Wie man hausgemachten Wein aus Trauben macht: Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wein ist ein angenehmes und gesundes Getränk, für das es viele Rezepte gibt. Die Vorteile von hausgemachtem Wein sind das Fehlen jeglicher Farbstoffe, Konservierungsstoffe und verschiedene zusätzliche Zutaten, die vom Besitzer selbst hinzugefügt werden, um den Geschmack des zukünftigen Getränks zu verbessern. Wein g alt lange Zeit als Arzneimittel, auf seiner Basis wurden Elixiere und Tinkturen hergestellt. Heutzutage nimmt Wein als duftendes, angenehmes Getränk einen hohen Stellenwert ein, das sich hervorragend als Begleiter für Hauptgerichte und als Dessert eignet.

Vorteile eines hausgemachten Weingetränks

Hausgemachter Traubenwein hat eine Reihe herausragender Eigenschaften. Nach Untersuchung seiner chemischen Zusammensetzung wurde festgestellt, dass ein solches Getränk Wasser, organische Säuren, Ethylalkohol und verschiedene mineralische Bestandteile enthält. Der Energiewert von Wein ist sehr hoch - 80 kcal pro 100 Milliliter des Getränks.

Hausgemachter Wein aus einfachen Trauben hat folgende Vorteile:

• hilft bei der Wiederherstellung des Immunsystems;
• desinfiziert den ganzen Körper;
• hilft, das Herz und die Blutgefäße zu stärken;
• beeinflusst die Steigerung von Stoffwechselreaktionen;
• sättigt das Blut mit vielen nützlichen Substanzen.

Was darf nicht vergessen werden?

Hausgemachter Traubenwein ist sicherlich ein angenehmes und schmackhaftes Getränk, aber es ist Alkohol, er muss in Maßen konsumiert werden. Für einen Mann beträgt die tägliche Weinnorm 300-350 ml oder zwei Gläser. Für Mädchen ist die Norm 150 ml, ein Glas.

Trinken Sie das Getränk auch nicht mit anderem Alkohol oder Drogen. Menschen, die an Nieren-, Leber-, Magengeschwüren, Bauchspeicheldrüsenentzündung und Übergewicht leiden, wird der Wein nicht empfohlen oder in begrenzten Mengen getrunken.

Vorbereitung für die Weinherstellung zu Hause

Es gibt viele Rezepte für hausgemachten Wein aus Trauben, aber die Anfangsstadien sind meistens gleich. Um ein leckeres Getränk zu erh alten, sollte nicht jede Sorte verwendet werden. Tafelsorten geben nicht den gewünschten Nachgeschmack, daher werden sie oft durch Sorten wie Isabella, Riesling, Merlot, Pinot Noir, Sauvignon Blanc und andere ersetzt. Um ein süßes Getränk zu erh alten, empfiehlt es sich, Muskatnusssorten zu verwenden.

Der Kochprozess benötigt trockene Trauben, daher wird die Ernte nur an sonnigen Tagen geerntet. Sie können die Früchte bereits Ende September vor Frostbeginn schneiden. Ein gefrorenes oder faules Produkt sollte niemals seinVerwendung in der Weinherstellung.

Tafelwein wird aus unreifen Beeren zubereitet, da die spätere Stärke des Getränks direkt davon abhängt. Wenn Sie einen Dessertwein haben möchten, warten Sie besser, bis die Frucht leicht zu verblassen beginnt.

Die Herstellung von hausgemachtem Wein aus Trauben ist ein einfacher Prozess, im Laufe der Jahre werden Ihre Fähigkeiten und Fertigkeiten nur zunehmen. Vergessen Sie nicht, die Trauben zu inspizieren, um faule oder verdorbene Früchte, Zweige oder Blätter zu entfernen. Der bekannte unangenehme Nachgeschmack minderwertiger Weine lässt sich durch den Gerbstoffgeh alt im Getränk erklären.

Der Vorgang des Beerensortierens kann lange dauern, aber seien Sie versichert, dass sich Ihre Bemühungen voll und ganz auszahlen werden, sobald Sie den angenehmen Nachgeschmack Ihres fertigen Weins spüren. Die Beeren müssen nicht gewaschen werden, viele haben einen leichten weißlichen Belag - das sind natürliche Hefen, die beim Fermentationsprozess eine wichtige Rolle spielen.

Gefäße, in denen der Fermentationsprozess stattfinden soll, müssen zuerst mit Schwefel geräuchert werden. Dadurch wird weiterer Schimmel in den Flaschen verhindert.

Grundlegende Verfahren zur Weinherstellung

Fast alle Traubenweinrezepte zu Hause fangen gleich an. Um eine vorzeitige Gärung zu vermeiden, empfehlen viele Winzer, die Verarbeitung sortierter Beeren nicht zu verzögern. Für die gründlichste Zerkleinerung ist es ratsam, eine spezielle Zerkleinerungsmaschine zu kaufen oder ein gewöhnliches Holznudelholz zu nehmen. Das Fruchtfleisch aus dem Saft muss nur dann sofort angemacht werden, wenn man Weißwein herstellen möchteselbst zu Hause. Bei Rotwein werden diese Komponenten in einem Gefäß gelagert.

Emailgeschirr mit zerkleinerten Trauben muss fest mit einem Tuch bedeckt und drei Tage lang in einem Raum versteckt werden, in dem die Temperatur auf 20-22 ° C geh alten wird. Dreimal am Tag muss der Inh alt angefahren und gemischt werden. Am Ende des angegebenen Zeitraums werden die Beeren zum Muss und das gesamte Fruchtfleisch schwimmt an der Oberfläche. Am vierten Tag muss der Saft gefiltert werden. Wenn Sie ein herbes Getränk erh alten möchten, wird die Würze erst am sechsten Tag gefiltert.

Kenner eines süßen Getränks sollten sich folgendes Rezept für hausgemachten Traubenwein merken: In den ersten zehn Tagen, während des Gärungsprozesses, wird der Masse eine kleine Menge Zucker zugesetzt. Sie müssen aufhören, Zucker hinzuzufügen, wenn das Getränk nach Kompott oder mäßig süßem Tee schmeckt. Ist der Gärprozess bereits abgeschlossen, kann der Wein nicht mehr süßer gemacht werden.

Das Fruchtfleisch kann weggeworfen werden, aber Kenner von hausgemachten alkoholischen Getränken können daraus Chacha, Traubenmondschein, herstellen.

Sobald der Traubensaft filtriert ist, muss er in Glasflaschen abgefüllt und mit Nylonkappen hermetisch verschlossen werden. Einige Meister raten, den Flaschenhals mit einem Gummihandschuh zu schließen und mehrere Löcher darin zu machen, damit die Luft ungehindert entweichen kann. Damit der Handschuh nicht herunterfällt, muss er fest sitzen.

Als nächstes muss das Geschirr in einem kühlen Raum, in dem die Temperatur sein wird, neu angeordnet werdenbei einer Marke von mindestens +10 ° C stabil h alten. Wenn diese Bedingungen verletzt werden, dauert der Fermentationsprozess viel länger. Jede Woche muss der Saft während des Kochens und Fermentierens gefiltert werden, damit das Sediment den Geschmack des zukünftigen Getränks nicht beeinträchtigt. Erst nach 3 Monaten, wenn Sie nicht gegen die Haftbedingungen verstoßen, beruhigt sich der Gasbildungsprozess und es können die ersten Proben des Getränks durchgeführt werden. Ein sicheres Zeichen für die Bereitschaft des Produkts ist ein stark süßer Geschmack, in dem kein Zucker enth alten ist.

Wie macht man hausgemachten Wein aus Trauben?

Jeder Winzer rühmt sich seiner Geheimnisse und Mysterien bei der Herstellung von hausgemachten Getränken. Nachdem Sie verschiedene Rezepte durchgesehen haben, werden Sie früher oder später selbst in der Lage sein, Ihre eigene Version zu entwickeln, die sicherlich ihre Vorzüge haben wird.

Klassisches Rezept

Reiner hausgemachter Wein aus Trauben entsteht auf der Basis von zwei Komponenten:

• Trauben - 10 Kilogramm. Wählen Sie die Sorte nach Ihren eigenen Vorlieben.
• Zucker - 3 Kilogramm.

Die Beeren werden in einer großen Schüssel vorsichtig in kleinen Portionen zerkleinert, danach mit Gaze bedeckt und fünf Tage bei warmer Raumtemperatur gelagert. Es wird empfohlen, den Inh alt zweimal täglich mit einem Spatel oder Löffel, auf jeden Fall aus Holz, zu mischen. Kein Metall oder Plastik! Fermentierte Beeren müssen in einem Sieb gesammelt und mit einem Käsetuch ausgepresst werden, damit der größte Teil des Safts glasig ist.

Der entstandene Saft wird in saubere Flaschen abgefüllt, mit Kristallzucker gesüßt und schonendrührt. Der Mund wird mit einem Handschuh mit mehreren Einstichen hermetisch verschlossen und die Flaschen werden gelagert. Sobald Sie feststellen, dass sich der Handschuh nicht mehr aufbläst, können Sie mit dem Filtern Ihres Getränks beginnen. Trennen Sie den Wein sorgfältig von überschüssigen Bestandteilen und füllen Sie ihn in Flaschen. Der Behälter wird mit Stopfen verschlossen und zum Absetzen gestellt. Fertiger hausgemachter Wein aus Trauben muss nach einem Monat erneut abgesiebt und in einen k alten Raum gestellt werden.

Beeren-Trauben-Rezept

Betrachten wir ein einfaches Rezept für hausgemachten Traubenwein mit Himbeeren und Johannisbeeren.

1. Es ist notwendig, ein Glas Johannisbeeren und Himbeeren zu nehmen und die Beeren mit 2,5 Kilogramm Zucker zu mahlen.
2. Die resultierende Mischung muss für 4 Tage in einen warmen Raum gestellt werden.
3. Reife Trauben werden vom Rebstock geerntet, sortiert und entfernt.
4. Etwa 10 Kilogramm ausgewählte Trauben werden sorgfältig mit einem Mörser geknetet. Denken Sie daran, dass die Trauben nicht zuerst gewaschen werden müssen.
5. Das zuvor gewonnene Beerenferment muss mit dem gewonnenen gepressten Saft übergossen und vorsichtig mit einem Deckel abgedeckt werden.
6. Die Zusammensetzung wird drei Tage lang infundiert und muss regelmäßig mit einem gewöhnlichen Holzspatel gemischt werden.
7. Als nächstes müssen Sie den Saft der ebenfalls gut gepressten Beeren abseihen.
8. Löse parallel dazu ein Kilogramm Kristallzucker in 10 Liter abgekochtem Wasser auf. Der so entstandene Sirup wird mit unserem Saft gemischt und abgefüllt. Geschirr hermetischmit einem Gummihandschuh verschlossen. Warte seit einer Woche.
9. Am achten Tag müssen dem resultierenden Getränk etwa 700 Gramm Zucker zugesetzt werden.
10. Gerichte mit zukünftigem Wein können jetzt in einem kühlen Raum versteckt werden, wo das Getränk etwa zwei Monate ziehen wird.

Hausgemachter Wein mit Wasserzusatz

Jetzt machen wir zu Hause Wein aus Trauben mit folgenden Zutaten:

• Wasser - 7,5 Liter;
• Trauben - 5 Kilogramm;
• Kristallzucker - 3,5 Kilogramm.

Die Zubereitung eines solchen Getränks ist extrem einfach. Ähnliche Rezepte für Wein aus Trauben zu Hause können von jedem Besitzer wiederholt werden.

Zuerst müssen Sie die Trauben vorsichtig pürieren, mit Zucker bedecken und Wasser gießen. Diese Mischung sollte 7 Tage ziehen, gelegentlich umrühren, damit sich kein Schimmel bildet. Es reicht aus, die Würze dreimal täglich umzurühren. Nach einer Woche wird die fertige Flüssigkeit von anderen Bestandteilen gefiltert und in Flaschen abgefüllt. Am besten verschließen Sie den Flaschenhals mit einem Gummihandschuh bei mehreren Einstichen.

Das Gefäß muss weitere 7 Tage in einen warmen Raum gestellt werden, danach erfolgt die Endfiltration und die Verkostung kann erfolgen. Nach einem Monat Reifung erhält der Wein die nötige Fülle und den nötigen Geschmack.

Ausgezeichneter Isabella-Wein

Hausgemachter Wein aus "Isabella"-Trauben ist bei Meistern sehr beliebt, da sich diese Sorte durch die Anwesenheit vieler auszeichnetMikroelemente und Vitamine, die für die Gesundheit nützlich sind. Das Getränk hilft, das Immunsystem zu stärken, den Körper zu reinigen und Vitalität zu verleihen. Wie immer sollte dieses wunderbare Getränk in Maßen genossen werden.

Wein aus Isabella-Trauben zu Hause wird aus 10 Kilogramm Trauben und 3 Kilogramm Kristallzucker zubereitet. Auf keinen Fall sollten die Beeren gewaschen werden, aber es ist notwendig, sie ein wenig vor natürlicher Feuchtigkeit trocknen zu lassen.

1. Die Beeren per Hand vom Bund lösen und zum Trocknen auf ein Handtuch legen.
2. Damit das fertige Getränk adstringierend ist, empfiehlt es sich, ein paar Äste stehen zu lassen.
3. In einer emaillierten Schüssel werden die Beeren mit einem Stopfer vorsichtig zu einem Brei zerdrückt.
4. Das Gefäß wird mit mehreren Lagen Gaze bedeckt und für 7 Tage in einen warmen Raum gestellt.
5. Zweimal täglich musst du die Masse mit einem Holzlöffel mischen. Wählen Sie kein Plastik oder Metall.
6. Am Ende des angegebenen Zeitraums wird der Saft durch Gaze gefiltert, der Brei wird sorgfältig ausgepresst.
7. Fertigsaft wird in Flaschen gefüllt, Zucker wird hineingegeben.
8. Ein Gummihandschuh mit mehreren Löchern muss fest an unseren Behältern angebracht sein.
9. Der Fermentationsprozess dauert bis zu drei Wochen, bis der Handschuh zu entleeren beginnt.
10. Gießen Sie das Getränk vorsichtig in einen sauberen Behälter, um unser Sediment nicht zu berühren.
11. Der Wein ist fast fertig. Er braucht noch etwa einen Monat, um die nötigen Voraussetzungen zu erreichen.

Trotz der Einfachheit der beschriebenen Aktionen, arbeite weiterDie Weinherstellung erfordert Präzision und Ausdauer. Wenn Ihre Einstellung, ein hochwertiges und schmackhaftes Getränk zuzubereiten, den ersten Test übersteht, werden alle folgenden Zeiten viel angenehmer sein.

Isabella Weißwein

Es mag viele überraschen, dass man mit Isabella Weißwein machen kann. Das Rezept (wie man hausgemachten Wein aus Trauben macht) ist sehr einfach, verwenden Sie einfach grüne unreife Beeren. Es ist sehr wichtig, frische Trauben zu verwenden, die gerade von der Rebe gepflückt wurden. Für 10 Kilogramm Beeren müssen Sie bis zu 3 Kilogramm Kristallzucker verwenden. Die Trauben am besten mit den Händen zerdrücken, nicht mit einem Stopfer. Trauben in kleinen Handvoll pflücken.

1. Nehmen Sie die Trauben aus der Traube, legen Sie sie zum Trocknen auf ein Küchenpapier und zerdrücken Sie sie dann mit den Händen.
2. Saft mit Gaze auspressen, abseihen und mit Zucker mischen.
3. Die ganze Masse gründlich umrühren, in saubere, trockene Flaschen füllen, so dass sie zwei Drittel des gesamten Fassungsvermögens einnehmen.
4. Bedecken Sie die Flaschenöffnung mit einer Kappe mit einem kleinen Loch, in das Sie eine Tube geeigneter Größe einführen müssen.
5. In das Röhrchen pusten und in den vorbereiteten Eimer mit Wasser absenken.
6. Um eine vollständige Dichtheit zu erreichen, decken Sie die Ränder des Deckels am besten mit Plastilin ab.
7. Die Flaschen mit dem zukünftigen Getränk werden für drei Monate in einen kühlen Raum gestellt, am besten in den Keller.
8. Versuche, das Wasser im Eimer regelmäßig zu wechseln. Das Gas, das dort durch das Rohr abgelassen wird, kann mit dem Wasser vergären und wird nicht das angenehmste Aroma haben.
9. Wenn der Gärprozess beendet ist, wird der resultierende Wein in Flaschen abgefüllt.

Wenn Sie alle Anweisungen genau befolgen, erh alten Sie am Ende einen köstlichen Weißwein. Wenn Sie ein Kenner süßerer Getränke sind, müssen Sie nach einer Gärungszeit von drei Monaten mehr Zucker hinzufügen und die Flasche einen weiteren Monat stehen lassen.

Wein aus der Sorte "Moldawien"

Einfache Rezepte für hausgemachten Wein aus "Moldawien"-Trauben helfen Ihnen, ein sehr schmackhaftes und reichh altiges Getränk zuzubereiten. Es ist zu beachten, dass die Verarbeitung dieser Beerensorte etwas kompliziert ist. Viele erfahrene Winzer empfehlen, die Trauben zu enthäuten, bevor der Hauptgärungsprozess beginnt. Die Sorte zeichnet sich durch eine dicke Haut aus, die später viel Fruchtfleisch ergibt. Es verzerrt den wahren Geschmack des Getränks und macht es säuerlicher.

Sie können dem Getränk nach eigenem Ermessen Komponenten hinzufügen, die das Bouquet besser öffnen können. Wenn Sie Nelkenwein bekommen möchten, werfen Sie ein „Kissen“mit kleinen Nelken in das Fass, in dem das Getränk gelagert wird. Nachdem der Saft vollständig vergoren ist, muss er in ein neues Gefäß umgefüllt werden.

Der aromatische Moselwein wird in einem Fass zubereitet, das zuerst mit Holunder-Minze-Sud eingedampft wird. Die Flüssigkeit fließt erst heraus, wenn der Behälter vollständig mit dem Aroma von Kräutern gesättigt ist. Erst dann wird das Fass mit Traubensaft gefüllt, Holunderblüten und ein paar Minzblätter darauf gelegt.

Geheimnisse der Weinbereitung

Wenn Sie die Qualitäten Ihres hausgemachten Weins bewahren wollen, muss er richtig konserviert werden. Am besten stellt man das Fass im Keller auf, da unterirdische Räume die besten Temperaturverhältnisse haben. Wenn die Beeren beim Kochen nicht süß waren, kann die Situation dank Zucker verbessert werden, der nur in den Primärstadien hinzugefügt wird. Für einen Liter Saft müssen Sie etwa 100 Gramm Zucker verwenden. Es hilft auch, die Wirkung von Alkohol zu neutralisieren, was die Lebensdauer des Getränks verlängert.