Prinzipien für die Zusammenstellung eines Restaurantmenüs

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wenn Sie die Idee haben, ein eigenes Unternehmen zu eröffnen, erkennen Sie nicht sofort alle Fallstricke dieses oder jenes Unternehmens. Die Speisekarte des Restaurants spielt eine große Rolle in der Gastronomie. Was müssen Sie wissen, damit die Gerichte verkauft werden und das Geschäft rentabel ist?

Richtlinien

Du musst verstehen, dass der Besuch eines Restaurants für viele kein gewöhnliches Ereignis ist. Aber eher besonders oder sogar festlich. In jedem Fall sollten Gäste mit dem Vertrauen abreisen, dass sie gerne zu Ihnen zurückkehren würden. Ein einprägsames Restaurantmenü ist schon der halbe Erfolg. Es gibt bestimmte Regeln für die Zusammenstellung einer Restaurantkarte.

1. Untersuchen Sie, welche Angebote es in diesem Bereich in der Nähe Ihres Betriebs bereits gibt. Schließlich wäre es zumindest nicht logisch, zwei identische japanische Restaurants in derselben Straße zu schaffen. Verwenden Sie diese Informationen, um den Schwerpunkt Ihrer Einrichtung zu wählen.
2. Enthüllen Sie die Zielgruppe. Vielleicht gibt es ein Geschäftszentrum oder eine Universität in der Nähe. Auf dieser Grundlage können Sie entscheiden, welche Gerichte für die Besucher am interessantesten sind.
3. Fertige zum Schluss eine schematische Skizze der Speisenliste an. Gleichzeitig darauf hinweisenerforderliche Zutaten und ungefähre Kosten.

Jeder dieser Punkte ist wichtig, und Ihr weiterer Erfolg und damit Ihr Gewinn hängt von der Gründlichkeit der geleisteten Arbeit ab.

Geschirrauswahl und Dekoration

Die Regeln für die Zusammenstellung der Speisekarte eines Restaurants sind nicht sehr streng, aber sie erfordern hohe Qualifikationen des Kochs und Kenntnisse der Grundlagen des Marketings. Das Erscheinungsbild der Speisekarte kann farblich mit der Einrichtung und dem Stil der Einrichtung kombiniert werden. Aber man sollte einem Gast keinen dicken Band in fester Bindung präsentieren. Die Speisekarte sollte übersichtlich und keinesfalls mit Informationen überfrachtet sein. Dies wird dem Gast helfen, seine Auswahl schneller zu treffen und dementsprechend den Besucherstrom erhöhen.

Nun, da Sie sich entschieden haben, welche Art von Küche Ihr Restaurant servieren wird, ist es an der Zeit, eine Liste mit Gerichten zu erstellen. Wenn möglich, dann ist es vielleicht die beste Lösung, Gerichte aus saisonalen Produkten aufzunehmen, die in Ihrer Nähe wachsen. Der Einkauf frischer Zutaten direkt von Lieferanten wirkt sich positiv auf die finanzielle Seite der Ausgabe aus und die Gäste werden von der Frische und Einzigartigkeit der Gerichte überrascht sein. Aber ein erfahrener Koch kann in jedem Supermarkt gute Produkte auswählen.

Erstelle einzigartige Positionen. Etwas, das der Gast in anderen Betrieben nicht ausprobieren kann. Es muss keine teure Haute Cuisine sein. Die Original-Sauce für Nudeln kann sie zu einem typischen Gericht machen. Vergessen Sie auch nicht die günstigen Gerichte, die für diejenigen erschwinglich sind, die täglich zum Abendessen zu Ihnen nach Hause kommen möchten. Erstellen Sie eine Liste von allem, was sein wirdin Ihrem Restaurant servieren, erstellen Sie eine logische Reihenfolge. Das heißt, ordnen Sie sie in der Reihenfolge der durchschnittlichen Reihenfolge an. Fügen Sie Getränkekategorien und eine Barkarte hinzu und schon kann es losgehen. Es bleibt nicht zu vergessen, manchmal temporäre Sommer- oder Winterpositionen hinzuzufügen. Dies wird dazu beitragen, neue Gäste zu gewinnen.

Sind die Fotos angemessen?

Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Fotos zu Menüdesigns hinzufügen. Schließlich wissen Sie vielleicht, wie man ein Restaurantmenü macht, aber nicht jeder kann ein appetitliches Foto von diesem oder jenem Gericht machen.

Solche Abbildungen in der Speisekarte des Restaurants können kaum Appetit und Lust aufs Nachbestellen machen. Wenn Sie sich entscheiden, ein Foto zu verwenden, beauftragen Sie einen professionellen Fotografen.