Welche Vitamine enthält Brokkoli? Nützliche Eigenschaften von Brokkoli

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Brokkoli ist eine Blumenkohlsorte mit einem zarten, unaufdringlichen Geschmack. In seinem Aussehen ähnelt es einer zur Faust geballten Hand. In Bezug auf die Nützlichkeit für den Körper übertrifft es viele andere Gemüsesorten. Und in Bezug auf die Proteinmenge übertrifft es Hühnereier, Rindfleisch und eine Reihe anderer Produkte. Welche Vitamine enthält Brokkoli, welche nützlichen Eigenschaften hat er, wie man ihn richtig kocht und aufbewahrt – all das erfährst du in diesem Artikel.

In der Zusammensetzung enth altene Vitamine

Brokkoli enthält viele gesunde Nährstoffe. Dadurch kann es für die therapeutische und diätetische Ernährung verwendet werden, was es bei der Einführung von Beikost für Kinder im Alter von 6 bis 7 Monaten (für Kinder mit künstlicher Ernährung - ab 5 Monaten) unverzichtbar macht. Wenn Sie die Frage beantworten, welche Vitamine enthält Brokkoli, dann dies:

1. С (Ascorbinsäure) - in diesem Gemüse ist es 2-mal mehr als in Zitrusfrüchten. Es wird benötigt, um die Funktion zu normalisierenKnochen und Bindegewebe, stellen die Immunität wieder her, schützen den Körper vor verschiedenen Infektionen und produzieren Kollagen.
2. A (Retinol) - ermöglicht es Ihnen, die Augengesundheit zu erh alten, die Menge an Mineralien im Körper zu regulieren und den Hautstoffwechsel zu verbessern.
3. PP (Nikotin) - trägt zum schnellen Kohlenhydratstoffwechsel einer lebenden Zelle, zur Bildung von Enzymen und zum Fettstoffwechsel bei, ist an Redoxreaktionen beteiligt.
4. K (fettlöslich) - trägt zur besseren Blutgerinnung bei, synthetisiert den Eiweißstoffwechsel.
5. E - hilft bei der Verjüngung und stoppt die Zeichen des Alterns.
6. U (Methylmethionin) - verhindert Geschwüre, normalisiert den Säuregeh alt.
7. B2 - verbessert den Zustand von Haut, Nägeln und Haaren, Verdauung, Sehvermögen, den Zustand des Nervensystems.
8. B9 (Folsäure) - fördert die Produktion von Serotonin (Freudehormon) und roten Blutkörperchen.
9. B4 (Cholin) - wirkt sich positiv auf die Funktion des Herzens und der Blutgefäße aus, verbessert den Zustand des Nervensystems, hilft, den Cholesterinspiegel und den Blutzucker zu senken, verbessert den Zustand des Fortpflanzungssystems.

Wenn Sie wissen wollen, welche anderen Vitamine und Mineralien Brokkoli enthält, dann sind es auch: Kalium, Natrium, Magnesium, Eisen, Selen, Zink und Kupfer. Darüber hinaus enthält es wertvolle Aminosäuren - Lysin und Phenylalamin. Die Nährstoffkonzentration in 100 Gramm eines Gemüses kann den täglichen Bedarf einer Person für ihren Verzehr decken.

pflanzliche Kalorien

Jetzt wo duSie wissen, welche Vitamine Brokkoli hat, kommen wir zu einer anderen Frage: Wie kalorienreich ist das Gemüse? Tatsächlich enth alten 100 Gramm frisches Produkt nur 34 kcal und gekocht 27 kcal. Und dies berücksichtigt die Tatsache, dass Protein in der gleichen Menge - 2,87 g und Fett - nur 0,37 g Es gibt überhaupt kein Cholesterin, was solchen Kohl für die Verwendung bei Herzkrankheiten sicher macht.

Nützliche Eigenschaften

Welche Vitamine in Brokkoli bzw. Blumenkohl stecken, wurde oben bereits erwähnt. Nun ein wenig über nützliche Eigenschaften. Und sie sind genug. Ein solches Gemüse ist also nützlich für:

• Magenerkrankungen (aufgrund der großen Ballaststoffmenge in der Zusammensetzung);
• Herzerkrankungen (aufgrund des Vorhandenseins von Omega-3 und Beta-Carotin);
• Anämie (aufgrund der Sättigung des Produkts mit Eisen und einigen Proteinen);
• Sehprobleme (einschließlich des Gemüses hilft bei der Heilung von grauem Star und Makuladegeneration);
• hoher Blutdruck und hoher Insulinspiegel (normalisiert diese Indikatoren);
• Entgiftung (hilft, freie Radikale und Toxine loszuwerden);
• bösartige Neubildungen (ermöglicht es Ihnen, Krebs aufgrund des Vorhandenseins von Chlorophyll und Sulforaphan in der Zusammensetzung zu bekämpfen).

Darüber hinaus kann Brokkoli schlechtes Cholesterin senken, die Haut schön und gesund erh alten, den Körper vor Viren und Infektionen schützen, Juckreiz, Hautausschläge, Arthritis, Abszesse, Nierenerkrankungen, Gicht und Rheuma beseitigen.

Gemüsevorteile fürGewichtsverlust

Viele Ernährungswissenschaftler empfehlen Brokkoli aufgrund seines geringen Kaloriengeh alts und seines hohen Ballaststoffgeh alts zur Gewichtsreduktion. Aber es ist besser, das Gemüse zuerst für 5-7 für ein Paar ohne Salz zu kochen. Sie müssen es zusammen mit einer kleinen Menge Zitronensaft oder Pflanzenöl essen. Es wird dringend davon abgeraten, mit Mayonnaise und Sauerrahm (auch fettarm) zu mischen, da Sie in diesem Fall keinen Nutzen aus dem Verzehr von Kohl ziehen. Für beste Ergebnisse können Sie diese Diät befolgen:

1. Die ersten 2 Tage: Frühstück - 200 g Brokkoli, 50 g Roggenbrot (Weizen - nicht erlaubt!) Und 1 EL. hausgemachter fettfreier Joghurt; mittagessen - 250 ml Hühnerbrühe, 200 g gekochtes Hähnchen, 150 g Brokkoli; Abendessen - ein Salat aus 250 g rohem Brokkoli, 2 frischen Karotten, Knoblauchzehen, Frühlingszwiebeln und 1 Teelöffel Olivenöl. Du kannst das Abendessen mit nichts hinunterspülen.
2. Zweite 2 Tage: Frühstück - Brokkoli mit süßer Paprika (dieses Gemüse muss gedünstet werden!), Zitronensaft ohne Kohlensäure; mittagessen - 200 g Thunfisch, 200 g Brokkoli, 2 kleine Tomaten; Abendessen - 1 Paprika, 200 g frischer Brokkoli.
3. Dritte 2 Tage: Frühstück - 150 g Hühnerschinken, 100 g Rohkohl, 1 EL. Selbstgemachter Joghurt; mittagessen - 200 g Brokkoli, 1 Stück Roggenbrot, 100 g fettfreier Käse; Abendessen - 200 g gekochtes Rindfleisch, 200 g Brokkoli.
4. Vierte 2 Tage: Frühstück - 100 g Brokkoli, 2 Hühnereier, 1 EL. fettarme Milch; mittagessen - 300 g Hühnersuppe, 200 g roher Kohl, 100 g Hühnerfleisch; Abendessen - 200 g Brokkoli und 1 EL. frischer Tomatensaft.
5. Fünfte 2 Tage: Frühstück - 2 rohe Karotten, 1 EL. fettarme Milch, 150 g Brokkoli; mittagessen - 200 g gekochter Kohl, 200 g gekochtes Hähnchen, 1 Stück Roggenbrot. Abendessen - 2 Pellkartoffeln, 200 g Brokkoli.

Raus aus der Diät sollte vorsichtig sein, die Menge der Zutaten schrittweise erhöhen und neue Produkte hinzufügen. Mehl, fetth altige und süße Speisen sind erst einen Monat nach Fertigstellung möglich. Wenn Sie sich während der Diät unwohl fühlen oder Aceton im Mund schmecken, beenden Sie diese sofort und wenden Sie sich an Ihren Arzt. Denken Sie daran: Bei Gastritis, Magengeschwüren und Colitis ist das Abnehmen mit Brokkoli strengstens verboten.

Leistungen für Kleinkinder

Wenn Sie Mütter fragen, welche Vitamine Brokkoli und grüne Bohnen enth alten, werden sie höchstwahrscheinlich mit den Schultern zucken. Aber wenn Sie die Eltern von 6-7 Monate alten Kindern fragen, was sie ihnen füttern, dann werden sie sicherlich unter anderem Brokkolipüree nennen. Mit diesem Produkt empfehlen viele Kinderärzte, mit Ergänzungsnahrung zu beginnen. Die Sache ist, dass es eine große Menge an Protein enthält, was für einen wachsenden Organismus sehr nützlich ist. Außerdem hat Brokkoli-Püree eine wohltuende Wirkung auf das Nervensystem, den Darm, das Herz und andere Organe eines Neugeborenen.

Vorteile für Schwangere

Gynäkologen und Therapeuten empfehlen Brokkoli auf jeden Fall für die Aufnahme in die Ernährung einer schwangeren oder stillenden Frau. Die Ziele können hier unterschiedlich sein: Verstopfung, Sättigung beseitigenIhren Körper und Ihr Baby mit wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen (einschließlich Kalzium), Stärkung des Knochengewebes und der Zähne, besserer Muttermilchfluss, ordnungsgemäße Bildung fötaler Organe und Erh altung der Darmflora. Hier gibt es nur eine Kontraindikation - individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt.

Kontraindikationen für die Anwendung

Trotz aller Nützlichkeit von Brokkoli für den Körper raten Ernährungswissenschaftler davon ab, ihn in einer Menge von mehr als 100 Gramm pro Tag zu essen (mit Ausnahme einer Diät). Dies ist für Erwachsene. Solcher Kohl kann Kindern nicht öfter als 2-3 Mal pro Woche gegeben werden. Es wird ausnahmslos nicht jedem empfohlen, es mit individueller Unverträglichkeit, schweren Erkrankungen des Magens oder Darms, Allergien gegen das Produkt, erhöhtem Säuregeh alt des Magensafts, Funktionsstörungen der Bauchspeicheldrüse zu essen.

Sachgemäße Verwendung

Damit Brokkoli seine wohltuenden Eigenschaften und Vitamine maximal behält, muss er richtig gekocht werden. Sie können ein Gemüse in einem Topf kochen, jedoch nicht länger als 5 Minuten. Stattdessen ist es besser, bei einer Temperatur von nicht mehr als 100 ° C zu blanchieren oder zu dämpfen. Es darf gelöscht werden, aber wieder nicht länger als 5 Minuten. In der fertigen Form wird empfohlen, Brokkoli mit Senf, Rettich, Salat oder Rucola zu mischen, um den Nährstoffgeh alt zu erhöhen.

Sie können auch einen Brokkoli-Smoothie nach diesem Rezept zubereiten: Nehmen Sie 0,5 Kohlköpfe, schneiden Sie sie und schlagen Sie sie zusammen mit einem geriebenen grünen Apfel in einen Mixer. HinzufügenSaft einer halben Zitrone und ein paar Prisen trockenen Spinat. Alles gründlich mischen, abseihen und in ein Glas füllen. Trinken Sie und genießen Sie den angenehmen Geschmack. Es wird dringend davon abgeraten, Brokkoli zu braten und daraus Gemüsesuppen zu kochen.

Richtige Lagerung

Damit Brokkoli seine wohltuenden Eigenschaften länger behält und nicht verdirbt, muss er richtig gelagert werden. Ernährungswissenschaftler raten, es in den Gefrierschrank zu legen und es in seiner ursprünglichen Form, dh ohne Waschen, in eine Plastiktüte zu legen. In dieser Form ist das Gemüse bis zu 2 Wochen h altbar. Aber viele Hausfrauen machen es auf ihre Weise. Sie teilen das Produkt in Blütenstände auf, waschen es gut, breiten es zum Trocknen auf einem sauberen Tuch, Handtuch oder einer gewöhnlichen Zeitung aus, füllen es dann in Plastikbehälter und legen es in den Gefrierschrank. In diesem Fall verlängert sich die Speicherdauer auf 6 Monate.

Achtung

Nun weißt du, welche Vitamine in Brokkoli stecken und wie man das Gemüse richtig kocht. Wenn Sie den Geschmack mögen, großartig! Wenn nicht, versuchen Sie es mit Sprossen anstelle von Kohl. Sie schmecken gut, riechen gut und sind nahrhafter als reifes Gemüse. Sie können sie zum Beispiel roh essen und zu einem Salat oder einer leichten Suppe wie Okroschka hinzufügen. Vielleicht werden sie nach Ihrem Geschmack sein. Guten Appetit!