Wie viel man weich gekochte und hart gekochte Eier kocht: nützliche Tipps

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Hühnerei ist ein unverzichtbares Produkt auf dem Tisch eines jeden Russen. Und wie viele Gerichte lassen sich daraus zubereiten! Omeletts, Rührei mit verschiedenen Füllungen, Pfannkuchen, Käsekuchen und nur gekochte Eier - all das ist gesund und lecker. Aber nur wenige kennen die Regeln und Geheimnisse des Eierkochens.

Wie wählt man gute Eier aus?

Es gibt nicht viele Vogelarten auf der Welt, deren Eier von Menschen gefressen werden können. Huhn und Wachtel sind die leckersten, nahrhaftesten und sichersten. Beim Verzehr von Enteneiern besteht ein hohes Salmonellenrisiko. Daher sind sie nicht in den Verkaufsregalen zu finden. Es gibt auch Straußeneier - sie sind sehr nahrhaft und haben hervorragende Geschmackseigenschaften, gelten aber in unseren Breitengraden als Exoten.

Die Auswahl frischer Hühnereier ist nicht einfach, und selbst die raffiniertesten Hausfrauen kaufen oft abgelaufene Ware. Es gibt ein spezielles Gerät - ein Ovoskop, auf Wunsch des Käufers ist der Verkäufer verpflichtet, es zur Verfügung zu stellen, um die Frische der Eier vor Ort zu überprüfen. Mit dem Ovoskop können Sie den Zustand des Eigelbs durch die Schale untersuchen - ob es ausgelaufen ist.

Alter und Größe beeinflussen direkt, wie viel Eier nach dem Kochen gekocht werden. Frisch braucht weniger WärmeVerarbeitung.

Je größer und schwerer das Ei, desto älter ist es. Nach Alter und Größe werden die Eier nach Kategorie sortiert:

• C0 - selektive Kantinen;
• С1 - die erste Speisekategorie;
• C2 - bzw. das zweite Esszimmer;
• D1 ist die erste Ernährungskategorie.

Kategorie beeinflusst, wie viel Eier nach dem Kochen gekocht werden. Je größer sie sind, desto länger sollte das Garen sein. Wenn Sie ein weich gekochtes Ei benötigen, verkürzt sich die Zeit entsprechend. Aber dazu weiter unten mehr!

Hartgekochte Hühnereier

Hart gekocht - das bedeutet zu einem dichten Eiweiß, lockerem Eigelb. Diese Kochmethode wird normalerweise für Salate gewählt (wenn sie wissen, dass das gekochte Ei geschnitten oder gerieben werden muss).

Wie lange man ein hartgekochtes Ei kocht (Zeit, um es in kochendem Wasser zu lassen):

• selektive Kategorie - nach 12-13 Minuten Kochen;
• С1 - 10-12 Minuten;
• С2 - 8-10 Minuten.

Kochzeit nicht übertreiben, dadurch verändern sich die Geschmackseigenschaften, das Eigelb kann einen unangenehmen Geruch verströmen, das Eiweiß verliert Aminosäuren, wenn die Wärmebehandlungszeit überschritten wird.

Jede Hausfrau weiß, wie man hartgekochte Eier kocht. Wie viele Salate, Snacks, Kuchen können Sie damit kochen! Eine der beliebtesten Füllungen für Pasteten sind gehackte gekochte Eier mit Frühlingszwiebeln und Dill.

Weich gekochte Hühnereier

Diese Kochmethode ist die bestebehält alle nützlichen Eigenschaften des Produkts. Das Eigelb enthält Zink, Eisen, Magnesium; beim Weichkochen zersetzen sich diese Spurenelemente nicht, werden aber beim Verzehr erfolgreich aufgenommen. Protein speichert alle essentiellen Aminosäuren.

Wie lange weich gekochte Eier gekocht werden, hängt von ihrer Größe und Frische ab. In der Regel dauert es genau halb so lange wie hartgekochte Eier.

Zwei einfache Wege, um leckere weichgekochte Eier zu bekommen:

• Rohe Eier mit einem Esslöffel in bereits kochendes Wasser tauchen. Wir legen 3-5 Minuten fest. Dann nehmen wir sie vorsichtig mit demselben Löffel heraus und tauchen sie in einen vorbereiteten Topf mit eisigem (oder einfach nur k altem) Wasser. Diese Methode bewahrt nicht nur alle ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Hühnereiern, sondern lässt sich auch sehr einfach aus der Schale schälen. Buchstäblich in zehn Sekunden. Aufgrund des starken Temperaturunterschieds - von kochendem Wasser zu Eiswasser - wird die Schale sofort gereinigt.
• Der übliche Weg - die Eier in einen Topf geben, Wasser aus dem Wasserhahn gießen. Wir warten darauf, dass sich das Wasser erwärmt. Wie lange Eier nach dem Kochen kochen? Groß - 4-5 Minuten. Die ersten-zweiten Kategorien - 2-3 Minuten. Anschließend empfiehlt es sich, die Eier mit k altem Wasser zu übergießen, dadurch lassen sie sich später leichter von der Schale lösen.

Pochierte Eier

Trotz des exquisiten französischen Namens ist die Zubereitung nicht schwierig. In der Sowjetzeit wurde diese Kochmethode "Ei in der Tüte" genannt. Es liegt in der Tatsache, dass das Kochen noch weniger Zeit in Anspruch nimmt, als wenn wir uns entschieden hätten, weich gekochte Eier zu kochen. Wie viele Hausfrauen kochenpochierte Eier zum Frühstück, das ist ein nahrhaftes, diätetisches und gesundes Gericht!

Du musst nicht einmal das Wasser erhitzen oder die Pfanne kochen. Ein pochiertes Ei kann in zwei Minuten in der Mikrowelle gekocht werden. Wir nehmen einen kleinen Behälter, füllen ihn mit Wasser (200-250 ml). Brechen Sie das rohe Hühnerei vorsichtig direkt in das Wasser (als ob wir ein Spiegelei kochen würden). Wir stellen die Mikrowelle ein und stellen den Timer auf 1,5-2 Minuten ein. Ein weiches pochiertes Ei mit flüssigem Eigelb genießen.

Es geht auch einfacher: einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen, zum Kochen bringen. Wir brechen das Ei in kochendes Wasser. Wie lange ein pochiertes Ei kochen? Eine Minute reicht aus.

Gefüllte Hühnereier

Ungewöhnliche und köstliche Kochmethode:

• Hartgekochte Eier vorkochen. Wie lange es dauern wird, wissen wir bereits.
• Wir reinigen die abgekühlten Eier von der Schale. Halbieren.
• Eigelb mit einer Gabel gut durchkneten und gehacktes Gemüse und Gewürze zu dieser Masse geben.
• Geben Sie die verarbeitete Masse vorsichtig mit einem Löffel zurück zu den Proteinhälften.

Französisches Omelett

Das perfekte Frühstück für Menschen, die sich gesund ernähren.

• Schlag ein paar Eier in einen tiefen Teller.
• Fügen Sie 50-70 ml Milch (vorzugsweise fettarme) hinzu.
• Salz und Gewürze - nach Geschmack. Sie können auch gehacktes Gemüse, dünne Wurstscheiben und Käsescheiben hinzufügen. Alle Zutaten mit einer Gabel gründlich verquirlenschaumige, homogene Masse.
• In eine vorgewärmte beschichtete Pfanne gießen, mit einem Deckel abdecken.
• Nach ein paar Minuten können Sie den Geschmack eines durchbrochenen, leichten Omelettes genießen.

Was ist der Unterschied zwischen einem Omelett und einem Rührei? Zunächst durch Zugabe von Milch und Toppings. Einige Leute ziehen es auch vor, Kefir, Molke oder fermentierte Backmilch hinzuzufügen - dies ist eine Frage des individuellen Geschmacks. Von der Füllung können Sie Gemüse (Spinat, Brokkoli, Blumenkohl, grüne oder Zwiebel, geriebene Karotten), Wurst, Käse, Speck, Kapern, Thunfisch wählen. Manche Leute mögen Omelett mit gesalzenem Fisch (sehr ungewöhnliche Kombination).

Wie lange dauert es, Wachteleier zu kochen?

Ein weiterer erwähnenswerter Punkt ist dieses relativ neue Produkt für Russen. Wachteleier sehen ungewöhnlich aus und sind teurer als Hühnereier. Sie sind auch viel nützlicher: Sie enth alten Zink, Magnesium, Selen, Vitamin C, A. Das Protein von Wachteleiern ist reich an essentiellen Aminosäuren, und im Eigelb ist praktisch kein schädliches Cholesterin.

Jede erfahrene Hausfrau kann Wachteleier kochen. Wie lange wird es dauern? Aufgrund ihrer winzigen Größe dauert es nur 2-3 Minuten, um sie hart zu kochen. Das Eigelb darf leicht feucht bleiben. Wenn Sie so hart wie möglich werden müssen, kann die Zeit auf fünf Minuten erhöht werden.

Wachteleier werden hauptsächlich für Salate verwendet: "Caesar", "Vitamin", "Royal Olivier", "Squid", "Sea Breeze". Geschmacklich passen sie gut zu Meeresfrüchten,Sahnesauce, Kalb, Hähnchenfilet, Salat, Broccoli. Wie lange Eier für Salat kochen? Da sie eine dichte Textur haben sollten - etwa 3-4 Minuten in kochendem Wasser. Wachteleier sind ein echter Fund für Anhänger der richtigen Ernährung.

Biologische Wertigkeit von Hühnereiern

Der Kaloriengeh alt eines mittelgroßen hartgekochten Hühnereis beträgt 160 Kilokalorien. Davon etwa 14 Gramm Eiweiß, 12 Gramm Eiweiß, 0,5 Gramm Kohlenhydrate. Beim Braten in Pflanzenöl steigt der Fettanteil deutlich an (zum Beispiel ca. 35-40 Gramm Fett pro Portion Spiegelei).

Ein hart gekochtes Ei enthält etwa 530 mg Cholesterin. Daher raten Ärzte Menschen mit chronischen Erkrankungen der Leber und der Gallenblase davon ab, mehr als ein Ei pro Tag zu essen.

Aber der fast vollständige Verzicht auf Kohlenhydrate macht Eier zum Abnehmprodukt Nr. 1. Ein ständiger Überschuss an Kohlenhydraten in der Ernährung führt zu Übergewicht. Also iss ruhig gekochte Eier und mach dir keine Sorgen um deine Figur!

Ein Eigelb enthält etwa 50 Mikrogramm Fluor, 75 Mikrogramm Kupfer, 29 Mikrogramm Selen, 2 mg Zink, 2,5 mg Eisen, 12 mg Magnesium. Es ist auch reich an Vitaminen: 2 mg Vitamin E, 0,05 mg Carotin, 2,2 µg Vitamin D, 0,14 mg Pyridoxin, 7 mg Folsäure.

Was sind angereicherte Eier?

In den letzten Jahren ist in allen Supermärkten ein ungewöhnliches Produkt aufgetaucht. Dies sind die sogenannten angereicherten Eier. Zu einem Preis sind sie etwas höher als die üblichen "unangereicherten". Der Unterschied besteht darin, dass sie enth altenerhöhte Menge an Selen, Jod und gesunden mehrfach ungesättigten Fetten (Omega-3). Gleichzeitig enthält es viel weniger schädliches Cholesterin (im Vergleich zu einem Standard-Hühnerei der ersten Kategorie).

Der Prozess der Herstellung angereicherter Eier unterscheidet sich nicht vom Kochen normaler Eier. Ärzte empfehlen, Menschen mit Schilddrüsenerkrankungen auf dieses Produkt zu achten. Durch den hohen Jodgeh alt wirken sich angereicherte Eier positiv auf den Stoffwechsel und Stoffwechselvorgänge im Körper aus.