockenfrucht und warum wird sie so häufig beim Kochen verwendet?

Pflaume, wie Pflaumen,reich an speziellen Substanzen - Phytonährstoffen, nämlich neochlorogenen und chlorogenen Säuren. Sie haben antioxidative Eigenschaften.

Pflaumen enth alten Ballaststoffe, die helfen, den Blutzuckerspiegel zu normalisieren. Dieses Produkt ist nützlich zur Vorbeugung und Behandlung von Typ-2-Diabetes. Außerdem hilft getrocknetes Obst, den Appetit zu reduzieren. Viele Diäten enth alten es in kleinen Mengen, daher ist es gut zu wissen, wie man Pflaumen herstellt.

Trockenfrüchte senken den Cholesterinspiegel und schützen den Darm, indem sie eine gesunde Mikroflora erh alten. Reduziert das Risiko schwerer Krankheiten wie Darmkrebs und Hämorrhoiden.

Pflaumen sind reich an Kalium, einem Vitaminkomplex, der den Wasser-Salz-Haush alt und die Nierenfunktion stabilisieren und den Stoffwechsel des Körpers normalisieren kann; hat harntreibende und choleretische Eigenschaften, wird zur Behandlung von Anämie und Beriberi verwendet. Seine antibakterielle Wirkung steht einigen medizinischen Präparaten in nichts nach.

So wählen Sie die richtige Pflaumensorte zum Trocknen aus

Bevor Sie mit der Ernte von Trockenpflaumen beginnen, müssen Sie herausfinden, wie Sie Pflaumen zu Hause richtig herstellen und welche Pflaumensorten dafür geeignet sind. Schließlich sind nicht alle Früchte für die Ernte dieser Sorte geeignet.

Der Obstvielf alt muss große Aufmerksamkeit geschenkt werden. Dazu benötigen Sie die Früchte solcher Sorten, die zuletzt reifen. Eine solche Pflaume wird fleischig und süß sein.

Wenn Sie Sorten verstehen oder die Möglichkeit haben, zu fragendiejenigen, die verstehen, wählen dann Ungarisch (Italienisch, gewöhnlich, Azhan, Purpur), Renklod, Raisin-Eric, Stanley, Cromagne und Burton.

Ungarisch ist am besten geeignet, weil seine Früchte groß sind, eine dichte Schale haben und das Fruchtfleisch elastisch ist. Der Kern lässt sich leicht vom Fruchtfleisch trennen, es enthält wenig Säure und viel Süßes.

Pflaume zum Trocknen vorbereiten

Jetzt muss die Pflaume für den Trocknungsprozess vorbereitet werden, schauen wir uns an, wie man Pflaumen zu Hause macht.

Es ist wichtig, dass der Obstlagerungsprozess nicht länger als 3 Tage verzögert wird, da reife Pflaumen anfangen zu verderben und zu gären.

Der Abfluss muss gründlich gespült werden. Spülen, bis das Wasser klar ist.

Früchte müssen nach Größe sortiert werden, da diese den Zeitpunkt ihrer Zubereitung bestimmt. Du musst auch die Knochen entfernen.

Außerdem müssen Sie die Pflaumen vor der Herstellung von Pflaumen zu Hause in einer 1% igen Sodalösung blanchieren. Mit anderen Worten, übergießen Sie sie 25-30 Sekunden lang mit heißem Wasser und Natron. Dies ist notwendig, damit das Gewebe der Pflaumen weicher und ihre Zellen größer werden und die Früchte überschüssige Luft verlieren. Als nächstes muss die Pflaume nochmals gründlich gespült werden.

In der letzten Phase müssen die Früchte gekühlt werden. Nachdem Sie all diese Prozesse durchgeführt haben, werden Sie kleine Risse auf der Haut sehen. Dies ist richtig, da sie beim Trocknen helfen, Wasser freizusetzen, der Saft bleibt darin.

Wie man Pflaumen in einem elektrischen Trockner macht

FürZubereitung von Trockenfrüchten Vor nicht allzu langer Zeit haben sie sich eine spezielle Ausrüstung ausgedacht - einen elektrischen Trockner. Dieses Gerät kann nicht nur zum Kochen von Pflaumen, sondern auch zum Trocknen von anderem Obst und Gemüse verwendet werden.

Bevor Sie Pflaumen im elektrischen Trockner zubereiten, müssen Sie die Früchte auf den Schalen so anordnen, dass sie sich nicht berühren oder überlappen.

Je nach Ausstattungstyp können bis zu 600 Gramm Pflaumen auf das Tablett gelegt werden und der Trockner kann für unterschiedliche Volumen ausgelegt werden, zum Beispiel 14 kg. Insgesamt muss der elektrische Trockner 41 Stunden lang eingesch altet bleiben, bis die Pflaumen vollständig gekocht sind. Die Verarbeitungstemperatur beträgt 55 Grad Celsius.

Nach dem Kochen lässt sich das fertige Produkt leicht von den Schalen trennen, sie sind gut getrocknet und essfertig. Aus 16 Kilogramm Pflaumen können Sie etwa 2,5 Kilogramm Pflaumen gewinnen.

Pflaumen im Backofen zubereiten

Eine beliebtere Methode zur Zubereitung von Pflaumen ist der Backofen. Hierfür ist keine spezielle Ausrüstung erforderlich. Und der Prozess selbst unterscheidet sich von der Herstellung von Pflaumen in einem Trockner.

Zwetschgen auf einem Backblech in einer Schicht verteilen. Das Temperaturregime dafür wird in der Anfangsphase ebenfalls im Bereich von 50-55 Grad gewählt. Die Pflaume muss 3-4 Stunden trocknen.

Nach dem ersten Intervall müssen Sie das Backblech herausnehmen, alle Früchte auf die andere Seite drehen und abkühlen lassen (innerhalb von 4-5 Stunden, damit sich herausstellt, dass das Produkt von hohe Qualität).

Nächster Schritt auchEs dauert 3-4 Stunden, aber die Trocknungstemperatur ist jetzt höher - 60-70 Grad. Nach Ablauf der angegebenen Zeit müssen die Dörrpflaumen wieder herausgenommen, gemischt und ausgekühlt werden.

Der letzte Schritt dauert mindestens 5 Stunden. Pflaumen müssen bei einer Temperatur von 90 Grad getrocknet werden. Um am Ende des Trocknens eine glänzende Oberfläche zu erh alten, können Sie die Temperatur auf 100-120 Grad erhöhen.

Damit ist die Frage, wie man Pflaumen herstellt, geklärt. Das Verfahren ist einfach und erfordert keine besonderen Kenntnisse, sondern nur das Vorhandensein von Zeit und ein wenig Geduld.