2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Pilze werden gebraten, gedünstet, gekocht, gesalzen, mariniert. Und sie können auch eingefroren werden. Dadurch ist eine Verwendung im Winter fertig konfektioniert möglich. Pilze können roh eingefroren werden, aber es ist besser, sie vorher zu spülen und zu kochen, da sie viel Schmutz, Sand, Blätter usw. enth alten.
Und noch etwas, denn gekocht nehmen sie weniger Platz im Gefrierschrank ein. Hausfrauen sind sich nicht einig darüber, wie viel Pilze gekocht werden sollen.
Vor dem Einfrieren
Wenn du Pilze auf dem Markt kaufen willst, dann musst du sie mit Vorsicht kaufen. Schließlich weiß man nicht, wo vorher sie gesammelt wurden. Sie könnten entlang der Fahrbahn oder an Orten mit radioaktivem Abfall wachsen. Und da Pilze alle Schadstoffe aufnehmen, ist klar, dass sie wenig Nutzen haben werden. Es ist besser, es selbst zu sammeln, aber Sie können es tun, wenn Sie ein verständnisvoller Pilzsammler sind. Es ist wichtig zu wissen, wie man Pilze vor dem Einfrieren kocht. Wenn Sie mit ihren Typen nicht sehr vertraut sind, können Sie versehentlich giftige oder ungenießbare Exemplare sammeln und die ganze Familie vergiften.
Zubereitung
Wie lange Waldpilze kochen? Zuerst müssen sie aussortiert werden, wobei das Alte, Wurmige, Zerknitterte beiseite gelegt wirdund altbacken. Ver altet sind solche, die länger als einen Tag gelegen haben. Sie müssen am Tag der Abholung vorbereitet werden. Einige davon eignen sich zum Salzen, andere werden einfach weggeworfen.
Pilze müssen von Schutt befreit werden. Wie Maschen und Morcheln können Sie nur nach Vorbehandlung kochen. Sie enth alten giftige Säure. Nachdem sie jedoch anderthalb Stunden lang mit Wasser gefüllt sind, verlassen diese Substanzen. Das Wasser, in dem die Morcheln eingeweicht wurden, kann abgelassen werden, sie werden etwas ausgepresst, sauberes Wasser wird hinzugefügt. Wie viel Waldpilze vor dem Einfrieren kochen? Mindestens eine halbe Stunde oder sogar länger.
Wie man Pilze sortiert
Vor dem Einfrieren werden sie sortiert: Weiß, Russula, Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze, Pilze, Pilze und Pilze werden in alt und jung eingeteilt. Einige eignen sich gut für Pasteten, andere für Suppen und Snacks.
Und wie viel Pilze vor dem Einfrieren kochen? Sie werden von fünf Minuten (Pilze) bis zwanzig Minuten (Steinpilze), dreißig (Russula), vierzig (Steinpilze) und fünfzig Minuten (Steinpilze) gekocht.
Sie müssen wissen, dass Pilze mit einer röhrenförmigen Struktur weniger dicht sind als lamellare. Hallimasche und Pfifferlinge sind zäh. Bei Pilzen sind Hüte als weniger starrer Teil eingefroren. Sie kochen länger als der Rest. Bis zum Kochen kochen, dann die Brühe gießen und mit reinem Wasser etwa eine Stunde kochen lassen. In Zukunft ist klar, dass die Steifheit bestimmt, wie lange frische Pilze gekocht werden.
Nach dem Kochen müssen die Pilze abgekühlt werden, das Wasser abtropfen lassen und in den Gefrierschrank stellen. FürEinfrieren werden sie in kleine Portionen geteilt und in Beutel gefüllt. Sie müssen verstehen, dass Sie die Pilze, nachdem Sie sie zum Kochen genommen haben, nicht wieder einfrieren können: Sie werden sich verschlechtern. Sie können maximal sechs Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Wie lange Pilze kochen?
Vor dem Frieren haben Hausfrauen oft diese Frage. Darauf gibt es keine eindeutige Antwort. Einige kochen Pilze für kurze Zeit, fünf bis zehn Minuten. Das Volumen der Pilze nimmt dadurch ab, aber halbgare müssen dann beim Kochen länger gekocht werden. Der Gefriervorgang selbst bereitet keine besonderen Schwierigkeiten. Jetzt, da wir wissen, wie viel Pilze vor dem Einfrieren gekocht werden müssen, wollen wir entscheiden, welche noch besser roh einzufrieren sind und welche wir kochen.
In seiner rohen Form ist es vorzuziehen, gute Pilzsorten einzufrieren: Dies sind Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze - im Allgemeinen solche mit einer schwammigen Oberfläche unter dem Hut. Pfifferlinge und Pilze fallen in dieselbe Kategorie. Es wird aus einem einfachen Grund nicht empfohlen, diese Pilze einzufrieren: Nach dem Auftauen verlieren sie ihren Geschmack und werden wässrig.
Entfernen Sie bei alten Pilzen vor dem Einfrieren die untere Schicht des Hutes, bei Lamellenarten - Platten, bei schwammigen Arten - den schwammigen Teil.
Um die Pilze im Gefrierschrank zu verdichten, empfiehlt es sich, sie in kleine Stücke zu schneiden. Die kleinsten können ganz eingefroren werden. Im Winter eignen sie sich zur Dekoration des Geschirrs.
Zum Einfrieren werden geschnittene Pilze mit einer dünnen Schicht auf ein Tablett gestreut und der Gefrierschrank maximal eingesch altetTemperatur. Nach zwölf Stunden werden alle Pilze eingefroren. Danach werden sie in einen Beutel gegossen und in einen auf Normalmodus gesch alteten Gefrierschrank gestellt.
Gekocht
Bevor die Pilze eingefroren werden, werden sie gekocht (für jede Sorte eine bestimmte Zeit). Nach dem Kochen werden sie zurück auf den Rost geworfen, bis das Wasser abläuft. Mindestens eine Stunde stehen lassen. Sie können sie sogar ein wenig nach unten drücken, um das Wasser abzulassen. Nachdem die Pilze getrocknet sind, werden sie in eine starke Plastiktüte gesteckt und in den Gefrierschrank geschickt.
Achtung! Pilze sollten nicht wieder eingefroren werden - sie werden zu einer geschmacklosen, wässrigen Masse.
Zum Auftauen ist es besser, sie in den Kühlschrank zu stellen und dort über Nacht stehen zu lassen. Wenn sie nicht auftauen, können sie bei Raumtemperatur erneut aufgetaut werden.
Tau sie langsam im Kühlschrank auf. Dort werden sie sich allmählich vom Einfrieren entfernen, aber zusätzlich müssen Sie noch die Geheimnisse kennen - wie viel man Pilze kocht. Es gibt noch ein paar weitere gute Möglichkeiten zum Einfrieren.
Der erste Weg. Pilze werden gewaschen, gekühlt, in Plastiktüten gefüllt, versiegelt und zum Einfrieren geschickt. Nach dem Auftauen werden sie mit Zwiebeln gebraten und serviert.
Der zweite Weg. Nehmen Sie Pilze, Zitronensäure und Salz. Pilze werden gereinigt, gewaschen, in mäßig gesalzenes und angesäuertes kochendes Wasser geworfen und etwa fünf Minuten gekocht. Nach dem Abkühlen trocknen und einfrieren. Aufbewahrung in Polyethylenbeutelnaus dem die Luft herausgedrückt wird. Nach dem Kochen essen sie es sofort, ohne es für später aufzuheben.
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