Wie macht man hausgemachten Kefir aus Milch? Kefirferment mit Bifidumbacterin

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wie macht man hausgemachten Kefir aus Milch? Was ist das für eine Vorschrift? Antworten auf diese und weitere Fragen finden Sie im Artikel. Niemand muss über die Vorteile von Kefir sprechen. Ärzte raten bei vielen Beschwerden zum Genuss dieses appetitanregenden und wertvollen Getränks.

Am nützlichsten ist jedoch kein fabrikmäßig hergestellter Kefir, sondern selbstgemachter Kefir, der mit Hilfe eines Starters aus lebenden Lacto- und Bifidobakterien hergestellt wird. Es besiedelt den Darm mit spezifischen Stämmen von Mikroorganismen und bekämpft wirksam Gärungs- und Fäulnisprozesse im Magen-Darm-Trakt. Wie man hausgemachten Kefir aus Milch macht, erfahren Sie weiter unten.

Frischkefir

Viele Leute fragen sich, wie man hausgemachten Kefir aus Milch macht. Vertrauen wir den Herstellern von fermentierten Milchprodukten zu 100 %? Leider ist es heute sehr schwierig, echten Kefir zu kaufen, da die Hersteller dieses Produkts versuchen, nur seine Imitation zu realisieren, indem sie ihm viele Komponenten hinzufügen, die den Geschmack verbessern und die H altbarkeit verlängern.

Kefir auchmuss frisch sein, denn Kindern darf nur ein Getränk gegeben werden, das nicht länger als drei Tage gelagert wurde. Es ist frischer Kefir, der die Darmmotilität und die Verdauung perfekt anregt, den Verdauungstrakt reinigt, die Harmonie wiederherstellt und überschüssige Pfunde beseitigt.

Es ist bekannt, dass Kefir oft schon 2-3 Tage nach Herstellungsdatum in die Regale kommt. In dieser Situation beginnen diejenigen Menschen, die sich um ihre Gesundheit und die Gesundheit ihrer Babys kümmern, herauszufinden, wie man selbstgemachten Kefir aus Milch macht.

Sauerteig

Was ist Kefir Sauerteig? Für die Herstellung von Hüttenkäse, Kefir und Joghurt ist es besser, flüssiges "Lactobacterin" als Starter zu verwenden, da der Geschmack des Endprodukts weicher und seine Herstellung schneller ist.

Bei der Verwendung von Bifidumbacterin kann Kefir säuerlich (ausgeprägter Geschmack von Bifidumbacterin) werden, insbesondere wenn Sie Magermilch fermentieren. Um einem solchen Effekt vorzubeugen, prüfen Sie ständig die Bereitschaft der Speisen.

Kochvorgang

Wie macht man hausgemachten Kefir aus Milch? Folge diesen Schritten:

1. Milch (beliebiger Fettgeh alt) aufkochen. Auf 37°C kühl stellen. Wenn Bakterien eine hohe Temperatur erreichen, können sie sterben.
2. Bakterien in die Milch einbringen mit einer Rate von: 10 ml Starter für 1 Liter Milch. Rühren.
3. Kapazität fürabdecken und bei 37°C reifen lassen (hervorragende Temperatur für Bakterienwachstum). Zu Hause können Sie Kefir in der Nähe der Batterie platzieren. Es ist sehr gut, eine Thermoskanne oder einen Joghurtbereiter zu verwenden. Es wird nicht möglich sein, solche Lebensmittel einfach bei Haustemperatur zu fermentieren, da die Bakterien langsamer wachsen und in einem kühlen Raum in der Regel in Schwebezustand verfallen und die Milch nicht fermentiert.
4. Schicke den gereiften Kefir zum Abkühlen in den Kühlschrank.

Sauerteig auf Haustemperatur

Möchten Sie Kefir bei Haustemperatur fermentieren? Fügen Sie Kefirpilz hinzu, der ganz einfach zu kaufen ist. Der Prozess des Kochens von Bifidokefirn mit Pilzen ist wie folgt:

1. Milch (beliebiger Fettgeh alt) aufkochen. Auf 38°C kühlen.
2. Bakterien im Verhältnis einführen: für 1 Liter Milch - 10 ml Sauerteig. Rühren.
3. Wenn die Milch auf 22 °C abgekühlt ist, fügen Sie Kefirpilz hinzu - 20 ml pro 1 Liter Milch. Erneut umrühren.
4. Den Gärbehälter mit einem Deckel abdecken und bis zur Reifung (8-12 Stunden) bei Haustemperatur stehen lassen.
5. Schicke den gereiften Kefir zum Abkühlen in den Kühlschrank.

Als Ergebnis hat Ihr Tisch immer frische, äußerst nützliche Lebensmittel, angereichert mit lebenden Bakterien, die zur Heilung und Vorbeugung vieler Darmerkrankungen beitragen, den Stoffwechsel verbessern.

Was ist anders"Bifidumbacterin" von "Lactobacterin"?

Der Hauptunterschied zwischen "Bifidumbacterin" und "Lactobacterin" besteht darin, dass bei ersterem Bifidobakterien und bei letzterem Laktobazillen vorherrschen. Beide leben in einem gesunden Darm und sind für den Menschen lebenswichtig.

Das normale Verhältnis von Bifidobakterien zu Laktobazillen beträgt 100 zu 1. Daher verschreiben Ärzte häufiger Bifidumbacterin für Kranke, weil mehr Bifidobakterien für ein normales menschliches Leben benötigt werden.

Das Ungleichgewicht im Verhältnis einiger Bakterien zu anderen wird als Dysbakteriose bezeichnet. Auf die Frage, was besser ist - "Lactobacterin" oder "Bifidumbacterin", gibt es keine spezifische Antwort. Dies sind Medikamente der gleichen Sorte (Probiotika), die zur Behandlung und Vorbeugung von Dysbakteriose eingesetzt werden, je nach Bedarf des Patienten und gleichberechtigt miteinander.

Sauerteig mit "Bifidumbacterin"

Dieser Kefir-Starter wird verwendet, um ein hausgemachtes Getränk mit einem beeindruckenden Geh alt an nützlichen Bifidobakterien herzustellen.

Zutaten:

• 500g Milch;
• 1 Flasche Bifidumbacterin.

"Bifidumbacterin" ist die günstigste Quelle für Bifidobakterien. Es kann in jeder Apotheke gekauft werden. Dieses Medikament hat keine Kontraindikationen und wird auch für Neugeborene empfohlen. Kefir-Starter zubereiten:

1. Milch leicht erhitzen, die Temperatur sollte nicht höher sein als40°C.
2. Gießen Sie etwas Milch in das Fläschchen mit "Bifidumbacterin" und lassen Sie es auflösen.
3. Die Lösung mit der restlichen Milch mischen, fest verschließen und einen Tag in einem dunklen Raum bei Zimmertemperatur stehen lassen. Wenn die Temperatur im Raum mehr als 23 ° C beträgt, reift der Sauerteig früher.

Fertige Vorspeise für selbstgemachten Kefir maximal 7 Tage im Kühlschrank aufbewahren, da Bakterien nach dieser Zeit absterben.

Sauerteig kann etwas Molke absondern, also vor Gebrauch gut umrühren.

Kefir für Kinder

Hat Ihr Kind von einem Gastroenterologen geraten, Kefir aus selbstgemachter Kuh- oder Ziegenmilch zu geben? Es ist fast unmöglich, eine solche Bestimmung zu finden. Kein Grund sich aufzuregen! Wir zeigen Ihnen, wie Sie dieses erstaunliche Getränk zubereiten. Sie brauchen also "Bifidumbacterin" in einer Flasche (das gleiche Probiotikum aus einer Apotheke), Milch und eine Thermoskanne. Natürliche Milch vor dem Kochen kochen und abkühlen.

Sauerteigrezept:

1. Milch (0,5 l) auf 40 °C erhitzen (mit den Lippen oder dem Handgelenk die Temperatur prüfen, die Milch sollte warm, aber nicht brühend sein).
2. Flasche mit "Bifidumbacterin" mit Milch füllen, gut umrühren.
3. Nun gieße die Milch in eine Thermoskanne, gieße ein Fläschchen mit verdünnten Bakterien hinein. Schließen, schütteln und 12 Stunden stehen lassen.
4. Als nächstes gieße die Milch in eine Schüssel und stelle sie in den Kühlschrank. Sauerteig kann gelagert werdenWoche (nur nicht in der Kühlschranktür, sondern in der Nähe der Rückwand).

Kefir-Rezept:

1. Milch (0,5 l) auf 40 °C erhitzen, in eine Thermoskanne füllen. 1 TL dazu geben. Sauerteig.
2. Thermoskanne schließen, Inh alt umrühren. Nach 6-8 Stunden ist der Kefir fertig.

Dieser Kefir stellt sich als dickflüssig heraus und die Kinder essen ihn mit einem Löffel. Wenn Sie Kefir trinken möchten, senden Sie 0,5 TL an eine Thermoskanne. Sauerteig. Dieser Kefir kann, wie oben besprochen, sowohl aus Ziegen- als auch aus Kuhmilch hergestellt werden.

Probiotische Kosten

Wir haben bereits darüber gesprochen, was man "Bifidumbacterin" in einer Apotheke kaufen kann. Der Preis für dieses Medikament ist niedrig. Sie zahlen nur 96 Rubel für 10 Flaschen, von denen jede 5 Dosen enthält.

Was ist Bifidumbacterin-Pulver? Es ist eine kristalline oder poröse Masse von weißlich-grauer oder beiger Farbe. Tatsächlich ist dies eine gefriergetrocknete mikrobielle Masse lebender Bifidobakterien.

Klassisches Rezept

Betrachten Sie das klassische Rezept zur Herstellung von Kefir. Nimm:

• 60 ml Joghurt;
• 500 ml fettreiche Milch.

Hier können Sie optional Kefir durch Starter ersetzen, der gemäß den Empfehlungen auf der Packung verwendet werden muss.

Produktionsprozess:

1. Gieße die Milch in einen Topf und stelle den Herd auf. Warten bis die ersten Bläschen aufsteigen, vom Herd nehmen und leicht abkühlen.
2. Gießen Sie Kefir (oder Sauerteig, falls Sie ihn verwenden) in warme Milch. Bis zur Einheitlichkeit mischen. Decken Sie den Hals des Gefäßes mit Gaze ab, die in mehreren Lagen gef altet ist.
3. Schicke das Geschirr in einen warmen, dunklen Raum. Holen Sie sich 8-10 Stunden. Nachdem Sie die Masse vorsichtig gerührt haben, warten Sie weitere 10 Stunden.
4. Nach der angegebenen Zeit das Essen probieren. Wenn es dick und heterogen ist, können Sie anfangen, hausgemachten Kefir zu essen.

Auf Sauerrahmsauerteig

Take:

• 150 g fettreicher Sauerrahm;
• 1 Liter Milch.

Folge diesen Schritten:

1. Gib den Milchvorrat in einen feuerfesten Topf, stelle ihn auf den Herd und koche ihn auf. Dann die Hitze abstellen und die Masse abkühlen.
2. Schmand hinzugeben, umrühren, Flüssigkeit in ein Glasgefäß füllen. Achte darauf, es mit mehreren Lagen Gaze zu bedecken.
3. Nach 10 Stunden können Sie den köstlichsten Kefir probieren. Es ist für Babys geeignet, die bereits 8 Monate alt sind.

Schnelles Rezept

Du brauchst:

• 330 ml Kefir;
• 1 Liter Milch.

Mach folgendes:

1. Gieße Milch in einen Topf, zünde sie an und koche sie auf.
2. Stelle den Topf zum Abkühlen beiseite. Die Milch sollte warm sein.
3. Joghurt hineingeben, umrühren und die Masse in ein Glasgefäß füllen. Binden Sie den Hals mit Gaze, die in drei Schichten gef altet ist,12 Stunden markieren. Nach Kefir können Sie probieren.

Mit Bifidobakterien und Sauerrahm

Du brauchst:

• 30g fettreiche Sauerrahm;
• 0.4L Milch;
• Flasche des Probiotikums "Bifidumbacterin".

Koch diesen Kefir so:

1. 0,15 Liter Milch 15 Minuten kochen. Etwas abkühlen, saure Sahne mit Bifidumbacterin-Pulver hinzufügen. 3,5 Stunden beiseite stellen.
2. Danach die restlichen Milchprodukte mit 30 ml echtem Sauerteig verrühren. Rühren und 12 Stunden beiseite stellen.

Das Getränk ist trinkfertig.

Kefir zum Abnehmen

Kefir mit Gewürzen hilft, die Harmonie aufrechtzuerh alten. Versuche es zu schaffen! Dieses Getränk ist nicht nur gesund für die Figur, sondern auch äußerst schmackhaft. Ohne Ihre Ernährung besonders zu ändern, können Sie in einem Monat 3-5 kg loswerden. Du brauchst:

• 200 ml Kefir;
• 1 TL gemahlener Zimt;
• 1,5 TL Ingwer;
• gemahlener Paprika (nach Geschmack).

Mach folgendes:

1. Zimt in Joghurt gießen.
2. Frische Ingwerwurzel auf einer sehr feinen Reibe reiben.
3. Bestreue eine Prise gemahlenen roten Pfeffer.
4. Alles gut umrühren.

Dieser Kefir mit Gewürzen kann entweder nach dem Essen oder 20 Minuten vor dem Essen getrunken werden. Es gibt nur eine Regel - bereiten Sie dieses Getränk zuvor Gebrauch. Guten Appetit!