Wie man einen Ameisenhaufenkuchen backt: ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

„Anthill“ist eine Kombination aus einfacher Zubereitung, Minimalismus der Zutaten und großartigem Geschmack. Wir können sagen, dass er nur einen Nachteil hat - den Kaloriengeh alt, daher ist es oft unerwünscht, sich an ihnen zu ergötzen. Eine 100-Gramm-Portion enthält bis zu 452 Kilokalorien – das ist ein Luxus für diejenigen, die schlanke Formen bewahren. Aber wem leichte Gewichtsschwankungen egal sind – warum sich nicht mal ein leckeres Dessert gönnen? Das Schritt-für-Schritt-Zubereiten des Ameisenhaufen-Kuchens nach dem in diesem Artikel ausführlich beschriebenen Rezept hilft Konditor-Anfängern, die Aufgabe perfekt zu meistern.

Ein paar Worte zum Kuchen

Eine ähnliche Torte gibt es in Kanada und heißt Trichtertorte, in Österreich - "Strauben", in Indien - "jalebi", obwohl sie alle nicht so spektakulär aussehen wie unser "Ameisenhaufen". Dieses Gebäck ist gut zum Kochen, da es sogar ein Kind mittleren Alters oder ein Mann, der mit der Küche nicht vertraut ist, kochen kann, da es nichts Kompliziertes gibt (wie zum Beispiel mit Biskuit- oder Puddingteig). Diese Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Backen eines Ameisenhaufen-Kuchens ist nur für sie.

Nachtisch wird zubereitet auskleine Mürbeteigstücke, die mit gekochter Kondensmilchcreme bestrichen sind, aber manchmal machen einige süße Liebhaber es in Eile aus gewöhnlichen, im Laden gekauften Keksen. Der Geschmack ändert sich erheblich, nicht zum Besseren, aber das hält diejenigen nicht auf, die sich nach dieser Delikatesse sehnen. Wenn Sie also den Anthill-Kuchen nach dem klassischen Rezept backen möchten, sollten Sie die Keksstücke selbst zubereiten.

Anteile der Produkte

Die Zutaten in diesem Rezept sind für 6-8 Portionen ausgelegt, aber wenn das zu viel ist, dann kannst du deine Anteile berechnen, indem du die Daten z. B. durch zwei teilst. Um den Kuchen "Ameisenhaufen" nach dem Rezept zu Hause zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 220 Gramm fettreiche Butter oder Margarine;
• 2 Eier;
• 100 ml Milch oder Sauerrahm, Sahne geht auch;
• 3 EL. Weizenmehl;
• eine Prise Natron gemischt mit ein paar Kristallen Zitronensäure;
• 1/2 EL. Kristallzucker.

Für die Sahne benötigen Sie eine Dose Kondensmilch und eine Packung (250 Gramm) Butter.

Ein anderes Rezept (ohne Milch) sieht so aus:

• 180 Gramm Margarine;
• 280 Gramm Mehl;
• 1/2 EL. Zucker;
• eine Prise Soda + Zitronensäure.

Der Teig nach dem zweiten Rezept ist eher sandig, krümelig, während die Portion für einen kleinen Kuchen ausgelegt ist, was für 1-3 Personen sehr praktisch ist.

Teig zubereiten

Um den Boden für den Kuchen vorzubereiten"Ameisenhaufen", Eier, Zucker und Milch werden Schritt für Schritt gemischt. Die Mischung mit einem Mixer ein wenig schlagen und mit der im Wasserbad geschmolzenen Butter mischen, dabei ständig bei niedriger Geschwindigkeit kneten. Wenn die Masse gleichmäßig wird, fügen Sie das mit Soda vermischte Mehl in kleinen Portionen hinzu, um einen dichten Teigklumpen zu erh alten. Es ist ratsam, es nicht zu lange zu kneten, da jeder Teig auf Fettbasis (in diesem Fall Butter) eine solche Behandlung nicht verträgt und beim Backen zu einem zu harten Kuchen wird. Es wird empfohlen, den Teig ein bis zwei Stunden in Frischh altefolie gewickelt im Kühlschrank aufzubewahren, damit er seinen Zustand erreicht.

Wie backe ich einen Kuchenboden?

Wer den fertigen Kuchen im Anschnitt sah, bemerkte, dass er aus einer lockeren Struktur besteht, die aus kleinen Klumpen gebackenem Teig besteht. Aber dies ist kein in Stücke zerbrochener Keks (scharfe Ecken wären sichtbar), sondern etwas, das kleinen Erdhügeln in der Nähe eines gewöhnlichen Ameisenhaufens ähnelt. Aufgrund dieser Ähnlichkeit erhielt der Kuchen seinen Namen. Wie backt man einen Ameisenhaufen-Kuchen, der genauso aussieht wie im Rezept?

Dies ist ein sehr einfaches Verfahren: Sie müssen den gefrorenen Teig durch einen Fleischwolf mit einer großen Düse führen. Die so entstandenen „Spaghetti“aus Mürbeteig auf einem mit Pergament ausgelegten Backblech mit geringem Abstand verteilen, damit sie beim Backen nicht zusammenkleben. Wenn der gesamte Teig gemahlen ist, das Backblech in den Ofen stellen, die Temperatur auf 180 Grad einstellen und backen, bis eine angenehme goldene Farbe erreicht ist, was normalerweise nicht länger als zwanzig Minuten dauert.

Was hinzugefügt werden kannSahne?

Das klassische Anthill-Kuchenrezept verwendet normale Sahne mit Kondensmilch, die mit Butter kombiniert und zu einer leichten Masse geschlagen wird. Welche Kondensmilch Sie nehmen müssen, gekocht oder nicht, die Meinungen gehen auseinander, daher spielt dies keine besondere Rolle, da jede Option auf ihre Weise gut ist. Die Sahne wird mit einem Mixer zubereitet, denn das Schlagen der Butter mit dem Schneebesen ist keine leichte Aufgabe, besonders für einen Konditor-Anfänger. Falls gewünscht, können Sie ein wenig Vanille hinzufügen, um die Sahne zu würzen.

Einige Rezepte verwenden Kakaopulver oder geschmolzene Schokoriegel, um dem Endprodukt einen besonderen Geschmack zu verleihen, was besonders für Schokoladenliebhaber gilt.

Kondensmilchcreme durch Sauerrahm zu ersetzen, wie es einige sparsame Hausfrauen tun, lohnt sich nicht, da dies ein völliger Verstoß gegen das klassische Rezept wäre. Sein Geschmack wird völlig anders, was bedeutet, dass es unethisch ist, das resultierende Produkt als Ameisenhaufenkuchen zu bezeichnen. Nur durch die Beachtung von Traditionen ist es möglich, die klassischen Rezepte zu bewahren, die aus der Vergangenheit bis in unsere Tage überliefert sind. Wenn Sie ständig etwas ändern und gleichzeitig behaupten, dass dies ein traditionelles Rezept ist, können Sie die Wahrheit völlig vergessen.

Kuchenformen

Die fertigen Stücke des Bodens für den Kuchen in kleine Stücke teilen (meistens kleben sie ein wenig zusammen) und in eine breite Schüssel geben, die Schlagsahne dorthin schicken und den Inh alt der Schüssel gründlich vermischen. Bei der traditionellen Rezeptur wird bei diesem Vorgang nichts weiter hinzugefügt, sondern viele VariationenEmpfehlungen zum Backen eines Ameisenhaufenkuchens legen nahe, dass Sie gehackte Walnüsse, geröstete Erdnüsse, Mohn und sogar gedämpfte Rosinen hinzufügen können. Alle diese Zusatzstoffe widersprechen dem Geschmack der Delikatesse nicht, sodass sie bedenkenlos verwendet werden können.

Wenn der gesamte Kuchenrohling gut vermischt ist, lege ihn in eine Folie auf eine flache Schüssel und forme einen Kegel, der einem Ameisenhaus ähnelt. Anschließend an einen kühlen Ort bringen und mindestens sechs Stunden (am besten über Nacht) ziehen lassen, damit der Kuchen gut durchnässt ist.

Wie dekoriere ich das fertige Produkt?

Normalerweise präsentieren alle Foto-Rezepte der "Ameisenhaufen"-Torte diese in ihrer gewohnten Form, ohne irgendetwas obendrauf: Denn wenn man sie mit Sahne beschmiert, geht der spektakuläre Look verloren. Einige sind mit Schokoladenglasur überzogen. Das ist akzeptabel, verfälscht aber den ursprünglichen Geschmack und auch die Optik. Bei dringendem Bedarf können Sie leicht mit Walnüssen bestreuen, die nicht sehr fein zerkleinert sind, was den lockeren Zustand des Ameisenhauses zusätzlich erscheinen lässt.

Einige nützliche Tipps

Du musst die Teiglinge nicht braun backen, dann werden sie nicht gut einweichen, der Kuchen bleibt auch mit viel Sahne trocken.

Ameisenhaufenkuchen dreht sich nicht um zu weiches Gebäck wie Biskuitkuchen oder Pudding, aber es gibt einen Trick, um es weicher zu machen. Dazu müssen Sie die Sahnemenge um die Hälfte erhöhen und beim Formen nicht eilig einen Hügel aus Stücken auslegen, sondern die Masse in einer Schüssel liegen lassen.

Dieser Kuchen hat noch eine weitere Besonderheit: Wenn er länger als 24 Stunden stehen bleibt, beginnt er wieder auszutrocknen, auch wenn er in eine Folie eingewickelt ist. Sie sollten ihn also nicht lange aufbewahren, in der Hoffnung, dass dies der Fall ist mach es leckerer.

Es kommt vor, dass es unter den Küchenutensilien keinen Fleischwolf gibt. In diesem Fall können Sie den Teig in der Kammer einfrieren und dann mit den größten Löchern reiben. Die entstandenen Stücke in einer dünnen Schicht auf Pergament verteilen und backen, wie oben im Rezept angegeben.