Was man aus Weißkohl kocht: Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Weißkohl ist eines der beliebtesten Gemüse in unserem Land und nicht nur. Es macht viele Gerichte für Tages- und Festmenüs. Weißkohlrezepte sind sehr einfach und einige erfordern bestimmte kulinarische Fähigkeiten.

Klassischer Borschtsch

Unglaublich verbreitet in der Ukraine und als traditionell angesehen. In anderen Ländern wird es auch gerne von Hausfrauen mit einigen Abwandlungen gekocht. Weißkohl ist ein wesentlicher Bestandteil dieses Gerichts. Ohne sie ist das Kochrezept nicht möglich.

Für 3,5 l Borschtsch braucht man:

• 4-5 Kartoffeln;
• 1 Karotte;
• 1 Bogen;
• 1 Rüben;
• 1/4 großer Kohlkopf;
• 1 Hühnerfleisch;
• 1 EL l. rote Paste;
• 2 Tomaten;
• Grüns.

Zuerst das Fleisch auf die Brühe geben. Zu diesem Zeitpunkt werden die Kartoffeln geschält und in mittelgroße Würfel geschnitten. Nachdem das Huhn 30 Minuten lang gekocht wurde, werden die Kartoffeln in die Pfanne geschickt.

Alle anderen Gemüse werden geschält und gut gewaschen. Karotten und Rüben werden an einer feinen Düse gerieben. Die Zwiebel wird in kleine Würfel geschnitten. Zum Braten wird Pflanzenöl verwendet.

Zunächst wird die Zwiebel in einer Pfanne zum Durchscheinen gebracht. Dann werden dort Karotten und Rüben hinzugefügt. Die Masse schmachtet 15 Minuten bei schwacher Hitze. Hier werden Tomatenmark und geschälte Tomaten hinzugefügt.

Ein wenig Wasser wird in die Bratpfanne gegossen und auf dem Feuer zum Köcheln gelassen. Je länger es schmachtet, desto satter wird die Farbe des Borschts. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie den Kohl hacken und in die Pfanne geben, wobei Sie das Fleisch herausnehmen.

Das Filet wird in mittelgroße Stücke geschnitten und zusammen mit dem Braten zum Borschtsch gegeben. Bei schwacher Hitze eine weitere Viertelstunde köcheln lassen. Bevor Sie das Feuer aussch alten, senden Sie das gehackte Gemüse und das Lorbeerblatt. Schmeckt der Borschtsch zu süß, können Sie 10 ml Essig oder etwas Sauerkraut dazugeben.

Kohlrouladen

Das Gericht kann als Hauptgericht oder mit einer Beilage serviert werden. Für dieses Weißkohlrezept müssen Sie das richtige Gemüse auswählen. Der Kopf sollte mittelgroß und nicht eng sein.

Zunächst musst du mit einem Messer ein Dreieck von der Basis abschneiden. So lassen sich die Blätter leichter trennen. Stellen Sie einen großen Topf mit Wasser auf das Feuer und kochen Sie es.

Kohl wird dort platziert. Nach 10 Minuten muss es entfernt und die oberen Blätter vorsichtig entfernt werden. Wir machen das mehrmals, bis wir genug davon haben.

Fleisch wird gerade zubereitet. Du kannst dafür Hühnchen oder mageres Schweinefleisch verwenden. Fleisch in einer Menge von 0,5 kg wird zweimal in einem Fleischwolf gedreht. hinein200 g Reis werden hinzugefügt (vorher kochen) und Zwiebeln in kleine Würfel geschnitten. Geriebene Karotten und 1 Ei werden auch hierher geschickt.

Gewürze werden nach Geschmack zum Hackfleisch gegeben, gut durchkneten. Auf jedes Kohlblatt wird ein Esslöffel dieser Mischung gelegt und gedreht. Gefüllte Kohlrouladen werden vorsichtig in einen Topf gef altet.

Jetzt musst du das Braten vorbereiten. Für sie wird Gemüse wie bei Hackfleisch gehackt und in einer Pfanne gedünstet. Dies fügt 1-2 EL hinzu. l. rote Paste und etwas Wasser. Der Braten wird 20 Minuten gedünstet. Es wird in einen Topf mit Kohlrouladen gegeben, dort wird die notwendige Menge Wasser hinzugefügt, damit die ganze Masse bedeckt ist.

Schmoren Sie eine Schüssel Weißkohl (Foto oben) 30 Minuten lang. Wenn Schweinefleisch für Hackfleisch verwendet wurde, erhöht sich die Zeit auf eine Stunde. Kohlrouladen können mit Sauerrahm serviert werden.

Koteletts

Dieses einfache Gericht eignet sich hervorragend zum Fasten und für Menschen, die Gemüse mögen. Um Koteletts zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 500g Kohl;
• 500-600ml Milch;
• 1 Ei;
• Grießgrütze 1-2 EL. l.;
• Cracker zum Panieren.

Zunächst musst du das Gemüse verarbeiten. Kohl wird in große Stücke geschnitten und in eine Pfanne gegeben. Es wird mit Milch übergossen und angezündet. Masse 25-30 Minuten kochen lassen.

Der Kohl wird in ein Sieb gegeben und auf einen beliebigen Behälter gelegt, um die gesamte Flüssigkeit abzulassen. Dann wird es durch einen Mixer unterbrochen, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Zu dieser Masse werden ein Ei, Grieß und Gewürze hinzugefügt. Die Mischung zum Quellen beiseite stellen.

Nach einer Weile können Sie mit nassen Händen Schnitzel in der gewünschten Größe und Form formen. Sie werden in Semmelbrösel von allen Seiten zerkrümelt und in Pflanzenöl frittiert, bis sie weich sind.

Es gibt verschiedene Rezeptvariationen für Weißkohlkoteletts. Bei manchen bleibt der Boden gleich, nur werden sie frittiert, bis ein leichter Goldton entsteht, und dann zusammen mit gehackten Zwiebeln und Karotten im Ofen fertig gestellt.

Frischgemüsesalat

Sehr einfaches Rezept für Weißkohl. Das Gericht wird zu einem beliebten Snack für jeden Tag. Für einen Salat braucht man ein Minimum an Zutaten. Zuerst müssen Sie den Kohl in dünne Stäbchen schneiden. Es wird in einen Behälter gegeben und gesalzen.

Hände müssen es gut kneten, bis eine kleine Menge Saft erh alten wird. Hier werden 2 frische Gurken geschnitten und gehacktes Grün hinzugefügt. Der Salat wird mit Pflanzenöl unter Zugabe einer kleinen Menge Essig angemacht.

Du kannst in diesem Rezept rohe geriebene Karotten und frische Tomaten verwenden. Wenn der Salat Kindern serviert wird, kann auf Essig verzichtet werden. Eine ausgezeichnete zusätzliche Zutat ist Paprika. Somit enthält der Salat die maximale Menge an Vitaminen.

Snack für alle Gelegenheiten

Was soll man aus Weißkohl kochen, um das Festtagsmenü zu diversifizieren? Es gibt ein originelles Vorspeisenrezept, das jeder Gast lieben wird. Saurer Kohl in großen Stücken ist sehr einfach zuzubereiten, er hat einen frischen und reichen Geschmack.schmecken.

Für das Rezept brauchst du:

• Kohl - 1 kg;
• große Karotte - 1 Stk.;
• Knoblauch - 2 - 3 Nelken;
• Gewürze.

Für Gurken müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• 3 EL. l. Essig;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 70g Zucker;
• 40g Salz;
• 750 ml Wasser.

Vom Kohl müssen Sie die oberen Blätter trennen und wegwerfen. Dann wird der Kopf in 4 Teile geschnitten und der Kopf entfernt. Die resultierenden Teile werden in große Stücke geschnitten.

Karotten müssen geschält und auf der Düse gerieben werden, um koreanischen Salat zuzubereiten. Das Gemüse in einen Behälter geben, den gepressten Knoblauch dazugeben. Für Schärfe können Sie ein kleines Stück Chilischote ohne Kerne fein hacken. 2-3 Lorbeerblätter werden darauf gelegt.

Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Marinade beginnen. Dazu wird Wasser zum Kochen gebracht. Dort werden Salz und Zucker hinzugefügt. Sie können noch ein paar Erbsen mit duftendem Pfeffer hinzufügen. Nachdem sich die trockenen Zutaten aufgelöst haben, wird die Pfanne vom Herd genommen, Essig wird hineingegossen.

Kohl wird in ein Glas gegeben und von Hand gut gestampft. Der Inh alt wird mit Sole gefüllt. Der Snack muss vollständig gekühlt werden. Dann wird das Glas für einen Tag in den Kühlschrank gestellt. Servieren Sie das Gericht und bestreuen Sie es mit gehackten Kräutern.

Gedämpfter Weißkohl

Dieses Rezept ist nützlich für jede Hausfrau, um das Menü für jeden Tag zu diversifizieren. Es ist recht einfach zuzubereiten, erfordert nicht viele Zutaten.

Zunächst brauchst du 400-500 g Schweine- oder Hähnchenfleisch,in kleine Würfel schneiden, in Pflanzenöl braten. Zu diesem Zeitpunkt wird der Kohl mit einer speziellen Düse oder manuell in kleine Streifen geschnitten.

Es wird gebraten, bis es gelb wird. Zu diesem Zeitpunkt wird 1 große Zwiebel fein gehackt. Karotte auf einer Reibe gerieben. Dieses Gemüse kommt mit dem Kohl in die Pfanne.

Nachdem alle Zutaten gebraten wurden, werden sie in einer Pfanne kombiniert, Gewürze werden hinzugefügt und gesalzen. Es ist auch notwendig, Wasser mit 2 EL darin verdünnt zu gießen. l. Tomatenmark. Kohl wird auf einem langsamen Feuer gedünstet und gelegentlich umgerührt. Das Gericht sollte etwa eine halbe Stunde ziehen.

Lachanorizo

Dieses Weißkohlrezept gehört zur griechischen Küche. Es hat einen originellen Geschmack und ist einfach zuzubereiten. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 500g Kohl;
• 1 Zwiebel;
• Karotte (3 Stück);
• 100 ml Tomatensaft;
• 100g Reis;
• Olivenöl (kann Butter sein) 100 ml;
• Gewürze.

Für das Rezept benötigst du Chilischoten und Erbsen, Koriander, Lorbeerblatt, Salz. Zuerst müssen Sie den Kohl in mittlere Streifen schneiden. Zwiebeln werden in große Würfel geschnitten und Karotten werden in dünne Scheiben geschnitten.

Alle Gemüse werden in einer Bratpfanne in Butter sautiert. Am Ende werden gehackte Frühlingszwiebeln hinzugefügt. Tomatensaft und alle Gewürze werden auch hier hinzugefügt. Die Mischung sollte 15-20 Minuten köcheln.

1 Tasse Reis und 400 ml Wasser werden in die Pfanne gegeben. Das Feuer wird auf ein Minimum reduziert. Das Gericht schmachtet, bis der Reis vollständig gekocht ist. Vor dem Servieren mit grob gehackter Petersilie bestreuen.

Auf Georgisch

Köstliche Weißkohlrezepte sind in verschiedenen Küchen der Welt präsent. In Georgien wird dieses Gemüse ebenfalls geliebt und es werden verschiedene Gerichte daraus zubereitet. Diese Vorspeise ist perfekt für ein Tagesmenü und einen festlich gedeckten Tisch.

Kohl sollte klein gewählt werden. Es dauert 3 kg. Es ist auch notwendig, rote Rüben zu kaufen, es werden 1,5 kg benötigt. Die Sole muss im Voraus zubereitet werden, damit sie Zeit hat, vollständig abzukühlen. Dazu werden 3 EL in zwei Liter Wasser aufgelöst. l. Salz. Kohl wird in große Stücke geschnitten, der Strunk wird nicht abgetrennt.

Rüben werden in dünne Kreise geschnitten. Die Zehen von zwei Knoblauchzehen werden in dünne Scheiben geschnitten. Bittere Paprika (2 Stück) werden ohne Kerne sehr fein geschnitten. Alle Zutaten werden in Schichten in einem großen Topf ausgelegt, beginnend mit Kohl. Rote Beete wird die letzte.

Hier sollten auch noch ein paar Zweige Basilikum hinzugegeben werden. Alle Komponenten sind mit Sole gefüllt. Die Pfanne wird mit einem Deckel abgedeckt und 3 Tage stehen gelassen. Dann wird der Inh alt in Gläser gelegt und mit der gleichen Sole gefüllt. Banken müssen im Kühlschrank entfernt werden. Das Gericht ist fertig.

Eintopf

Jedermanns Lieblingsgericht, sehr sättigend und lecker. Weißkohl ist eine wesentliche Zutat darin. Das Rezept ist für 5-6 Portionen. Dafür musst du 1 kg Kartoffeln schälen und in 6 Teile schneiden.

Kohl (500 g) wird wie auf Borschtsch gehackt und dann in einer Pfanne in Pflanzenöl gebraten. HierZwiebelwürfel (1 Stk.) Und geriebene Karotten (1 Stk.) werden ebenfalls hinzugefügt.

1 EL. l. Tomatenmark. Zu diesem Zeitpunkt sollten die Kartoffeln bereits auf dem Feuer kochen. Hier wird Kohl mit Gemüse gegossen. 1 Lorbeerblatt und Salz werden in die Pfanne gegeben. Fleischliebhaber können es auch hinzufügen, indem sie es vorher in Stücken in einer Pfanne anbraten.

Sauerkraut

Dieses Gericht wird allein als Vorspeise verwendet, kann aber auch als Zutat für andere verwendet werden. Es braucht ein wenig Mühe und Geduld, um es zu machen.

Ein 3-Liter-Glas benötigt 3 kg Kohl und 1 große Karotte. Zunächst wird das gesamte Gemüse fein gehackt. Dies fügt 3 EL hinzu. Esslöffel Salz und zwei Zucker. Alle Zutaten werden mit den Händen gut vermischt, damit der Kohl den Saft aufnimmt.

Die vorbereitete Mischung wird sehr fest in das Glas gerammt. Eine separate Sole muss nicht hergestellt werden. Kohl gibt von alleine genug Saft ab. Das Glas ist mit Gaze und einem Plastikdeckel bedeckt.

Kohl in einem Behälter wird 3 Tage lang an einem warmen Ort aufbewahrt. Mehrmals am Tag muss bis ganz nach unten mit einem Holzstab gestochen werden. Dann wird das Sauerkraut mit einem ganzen Deckel verschlossen und in den Kühlschrank gestellt.

Vitaminsalat

Dieses einfache Rezept wird den Tisch mit leuchtenden Farben aufhellen und jeden mit frischem Geschmack erfreuen. Um es zuzubereiten, müssen Sie 300 g Kohl und zwei frische Gurken in Streifen schneiden.

Hier sind Scheiben von zwei Tomaten und der Hälfte hinzugefügtDosen grüne Erbsen (im Voraus gewaschen). Für das Dressing den Saft einer halben Zitrone und 100 ml Pflanzenöl mischen. Den Salat mit gehackten Kräutern darüber streuen.