Austernpilze: Wie man sie vor dem Essen und Einfrieren reinigt

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Was für Pilze sind Austernpilze? Wie reinige ich sie vor dem Kochen? Wo suchen? Heute werden wir nur dieses Thema betrachten. Pilze mit diesem sanften Namen werden jetzt unglaublich beliebt. Gerichte mit ihrer Zugabe sind bei den wählerischsten Feinschmeckern beliebt. Aber bevor Sie eines dieser Geschenke der Natur zubereiten, ist es wichtig zu lernen, wie man Austernpilze richtig schält, damit sie den Verkostern gefallen und nicht zu einem Thema für Verdruss und Enttäuschung werden.

Wo bekomme ich diese Pilze her?

Am besten holst du sie dir selbst im Wald. Ihre Einsatzorte sind trocknende Bäume. Gefallene Stämme. Diese Pilze beginnen direkt auf der Rinde zu keimen.

Experimentierst du gerne und züchtest gerne selbst Pilze? Es gibt nichts einfacheres. Unter den Bedingungen eines Sommerhauses wachsen sie gut auf Getreidestroh und in Sonnenblumenschalen.

Aber wenn du nicht als begeisterter Pilzsammler einzustufen bist, dann kannst du sie in diesem Fall einfach in einem großen Supermarkt kaufen. Heute im Angebotes ist einfach, Austernpilze frisch und gefroren zu finden.

Nützlichkeit des Produkts

Bevor Sie Austernpilze kaufen und reinigen, um ein köstliches Gericht zuzubereiten, wollen wir uns mit ihren positiven und negativen Seiten vertraut machen. Gute Punkte:

• Pilze sind kalorienarm, können aber das Hungergefühl dämpfen.
• Die Zusammensetzung ist reich an Mineralstoffen wie Kalzium, Jod, Eisen.
• Vitamine: C, B, E, PP - kommen in großen Mengen in Pilzen vor.
• Strahlung aus dem menschlichen Körper entfernen.

Nuancen sind keine Nachteile

Diese Pilze haben einen Nachteil. Das müssen Sie wissen, bevor Sie Austernpilze schälen. Pilze haben kein starkes Aroma. In der Regel kann man bei der Zubereitung dieser Gaben der Natur als nicht sehr geruchsempfindlicher Mensch das Aroma kaum wahrnehmen. Manche Verkoster mögen es nicht.

Und hier ist noch eine Nuance, die Sie sich merken müssen, bevor Sie Austernpilze schälen. Es ist nicht negativ oder positiv. Es lohnt sich, es als Tatsache zu akzeptieren. Pilze sind mit einer dünnen Chitinschicht bedeckt. Und der menschliche Körper kann die Verdauung der Chitinschicht nicht bewältigen. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie die Idee vorantreiben müssen, eine Pilzdelikatesse zuzubereiten. Es reicht aus, die fein geschnittenen Champignons am Ende der Garzeit gut anzubraten und der Schnitt fällt von selbst zusammen.

Reinigungsregeln: trocken, vorläufige Methode

Muss ich auf dem Markt gekaufte oder im Wald selbst gesammelte Austernpilze putzen?Sicherlich! Aber vor dem Eingriff selbst ist es wichtig, sich an diese Regeln zu erinnern:

1. Lass dich nicht von Faulheit überwältigen. Nach der Ankunft aus dem Wald (oder vom Markt), von wo Sie eine bestimmte Menge dieser Pilze zu Ihnen nach Hause geliefert haben, sollten Sie sie nicht lange vergessen. Nach einer kurzen Pause müssen Sie sofort damit beginnen, sie von Schmutz, Sand und anderen ungenießbaren Einschlüssen zu befreien.
2. Wie schält man frische Austernpilze aus dem Wald? Wir verteilen es auf einer trockenen Ebene und entfernen zuerst trockenen, gut entsorgten Abfall: Zweige, Blattreste, Stroh oder Gras.

Reinigungswasser

Nach der chemischen Reinigung können Sie zu drastischeren Maßnahmen übergehen:

1. Zwanzig Minuten lang mit Wasser (k alt und sauber) gießen, um die restlichen Ablagerungen zu entfernen. Wir entfernen alles, was nicht vom Pilz abweicht, mit unseren Händen. Es ist erlaubt, Schwämme aus feinem Schaumgummi zu verwenden, sie helfen, Schmutz vorsichtig von den Kappen zu entfernen.
2. Schneide die Spitze des Pilzbeins ab. Schließlich gibt es dort in der Regel einen Bereich, der nur schwer vollständig von Staub- und Rindeneinschlüssen zu reinigen ist.
3. Jetzt spülen wir alle Pilze unter fließendem Wasser ab. Gießen Sie erneut sauberes k altes Wasser ein. Fügen Sie Salz hinzu und legen Sie nach dem Auflösen geschälte Austernpilze in Wasser. Das Verfahren zielt darauf ab, die Verdunkelung des Fruchtfleisches von geschälten Pilzen zu verhindern.
4. Nehmen Sie sie jetzt aus dem Wasser und kochen Sie nach Belieben nach Rezept.

Eine wichtige Bedingung beim Säubern von Austernpilzen ist es, sanft und langsam vorzugehen. Tatsache ist, dass jede unvorsichtige Bewegung die Unversehrtheit der Pilzkappe zerstören kann. Auster Pilze -ein sehr zerbrechliches Geschenk der Natur.

Pilz-Fertiggerichte

Muss ich Austernpilze vor dem Kochen putzen oder kann ich das als Reserve machen?

Eine reichh altige Pilzernte kann zubereitet und tiefgefroren werden. Also reinigen wir die Pilze Schritt für Schritt, damit wir zu jedem geeigneten Zeitpunkt ein fast fertiges Produkt haben:

1. Pilze vor der Reinigung sortieren.
2. Wir waschen fleißig, aber gleichzeitig sorgfältig die Waldgeschenke. Wir bewahren alle Austernpilze vorläufig in einer großen, großzügig mit k altem Wasser gefüllten Schale auf. Die Einweichzeit beträgt nicht mehr als dreißig Minuten. Dies reicht aus, um besonders kontaminierte Pilzbereiche zu tränken.
3. Jetzt brauche ich ein sehr scharfes und sauberes Messer. Verwenden Sie ein Werkzeug, um die Stiele der Pilze abzuschneiden. Schneiden Sie die getrockneten Ränder einiger Proben ab. Stellen Sie sicher, dass Austernpilze nicht anfällig für Wurmlöcher sind. Außerdem sollten sich keine Insekten in ihrem Fruchtfleisch befinden. Hoffnungslos beschädigte Exemplare werden natürlich sofort weggeworfen. Die Rückseite der Kappen kann Schmutz und Staub enth alten. Es wird mit einer weichen Bürste entfernt.
4. Gewaschene Champignons werden noch einmal akribisch auf Verderb oder Wurmstich untersucht. Wir nehmen (sehr vorsichtig) in einem Sieb heraus. Wir stellen unter einen Strahl k alten Wassers. Die Reste von Sand und Staub von der Rinde werden, wenn sie irgendwo verstopft sind, bereits durch den Wasserdruck weggespült.
5. Füllen Sie das Becken mit sauberem Salzwasser und lassen Sie die sauberen Pilze 10 Minuten lang darin.
6. Wir nehmen es raus. Wischen Sie sie vorsichtig ab. Für diesen heiklen Eingriff verwenden wir mehrlagige Papierhandtücher. Pilze oben und unten gut anfeuchten.
7. Spritzpilze in einem Flugzeug verteilen und 30–60 Minuten warten. Während dieser Zeit verdunstet die restliche Feuchtigkeit. Wir verpacken fertige, saubere Pilze in Plastiktüten und schicken sie in die Tiefkühltruhe.

Vor der Verwendung von Austernpilzen reicht es, sie zu kochen und zu braten.