2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Steak - was ist das? Fast jeder kann diese einfache kulinarische Frage beantworten. Schließlich ist ein Steak ein sehr schmackhaftes und sättigendes Fleischgericht, das gerade in unserem Land sehr beliebt ist. Falls Sie es noch nie probiert haben, beschreiben wir im Folgenden sein Rezept und informieren Sie über die Besonderheiten der Zubereitung.
Allgemeine Informationen
Steak - was ist das? Laut erfahrenen Köchen handelt es sich dabei um ein dickes Stück gebratenes Fleisch bzw. Rind, Geflügel, Fisch oder Schwein.
Ein Steak aus den besten Teilen eines Kuhkadavers wird normalerweise nur als Steak bezeichnet (in seltenen Fällen als Steak). Bei anderen Produkten sind die Namen der Gerichte spezifischer, nämlich Putensteak, Lachs usw.
Vorgeschichte
Steak - was ist das und wie bist du auf dieses Gericht gekommen? Die Entstehungsgeschichte reicht bis in die Zeit des antiken Roms zurück. Während des Opferrituals in den Tempeln brieten die Priester große Rindfleischstücke auf Grills, um sie auf den göttlichen Altar zu legen.
Rindfleisch hatte im mittel alterlichen Europa damals einen eher geringen Ruf. Solchdas Produkt war das Fleisch von alten Bullen und Kühen. Daher waren die Gerichte von ihnen nicht sehr lecker.
Die weit verbreitete Massentiermast für Fleisch begann erst in England. In diesem Zustand erlangte das Steak Mitte des 15. Jahrhunderts besondere Anerkennung. 1460 erschien das Rezept für dieses Gericht erstmals in einem Kochbuch.
Steak - was ist das? Es gibt eine Meinung, dass ein solches Gericht rein amerikanisch ist. In diesem Land entstand ein gewisser Steak-Kult, der Teil der nationalen Kultur wurde.
Die Kriterien für die Auswahl von Fleisch für Steaks in Amerika sind sehr hoch. Aber auch Länder wie Argentinien und Australien sind große Rindfleischproduzenten.
Leckeres und herzhaftes Steak: ein Rezept in der Pfanne umgesetzt
Um ein solches Gericht zuzubereiten, sollten Sie nur frisches und frisches Fleisch verwenden, das aus dem Zwischenrippenbereich des Tieres stammt. Nur in diesem Fall erh alten Sie ein echtes Steak, das Sie und alle Ihre Familienmitglieder schnell und dauerhaft satt macht.
Wie brät man ein Steak? Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für ein solches Gericht. Wir werden die zugänglichsten und einfachsten betrachten. Um es zu implementieren, müssen Sie Folgendes vorbereiten:
- frisches Rindfleisch (Dampffilet) - ca. 800 g;
- Butter nicht ranzig - ca. 150 g;
- Feinsalz oder Jodsalz - nach Ihrem Geschmack;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Belieben verwenden.
Auswahl und Zubereitung des Hauptproduktes
Bevor Sie ein Steak braten, sollten Sie es tunrichtig mit dem Fleisch umgehen. Es sollte nur paarweise gekauft werden. Nach der Schlachtung des Tieres muss das Produkt mindestens drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. In diesem Fall ist es wünschenswert, ein Stück Fleisch zu verwenden, das aus dem Interkostalraum geschnitten wurde.
Die ausgewählten Filets sollten gründlich in k altem Wasser gewaschen und in gleich große, 3-4 cm dicke Steaks geschnitten werden. In diesem Fall müssen sie gründlich mit einem Papiertuch oder einem sauberen Baumwolltuch eingetaucht werden.
Wärmebehandlung
Wie sollte ein Rindersteak in der Pfanne gebraten werden? Das Rezept für dieses Gericht erfordert die Verwendung von dickwandigem Geschirr. Es wird bei maximaler Hitze erhitzt und dann die Butter verteilt. Speiseöl möglichst bei minimaler Temperatur schmelzen.
Sobald die Speisen mit Öl aufgewärmt sind, legen Sie alle Fleischstücke hinein. Gleichzeitig werden sie auf einer Seite mit Pfeffer und Salz aromatisiert und mit diesem Teil in eine Schüssel gegeben. Die Garzeit für Rindfleisch hängt davon ab, wie fertig Ihr hausgemachtes Steak sein soll.
Damit das Fleisch schmackhaft und zart wird, müssen Sie sich an folgende Regeln h alten:
- Um ein Stück Rindfleisch außen leicht gebräunt und innen praktisch roh zu garen, sollte es von jeder Seite 2-3 Minuten auf dem Herd belassen werden.
- Damit das Steak innen gebratener und rosa wird, muss es auf jeder Seite 4 Minuten gegart werden.
- Damit sich auf dem Rindfleisch eine stark gebratene Kruste bildet und kein Blut darin ist, sollte es gekocht werden5 Minuten auf jeder Seite.
Sobald der untere Teil des Fleisches die gewünschte Farbe angenommen hat, wird auch dessen oberer Teil mit Pfeffer und Salz aromatisiert und dann umgedreht. Indem sie das Steak genauso lange braten, erh alten sie ein sehr schmackhaftes und sättigendes Gericht.
Am Tisch servieren
Wie serviere ich Rindersteak? Dieses Rezept erfordert einen flachen Teller. Darauf wird ein heißes Stück Fleisch ausgelegt und daneben werden frisches Gemüse und Kräuter platziert. Sie können ein solches Abendessen mit einer Beilage essen. Obwohl viele Hausfrauen es vorziehen, es nur mit Tomatensauce und Brot an den Tisch zu bringen.
Steak im Ofen backen (Kochrezept)
Meistens wird das betreffende Gericht mit viel Öl auf dem Herd gebraten. In einigen Fällen kann es jedoch auch im Ofen zubereitet werden. Am häufigsten wird dieses Rezept von denen verwendet, die ein herzhaftes, aber weniger kalorienreiches Gericht erh alten möchten.
Also, um ein leckeres Steak im Ofen zu machen, brauchen wir:
- Schweinefleisch (Halsfilet) - ca. 1 kg;
- Worcestersauce (Sie können Soja oder Balsamico verwenden) - 6 Dessertlöffel;
- nicht aromatisiertes Olivenöl - 1 großer Löffel;
- schwarzer Pfeffer (Sie können andere verwenden) - 1 Esslöffel;
- feines Salz - nach Belieben.
Fleischzubereitung
Bevor du ein Steak im Ofen backst, sollte das Fleisch schonend verarbeitet werden. Es wird gründlich gewaschen und dann mit Handtüchern getrocknet. Nächstes Stück Schweinefleischquer über die Fasern in bis zu vier Zentimeter dicke Original-Medaillons geschnitten. Danach wird jedes Produkt intensiv mit einer Gabel eingestochen. Dies ist notwendig, damit die Fasern des Fleisches beschädigt werden und es weicher und zarter wird.
Nach dem Kochen wird das Produkt in Worcestershire-Sauce eingeweicht und mit einer Mischung aus schwarzem Pfeffer und feinem Salz gewürzt.
Backvorgang
Um ein Steak im Backofen zu garen, wird dickwandiges Geschirr verwendet. Es wird mit Olivenöl bestrichen, danach werden alle Rindfleischstücke ausgelegt. In dieser Form kommen die Produkte in den Ofen.
Es ist wünschenswert, ein Fleischprodukt in Form von Steaks bei einer Temperatur von 300 Grad zu backen. Nachdem die Unterseite des Rindfleischs gut gebräunt ist, wird es umgedreht und auf die gleiche Weise gegart.
Die Backzeit des jeweiligen Gerichts hängt vom Röstgrad ab. Je weniger du das Steak brätst, desto röter wird es innen (also mit Blut).
Ein Fischgericht in einem Schongarer zubereiten
Ein Fischsteak in einem Slow Cooker zu kochen ist ziemlich real. Verwenden Sie dazu das Backprogramm sowie folgende Komponenten:
- frischer Lachs - ca. 800 g;
- Sonnenblumenöl - optional;
- feines Speisesalz - nach Ihrem Geschmack;
- frische Zitrone - ein paar Scheiben.
Kochmethode
Fischsteak im Slow Cooker ist sehr lecker und zart. Dafür wird ausschließlich frischer Lachs verwendet. Es wird gründlich gewaschen, ausgenommen und dann in bis zu drei Stücke geschnittenZentimeter.
Nachdem die saftigsten und fettesten Teile ausgewählt wurden, werden sie gut mit feinem Salz gewürzt und mit frischer Zitrone bestreut. Danach wird ein wenig Sonnenblumenöl in die Multicooker-Schüssel gegossen. Dann geht es in den Backmodus und alle Steaks werden einzeln ausgelegt.
Lachs im Schongarer garen sollte nicht sehr lange dauern, sonst zerfällt er. Sobald die Unterseite des Fisches gebräunt ist, wird er gewendet und noch einige Zeit gebraten.
Am Esstisch servieren
Wie Sie sehen können, ist es nicht kompliziert, ein Fischsteak mit einem Gerät wie einem Schongarer zuzubereiten. Nachdem der Lachs gebraten ist, wird er aus der Schüssel genommen und auf einem Teller ausgelegt. Dieses Gericht wird zusammen mit Kräutern und Dosenerbsen heiß am Tisch serviert. Fischsteak kann auch mit einer Beilage gegessen werden, nämlich Kartoffelpüree.
Zusammenfassen
Es gibt viele Möglichkeiten, ein hausgemachtes Steak zuzubereiten. Mit Rind, Schwein und rotem Fisch können Sie völlig unterschiedliche Gerichte zubereiten, die Ihre Gäste bestimmt zu schätzen wissen.
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