Austern: Kalorien, BJU-Anzahl, Geschmack und Kochtipps

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Viele Produkte, die früher als selten und exotisch g alten, können heute in fast jedem großen Supermarkt gekauft werden. Dazu gehören die Bewohner der warmen Meere des Mittelmeers - Austern. Schalentiere können ein unvergessliches Geschmackserlebnis bieten und den Körper mit vielen nützlichen Substanzen bereichern. Wie man Austern kocht, isst und auswählt, sowie der Kaloriengeh alt von Austern und all ihre Vorteile werden in diesem Artikel beschrieben.

Produktbeschreibung

Austern sind Muscheln. Sie werden oft mit Muscheln verwechselt, aber tatsächlich gibt es eine große Lücke zwischen ihnen. Austern können roh gegessen werden, Muscheln dagegen nicht, außerdem haben erstere eine unregelmäßig geformte, asymmetrische Schale und können nur in den warmen Gewässern bestimmter Meere gefangen werden.

Der Kaloriengeh alt von 1 Auster hängt von der Herkunft des Produkts und seiner Größe ab. Die roh servierten Tiere sind in der Regel nicht größer als 12 cm Größere Weichtiere werden durch Hitzebehandlung gekocht.

Chemische Zusammensetzung

PoNährwert und Geh alt an verschiedenen Nährstoffen sind Weichtiere allen Fischarten überlegen. Sie sind die Hauptquelle für Fettsäuren, Vitamine und Mineralstoffe. Der Kaloriengeh alt von Austern pro 100 Gramm beträgt ca. 60-80 Kcal, je nach Wachstumsbedingungen, Erntezeitpunkt und Alter. Gleichzeitig machen Proteine mehr als 50 % der Masse des Produkts aus, Kohlenhydrate 31 % und Fette machen nur 12 % aus, von denen die meisten ungesättigte Fettsäuren sind.

Das Produkt enthält die Vitamine B, A, C, D, Calcium, Magnesium, Zink, Mangan, Phosphor, Jod, Kob alt, Chrom und Fluor. Alle von ihnen machen die volle tägliche Norm an Nährstoffen für den menschlichen Körper in einer Portion aus.

Übrigens ist es nicht schwer, den Kaloriengeh alt von 1 Auster zu bestimmen. Meistens enth alten 100 g des Produkts nur eine Portion, die in einem Restaurant serviert wird - es müssen 6 Muschelschalen enth alten sein.

Vorteile von Meeresfrüchten

Vitamine in Austern wirken sich positiv auf das Sehvermögen aus, beschleunigen die Wundheilung, normalisieren den Stoffwechsel, das Nieren-, Nerven- und Herz-Kreislauf-System. Das Produkt stärkt auch die Schutzfunktionen des Körpers, das endokrine System, wirkt antioxidativ, beschleunigt die Behandlung von Hautkrankheiten und reinigt den Körper von Cholesterin.

Calcium und Vitamin D stärken die Knochen und erhöhen die Testosteronproduktion. Zink stimuliert die Fortpflanzungsfunktion, verbessert den Zustand von Haaren, Haut und Nägeln, trägt zur Zunahme der Muskelmasse bei und stärkt das Immunsystem. Jod normalisiert die Funktion der Schilddrüse und reichert das Gewebe mit Sauerstoff an.

Andere Mineralien in der Zusammensetzung fördern die Aufnahme von Eisen, erhöhen die Aktivität von Leukozyten und verhindern die Entstehung von Diabetes und Krebs.

Der regelmäßige Verzehr von Schalentieren verbessert die allgemeine Gesundheit, Leistung und Ausdauer und beseitigt Reizbarkeit. Der niedrige Kaloriengeh alt von Austern, kombiniert mit ihren Vorteilen, hilft Mädchen, Cellulite loszuwerden und überflüssige Pfunde zu verlieren.

Muschelbehandlung

In der Medizin werden viele nützliche Eigenschaften der Zusammensetzung des Produkts seit langem von Spezialisten als zusätzliche Mittel bei der Behandlung verschiedener Krankheiten eingesetzt. In Gegenwart von Krebstumoren hilft Austernfleisch also, das Wachstum schädlicher Zellen zu stoppen. Eine hohe Zinkkonzentration gilt als hervorragende Vorbeugung gegen Anämie.

Nach dem Verzehr von Schalentieren beruhigt sich eine Person, ihr Schlaf normalisiert sich, die Arbeit der inneren Organe wird voll, das Sehvermögen verbessert sich. Eine große Anzahl von Aminosäuren in der Zusammensetzung von Austern ist nicht nur für die Gesundheit von Männern, sondern auch für Frauen nützlich. Ihre Verwendung erleichtert die Menopause und erhöht die Libido.

Wenn Sie eine Allergie gegen Meeresfrüchte, Erkrankungen des Darms, des Magens, der Milz, während der Schwangerschaft und bei der Ernährung eines Kindes haben, wird der Verzehr von Schalentieren nicht empfohlen.

Verwendung in der Kosmetik

Der niedrige Kaloriengeh alt von Austern und all ihre wohltuenden Eigenschaften tragen dazu bei, das Aussehen jeder Person auch bei normalem Verzehr des Produkts zu verbessern. Darüber hinaus verwenden Spezialisten Muschelschalenpulver in der Thalassotherapie und die Proteine des Körpers selbst - in verschiedenen verjüngenden Seren und Masken.

Produktschaden

Schwere allergische Reaktionen jeglicher Art können bei Menschen mit einer Empfindlichkeit gegenüber Meeresfrüchten durch Austern verursacht werden. Außerdem sollten Sie vor dem Verzehr darauf achten, dass das Produkt frisch ist. Austern müssen noch am Leben sein. Eine halboffene Schale weist darauf hin, dass die Molluske abgestanden ist und ein hohes Risiko einer Lebensmittelvergiftung besteht. Außerdem muss es vollständig sein. Bereits bei kleinen Spänen besteht die Möglichkeit, dass scharfkantige Feststoffpartikel in den Verdauungstrakt gelangen und dessen Schleimhäute beschädigen.

Es ist unerwünscht, das Produkt im Sommer zu verwenden. In der Regel ist der Fang in dieser Zeit generell verboten, da die Weichtiere mit der Brut beginnen. Austern, die zu diesem Zeitpunkt gefangen werden, sind fetter und weniger schmackhaft.

Nutzungsregeln

Nur frische Muscheln bringen dem Körper maximalen Nutzen. Das gekochte Produkt verliert einen Teil seiner Nährstoffe und verändert seinen Kaloriengeh alt. Austern in teuren Restaurants werden auf einem Eiskissen serviert, offen oder noch geschlossen. Die Portion beträgt 6 Stück und je nach Gästezahl können bis zu 24 Muscheln auf einem Teller liegen.

Muschelfleisch sollte vor dem Essen mit Zitronensaft oder einer speziellen sauren Soße beträufelt werden. Gleichzeitig muss sein Körper unbedingt F alten werfen, was auf die Frische des Produkts hinweist.

Du kannst Austern essenmit einer speziellen Gabel oder einfach aus der Spüle.

Waschbecken öffnen

Wenn das Restaurant noch geschlossene Muscheln auf den Tisch bringt oder sie zu Hause geöffnet werden müssen, müssen Sie ein spezielles Austernmesser vorbereiten. Das Gerät hat eine kurze, beidseitig geschliffene Klinge und einen Griff mit Handschutz. Sie können auch ein normales Messer verwenden. Ab wie viel Kalorien Austern haben oder wie groß sie sind, ändert sich die Öffnungstechnik nicht.

Zuerst müssen Sie das Waschbecken von Sand- und Algenresten spülen, es dann in ein Handtuch wickeln und nur den Sp alt zwischen den Türen offen lassen. Die flache Schärpe sollte oben sein. Die Auster sollte in dieser Position auf den Tisch gelegt und fest angedrückt werden. Die Messerspitze wird zwischen die Klappen eingeführt und leicht gedreht, bis ein charakteristisches Klicken zu hören ist.

Danach musst du mit der Klinge die gesamte Schale öffnen und den Muskel durchschneiden, der den Deckel hält, ohne den Körper der Auster zu verletzen. Das Messer hierfür wird von innen gegen den oberen Flügel gedrückt. Danach wird der Deckel vorsichtig entfernt, der untere Muskel getrimmt - und das Produkt ist gebrauchsfertig. Gefrorene Austern werden zuerst eine Minute lang direkt in der Spüle gekocht und dann geöffnet und gegessen.

Soßen

Der Kaloriengeh alt einer Auster pro 100 Gramm unterscheidet sich überhaupt nicht vom Kaloriengeh alt eines gekochten Produkts, wenn es roh mit Soße verzehrt wird. Die klassische Version wird wie folgt vorbereitet:

• ein Glas Schalotten oder rote Schalotten fein gehackt;
• zerkleinertes Produkt wird mit 100 ml Weinessig aufgegossen;
• 2 EL zu der Mischung geben. l. Sherryessig, etwas weißer Pfeffer und Zucker.

Das Produkt vor Gebrauch 60-90 Minuten an einem kühlen Ort ziehen lassen.

Die zweite Option für ein Meeresfrüchte-Supplement besteht aus:

• 100 ml Limettensaft;
• 100 ml Weinessig;
• 2 TL Sojasauce;
• 50ml Weißwein.

Mischprodukte werden 30-40 Minuten gezogen und können optional mit verschiedenen Gewürzen und Gewürzen ergänzt werden.

Kochtipps

Heute sind etwa 50 Arten von Austern bekannt, und nicht alle sind essbar.

Um Ihren Körper vor einer Infektion mit verschiedenen Bakterien zu schützen, essen viele Menschen Schalentiere erst nach einer Wärmebehandlung. Die Kalorien einer Auster können durch die Zugabe zusätzlicher Lebensmittel zunehmen oder gleich bleiben, wenn die Muscheln in ihrer eigenen Flüssigkeit gekocht werden.

Zum Kochen können die Schalen ungeöffnet 60 Sekunden lang in kochendes Wasser geworfen werden, oder die Körper der Muscheln können entfernt und in Austernflüssigkeit mit Zitronensaft gekocht werden (ebenfalls nur eine Minute).

Sie können das Produkt in der Mikrowelle zubereiten. Dazu wird ihr Fleisch auf der unteren Spüle belassen, mit Sauce beträufelt und 5 Minuten bei mittlerer Leistung gegart. In einem Wasserbad werden Austern 7-10 Minuten lang in den gewünschten Zustand gebracht und in einem Slow Cooker nur zwei.

Sie können Austern auch in einer Pfanne kochen, indem Sie die Muschelkörper in eine Flüssigkeit legen. Lassen Sie sie brennen, bis die Sauce fast vollständig verdunstet ist.

Man kann Muscheln mit Gemüse im Ofen zubereiten, aber das erhöht den Kaloriengeh alt eines Stücks. Austern dafür sollten bereits ohne Schale sein. Wie man sie extrahiert, ist oben beschrieben. Für eine Zwiebel, 2 Paprika und 0,5 Selleriewurzeln benötigen Sie ein Glas Muscheln. Das Gemüse wird einige Minuten in Butter vorgebraten, danach werden etwas Knoblauch, Gewürze nach Geschmack und ein halbes Glas Wasser hinzugefügt. Wenn die Flüssigkeit kocht, wird Petersilie hinzugefügt und das Gericht 5-7 Minuten gedünstet. Danach werden Austern, geriebener Käse und gehacktes Brot in die Pfanne gegeben. Bei einer Temperatur von 150 Grad wird alles genau eine Stunde lang gebacken, bis sich eine Kruste bildet.

Speicher

Bei einer Temperatur von 1-4 Grad sind Muscheln in der Schale bis zu einer Woche h altbar. Nach ihrem Tod kann das Produkt nicht mehr gegessen werden, es sollte nur entsorgt werden. Gefrorene Muscheln (ohne Schale) können bis zu vier Monate gelagert werden, das Produkt in einem offenen Glas - 2 Tage. Damit die Saftigkeit der Muscheln im Kühlschrank erh alten bleibt, werden sie mit einem feuchten Tuch abgedeckt, mit Eis bestreut und haben nur einen flachen Deckel nach oben. Das fertige Gericht mit Austern bleibt drei Tage verwendbar.