2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Welche Räucherwurst ist die leckerste? Natürlich hausgemacht! Weil bei seiner Herstellung nur natürliche Zutaten verwendet werden, was man von Ladenprodukten nicht sagen kann. Nachdem Sie die Zusammensetzung der Fabrikprodukte untersucht haben, finden Sie in der Liste auf den Etiketten neben Fleisch (das höchstwahrscheinlich nicht mehr als 30 Prozent beträgt), Sojabestandteile, Innereien, Stärke und verschiedene Emulgatoren, Konservierungsmittel und Verdickungsmittel. Daraus können wir schließen, dass geräucherte Würste, die im Supermarkt gekauft werden, aufgrund von Aromen und Geschmacksverstärkern nur nach Fleisch riechen. Daher fragen sich viele, ob es sich lohnt, dieses fast vollständig künstliche Produkt oft zu essen oder Fleischprodukte zu Hause herzustellen? Geräucherte Wurst aus natürlichem Fleisch wird schmackhaft, duftend und gesund. Wir bieten Ihnen ein Rezept für diese Delikatesse. Ein wunderbares Essen wird Ihr Selbstgemachtes sicherlich auf beide Wangen verschlingen.
Woraus hausgemachte Räucherwurst besteht
Was braucht man für dieses Gericht? Das erste ist natürlich frisches Fleisch. Neben Schweinefleisch, Rind, Geflügel wird auch Wild verwendet (Fleisch von Wildvögeln,Wildschwein, Reh, Elch). Die köstlichste Räucherwurst erhält man durch die Kombination mehrerer Sorten. Zweitens, verwenden Sie verschiedene Gewürze. Ohne sie wird das Gericht langweilig und geschmacklos. Drittens - entscheiden, was der "Fall" von Fleischprodukten sein wird. Wenn Sie in der Stadt leben, aber kein Nebengrundstück haben, müssen Sie sich mit einer künstlichen Hülle eindecken. Aber um nach alten Rezepten ein völlig natürliches Produkt zuzubereiten, werden nur frische Schweinedärme verwendet (es kann von einem Lamm oder einer Kuh, einem Bullen sein).
Vorbereitung der Komponenten
Wenn es um Eingeweide geht, müssen diese vorbereitet werden. Dazu werden sie in 40-50 Zentimeter lange Segmente geschnitten und innen und außen in k altem Wasser gewaschen und 10-15 Stunden in einer starken Salzlösung eingeweicht. Dann wird alle überschüssige Plaque mit einem nicht sehr scharfen Messer abgekratzt, wobei der Darm gedreht wird. Danach werden die gewaschenen Stücke zur vollständigen Desinfektion in eine Mischung aus Wasser (1 l), Soda (2 Esslöffel) und Wodka (100 g) gelegt. Die resultierenden Segmente müssen durch Aufblasen durch eine Gießkanne auf Unversehrtheit überprüft werden. Der nächste Schritt ist die Zubereitung des Fleisches. Viele Menschen verwenden Hackfleisch, das durch einen Fleischwolf gehackt wurde, aber saftigere Wurst wird aus fein gehackten Stücken von Fruchtfleisch und Speck gewonnen (es wird nicht mehr als 1/6 des Gesamtvolumens eingenommen). Großzügig mit Gewürzen (trockene Kräuter, verschiedene gemahlene Paprikasorten) würzen und gut vermischen.
Wie eine Räucherwurst entsteht
Dann geh zum VerantwortlichstenMoment - die Schalen mit Fleisch füllen. Dazu wird eine spezielle Düse für einen Fleischwolf verwendet, auf die der Dünndarm in Form eines "Ziehharmonikas" aufgesetzt wird. Füllen Sie den Fleischwolf (vorzugsweise manuell) nach und nach mit Hackfleisch und drehen Sie den Griff: Die Schale bewegt sich zusammen mit der Fleischmasse im Inneren in Form einer Wurst. Von Hand versiegeln, Segmente der gewünschten Länge formen. Einige ziehen es vor, Produkte in Form einer Spirale einzuwickeln, andere mögen die Ladengröße - 20-25 cm. Die mit Fleisch gefüllten Därme werden auf beiden Seiten mit Fäden zusammengebunden und in einer kochenden, leicht gesalzenen Lösung zusammen mit Lorbeerblatt und Gewürzen gekocht für 10-15 Minuten. Gekühlte Würste werden für zwei bis drei Stunden in eine Räucherkammer gelegt. Fertig ist die Delikatesse!
Empfohlen:
Wie macht man geräucherte Makrele zu Hause?
Um alle Nährstoffe im Fisch zu erh alten, ist es besser, ihn zu Hause zu kochen. Dafür ist kein eigener Standort oder ein spezielles Rauchgerät notwendig. Es stellt sich heraus, dass es eine andere Technologie gibt, mit der Sie dies in einer Wohnung tun können. Das Ergebnis wird einfach erstaunlich sein und das Produkt wird nicht schlechter sein als das Produktionsprodukt. Wir werden uns ansehen, wie man geräucherte Makrele macht
Wie macht man einen Cocktail? Wie macht man einen Cocktail in einem Mixer?
Es gibt viele Möglichkeiten, zu Hause einen Cocktail zuzubereiten. Heute werden wir uns einige Rezepte ansehen, die einfache und recht erschwingliche Produkte enth alten
Wie grillt man? Wie wählt man Fleisch zum Grillen aus? Wie man Barbecue-Sauce macht
Damit der Grill richtig lecker wird, muss man ihn richtig zubereiten können. In den Küchen verschiedener Völker der Welt gibt es eine Vielzahl von Rezepten, aber wie die Praxis zeigt, war und ist das kaukasische Grillen das köstlichste. Wie grillt man? Was sind die Feinheiten dieses Prozesses? Was ist die beste Sauce für geräuchertes Fleisch? Über all das - mehr
Wie man aus Kakaopulver Kakao macht. Wie man Kakaopulver-Zuckerguss macht
Weißt du, wie man aus Kakaopulver Kakao macht? Wenn Sie diese Informationen nicht besitzen, werden Sie sehr an den Materialien dieses Artikels interessiert sein
Wie man zu Hause Wurst macht: die Geheimnisse des Prozesses
Über die Gefahren von gekaufter Wurst ist schon viel gesprochen worden. Hinsichtlich des Geh alts an Stärke, „naturnahen“Lebensmittelzusatzstoffen, Emulgatoren und Stabilisatoren ähneln diese Produkte eher denen der chemischen Industrie. Probieren Sie hausgemacht und spüren Sie den Unterschied! Es gibt viele Rezepte für solche Leckereien: gekocht, halbgeräuchert, Salami, gebraten, gegrillt
