Ein einfaches Kuchenrezept "Vogelmilch" mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Kuchen "Vogelmilch" ist eine beliebte Delikatesse, die vielen aus der Kindheit bekannt ist. Bestehend aus feinstem Soufflé und weichem Kuchen, und dekorieren Sie es mit exquisiter Schokoladenglasur.

Und wie kannst du dir jetzt ein Stück von diesem köstlichen Dessert verwehren? Darüber hinaus gibt es mehrere Möglichkeiten, es zuzubereiten. Es gibt mehr kalorienreiche und diätetische Optionen.

Und einen solchen Kuchen zu Hause zu backen ist nicht schwierig - für jede Hausfrau, die sich und ihre Lieben mit dieser ungewöhnlichen Süßspeise wirklich erfreuen möchte.

Verlauf

Höchstwahrscheinlich wissen nicht viele Menschen, dass der Schöpfer des Rezepts für dieses Dessert der Konditor des Prager Restaurants (im Zentrum von Moskau) ist - Guralnik V. M.

Er war es, zusammen mit seinen Kollegen in den 70er Jahren des 20. Jahrhunderts, der zum ersten Mal den "Vogelmilch" -Kuchen nach einem Rezept zubereitete, das das russische Volk so sehr liebte, dass die Konditorei einstKilometerlange Schlangen vor dem Restaurant.

Und das Rezept ist im ganzen Land verstreut. Obwohl das Patent und das Urheberrecht bereits dem Ersteller gehörten.

Diese süße Delikatesse ist bei den Bewohnern unserer und anderer Länder sehr beliebt geworden. Genau zu dieser Zeit wurde ein solcher Kuchen nirgendwo auf der Welt hergestellt - "Vogelmilch" - innen köstlich und zart, außen schön und originell.

Natürlich ist das Rezept im modernen Zeit alter der fortschrittlichen Informationstechnologie längst für niemanden mehr ein Geheimnis. Außerdem gibt es unter Frauen ein solches Urteil, dass die wahre Geliebte diejenige ist, die weiß, wie man den Vogelmilchkuchen kocht.

Rezepte gibt es derzeit recht viele, ebenso Zubereitungsmöglichkeiten. Aber was ist dieses traditionelle Konfekt?

Beschreibung

Der Kuchen besteht aus mehreren Schichten: Kuchen (einer oder mehrere) und Soufflé.

Obwohl viele glauben, dass der Boden aus Keksteig gebacken wird, stimmt das nicht ganz. Der Kuchen ähnelt in Zusammensetzung und Konsistenz einem Kuchen.

Nun, das Souffle besteht aus Proteinen, Zucker, Butter, Kondensmilch, Sahne und einem Verdickungsmittel - Agar-Agar (oder Gelatine, Grieß).

Die Oberseite der Schale ist mit Zuckerguss und einem Schokoladenvogel dekoriert. In anderen Variationen - Nüsse, Sahneblumen, Beeren und so weiter.

In diesem Artikel werden verschiedene Möglichkeiten zur Zubereitung dieses wunderbaren und beliebten Desserts diskutiert.

Klassisch

Dieses Kuchenrezept"Vogelmilch" (nach GOST) kommt in Zusammensetzung und Zubereitungsart der traditionellen am nächsten.

Kochen:

1. Agar-Agar-Verdickungsmittel (4 Gramm) mit Wasser vermischen und 2 Stunden ziehen lassen.
2. Bereiten Sie Teig für Kuchen vor, indem Sie 100 Gramm Butter, Eier (2 Stück), Kristallzucker (100 Gramm), Vanillin (1 Gramm) mischen. 140 Gramm Mehl hinzufügen, mischen.
3. Backen Sie mit einer abnehmbaren Form 2 identische Kuchen (Zeit - jeweils 10 Minuten, Temperatur 200 ° C).
4. Für ein Soufflé 100 Milliliter Kondensmilch und 200 Gramm Butter schlagen.
5. Löseverdicker thermisch verarbeiten. Fügen Sie 300 Gramm Zucker hinzu - kochen Sie, bis eine weiße Schaumkrone erscheint.
6. Eiweiß (2 Stück) schlagen, Zitronensäure (5 Gramm), Vanillin (1 Gramm), Verdickungsmittel und Ölmischung hinzufügen.
7. Torte in die Kuchenform legen, 2/3 der zarten Sahne, die unterwegs fest wird, darüber gießen und mit der zweiten Torte bedecken. Mit dem restlichen Soufflé belegen.
8. Der Kuchen muss abgekühlt und dann mit Schokoladenglasur übergossen werden (einen 100-Gramm-Riegel schmelzen und 50 Gramm Butter hinzufügen).

Die klassische Version dieses Desserts für zu Hause besteht nicht darin, mit einem Schokoladenvogel zu dekorieren. Auf Wunsch der Gastgeberin können Sie die Oberseite jedoch mit Beeren, Fruchtstücken oder Nüssen bedecken.

Gelatine-Rezept

Es gibt Rezepte für den "Vogelmilch"-Kuchen mit Agar-Agar (oben besprochen) oder mit Gelatine. Diese ziemlich einfach zuzubereitende Option kannfügen Sie Ihrer Heimsammlung Ihrer Lieblingsdesserts hinzu.

Vogelmilchkuchen zubereiten (Schritt-für-Schritt-Rezept):

1. Für den Teig 7 Eigelb und 100 g Zucker verrühren, schlagen.
2. 150 g Butter, Vanillezucker (5 g), Mehl (200 g) in die Masse geben, schlagen.
3. Eine herausnehmbare Form einfetten, 1/2 Teil des Teiges für den ersten Kuchen auslegen, 15 Minuten backen - bei 220°C (dann den zweiten Kuchen genauso).
4. Gelatine (20 g) mit Wasser verdünnen, bis zur vollständigen Auflösung thermisch verarbeiten.
5. Die Soufflé-Komponente aufschlagen - aus Butter (100 g) und Kondensmilch (200 Milliliter).
6. Eiweiß (7 Stück) schlagen, Vanillezucker (5 g), Zitronensäure (1,5 g), Zucker (200 g), Gelatine, Butter mit Kondensmilch hinzufügen.
7. Formen Sie einen Kuchen mit Kuchen und Sahne.
8. Schokolade (100 g) nach dem Härten übergießen.

Honigkuchen aus Maisstärke

Ein ziemlich originelles Rezept für Ihr Lieblingsgebäck, das Sie zu Hause nachkochen können. Für die Weichheit wird den Kuchen Backpulver hinzugefügt, für die Integrität des Soufflés - Maisstärke und Milch, und Honig in der Glasur verleiht dem Dessert eine ungewöhnliche Würze.

Kochen:

1. Stellen Sie den Teig her, indem Sie Butter (100 Gramm) mit Zucker (50 Gramm), Ei (1 Stück), Backpulver (10 Gramm) und Mehl (150 Gramm) schlagen.
2. Legen Sie die zukünftigen zwei Kuchen auf Pergamentpapier und backen Sie sie jeweils 15 Minuten lang - bei 220 ° С.
3. Für die Creme gekühltes Eiweiß (5 Stück).
4. Eigelb (5 Stück) mit 200 Gramm Zucker mahlen, Milch (100 Milliliter), Maisstärke (20 Gramm) hinzufügen.
5. Masse ein paarmal erhitzen - dickflüssig, abkühlen lassen.
6. Butter zu Sahne schlagen (150 Gramm), mit gekühlter Eiermasse verrühren.
7. Gelatine (20 Gramm) in Wasser auflösen - auf dem Herd.
8. Das Eiweiß steif schlagen, mit heißer Gelatine verrühren, dann die Eier-Sahne-Mischung hinzugeben.
9. Kuchen so formen: von unten beginnend abwechselnd Kuchen und Sahne.
10. Bereiten Sie die Glasur vor: Mischen Sie heiße Zutaten - Schokolade (75 Gramm), Butter (50 Gramm) und Honig (25 Gramm).
11. Die Glasur über den abgekühlten Kuchen gießen. Nach 60 Minuten kannst du den fertigen Vogelmilchkuchen probieren.

Omas Rezept

Diese Kochoption beinh altet die Verwendung von Grieß für Sahne, was eine ausgezeichnete Alternative zur klassischen Kochoption für dieses Konfekt ist.

Grieß wirkt in diesem Fall als Verdickungsmittel, wodurch die Verwendung von Gelatine oder Agar-Agar entfällt.

Kochen:

1. Für Sahne Milch (750 Milliliter) mit Zucker (150 g) mischen, auf dem Herd erhitzen.
2. Grieß den gemahlenen Grieß (130 g) in die kochende Mischung und koche ihn, bis er eingedickt ist.
3. Zitronenschale hacken, Saft aus dem Fruchtfleisch auspressen.
4. Butter (300 g) schlagen, mit Zitronensaft und -schale und Grießmischung mischen.
5. Aus 100 g geschlagener Butter, 1 Ei, 50 g Zucker, 10 g Backpulver und 150 g Mehl einen Teig zubereiten.
6. Kuchen (2 Stück) in einer herausnehmbaren Kuchenform je 10 Minuten backen - bei 220° C.
7. Kuchen formen:zwei Kuchen und in der Mitte die Sahne. Im Kühlschrank aufbewahren.
8. Über geschmolzene Schokolade (100g) gießen.

Fruchtsoufflé-Kuchen-Rezept

Du kannst das Sahnerezept auch abwechslungsreicher gest alten, indem du Erdbeeren, Bananen und andere Früchte und Beeren hinzufügst. Dies verleiht dem Gericht eine außergewöhnliche Frische und einen außergewöhnlichen Geschmack.

Kochen:

1. Der Teig besteht aus geschlagener Butter (100 Gramm), Mehl (150 Gramm), Zucker (50 Gramm) und Eigelb (7 Stück).
2. Backen Sie den Kuchen in der Form (rund, eckig, herzförmig) für den Kuchen - 20 Minuten (bei 180°C).
3. Gekühltes Eiweiß (7 Stück) schlagen.
4. Rahmbutter (150 Gramm) mit Kondensmilch (200 Milliliter) schlagen.
5. Gelatine (20 Gramm) in Wasser auflösen, auf dem Herd kochen, Zucker (100 Gramm) zugeben.
6. Geschlagenes Eiweiß mit heißer Gelatine verrühren, dann Buttercreme und Kondensmilch hinzugeben.
7. Früchte fein hacken und mit dem Soufflé vermengen.
8. Kuchen in eine Kuchenform geben, Soufflé darauf geben, auskühlen.
9. Mit geschmolzener Schokolade (70 Gramm) gießen.

Rezept ohne Backen

Leckerer Kuchen "Vogelmilch" (Rezept mit Gelatine und ohne Eier) kann auch aus einem Soufflé gemacht werden. Das heißt, ohne Kuchen zu backen.

Dieses Diät-Dessert wird jeden ansprechen, der sich intensiv mit der Figur beschäftigt.

Kochen:

1. 50 Gramm Gelatine in 100 Milliliter Milch auflösen, aufkochen.
2. Mische 1 Liter Sauerrahm (30% Fett) mit 200 Gramm Zucker,Peitsche.
3. Milch (400 Milliliter) zu der Mischung hinzufügen.
4. Füge Gelatine ein.
5. ½ Teil des Soufflés mit geschmolzener Schokolade (100 Gramm) oder Kakao mischen, in eine abnehmbare Form gießen, abkühlen.
6. Zweiten Teil darauflegen und ebenfalls abkühlen lassen.
7. Der Kuchen kann mit Sahne, Nüssen, Beeren dekoriert werden.

Trotz der Tatsache, dass das Rezept für den Vogelmilchkuchen (Foto oben) kein Backen beinh altet, dauert die Zubereitung des Gerichts 3-4 Stunden. Aber das Ergebnis übertrifft alle Erwartungen.

Kuchen im Schongarer

Mit dem Aufkommen eines so wunderbaren Assistenten für die Gastgeberin in der Küche, wie einem Slow Cooker, ist es möglich geworden, viele Gerichte (Gemüse, Fleisch, Flüssigkeit, Gebäck, Desserts) darin zu kochen.

Auch der hausgemachte "Vogelmilch"-Kuchen ist auf seine Art lecker, zart und originell.

Kochen:

1. Eiweiß aufschlagen (3 Stück).
2. Gelatine (20 Gramm) mit Wasser mischen, Zucker (100 Gramm) hinzufügen und den Sirup kochen, bis er kocht.
3. Die Gelatine in einem dünnen Strahl unter Rühren in das Eiweiß gießen.
4. Bereiten Sie eine Mischung aus geschlagener Butter (150 Gramm) und Kondensmilch (200 Milliliter) vor.
5. Ins Soufflé geben, aufschlagen.
6. Für den Teig Eigelb (3 Stück), Zucker (120 Gramm) und Mehl (150 Gramm) in einen Behälter geben, glatt rühren.
7. Die Schüssel des Multikochers einölen und den Teig auslegen.
8. Im Backprogramm 40 Minuten backen.
9. Fertigen Kuchen in eine abnehmbare Form geben, Soufflé darüber gießen, auskühlen.
10. Kuchen dekorierenflüssige Schokolade (100 Gramm).

Einfaches Rezept mit hausgemachter Schokoladenglasur

Der nach dieser Methode zubereitete „Vogelmilch“-Kuchen hat gleich mehrere Vorteile: eine leckere Teigkruste sowie ein luftig-zartes Sahnesoufflé. Das Produkt ist mit hausgemachter Schokoladenglasur gefüllt. Außerdem wird das Gericht ohne Sahne zubereitet.

Kochen:

1. Um den Kuchen zu backen, müssen Sie das Eigelb (3 Stück) mit Butter (100 Gramm) und Zucker (150 Gramm) gut schlagen.
2. Gelöschtes Soda (4 Gramm) und Weizenmehl (150 Gramm) hinzufügen.
3. Form mit Papier abdecken, Teig ausgießen. Bei 180°C 20 Minuten backen.
4. Um eine sanfte Creme zuzubereiten, benötigen Sie in Wasser verdünnte Gelatine (10 Gramm), geschlagene Proteine (3 Stück), Zucker (200 Gramm), Zitronensäure (2 Gramm). Alles verbinden.
5. Schokolade aus Sauerrahm (100 Milliliter), Kakao (40 Gramm), Zucker (50 Gramm), Vanille (2 Gramm) und Butter (50 Gramm) herstellen.
6. Kuchen formen - den Kuchen auf den Boden der Form legen, dann eine Schicht Sahne auftragen, abkühlen lassen.
7. Schokolade übergießen.

Lebenslauf

Der Artikel beschreibt die Hauptrezepte für den "Vogelmilch"-Kuchen, der zu Hause als Dessert verwendet werden kann. Natürlich kann jede Gastgeberin nach eigenem Ermessen einige Anpassungen und Ergänzungen vornehmen.

Dieses süße und von vielen geliebte Dessert erweist sich auf jeden Fall als sehr lecker, nahrhaft, duftend, zart.