Wie man Fisch in einer Marinade kocht: ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Marinierter Fisch ist ein Gericht, das wir alle lieben. Es ist uns aus der Kindheit vertraut. Ein Foto von mariniertem Fisch nach einem klassischen Rezept lässt Sie sabbern. Tatsächlich ist das Gericht sehr lecker. Alle lieben ihn ausnahmslos. Mit seinem unglaublichen Geschmack ist die Zubereitung dieses Gerichts überhaupt nicht schwierig. Wenn Sie zum ersten Mal ein Gericht zubereiten, ist das natürlich immer ein wenig beängstigend, aber unsere Schritt-für-Schritt-Fotos und detaillierten Beschreibungen des Vorgangs sollten alle Schwierigkeiten beseitigen.

Marinierter gebratener Fisch ist ein Gericht, das einst fast aus dem Alltag der Bewohner unseres Landes verschwunden ist. Das ist unfair und wir sind froh, dass es jetzt sowohl an Feiertagen als auch an Wochentagen aktiv an unsere Tische zurückkehrt.

Herrinnen lieben jetzt marinierten Fisch wegen seiner Einfachheit und seines ungewöhnlichen Geschmacks. Sie sagen, dass man sich sehr, sehr anstrengen muss, um dieses Gericht geschmacksneutral zuzubereiten. Solcher Fisch kann sowohl Vorspeise als auch Hauptgericht sein.

Verlauf

Es ist bekannt, dass die erste Beschreibung des Rezepts für marinierten Fisch aus dem 19. Jahrhundert stammt, zu dieser Zeit erschien die Beschreibung dieses Gerichts in Kochbüchern. Seitdem wird das Gericht aktiv in unseren Speiseplan aufgenommen. Marinierter Fisch gehört zur Tradition der jüdischen Küche.

Es wird auch angenommen, dass das Gericht aus Kantinen der UdSSR stammt. Und viele unserer Mitbürger betrachten das Gericht heute als wahrhaft sowjetisch und russisch, als Erbe dieser Zeit. Mit anderen Worten, die wahren Wurzeln des Fisches unter der Marinade sind nicht so leicht zu finden. Aber ist es andererseits notwendig, dies zu tun, wenn Sie diesen delikaten und unvergesslichen Geschmack einfach genießen können?

Klassisches Rezept

Wir werden uns verschiedene Optionen zum Garen von Fisch in einer Marinade ansehen. Alle sind auf ihre Weise gut. Sie entscheiden, welche am besten zu Ihnen passt. Wir beginnen mit dem einfachsten klassischen Rezept für marinierten Fisch. Die Fotos beschreiben Schritt für Schritt die Zubereitungsschritte und sind eine Art Hinweis für Sie, wenn Sie zum ersten Mal mit dem Rezept konfrontiert werden. Dieses Rezept erfordert keine komplexen Manipulationen von Ihnen und viel Zeit. Dies ist die beliebteste Garmethode.

Wesentliche Produkte

Alle Produkte für dieses Rezept sind einfach und erschwinglich. Wir brauchen:

• Fischfilet (Kabeljau, Schellfisch, Hecht oder jeder andere Weißfisch Ihrer Wahl) - 500g
• Drei mittelgroße Karotten.
• Fünf Esslöffel Tomatenmark.
• Eine große Zwiebel (weiße oder rote Zwiebel, falls verfügbar).
• Mehl zum PanierenFisch.
• Pflanzenöl zum Braten von Fisch.
• Wasser - 250 ml.
• Salz, Zucker, frische Kräuter, Gewürze (Pfeffer, Lorbeerblatt, Nelken).

Kochen

Wir säubern den Fisch von Innerem und Schuppen, entfernen die Flossen, entfernen die Gräten, schneiden das Fischfilet in große Stücke, geben es in eine Schüssel, salzen und pfeffern. Als nächstes sollte das Filet aufgegossen werden. Infusionszeit - 20 Minuten. Danach das Fischfilet in Mehl wenden und in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten.

Danach das Filet abkühlen lassen und mit der Zubereitung der Marinade für den Fisch fortfahren. Wir putzen Karotten und Zwiebeln. Zerkleinern Sie sie in kleine Stücke oder Strohhalme (nach Ihrem Ermessen). Karotten können auf einer groben Reibe gerieben werden, wenn keine Lust zum Schneiden besteht. Als nächstes das Gemüse in einen Topf (oder in eine tiefe Bratpfanne) geben und in etwas erhitztem Pflanzenöl anbraten. Nach 3-4 Minuten Braten Tomatenmark und Gewürze zum Gemüse geben, alles bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es gar ist (ca. 20 Minuten), regelmäßig kontrollieren, um ein Anbrennen des Bratens zu vermeiden.

Gießen Sie 5 Minuten vor der Zubereitung ein Glas Wasser in eine fast fertige Marinade und warten Sie, bis sie kocht. Nach dem Kochen salzen und eine Prise Zucker hinzufügen.

Danach den bereits leicht abgekühlten frittierten Fisch mit der fertigen Marinade übergießen und alles auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann das Gericht für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Marinierter Fisch ist fertig! Vor dem Servieren das Gericht mit frisch gehackten Kräutern dekorieren.

Fisch darunterMarinade: Seelachs

Dieses Rezept ist einfach und das Ergebnis ist köstlich. Seelachs ist ein Fisch aus der „gesunden Ernährung“. Der Fisch ist sehr gesund und nicht zu fettig. Perfekte Wahl. Seelachs hat einen feinen Geschmack. Kaufen Sie ihn gekühlt, tiefgefrorene Versionen können bereits mehrmals eingefroren werden, während des Kochens zerbröckelt und zerfällt dieser Fisch.

Wesentliche Produkte

Um diesen Fisch in der Marinade zuzubereiten, benötigen wir folgende Produkte:

• Seelachsfilet (ca. 500 Gramm).
• Zwei mittelgroße Karotten.
• Eine mittelgroße Zwiebel (vorzugsweise weiße oder rote Zwiebel).
• Eine Petersilienwurzel.
• Pflanzenöl - 30 ml.
• Weizenmehl in der zum Panieren benötigten Menge.
• Essig (3%) - 100 ml.
• Wasser (vorzugsweise Brühe nehmen) -350 ml.
• Gewürze (Nelken, Estragonwurzel, Lorbeerblatt).
• Salz, Zucker, Pfeffer (alles nach Geschmack).

Wenn Sie Estragonwurzel oder Petersilienwurzel nicht separat finden können, können Sie nach Gewürzmischungen suchen, die diese enth alten.

Step Cooking

Fisch in große Stücke schneiden, pfeffern und salzen. Als nächstes lassen Sie es ein wenig ziehen (ca. 10 Minuten). Anschließend Seelachs in Weizenmehl wälzen und in einer Pfanne in wenig Pflanzenöl anbraten.

Das gebratene Fischfilet muss gekühlt werden und zu diesem Zeitpunkt können Sie die Marinade für den Fisch zubereiten. Die Hände fein hacken, die Karotten raspeln,Die Wurzeln der Kräuter fein hacken. Wir reichen das alles in einer Pfanne mit Pflanzenöl.

Fügen Sie dem fast fertigen Gemüse eine Prise Zucker, Salz und Gewürze hinzu. Dann Essig hinzufügen und alles mit Wasser (oder Brühe) auffüllen. Schmoren Sie die Marinade etwa 20 Minuten in einer Pfanne, dann müssen Sie sie abkühlen.

Wenn das Filet und die Marinade auf Raumtemperatur abgekühlt sind, mischen Sie sie in einem speziellen Keramik- (oder Glas-) Behälter. Marinierter Fisch ist fertig! Wir entfernen das Gericht im Kühlschrank. Nach 1-2 Stunden können Sie es k alt servieren.

Weißer Fisch mit pikanter Senfmarinade

Der Unterschied zu anderen Rezepten ist der Verzicht auf Gemüse beim Kochen. Tatsächlich ist dies gebratener Fisch in einer leichten Sauce, die eine Marinade ist. Wie kocht man auf diese Weise Fisch unter der Marinade? Alles ist sehr einfach. Das Highlight ist der Senf. Sie müssen in Bezug auf die Schärfe etwas in der Mitte wählen, das ist das Beste zum Kochen.

Wesentliche Produkte

• Fisch (Flunder eignet sich gut für dieses Rezept, aber Sie können jede andere Art von weißem Fisch verwenden) - 500 g.
• Klassischer Senf - 3-4 EL
• Pflanzenöl (Menge zum Braten von Fisch).
• Mehl zum Panieren.
• Salz und Kräuter.

Kochen

Schneiden Sie den Fisch, wir brauchen Filet zum Kochen. Dann schneiden wir das Fischfilet in große Stücke. Als nächstes muss jedes Fischstück von allen Seiten mit Senf bestrichen werden, alle Stücke in eine Schüssel geben und etwa zehn Minuten ruhen lassen.

Danach das Filet in Pflanzenöl in einer Pfanne anbraten, nachdem es in Mehl gewendet wurde. Den Fisch goldbraun braten. Nach dem Braten das Filet salzen und mit Kräutern dekorieren. Bei dieser Kochmethode wird sowohl heiß als auch k alt serviert.

Tipps

Wenn Sie gekühlten Fisch kaufen, müssen Sie Schlachtkörper mit klaren Augen auswählen. Wenn die Augen trüb sind, geht das Verfallsdatum des Fisches zu Ende, es ist besser, einen solchen Kauf abzulehnen. Achten Sie auch auf die Schuppen, bei frischem Fisch sind sie glänzend und gleichmäßig, und die Kiemen haben einen rosa Farbton.

Wenn Sie Stöcker oder Makrelen zum Garen von Fisch unter der Marinade gewählt haben, ist es besser, sie zu kochen und nicht während des Garvorgangs zu braten. Diese Garoption ist für diese Fischarten in diesem Gericht vorzuziehen. Wenn die Fischstücke klein sind, kochen Sie sie sofort in heißem Wasser, große Filetstücke sollten in k altes Wasser gelegt werden. Wenn Sie beim Kochen etwas Milch ins Wasser geben, wird der Fisch zarter und angenehmer.

Dämpfen kann eine Alternative zum Kochen sein. In diesem Fall wird das Fischfleisch auch zart und weich. Das Dampfgaren dauert normalerweise etwa 15 Minuten.

Eine große Menge Pflanzenöl beim Braten macht das fertige Gericht schwerer und sättigender. Manchmal ist es erforderlich, manchmal wird es weggelassen. Wenn das Braten anbrennt, wird das Gericht unnötig bitter.

Es dauert ca. 1-2 Stunden, das Gericht vor dem Servieren zu ziehen, aber wenn das Gericht über Nacht im Kühlschrank steht, dannes wird noch leckerer und würziger. Sie können das Rezept selbst nach Ihren Essensvorlieben ändern.