Getrocknete Trauben: nützliche Eigenschaften, Schaden, Kalorien und Funktionen

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 12:54

Getrocknete Trauben oder Rosinen sind nicht nur in unserem Land, sondern auch im Ausland ein beliebtes Trockenobst. Das Produkt hat einen unglaublichen Wert. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass nach dem Trocknen der Trauben ihre nützlichen Eigenschaften um ein Vielfaches zunehmen. Die Süße ist mit Vitaminen, Makro- und Mikroelementen sowie Aminosäuren angereichert. Wenn Sie einen gesunden Lebensstil begrüßen, sollten Rosinen unbedingt in Ihre Ernährung aufgenommen werden. Erstmals wird ein solches Gericht in altägyptischen Texten aus dem Jahr 2000 v. Chr. erwähnt. Rosinen wurden irgendwo im 10. bis 9. Jahrhundert v. Chr. von phönizischen Kaufleuten nach Europa gebracht. Aber es gibt Theorien, nach denen sogar Höhlenmenschen, die getrocknete Trauben an den Reben bemerkten, anfingen, sie zu essen. Und die alten Israeliten benutzten Rosinen, um ihre Schulden und Steuern zu bezahlen, und achteten so auf den Wert dieser getrockneten Frucht.

Trip "Trauben - Rosinen"

Getrocknete Weintrauben sind erhältlichIn vielen Wegen. Sie können die Beeren also auf natürliche Weise, also in der Sonne, trocknen. Und dieses Verfahren heißt oftobi. Um Rosinen zu gewinnen, werden reife Trauben auf speziellen Matten auf dem Boden ausgelegt oder zwei Wochen lang zwischen Reben gehängt. Damit der Vorgang etwas schneller abläuft, werden die Früchte oft für einige Sekunden in eine heiße Sodalösung getaucht. Durch das Blanchieren wird die schützende Glanzschicht entfernt und die Haut geschädigt. So hat in nur vier bis fünf Tagen die gesamte Feuchtigkeit Zeit, aus dem Produkt zu verdunsten. In der Sonne „gekochte“Rosinen sind etwas harsch, weshalb Sojagi oder Schattentrocknung als schonendere und natürlichere Methode gilt. Dieser Prozess ist mühsam und zeitaufwändig, weshalb solche getrockneten Beeren teuer und nicht sehr verbreitet sind.

Nach der Schatten- oder Sonnentrocknung in privaten Farmen gelten die getrockneten Trauben als fertig und werden zum Verkauf an die Märkte geschickt. Wenn Sie denken, dass die gleichen Trockenfrüchte in Supermärkten in bunten Tüten verkauft werden, dann irren Sie sich zutiefst. Für solche Rosinen ist ein anderes Schicksal vorbereitet: Geschrumpelte Beeren betreten nach vorläufiger, nicht allzu langer Verarbeitung die Fabrik. Dort werden sie gewaschen, von Stängeln und Schmutz befreit, sortiert, zusätzlich in Öfen getrocknet und erst danach verpackt. Die Früchte können auch mit Schwefeldioxid, Sulfiten oder Sorbinsäure behandelt werden, was getrocknete Trauben schöner macht und ihre H altbarkeit verlängert.

Kalorien undZusammensetzung von Rosinen

Getrocknete Weintrauben sind sehr kalorienreich. In hundert Gramm Rosinen sind also 250 bis 300 Kilokalorien enth alten. Wie oben erwähnt, sind getrocknete Weintrauben ein Lagerhaus für wertvolle Substanzen. Sie enth alten Zucker in einer Menge von 79,5-87,5%, Asche (2-2,9%) und stickstoffh altige Substanzen, die 2,1-2,9% enth alten. Außerdem haben getrocknete Früchte eine geringe Menge an Säuren, Ballaststoffen und einen ausreichenden Feuchtigkeitsgeh alt.

Darüber hinaus ist es wichtig zu berücksichtigen, dass Beeren eine enorme Menge an Ballaststoffen, gesunden Kohlenhydraten und Proteinen enth alten. Sie enth alten in geringen Mengen organische Säuren und Fette.

In Rosinen stecken Vitamine wie A, B1 und B2, B5 und B6, C und PP. Es enthält auch Bor, Eisen, Phosphor, Kalium, Kalzium und Magnesium.

Nützliche Funktionen

Getrocknete Weintrauben sind äußerst wohltuend für den menschlichen Körper. Rosinen helfen, einen hohen Cholesterinspiegel zu bekämpfen. Da es viel Bor enthält, gilt es als hervorragendes Mittel zur Vorbeugung von Erkrankungen des Nervensystems. Bor und dementsprechend getrocknete Trauben stärken das Gedächtnis und verbessern die Koordination. Das in den Trockenfrüchten enth altene Kalium beugt Herzrhythmusstörungen vor. Dieses Element hilft, überschüssiges Natrium im Urin zu entfernen.

Rosinen garantieren eine optimale Knochenmineralisierung sowie eine erhöhte Festigkeit. Der hohe Anteil an Ballaststoffen in getrockneten Weintrauben fördert einen regelmäßigen Stuhlgang, wodurch der Darm von Giftstoffen befreit wird. Das ist ausgezeichnetDarmkrebsprävention. Die Besonderheit von Rosinen kann darin gesehen werden, dass die im Produkt enth altenen Ballaststoffe trotz der Tatsache, dass sie mit Zucker angereichert sind, zur Stärkung des Zahnfleisches beitragen, die mechanische Reinigung des Zahnschmelzes fördern und bakterizide Kombinationen die Vermehrung von Mikroorganismen bekämpfen.

Schlechte Eigenschaften

Personen mit Übergewicht, Enterokolitis, Herzinsuffizienz, Diabetes mellitus und aktiver Tuberkulose wird die Verwendung von Trockenfrüchten nicht empfohlen. Außerdem hängt die Schädigung des Produkts mit den Merkmalen seiner Herstellung zusammen. Beispielsweise werden Rosinen und insbesondere getrocknete Trauben mit weißen Beeren während der Produktion häufig mit Schwefeldioxid behandelt, das bei Verzehr Asthma verursachen oder allergische Reaktionen hervorrufen kann.

Viele Unternehmen fügen dem Produkt während des Trocknens Zucker hinzu, um die Geschmackseigenschaften des Produkts zu verbessern. In dieser Hinsicht steigen der Kaloriengeh alt und der glykämische Index von getrockneten Beeren.

Sorten von Rosinen

Experten unterscheiden mehrere Arten von Rosinen:

• Regular ist die häufigste Sorte und ist eine mittelgroße getrocknete weiße Traube mit einem Samen.
• Sabza (Kischmisch) ist eine leichte, kleine Trockenfrucht aus kernlosen weißen Weintrauben.
• Großes Steinobst - die Länge der Rosine erreicht 2,5 Zentimeter. Jede Beere hat zwei oder drei große Samen.
• Zimt ist eine sehr dunkle, leicht trockene Rosine mit Kern.

Trauben zu Hause trocknen

Du kannst sogar getrocknete Weintrauben zu Hause machen. Die Ernte für den Winter erfordert keinen großen Aufwand. Also müssen Sie zuerst die reifen Trauben sorgfältig aussortieren und unreife und beschädigte Früchte von ihnen entfernen. Dann müssen die Beeren gründlich gewaschen, in ein Sieb gegeben und zwei bis drei Sekunden in einer speziellen Lösung bei einer Temperatur von 95-97 Grad blanchiert werden. Es sollte eine Natronlösung sein, zu deren Herstellung fünf bis acht Gramm Natron in einem Liter Wasser aufgelöst werden sollten. Spülen Sie das Produkt nach dem Blanchieren sofort unter fließendem Wasser ab oder tauchen Sie es in k altes Wasser.

Dann werden die Trauben in den Ofen geschickt, wo sie bei einer Temperatur von 65-75 Grad getrocknet werden. Getrocknete Rosinen werden belüftet, zwei oder drei Tage in einer Kiste aufbewahrt und dann in Gläsern ausgelegt und hermetisch verschlossen.

Rosinen beim Kochen

Der Name getrockneter Weintrauben ist sogar einem Kind bekannt. Es sind natürlich Rosinen. Und er fand seine breiteste Anwendung beim Kochen. Fügen Sie es Backwaren, Puddings, Salaten und Kuchen hinzu. Es wird zum Füllen von Fleisch, zur Herstellung von Kwas und Kompotten verwendet. In Zentralasien genießt dieses Produkt hohes Ansehen. Hier ist es eine unentbehrliche Zutat für Pilaw, Fleischsalat-Turli etter und Lobio. Rosinen werden auch mit anderen Trockenfrüchten gemischt und anstelle von Süßigkeiten und Schokolade verwendet.