Was tun, damit der Sauerrahm beim Schmoren nicht gerinnt? Kaninchen kochen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Kaninchenfleisch ist das diätetischste Fleisch, das reich an Proteinen ist und sich ideal für die Speisekarte von Erwachsenen und Kindern eignet. Diese Fleischsorte wird von Ernährungswissenschaftlern sehr geschätzt, aber es ist heutzutage fast unmöglich, einen wirklich guten Kaninchenkadaver in einem Geschäft zu kaufen. Daher ist es besser, das Produkt von Bauern oder großen Märkten zu kaufen. Außerdem weiß nicht jede Hausfrau, wie man ein Gericht zubereitet, damit Sauerrahm beim Schmoren nicht gerinnt.

Es wird empfohlen, das Kaninchen zu schmoren, nicht zu backen, mit der Zugabe von dicker, fetter Sauerrahm, Knoblauch und Gewürzen bei schwacher Hitze. Dann fällt das Fleisch leicht hinter die Knochen und zergeht im Mund. Nun, weiße Sauerrahmsauce ist eine großartige Ergänzung zu jeder Beilage, egal ob es sich nur um gekochten Reis, Kartoffeln oder zartes Kartoffelpüree handelt.

Liste der benötigten Zutaten

Um ein appetitliches und duftendes Gericht zuzubereiten, brauchst du bestimmte DingeZutaten. Dazu gehören:

• 1 mittelgroßer Kaninchenkadaver mit einem Gewicht von bis zu 2 kg;
• 200 g Sauerrahm;
• 1-2 mittelgroße Karotten;
• 2 große Zwiebeln;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - je nach Geschmack;
• ein wenig Sonnenblumen- oder Olivenöl;
• 1 Glas reines Wasser (abgekocht);
• 4-6 Knoblauchzehen;
• Dill und Petersilie.

Lieblingsgewürze und Gewürze nach Geschmack.

Kochen

Wie man ein Kaninchen in saurer Sahne schmort? Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, muss der Kadaver unter fließendem Wasser gewaschen, mit Küchenpapier getrocknet und mit einer Axt oder einem großen Hackbeil in portionierte Stücke gehackt werden.

Vor dem Kochen muss das fermentierte Milchprodukt aus dem Kühlschrank genommen werden, damit der Sauerrahm beim Schmoren nicht gerinnt, da es zu keinen starken Temperaturschwankungen kommen sollte. Hier ist das Geheimnis.

Zubereitete Kaninchenfleischstücke müssen mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer gewürzt werden, fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze und Gewürze hinzu. In dieser Form kann das Fleisch im Kühlschrank aufbewahrt und 12-18 Stunden zum Marinieren in einen Behälter mit festem Deckel gegeben werden.

Kochschritte

Wenn das Gericht für eine Familie mit kleinen Kindern zubereitet wird, können Sie nur mit Salz oder Sojasauce auskommen. Gleichzeitig sollten jedoch neutrale Gewürze und Gewürze hinzugefügt werden, damit sie dem Gericht keine Schärfe und Bitterkeit verleihen.

In einer Pfanne erhitzenGemüse- oder Olivenöl, das Fleisch goldbraun braten. Ein zusätzlicher Geschmack kann erzielt werden, wenn ganz am Ende des Bratens, kurz vor dem Schmoren, etwas Butter hinzugefügt wird.

Zwiebeln und Karotten schälen. Schneiden Sie das erste Gemüse in dünne Halbringe - dann wird es während des Kochvorgangs zerstreut und zusammen mit saurer Sahne zu einer dicken aromatischen Sauce. Karotten können beliebig geschnitten werden - dünne Ringe oder halbe Ringe und gehackte Strohhalme reichen aus, und Sie können sie sogar auf einer groben Reibe reiben.

Das geschnittene Gemüse in die Pfanne zum Fleisch geben und etwas anbraten, sodass das Gemüse anfängt weich zu werden.

Gut zu wissen! Warum gerinnt saure Sahne, wenn sie gedünstet wird? Die Antwort ist ganz einfach - sie kommt von einem Temperaturunterschied oder einem niedrigen Fettgeh alt. Außerdem kann ein Problem auftreten, wenn es sich nicht um ein Milchprodukt, sondern um ein Pflanzenprodukt handelt.

Sobald alles angebraten ist, ist es ratsam, alles aus der Pfanne in einen Kessel oder einen tiefen Topf mit dickem Boden und dicken Wänden zu geben, höchstens ein Glas Wasser aufzugießen und 45 Minuten köcheln zu lassen Minuten bei mittlerer Hitze.

Sowohl Fleisch als auch Gemüse geben während des Garens Saft ab, fügen Sie also nicht zu viel Flüssigkeit hinzu. Wenn Ihre Familie schmackhafte Soße liebt, tun Sie es jedoch selbst.

Nach der vorgegebenen Zeit wird saure Sahne in den Kessel oder die Pfanne gegeben. Es ist notwendig, alles zu mischen, Salz und Pfeffer sowie Gewürze nach Geschmack hinzuzufügen und weitere 15-20 Minuten köcheln zu lassen, ohne die Hitze zu erhöhen.

Um zu verhindern, dass Sauerrahm beim Schmoren gerinnt, kannst du zusätzlichmit Stärke oder etwas Mehl andicken.

Bevor die Pfanne vom Herd genommen wird, werden 2/3 der frischen, unter fließendem Wasser gewaschenen Kräuter und der durch eine Küchenpresse gepresste Knoblauch in die Schüssel gegeben. Es bleibt nur noch, den Behälter mit einem Deckel abzudecken, die Sauce zum Kochen zu bringen und vom Herd zu nehmen.

Das fertige Kaninchenfleisch in Sauerrahmsauce auf Tellern anrichten, eine Beilage zugeben und mit frischen Kräutern garnieren. Ein weiches, knuspriges Krustenbrot eignet sich auch gut, um die Soße vom Teller aufzuheben.

Wie man ein Kaninchen in saurer Sahne schmort? Hilfreiche Tipps

Diejenigen, die das Gericht zum ersten Mal zubereiten, sind verloren und verstehen nicht, was getan werden muss, damit die saure Sahne beim Schmoren nicht gerinnt. Dank des oben beschriebenen Schritt-für-Schritt-Rezepts wird dieser Prozess stark vereinfacht. Wie bereits erwähnt, ist die Hauptsache, keinen Temperaturabfall zuzulassen. Dies gilt für andere Gerichte, nicht nur für Kaninchen.

Kochtipps

Es reicht aus, die Empfehlungen zu lesen, und dann erh alten Sie sicherlich ein schmackhaftes, duftendes und sättigendes Gericht, das alle Familienmitglieder ansprechen wird und ideal ist, um Gäste am festlichen Tisch zu verwöhnen.

• Da Kaninchenfleisch einen hohen Nährwert hat, ist das Gericht sehr sättigend. Daher empfiehlt es sich, eine leichte Beilage zu kochen.
• Du solltest Sauerrahm von guter Qualität kaufen. Zum Beispiel ein Produkt mit einem Herstellungszeichen gemäß GOST 31452-2012. Sauerrahm eignet sich hervorragend zum Schmoren von Fleischgerichten.
• Achte beim Kauf eines gekühlten Kaninchens darauf, dass es helles Fleisch hat, dicht und ohnefremder Geruch. Es ist erwähnenswert, dass das junge Exemplar dünne Knochen und eine kleine Menge Fett hat.
• Bevor Sie mit dem Schmoren beginnen und saure Sahne hinzufügen, muss jedes Stück Fleisch gebraten werden. Wenn Sie diesen Schritt überspringen, kann es nach dem Garen trocken bleiben.
• Achten Sie darauf, am Ende einige Gewürze und Gewürze hinzuzufügen, um den ungewöhnlichen Geschmack von Kaninchenfleisch zu übertönen. Es können nicht nur frische Kräuter sein, sondern auch ein wenig süßer Paprika oder Kurkuma, um die Farbe der Sauce zu schattieren, oder Lorbeerblätter, Nelken, Thymian- oder Rosmarinzweige hinzufügen.