Brokkoli: Zusammensetzung, Kalorien, Nährstoffe, Vitamine und Mineralstoffe

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Gemüse bildet die Grundlage der menschlichen Ernährung. Ohne sie ist eine richtige Ernährung nicht mehr vorstellbar. Aufgrund des hohen Ballaststoffgeh alts stagniert die Nahrung nicht im Darm, was für eine normale Verdauung und eine hervorragende Gesundheit sorgt. Darüber hinaus sind die meisten Gemüsesorten kalorienarm und werden häufig zur Gewichtsabnahme verwendet. In unserem Artikel werden wir über ein solches Produkt sprechen - Brokkolikohl, dessen Zusammensetzung und Nährwert nur seine Vorteile für den Körper bestätigen. Sehen wir uns jede Frage genauer an.

Brokkoli - was ist das für Kohl?

Diese einjährige Pflanze ist ein direkter Verwandter des bekannten Blumenkohls in Russland. Brokkoli wurde in Italien bereits im 6.-5. Jahrhundert v. Chr. gezüchtet. e. und war für eine sehr lange Zeit außerhalb dieses Landes wenig bekannt. Ein anderer Name für diese Kohlsorte istwie "Spargel". Erst zu Beginn des 18. Jahrhunderts kam Brokkoli in das Gebiet des modernen Englands und wurde von dort nach Frankreich gebracht. Im 20. Jahrhundert wurde in den Vereinigten Staaten die Kohlproduktion etabliert. Bis heute werden in Kalifornien bis zu 90 % des Gemüses der Welt angebaut.

Brokkoli sieht für viele wie Blumenkohl aus, aber im Gegensatz zu letzterem hat er eine hellgrüne Farbe. Ansonsten sind sich die beiden Arten sehr ähnlich. Essbar in Brokkoli sind dichte grüne Blütenstände, die in einem lockeren Kopf gesammelt werden. Es sollte abgeschnitten werden, bis sich die ungeöffneten Knospen in gelbe Blüten verwandeln. Andernfalls gilt der Kohl als überreif und für den menschlichen Verzehr ungeeignet.

Brokkoli ist aufgrund seiner chemischen Zusammensetzung und seines Nährwerts bei Anhängern der richtigen Ernährung und Vegetariern sehr gefragt. Kohl hat einen angenehmen, süßen Geschmack und eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch und Geflügel.

Nährwerte von Brokkoli

In der europäischen Liste der nützlichen Produkte nimmt diese Kohlsorte eine der führenden Positionen ein. Ein Merkmal von Brokkoli ist die Fähigkeit, freie Radikale aneinander zu binden und Schadstoffe aus dem Körper zu entfernen. Dafür wird das Gemüse von Menschen geschätzt, die sich gesund ernähren.

Broccoli enthält Proteine, Fette und Kohlenhydrate im optimalen Verhältnis. Das Gemüse besteht zu fast 90 % aus Wasser (89,3 g pro 100 g Produkt). Aufgrund des hohen Ballaststoffgeh alts hilft Kohl, die Funktion der Organe zu verbessern. Verdauungstrakt.

Brokkoli gehört zu den kalorienarmen Lebensmitteln, die die Grundlage der Diät zur Gewichtsabnahme bilden. Außerdem ist dieses Gemüse eines der ersten, das im Alter von sechs Monaten in die Ernährung von Babys eingeführt wurde.

Vitaminzusammensetzung von Brokkoli

Dieses Gemüse hat eine reiche Zusammensetzung, die seine vorteilhaften Eigenschaften bestimmt. Es enthält wichtige Vitamine für den Körper in solchen Mengen (pro 100 g):

• A - 386 mcg;
• B1 - 0,071 mg;
• B2 - 0,117 mg;
• B5 - 0,573 mg;
• B6 - 0,175 mg;
• B9 - 63 mcg;
• E - 0,78 mg;
• C - 89,2 mg;
• PP - 1,1 mg;
• K- 101,6 mcg.

Chem. Die Zusammensetzung von Brokkoli zeichnet sich durch einen hohen Geh alt an Vitamin A aus. Es kommt in keiner anderen Kohlsorte in dieser Menge vor. Hoch ist auch der Geh alt an Vitamin C im Brokkoli: Ein etwa 600 g schwerer Kohlkopf enthält fast 90 % seines Tageswertes. Während der Lagerung von Kohl sinkt seine Konzentration jedoch um fast die Hälfte. Deshalb empfiehlt es sich, Brokkoli vor dem Kochen ausschließlich im Kühlschrank aufzubewahren. Wenn der Transport eingeh alten wird, können die meisten Vitamine in gefrorenem Kohl aufbewahrt werden.

Makronährstoffzusammensetzung in Brokkoli

Spargel enthält viele wichtige Vitamine und Elemente für den Körper:

• Kalium;
• Magnesium;
• Kalzium;
• Natrium;
• Phosphor.

Besonders hoher Geh alt an KohlBrokkoli-Kalium (12,6 % des gesamten Tageswertes). Dieser Makronährstoff hilft, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen und den Herzmuskel zu stärken. Außerdem enthält Brokkoli eine große Menge an hochverdaulichem Kalzium. Zusammen mit Phosphor trägt es zur Stärkung des Knochen- und Gehirngewebes bei. Der Magnesiumgeh alt im Kohl ermöglicht es Ihnen, den Bedarf des Körpers an diesem Makronährstoff um 5,3% zu kompensieren. Dies wirkt sich wiederum günstig auf den Zustand des Nervensystems aus. Ein ausreichender Natriumgeh alt im Körper hilft, den Wasser-Salz- und Säure-Basen-Haush alt im Körper zu normalisieren.

Mikronährstoffgeh alt

Die chemische Zusammensetzung von Brokkoli zeichnet sich durch einen hohen Geh alt an folgenden Spurenelementen aus:

• Eisen;
• Mangan;
• Kupfer;
• Selen;
• zink.

Die Hauptfunktion von Eisen im Körper besteht darin, Sauerstoff zu speichern und zu transportieren, der für das normale Wachstum der Zellen und Gewebe des Körpers notwendig ist. Eine ausreichende Menge dieses Elements erhöht die Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten, beugt der Entwicklung von Anämie und Müdigkeit vor. Brokkoli enthält 4,1 % Eisen des gesamten Tageswertes.

Aus 100 g Brokkoli erhält man 0,21 mg Mangan - ein Element, dessen Mangel sich äußerst negativ auf den Zustand des Körpers auswirkt. Eine Person verspürt erhöhte Müdigkeit, Depressionen und Kraftverlust. Gleichzeitig verschlechtern sich Denken und Gedächtnis. Der Tagesbedarf an diesem Vitamin beträgt 1-2 mg.

Ein weiteres wichtiges Spurenelement inZusammensetzung von Brokkoli - Selen. Es ist an der Produktion von Enzymen mit antioxidativen Eigenschaften beteiligt, erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen Krankheiten und Infektionen und sein Mangel führt zu einer erhöhten Ansammlung von Arsen und Quecksilber. Vitamin E trägt zur Aufnahme dieses Minerals im Körper bei.

Kaloriengeh alt von Brokkoli pro 100 Gramm

Nachgewiesene hohe Wirksamkeit von Brokkoli zur Gewichtsabnahme. Tatsache ist, dass aufgrund von Ballaststoffen viel mehr Kalorien für die Verdauung von Kohl aufgewendet werden, als in einem Gemüse enth alten sind. Aufgrund dieser Eigenschaft ist Brokkoli auch als Lebensmittel mit „negativen Kalorien“bekannt. Darüber hinaus wird der Körper bei regelmäßiger Anwendung dieses Produkts von Toxinen, Toxinen und überschüssiger Flüssigkeit befreit. Gleichzeitig ist es möglich, den Wasser-Salz-Haush alt durch das Vorhandensein von Kalium und anderen Elementen in Brokkoli zu normalisieren.

100 Gramm Spargel haben nur 34 kcal. Daher sollten Menschen, die danach streben, ein paar Pfunde zu verlieren, dieses Produkt unbedingt in ihre Ernährung aufnehmen.

Vorteile von Brokkoli für den Körper

Spargelkohl hat einzigartige Eigenschaften und trägt dazu bei:

• Stärkung der Immunität;
• Verbesserung des Verdauungssystems;
• Atheroskleroseprävention;
• Stärkung des Herzmuskels;
• den Körper vor Herzinfarkten schützen;
• Verbesserung der Blutzusammensetzung;
• Stärkung der Gefäßwände;
• KrebspräventionKrankheiten;
• Verjüngung des Körpers.

Es ist unmöglich, die Vorteile von Kalzium in Brokkoli nicht zu bemerken. Dieses Element hilft, das Knochengewebe zu stärken, verhindert die Zerstörung des Zahnschmelzes und beugt Osteoporose vor.

Brokkoli enthält eine spezielle Substanz Sulforaphan, die für ihre Fähigkeit bekannt ist, schädliche Bakterien abzutöten, die Magengeschwüre und Krebs verursachen. Generell ist die Wirksamkeit von Spargel bei der Vorbeugung von Brust-, Dickdarm- und Blasenkrebs durch langjährige Forschung belegt. Dank Substanzen wie Indol-3-Carbin, Synegrin, Anetholtrithion verlangsamt sich der Prozess der Krebszellteilung und das Immunsystem wird aktiviert, um die Krankheit zu bekämpfen.

Brokkoli muss in der Ernährung schwangerer Frauen vorhanden sein. Dank der einzigartigen Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung wird das Risiko von Pathologien beim Kind reduziert und die Entwicklung erfolgt korrekt und rechtzeitig. Zudem verbessert sich bei regelmäßiger Anwendung des Gemüses das Wohlbefinden der werdenden Mutter deutlich.

Schäden und Kontraindikationen

Trotz der einzigartigen Zusammensetzung und der positiven Eigenschaften dieses Gemüses für den Körper gibt es eine Reihe von Einschränkungen bei seiner Verwendung. Dies ist hauptsächlich auf chronische Erkrankungen des Magens und der Bauchspeicheldrüse zurückzuführen. Wenn sie in der Vorgeschichte einer Person vorhanden sind, raten Ärzte davon ab, Brokkoli in die Ernährung aufzunehmen. Tatsache ist, dass Kohl eine erhöhte Magensäure und eine Verschlimmerung einer Reihe chronischer Krankheiten verursachen kann.

Andere als die oben genannten, nicht empfohlenEssen Sie Wasser, in dem Brokkoli gekocht wurde. Die Zusammensetzung von Kohl ist einzigartig und sogar heilsam für den Körper, aber erst während des Kochvorgangs wird daraus die organische Verbindung Guanin freigesetzt, die den Allgemeinzustand des Körpers beeinträchtigen kann.

Empfehlungen zum Kochen von Brokkoli

Im Gegensatz zu Weißkohl sind Spargelkohl keine essbaren Blätter, sondern ungeöffnete Blütenstände. Sie können sie als Nahrung verwenden, bis sie sich in gelbe Blüten verwandeln. Brokkoli kann roh verzehrt werden, normalerweise in frisch gepressten Säften. Zum Beispiel passt dieses Gemüse nach Geschmack gut zu einem Apfel. Meistens wird Kohl jedoch vor dem Verzehr gekocht.

Brokkoli wird gekocht, gedünstet, im Teig gebacken, im Ofen gebacken mit verschiedenen Saucen. Um seinen Geschmack und seine Vorteile zu bewahren, ist es wichtig, die Blütenstände nicht zu verdauen. Deshalb ist es am besten, Brokkoli zu dämpfen oder zu blanchieren. Nach einer kurzen Behandlung mit kochendem Wasser sollte das Gemüse in k altes Wasser getaucht werden, um die leuchtend grüne Farbe der Knospen zu erh alten.

Du kannst Brokkoli nicht nur in seiner reinen Form essen, sondern auch zu Salaten hinzufügen oder als Füllung für Pasteten und Hackbraten verwenden. Brokkolisuppen und Aufläufe sind lecker und kalorienarm.