Kuchen mit Sahne "Plombir": Zutaten, Rezepte, Kochtipps

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Creme "Plombir" erfreut sich in unserem Land aufgrund ihrer einfachen Zubereitung, ihrer zarten und stabilen cremigen Textur und des Geschmacks eines echten sowjetischen Eises seit langem großer Beliebtheit. Bemerkenswerterweise muss für die Zubereitung der Plombir-Creme keine Eiscreme verwendet werden – sie wird aus einfachen Zutaten hergestellt, die gemeinfrei zu finden sind.

Sorten von Creme "Plombir"

Creme "Plombir" lässt sich auf viele Arten zubereiten. Das Rezept hängt davon ab, welche Zutaten Sie verwenden möchten und verwenden können und welche Art von Kuchen oder Eistorte Sie zubereiten möchten. Sie können Sauerrahm oder Milch in die Basis der Sahne geben. Sie müssen auch mit Eiern experimentieren, indem Sie ganze Eier oder nur das Eigelb hinzufügen. Anstelle von Eiern wird manchmal Kondensmilch hinzugefügt. Als Fettbasis stört entweder Butter oder Schlagsahne das Eis. Als Alternative zu fettigen Zutaten verwenden manche Topfen. Unten sind verschiedene Rezepte für Eiscreme.

Creme "Plombir" mit Milch

Es ist gut, Sahne "Plombir" in Milch für einen Kuchen mit Keksen, Blätterteig, Puddingkuchen zu verwenden. Napoleon-Kuchen wird oft mit dieser Creme zubereitet. Kochzutaten:

• Milch - Glas (250 ml).
• 2 Eier.
• Zucker - 140g
• Mehl - 2 EL. l.
• Butter 82% - 250g
• Vanillin - 10 g (Packung).

Wie man kocht:

1. Oel vorher besorgen und warten bis es Zimmertemperatur erreicht hat.
2. In einer Schüssel 2 Eier, 100 ml Milch und Mehl verquirlen.
3. Separat 150 ml Milch zum Kochen bringen und in einem dünnen Strahl in die vorbereitete Milch-Ei-Mehl-Mischung gießen.
4. Lege die Sahne auf das Feuer und koche sie unter ständigem Rühren, bis sie eindickt. Der Pudding sollte in seiner Textur Pudding ähneln. Kühlen Sie es vollständig ab.
5. Butter und Vanille einige Minuten lang schlagen, bis sie weiß sind. Dann die abgekühlte Sahne nach und nach unter die Butter rühren und weiterschlagen.
6. Creme "Plombir" soll üppig, schneeweiß und formstabil werden. Du kannst Tortenböden sofort mit "Plombir"-Creme kombinieren.

Creme "Plombir" auf Sauerrahm

Für Sahne statt Milch kannst du auch saure Sahne verwenden. Es verleiht der Sahne die ursprüngliche Säure, von der ihr Geschmack nur profitiert. Für Sahne "Plombir" auf Sauerrahm benötigen Sie:

• Sauerrahm - 400 g (besser fette Sauerrahm nehmen oder wenn möglich rustikal)
• 1 Ei.
• Mehl - 3 EL. l.
• Zucker –140 g.
• Butter – 200g
• Vanillin - 10 g (Packung).

Wie man kocht:

1. Vorher das Öl aus dem Kühlschrank holen.
2. Sauerrahm in einen Topf geben, Zucker, Ei und Mehl dazugeben. Die Mischung mit einem Mixer schlagen, bis sich der Zucker auflöst.
3. Stelle die resultierende homogene Mischung auf schwache Hitze und koche sie, bis sie eingedickt ist.
4. Kühlen Sie die Creme, indem Sie sie mit Frischh altefolie abdecken oder von Zeit zu Zeit umrühren, damit sich kein unangenehmer Film auf der Oberfläche bildet.
5. Butter separat schlagen. Dann den Pudding esslöffelweise hinzufügen und weiterschlagen.
6. Vanillin in die fertige Sahne geben und weitere zwei Minuten schlagen.

Creme "Plombir" für Sauerrahmkuchen kann in Sauerrahm und anderen Kuchen verwendet werden.

Kuchen "Smetannik" mit Sahne "Plombir"

Smetannik ist pur köstlich, aber "Plombir"-Creme verleiht ihm einen unvergesslichen Eisgeschmack. Für den Sauerrahmkeks brauchst du:

• Sauerrahm – 600g
• Zucker - 190 g.
• Mehl - 350g
• Kakao - 2 EL. l.
• Vanillin - 1 TL
• 1 Ei.
• Soda - 1 TL

Step Cooking:

1. Eier und Zucker in einer Schüssel mischen. Zu einem dicken Schaum aufschlagen.
2. Saure Sahne dazugeben und nochmals schlagen.
3. Das gesiebte Mehl mit Natron in kleinen Portionen unter die Mischung aus Sauerrahm, Zucker und Eiern mischen.
4. Der Teig sollte klebrig sein. Du musst es in zwei Hälften teilen.
5. Füge 2 Esslöffel Kakao zu einer Hälfte hinzu.
6. BDie helle Hälfte des Sauerrahmteigs in eine gefettete Form gießen und für 30 Minuten bei 180⁰ in den Ofen stellen.
7. Den fertigen Kuchen aus der Form nehmen und den Teig mit Kakao hineingeben. Den ersten Kuchen abkühlen lassen.
8. Mit der zweiten Teighälfte ebenso verfahren.

Creme "Plombir" für Kuchen auf Sauerrahm nach dem oben vorgestellten Rezept zubereiten. In diesem Fall kann nicht die ganze Sahne, sondern nur ein Teil davon in das Öl eingemischt werden. Sie können den Kuchen abwechselnd mit Pudding "Plombir" und "Plombir" mit Butter bestreichen. Schneiden Sie jeden abgekühlten Kuchen in zwei Teile und setzen Sie den Kuchen zusammen, abwechselnd dunkle und helle Kuchen. Mit Butter „Plombir“toppen und nach Belieben dekorieren (Nüsse, Früchte, Schokolade, Kekskrümel etc.)

Kuchen "Smetannik" mit Sahne "Plombir" auf Sauerrahm sollte mindestens 4 Stunden eingeweicht werden.

Creme "Plombir" auf Sahne

Anstelle von Butter kann dem Eis auch Schlagsahne hinzugefügt werden. Eine solche Creme hat eine zartere und luftigere Textur. Es wird am besten zum Dekorieren von Desserts oder für eine Schicht leichter Kuchen verwendet. Für Buttercreme "Plombir" für den Kuchen benötigen Sie folgende Produkte:

• Milch - 250 ml.
• Creme 35% - 250 ml.
• Zucker - 90 -100 g.
• Vanillin - 10 g (Packung).
• Butter - 90g
• Eigelb - 4 Stk
• Maisstärke - 2 EL. l.

Statt ganzen Eiern wird in diesem Rezept nur das Eigelb benötigt. Das Eliminieren von Proteinen in Pudding hilft, den Proteingeschmack loszuwerdenverdirbt oft den ursprünglichen Geschmack der Sahne.

So geht's:

1. Das Eigelb vom Eiweiß trennen und in einen separaten Behälter geben. Es ist in Ordnung, wenn etwas Protein in die Eigelbschale gelangt.
2. Maisstärke und Zucker in das Eigelb geben. Schlagen, bis sich der Zucker auflöst und das Eigelb weiß ist.
3. Gießen Sie Milch in das Eigelb und brühen Sie die Sahne auf, bis sie bei schwacher Hitze dickflüssig ist. Achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen.
4. Creme unter Frischh altefolie kühlen.
5. Butter auf Zimmertemperatur schlagen.
6. Chilled Cream ebenfalls separat schaumig schlagen.
7. Die Vanillesoße nach und nach in die Butter einrühren und mit einem Mixer schlagen.
8. Mit einem Löffel oder Spatel die Sahne vorsichtig mit der Sahne glatt rühren. Die Sahne ist fertig.

Honigkuchen mit Plombircreme

Honigkuchen sind diese Win-Win-Art von Kuchen, mit denen Sie nach Belieben experimentieren können. Und in jedem Fall werden Sie mit dem Ergebnis zufrieden sein. In diesem Rezept laden wir Sie ein, das Honigaroma von Puddingkuchen und den wunderbaren Geschmack von natürlichem Eis zu kombinieren. Für die Kuchen aus Honigkuchen mit Sahne "Plombir" benötigen Sie:

• Mehl - 500-600g
• 3 Eier.
• Zucker - 250g
• Honig - 3-4 EL. l.
• Soda - 1 TL
• Butter - 150g
• Prise Salz.

Kochen:

1. In einem Topf Eier mit Salz und Zucker schaumig schlagen.
2. Geben Sie der Mischung Honig und Öl hinzu. Bei schwacher Hitze die Mischung köcheln lassen, bis sie kocht.
3. Nachdem die duftende Masse aufgekocht ist, nimm sie vom Herdund Soda hinzufügen.
4. Füge 500 g Mehl portionsweise hinzu und knete den Teig gut durch. Den zugedeckten Teig für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
5. Bestreue den Tisch mit Mehl und lege den Teig darauf. Teig elastisch kneten, nach Bedarf die restlichen 100 g Mehl zugeben.
6. Den Honigteig zu einer Wurst ausrollen und in 12-14 gleiche Teile teilen.
7. Jedes Stück dünn ausrollen und Kuchen mit einem Durchmesser von 22 cm ausstechen.
8. Kuchen abkühlen lassen und dann übereinander stapeln. Die Kuchen kühlen schnell ab, werden trocken und spröde.
9. Entscheide, wie du Eis für den Kuchen zubereitest. Jedes Rezept reicht.
10. Die Honigkuchen mit der fertigen Creme „Plombir“einfetten, die Oberfläche des Kuchens abdecken und etwa eine Stunde erst bei Zimmertemperatur einweichen lassen, dann in die Kälte stellen.

Creme "Plombir" mit Proteinen

In diesem Rezept wird anstelle von Butter oder Sahne geschlagenes Eiweiß in die Sahne gegeben. Es fällt sehr luftig aus, während es den Geschmack von Eiscreme hat. Diese Creme eignet sich zum Dekorieren von Kuchen und Torten. Muss haben:

• Eier - 3 Stück
• Milch - 200 ml.
• Wasser - 50 ml.
• Maisstärke - 1 EL. l.
• Mehl - 1 EL. l.
• Zucker - 300g
• Vanillin - 10g

Kochmethode:

1. Trenne das Eiweiß vom Eigelb. Stellen Sie die Proteine in den Kühlschrank.
2. Eigelb in einem Topf mit 150 g Zucker glatt rühren.
3. Gieße das gesiebte Mehl in das Eigelb.
4. Stärke zugeben und gründlich mischen.
5. Die Milch separat aufkochen und zu der Mischung im Topf geben.
6. Sahne aufkochen, dann vollständig abkühlen lassen.
7. Gieße die andere Hälfte des Zuckers mit Wasser und koche den Sirup, bis große Blasen entstehen.
8. Eiweiß mit Vanillezucker steif schlagen.
9. Gieße als nächstes heißen Sirup in einem dünnen Strahl in das Eiweiß.
10. Pudding portionsweise in das Eiweiß geben.
11. Fertigcreme kann für einen leichten Kuchen mit Eis oder als eigenständiges Gericht verwendet werden.

Mürbegebäck mit "Plombir"-Creme

Für Shortbread-Kuchen ist es besser, eine leichte Creme zuzubereiten, daher ist die Creme "Plombir" auf Proteinen perfekt. Aber auch für einen Sandkuchen können Sie "Plombir" nach anderen Rezepten zubereiten. Für Mürbeteig:

• Mehl - 200g
• Butter – 70g
• Großes Ei - 1 Stück
• Zucker - 70 g.
• Prise Salz.

Kochen: Anleitung:

1. Um einen leckeren Kuchen mit Eiscreme zuzubereiten, mischen Sie Mehl mit Zucker und Salz. Mischen.
2. Gieße das Mehl auf den Tisch und lege die gefrorenen Butterwürfel darauf. Die Butter mit einem Messer in kleine Krümel schneiden, ohne sie mit den Händen zu berühren. Die Butter darf nicht schmelzen, sonst verliert der Teig beim Backen seine Form.
3. Schlag ein Ei in das Loch in der Mitte der Krümel und verrühre den Teig schnell mit den Händen, bis er glatt ist.
4. Der Teig wird in zwei Teile geteilt, in Folie gewickelt und1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
5. Den Teig auf Pergament oder Silikon dünn ausrollen, mit einer Gabel einstechen und in den auf 180⁰ vorgeheizten Ofen für 10-15 Minuten schicken.
6. Creme "Plombir" auf Proteinen oder Sahne zubereiten. Aus dem Spritzbeutel die Türmchen auf die abgekühlten Shortbread Cakes drücken.
7. Mit Früchten, Nüssen, Schokolade etc. dekorieren

Creme "Plombir" mit Zitrone

Zitronencreme "Plombir" ist besser als eigenständiges Dessert zu verwenden, um den ganzen Charme seines Geschmacks zu spüren. Aber es wird auch gut in einem Kuchen mit Eis und Früchten sein. Für Zitronencreme brauchst du:

• Sauerrahm – 400g
• Zitrone - 1 Stück
• Butter – 150g
• Zucker - 140g
• 1 Ei.
• Vanillin - 10g
• Mehl - 3 EL. l.

Kochschritte:

1. Butter aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie vorher weich wird.
2. Entfernen Sie die Schale einer ganzen Zitrone und pressen Sie den Saft einer Hälfte aus.
3. Ei, saure Sahne und Zucker in einen Topf geben und gut vermischen.
4. Mit Mehl bestreuen und erneut mischen.
5. Sahne aufkochen und gut abkühlen lassen.
6. Butter schlagen.
7. Schale und Saft einer halben Zitrone in die fertig abgekühlte Sahne einrühren.
8. Mischen Sie nach und nach den Pudding mit der Butter und geben Sie die Sahne mit einem Esslöffel zur Butter.

Womit Eis servieren?

Wie bei Speiseeis eignen sich alle Früchte und Beeren für Speiseeis:Bananen, Orangen, Birnen, Kiwis, Himbeeren, Blaubeeren, Kirschen usw. Sie können Schokoladeneis machen oder es mit Schokoladenstückchen mischen. Darüber hinaus sind sowohl Bitter-, Milch- als auch weiße Schokolade geeignet. "Plombir" passt gut zu allen Arten von Nüssen: Erdnüssen, Haselnüssen, Pinienkernen, Mandeln und anderen. Auch Creme "Plombir" kann mit Marmelade, Marshmallows und anderen Süßigkeiten dekoriert werden. Die Hauptsache ist, den Geschmack von Eiscreme nicht mit Zusatzstoffen zu unterbrechen, für die diese Creme zubereitet wird. Sie können versuchen, die Sahne einzufrieren, dann unterscheidet sie sich definitiv nicht von Eis.