Apfeltinktur zu Hause: wie man macht

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Zur Erntezeit stellt sich oft heraus, dass viele Äpfel nicht gewartet haben, bis sie vorsichtig von den Ästen gelöst wurden, und selbst zu Boden fielen. Durch den Aufprall erschienen braune „Blutergüsse“auf ihren flüssigen Seiten. Die Äpfel sind noch gut, lecker… Aber die Ware ist schon illiquide, erst recht durch diese Dellen verfaulen die Früchte schnell. Was tun mit solchen Früchten? Sie können einen Kuchen backen - zum Beispiel "Tart Tatin" oder Charlotte. Aber nicht so viele Äpfel gehen ins Backen - ein Kilogramm, naja, zwei. Und wenn Sie einen Garten haben und sich den Kopf zerbrechen, was tun mit zwanzig Kilogramm illiquiden Früchten? Da kommt einem selbstgemachte Apfeltinktur in den Sinn. Es ist so lecker, dass Sie sich wegen seiner Zubereitung sogar die Mühe machen können, auf den Markt zu gehen und selbst Obst zu kaufen. Und dann, nach drei oder vier Monaten, wenn der Winter kommt, genießen Sie das Bernsteingetränk und erinnern Sie sich an den Sommer. Sie sollten nicht denken, dass die Zubereitung von Tinkturen zu Hause mit cleveren Mondscheinstills verbunden ist, die zwei Drittel der Fläche Ihrer Wohnung einnehmen werden. Nein, dieser Vorgang ist einfach und arbeitsintensiv. In diesem Artikel erklären wir Ihnen auf leicht zugängliche Weise, wie Sie Apfeltinktur zu Hause herstellen können. Sie müssen nur der Schritt-für-Schritt-Anleitung folgen. WirHier sind einige Rezepte, damit Sie das richtige für sich auswählen können.

Ein bisschen mehr Theorie

Tinkturen, Liköre, Balsame… All diese alkoholischen Getränke lassen sich leicht zu Hause zubereiten. Aber der Produktionsprozess ist anders. In Russland waren bis in die sechziger Jahre des achtzehnten Jahrhunderts nur Liköre bekannt. Die Früchte gingen durch die Weingärung. Sie füllten das Getränk mit ihrem Saft, machten einen Abschluss. Mit der Einführung des staatlichen Wodka-Monopols und der damit verbundenen Senkung der Produktkosten gab es auch eine Apfeltinktur zu Hause. Dieses Getränk wird radikal anders zubereitet. Früchte werden einfach mit Alkohol (oder Wodka) übergossen und aufgegossen, bis Alkohol und Saft zu einem organischen Ganzen werden.

Tinkturen bekamen unterschiedliche Namen. Wurde dem Getränk kein Wasser zugesetzt, hieß ein so starker Alkohol „Erofeich“. Kräutertinkturen wurden Balsame genannt. Übrigens wurden sie oft für medizinische Zwecke verwendet. Getränke wurden oft mit dem Namen des Produkts bezeichnet, aus dem sie hergestellt wurden: Anis, Birne, Kirsche. Natürlich können nicht alle Kräuter und Früchte aufgegossen werden. Dafür eignen sich nur solche Früchte (sowie Samen, Gewürze und Kräuter), die biologisch aktive Substanzen und ätherische Öle enth alten. Daher ist die Vielf alt der Äpfel von großer Bedeutung. Einige eignen sich gut für Apfelwein und andere für Likör. Und natürlich sind dank des Volkseinfallsreichtums viele Rezepte zur Herstellung von Apfeltinktur erschienen. Wir werden uns nur einige davon ansehen.

Zutaten

Die wichtigsten und entscheidenden Bestandteile in Tinkturen sind natürlich Früchte und Alkohol. Diese kurze Lebensmittelliste scheint die Liste der Rezepte erheblich einzugrenzen. Indem Sie jedoch mit verschiedenen Alkoholsorten, Apfelsorten und Aromen wie Zucker oder Zimt experimentieren, können Sie viele verschiedene Geschmacksrichtungen von Getränken erh alten. Süß wie Likör, hausgemachte Tinktur aus Äpfeln mit einer Stärke von 30 Grad hat einen angenehmen Geschmack und kann zum Dessert serviert werden. Vergessen Sie nicht bittere Getränke aus Früchten wie Benediktiner. Solche Tinkturen können als Mittel gegen Erkältungen verwendet werden. Wenn Äpfel mit Alkohol übergossen werden, können Sie eine Festung von fünfundvierzig Grad erreichen, die bei den Vertretern des stärkeren Geschlechts sehr beliebt ist. Und Obst kann auf Wodka oder Mondschein bestehen. Was können wir über die Äpfel selbst sagen! Frisch - Antonovka oder weiße Füllung, getrocknet mit leichtem Raucharoma und sogar klein, himmlisch … Adamsapfeltinktur ist auch in Bezug auf heilende Eigenschaften gut. Die Zubereitung all dieser Getränke unterscheidet sich in der Technologie. Einige von ihnen werden in zwei Monaten fertig sein, während andere in anderthalb Wochen genossen werden können. Der Herstellungsprozess kann beschleunigt werden, indem das Getränk auf fünfzig Grad erhitzt wird. Bewahren Sie die Tinktur in einer dunklen und fest verschlossenen Flasche an einem kühlen Ort auf.

Apfeltinktur mit Wodka

Dies ist die häufigste Zutat in hausgemachten alkoholischen Getränken. Wodka ist leichter zu bekommen als Alkohol. Aber denken Sie nicht, dass Sie die billigste und qualitativ schlechteste Marke für Spirituosen verwenden können. Nein, Wodka sollte sich dehnen, nichtfließen, wärmen, nicht brennen. Der Geschmack der resultierenden Tinktur hängt direkt von der Weichheit und Qualität des Alkohols ab. Aber Äpfel können illiquide eingenommen werden. Wie auch immer, wir werden alle blauen Flecken und Wurmlöcher von ihnen entfernen. Hier also das erste Rezept. Apfeltinktur auf Wodka, zubereitet nach seinen Anweisungen, wird in zwei Monaten fertig sein.

Es gibt viele Diskussionen darüber, ob die Frucht geschält werden sollte. Viele sind sich einig, dass die Haut dem Getränk eine Würze verleiht. In jedem Fall sollten die Äpfel gewaschen und dann in schmale Scheiben geschnitten werden, wobei gleichzeitig blaue Flecken und der Kern mit Samen entfernt werden. Wir füllen diesen Rohstoff (es sollten zweieinhalb Kilogramm sein) in eine große Flasche. Füllen Sie die Äpfel mit Wodka - Sie brauchen anderthalb Liter. Jetzt müssen Sie es mit Wasser verdünnen. Um einen harmonischen Geschmack zu erreichen, müssen Sie sieben Liter einnehmen. Um eine thermische Reaktion zu verhindern, sollte das Wasser gekühlt werden. Wir wickeln die Flasche mit Gaze ein und setzen sie zwei Wochen lang der Sonne aus. Inh alt täglich schütteln. Danach filtern wir die Infusion. Wir fügen der Flüssigkeit zwei Kilogramm Zucker hinzu und legen sie zwei Tage lang in die Sonne. Dann bewahren wir weitere zehn Tage an einem kühlen Ort auf. Und erst nach dieser Zeit filtern wir durch Gaze, Flasche und Korken. Das Getränk ist nach drei Wochen Lagerung fertig.

Schnelles Rezept

Es gibt viele Möglichkeiten, den Kochvorgang zu beschleunigen. Dieses Rezept für Apfeltinktur empfiehlt, die Flasche nicht kühl und dunkel zu verstecken, sondern zwei Wochen im Licht (am besten auf einer sonnenbeschienenen Fensterbank) aufzubewahren. VolumenBehälter spielen auch eine Rolle. Wir nehmen nur ein Dutzend große saure Äpfel, schneiden sie wie im vorherigen Rezept und füllen sie mit der gleichen Menge Wodka. Wir werden kein Wasser und Zucker hinzufügen. Decken Sie einfach den Hals eines Drei-Liter-Glases mit einem Papierdeckel ab, damit die Tinktur "atmet". Nach zwei Wochen die Flüssigkeit vorsichtig abseihen, das Getränk abfüllen. Und schon reinigen wir sie an einem dunklen und kühlen Ort. Sie können die Tinktur sofort genießen. Wie Sie sehen können, ist dieses Rezept sehr einfach und vor allem schnell. Es ist gut für frühe Apfelsorten, wenn man auf zwei Wochen klares, sonniges Wetter hoffen kann.

Damengetränk

Dieses Apfeltinktur-Rezept dauert nur eine Woche. Schneiden Sie die Früchte zusammen mit der Schale in dünne Scheiben. Entsorgen Sie die Kerne mit Samen. Äpfel in dieser Form sollten ein Kilogramm sein. Wir geben die Fruchtscheiben in ein Drei-Liter-Glas. Mit einem Liter Wodka auffüllen. Wir decken den Behälter mit Gaze oder einem Deckel aus geöltem Papier ab. Uns ist wichtig, dass die Flüssigkeit „atmet“, gleichzeitig aber keine Insekten hineingelangen. Wir stellen das Glas an einen kühlen und dunklen Ort. Nach einer Woche werden alle Früchte ganz am Hals des Behälters gedrängt. Die Flüssigkeit vorsichtig vom Apfelmark trennen. Bereiten Sie separat den Sirup zu. In einem halben Liter Wasser lösen wir zweihundert Gramm Kristallzucker auf. Bringen Sie den Sirup zum Kochen und kühlen Sie ihn dann auf vierzig Grad ab. Wir lösen uns darin auf und ein paar Prisen gemahlener Zimt. Wir mischen beide Flüssigkeiten und filtrieren sorgfältig in zwei 0,75-Liter-Flaschen. Die resultierende Tinktur aus Äpfeln zu Hause hatschöne goldgelbe Farbe und angenehm süß-saurer Geschmack. Sie können es nicht im Kühlschrank aufbewahren, sondern in einem Schrank, um es vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen.

Cognac-Tinktur

Dank dieser Alkoholbasis erhält das Getränk ein interessantes Aroma und einen interessanten Geschmack. Äpfel für die Tinktur sollten harte, vorzugsweise späte Sorten gewählt werden - Renet, Pepin, Calvil, Grushovka, Antonovka. Wir mahlen sie zusammen mit der Schale – aber natürlich ohne Saatkisten und Fäulnisteile. Für eineinhalb Kilogramm Apfelmark wird ein Liter Cognac benötigt. Gießen Sie die Fruchtscheiben so, dass der Flüssigkeitsspiegel ein bis zwei Zentimeter über der Fruchtschicht steht. Anfangs bedeckt der Cognac leicht alle Äpfel, aber nach einigen Sekunden wird er vom Fruchtfleisch absorbiert. Daher müssen Sie eine Viertelstunde warten, um Alkohol hinzuzufügen. Dieses Rezept für Apfeltinktur weist uns an, das Glas mit einem Nylondeckel zu verschließen, damit der Cognac nicht erodiert. Das Gefäß sollte etwa zehn Tage an einem warmen und dunklen Ort stehen. Danach die Flüssigkeit abgießen. Mit Cognac getränkte Äpfel können für Desserts verwendet werden. Einen halben Liter Wasser in einen Topf gießen, anzünden. Fügen Sie nach und nach dreihundert Gramm Zucker hinzu. Rühren, zum Kochen bringen und weitere fünf Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig den Schaum entfernen. Kühlen Sie den Sirup dann auf Raumtemperatur ab. Mischen Sie es mit Cognac. Nach zwei oder drei Stunden ist die hausgemachte Branntwein-Apfeltinktur fast fertig. Es bleibt, es zu filtern und abzufüllen. Die Stärke dieses Getränks variiert zwischen fünfzehn und zwanzig Grad. Dunkel und kühl kann es länger als ein Jahr gelagert werdenStandort.

Mondschein

Bevor wir Ihnen sagen, wie man eine Apfeltinktur aus dieser Art von Alkohol herstellt, stellen wir fest, dass ein süßes Getränk in diesem Fall nicht funktioniert. Tatsache ist, dass Mondschein bei Kontakt mit Zuckersirup einen unangenehmen Nachgeschmack hinterlässt. Aber die Tinktur ist ziemlich stark - etwa fünfunddreißig Grad. Moonshine sollte von bester Qualität sein - transparent, ohne Hefegeschmack. Mahlen Sie ein Kilogramm Äpfel auf die gleiche Weise wie in den vorherigen Rezepten. Wir geben es in ein Drei-Liter-Glas, bestreuen es mit gemahlenem Zimt und Vanille (jeweils fünf Gramm). Mit einem Liter Mondschein füllen, verkorken und zehn Tage an einem dunklen, warmen Ort aufbewahren. Danach filtern wir die Flüssigkeit durch in mehreren Schichten gef altete Gaze. Die Manipulation mit Äpfeln kann wiederholt werden, wenn Sie einen weiteren Liter Mondschein haben. Aber die Sekundärtinktur von Äpfeln auf Mondschein wird in zwei Wochen fertig sein. Wir filtern die Flüssigkeit durch Watte oder einen Papierfilter in Flaschen und Korken. In einem kühlen Raum kann ein solches alkoholisches Getränk jahrelang gelagert werden.

Hausgemachter Calvados

Tatsächlich wird dieses französische Elite-Getränk durch Sublimation von Apfelwein hergestellt. Er reift mindestens zwei Jahre in Eichenfässern. Nachdem Remarque in seinem „Arc de Triomphe“den einzigartigen Geschmack und das Aroma von Calvados besungen hatte, erhielt das Destillat den Ruhm „Bohemian“(wie Absinth). Unsere hausgemachte Apfeltinktur verliert dem berühmten Vierzig-Grad-Getränk in der Festung ein wenig, steht diesem aber in seinem einzigartigen Aroma in nichts nach. Daher haben wir den Namen in Anführungszeichen gesetzt.

Äpfel (zwei Kilogramm) sind besser, verschiedene Sorten mit einer Dominanz von süß und saftig zu nehmen. Wir schneiden ihr Fruchtfleisch in kleine Würfel, wir schlafen in einem Glas ein. Fügen Sie zwei Päckchen Vanille hinzu, rühren Sie um. Gießen Sie einen Liter Wodka ein. Unter einem Nylondeckel sollte das Glas zwei Wochen an einem dunklen Ort stehen. Dann filtern wir die Flüssigkeit durch ein Tuch, drücken die Äpfel aus. Wir kochen Sirup aus einhundertfünfzig Milliliter Wasser und zweihundert Gramm Zucker. Zum Kochen bringen und das Feuer aussch alten. Gießen Sie langsam die Wodka-Infusion ein. Fügen Sie ein halbes Glas Alkohol hinzu. Auf Raumtemperatur abkühlen und abfüllen. Eine solche Apfeltinktur auf Alkohol und Wodka wird in Cognacgläsern als Digestif serviert. Hausgemachter „Calvados“passt gut zu Kaffee, Schokolade und Obst. Das Getränk muss Zimmertemperatur haben.

Rauchgeschmack

Natürlich ist es einfacher, ein paar Handvoll getrocknete Früchte zu nehmen, um ein solches Getränk zuzubereiten, aber es schmeckt besser, wenn Sie die Äpfel selbst trocknen. Dies kann in einem Backofen oder Elektrogrill mit Heißluft erfolgen. Drei oder vier reife Früchte der Sorte Antonovka (zusammen mit der Schale) werden in Ringe geschnitten und bei niedrigen Temperaturen im Ofen getrocknet. Wir geben es in ein Drei-Liter-Glas, wir schlafen einen Esslöffel Zucker ein. Gießen Sie Wodka oder verdünnten Alkohol. Kenner empfehlen, etwas konzentrierten Apfelsaft ohne Fruchtfleisch hinzuzufügen. Wir verkorken das Glas und stehen etwa zwei Wochen. Wenn die Farbe der Flüssigkeit bernsteinfarben wird, kann sie gefiltert und in Flaschen abgefüllt werden. Getrocknete Apfeltinktur ist in einem Monat trinkfertig.

Apfellikör

Fünf oder sechs große saftige Früchte, putze und reibe das Fruchtfleisch mit großen Chips. Wir geben es in ein Gefäß von geeigneter Größe, aber so, dass es nicht mehr als drei Viertel des Behältervolumens ausfüllt. Zitronensaft hineinpressen. Wir achten darauf, dass die Knochen oder das Fruchtfleisch von Zitrusfrüchten nicht in das Glas gelangen. Füllen Sie das Glas bis zum Rand mit Alkohol. Es ist wünschenswert, dass der Luftsp alt zwischen der Flüssigkeit und der Nylonabdeckung minimal ist. Apfeltinktur auf Alkohol sollte etwa einen Monat an einem warmen und dunklen Ort stehen. Wir dekantieren die Flüssigkeit in einen Topf und drücken das Fruchtfleisch aus. Fügen Sie siebenhundertfünfzig Gramm Zucker hinzu und zünden Sie es an. Manchmal kommt es vor, dass wenig Flüssigkeit austritt – entweder sind die Äpfel nicht saftig, oder der Alkohol ist etwas verwittert. Anschließend kann dem Sirup geklärter Apfelsaft beigegeben werden. Wir filtern den Schnaps durch Watte, füllen ihn ab und verkorken ihn fest. Es sollte nicht länger als sechs Monate in der Kühlschranktür oder im Keller gelagert werden.

Apfel-Honig-Tinktur

Das Getränk ist sowohl stark als auch süß. Wir schneiden anderthalb Kilogramm Äpfel in dünne Scheiben, entfernen den Kern und die Samen, lassen aber die Schale. Wir geben es in ein Drei-Liter-Glas, gießen eineinhalb Liter Alkohol ein und verdünnen es mit gekühltem, gekochtem Wasser auf die gewünschte Stärke. Behälter fest verschließen. Wir bestehen auf ungefähr zehn Tagen. Danach filtern wir die Flüssigkeit durch ein Käsetuch. Gießen Sie anderthalb Liter Wasser in einen separaten Topf. Wir erhitzen und lösen darin ein Glas Kristallzucker und zwei oder drei Esslöffel Honig auf. Mischen Sie beide Flüssigkeiten. Alkoholische Apfeltinktur mit diesen Süßungsmitteln(Zucker und Honig) können stark und nicht sehr stark sein, ähnlich wie Likör oder Balsam. Nun, später müssen wir die Flüssigkeit durch einen selbstgemachten Filter aus einem Stück Watte passieren, die Kappen auf die Flaschen schrauben und sie an einen kühlen, dunklen Ort schicken.

Adamsapfel Tinktur

Maclura-Baum gehört zur Gattung Maulbeere. Sie stammt aus Nordamerika, hat sich aber in der subtropischen Zone Europas perfekt verwurzelt. Es kommt in der Ukraine (insbesondere im Süden des Landes) und in Russland (Nordkaukasus) vor. Maklura wird seit langem für sein langlebiges und widerstandsfähiges Holz geschätzt, aus dem Bögen hergestellt wurden. Und die Früchte des Baumes haben viele heilende Eigenschaften. Im Volksmund werden diese grünen harten Kugeln Adamsäpfel genannt, obwohl sie nichts mit der saftigen und schmackhaften Maclura-Frucht zu tun haben. Seine Frucht ist absolut ungenießbar und sogar giftig. In der Pharmakologie wird Maclura jedoch sehr häufig verwendet. Daraus werden Antibiotika und verschiedene Salben hergestellt.

Die Grundlage für Medikamente ist die Adamsapfel-Tinktur. Die Zubereitung dieses Heilbalsams ist zu Hause möglich. Hier ist das einfachste Rezept. Wir schneiden die Maclura-Frucht in Stücke, geben sie in ein Glas und verdichten die Schichten. Füllen Sie verdünnten fünfzigprozentigen Alkohol im Verhältnis eins zu eins ein. Das Behältnis für die Tinktur ist zweckmäßig so zu wählen, dass der Luftsp alt zwischen Flüssigkeitsspiegel und Deckel möglichst gering ist. Es ist notwendig, Alkoholbalsam mindestens zwei Monate und vorzugsweise länger zu kochen. Ein Zeichen dafür, dass die Tinktur den gewünschten Zustand erreicht hat, ist ihre Farbe - starker Tee.

Salbe und Getränk

Drei oder vier Maclura-Früchte werden in einem Mixer zerkleinert, der Saft ausgepresst. Mischen Sie es mit Wodka. Wir achten auf die Proportionen: Wir nehmen fünf Alkohol für einen Teil des Saftes. Nach einigen Tagen trennt sich die trübe Flüssigkeit in zwei Teile. Unten befindet sich ein dicker Milchsaft und oben eine klare Alkohollösung. Wir trennen beide Fraktionen in separate Behälter und lagern sie im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort. Auf der Basis von Milchsaft können Salben hergestellt werden. Wenn Sie es mit Pflanzenöl mischen (im Verhältnis eins zu zwei), kann die resultierende Flüssigkeit zur Behandlung von Ekzemen und Dermatitis verwendet und mit Mittelohrentzündung in die Ohren eingebracht werden. Und Alkoholtinktur aus Adamsäpfeln wird oral bei Migräne, Bluthochdruck und sogar Krebs eingesetzt. Beginnen Sie mit der Einnahme dreimal täglich mit einem Tropfen und erhöhen Sie die Dosis schrittweise auf einen Kaffeelöffel.