Ukha: Kochrezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Köstlich duftende Fischsuppe mit dem Geruch eines Feuers… Vielleicht ist dieses Gericht für viele mit fröhlichen Zusammenkünften in einem Pionierlager, einem Feuer "zum Himmel" und fröhlichen Liedern mit einer Gitarre verbunden. Es scheint, dass es nicht funktionieren wird, die gleiche reichh altige, sättigende und duftende Fischsuppe zu Hause zu kochen. Gar nicht. Zu Hause, in der Küche einer Stadtwohnung, können Sie das erste Gericht kochen, das nicht weniger lecker ist als eine echte Fischsuppe auf dem Scheiterhaufen. Wie geht das?

Grundregeln beim Kochen

Alles abhängig von dem gewählten Rezept. Es ist wichtig, ein paar wichtige Nuancen zu kennen, die bei der Zubereitung der richtigen Fischsuppe helfen.

• Es wird nur frischer Fisch zum Kochen verwendet.
• Die besten Gerichte sind die, die keiner Oxidation unterliegen. Die ideale Option ist ein gusseiserner Topf (für eine Wanderung) und eine Pfanne mit dichten Wänden (für ein Fischsuppenrezept in der Küche).
• Es ist wichtig, die Fischbrühe nicht mit Gemüse zu überladen. Hauptsache im Gericht ist das Aroma und der Geschmack von Fisch, Gewürze und Gemüse dürfen nur "für den Hintergrund" in kleinen Mengen hinzugefügt werden.
• Es wird nicht empfohlen, dem Gericht Öl oder die heute beliebten Brühwürfel hinzuzufügen. Das Ohr von Kopf und Schwanz wird sich selbst als reich und duftend herausstellen, ohneirgendwelche zusätzlichen Tricks.
• Für eine "Glitzerfischsuppe" etwas Kaviar, Fettstreifen oder Milchstücke in die Brühe geben.
• Die Größe des Fisches spielt keine Rolle. Für Fischsuppe können Sie sowohl sehr große Fische, in Stücke geschnitten, als auch kleine ganze Fische verwenden.

Hechtohr mit Reis

Einer der beliebtesten Fische, den Hausfrauen am häufigsten zum Kochen von Fischsuppe verwenden, ist Hecht. Sie können diesen Fisch sowohl im Sommer als auch im Winter bekommen, wodurch das Rezept öffentlich und außerhalb der Saison erhältlich ist. Um ein wahres kulinarisches Meisterwerk zu erh alten, Aromen und Geschmack in einer würzigen Komposition zu kombinieren, erinnern Sie sich an das klassische Rezept für Hechtsuppe.

Erforderliche Zutaten

• Fisch - 1-1, 5 kg.
• Fünf mittelgroße Kartoffeln.
• Zwei kleine Karotten.
• Zwiebel.
• Eine halbe Tasse Reisflocken.
• Ein paar Zitronenscheiben.
• Salz.
• Lorbeerblatt.
• Pfefferkörner.
• Ingwer (optional).
• Dill ist ein Muss, Petersilie ist optional.

Fisch zubereiten

Da der Hauptbestandteil einer Fischsuppe Fisch ist, sollte der Kochprozess mit der Zubereitung beginnen. Befreien Sie sich von Schuppen und Eingeweiden. Viele erfahrene Hausfrauen raten übrigens dazu, Hechtschuppen mit einer Gabel zu reinigen, so werden heimtückische Schuppen mit viel Schleim schneller und einfacher entfernt.

Wenn Sie einen Kopf in die Fischbrühe geben, vergessen Sie nicht, die Kiemen zu entfernen. Der Körper des Fisches wird in Portionen geschnitten,deren Dicke fünf Zentimeter nicht überschreitet. Wir legen die Teile des Fisches in einen Topf, gießen zwei Liter Wasser ein und zünden sie an. Sie können dem Wasser beliebige Gewürze und Gewürze hinzufügen. Die wichtigsten sind Salz, eine ganze Zwiebel und Pfefferkörner, zusätzlich Lorbeerblätter, auf einer groben Reibe geriebener Ingwer.

Kochen

Das Rezept für Fischsuppe aus beliebigem Fisch ist sehr einfach. Die Hauptsache ist, verantwortungsbewusst mit der Auswahl und Zubereitung der Zutaten umzugehen. Nachdem der Fisch gereinigt, ausgenommen und zum Kochen in die Pfanne geschickt wurde, gehen wir zum Gemüse über. Die Kartoffeln schälen und in kleine gleichmäßige Würfel schneiden. Das gleiche kannst du auch mit Karotten machen. Die Zwiebel wird in kleine Stücke geschnitten. Es ist nicht notwendig, Gemüse gründlich zu braten, bevor Sie es zum Ohr schicken. Ohne Zugabe von fettigem gebratenem Gemüse entsteht eine reichh altige Brühe.

Wenn der Fisch gar ist, nimm ihn aus der Brühe. Wir schicken Kartoffeln, ein halbes Glas gewaschenen Reis und Karotten hinein. Die Zwiebel (optional) leicht anbraten und in der letzten Garphase in die Pfanne geben. 10-15 Minuten garen.

Während das Gemüse kocht, arbeiten wir am bereits abgekühlten Fisch. Wir entfernen Kopf, Schwanz und andere Teile, die nur hinzugefügt wurden, um eine reichh altige Brühe zu erh alten. Was das Filet betrifft, raten wir Ihnen, das Fleisch vorsichtig in kleine Stücke zu zerlegen und alle Knochen sorgfältig zu entfernen. Fisch kann beim Servieren portionsweise auf Tellern angerichtet werden, oder Sie schicken ihn zurück zu Ihrem Ohr.

Wenn die Kartoffeln und der Reis gar sind, sch alte das Gas aus, gib ein paar Zitronenscheiben in die Pfanne und lasse das Gericht stehenzehn Minuten ruhen. Vergessen Sie nicht, dass jedes Rezept für Hechtsuppe beim Servieren frischen Dill und ein Stück Butter auf dem Teller erfordert.

Lachsfischsuppe mit Graupen

Um eine köstliche und duftende Fischsuppe zu probieren, muss man nicht ans große Wasser gehen. Eine reichh altige Fischsuppe kann zu Hause zubereitet werden, wenn Sie den richtigen Fisch auswählen.

Als nächstes Suppenrezept möchten wir Ihnen das erste Lachsgericht mit Graupen empfehlen. Diese Suppe ist sehr reich an Geschmack, nahrhaft, sättigend, gesund und unglaublich duftend.

Produkte für das Gericht

• Suppenset aus rotem Fisch (Lachs oder Forelle).
• Kartoffeln.
• Karotte.
• Zwiebel.
• Perlgrütze.
• Salz.
• Wächst. Öl.
• Pfefferkörner.
• Frische Grüns.

Kochmethode

Läden verkaufen fertige Kits für die Zubereitung von roter Fischsuppe. Das Rezept ist viel einfacher und schneller zu meistern, wenn Sie sich nicht mit dem Reinigen und Ausnehmen des Fischkadavers herumschlagen müssen. Wir legen fertige Stücke (Kopf, Filet, Schwanz, Flossen) in Wasser, fügen eine ganze Zwiebel hinzu, salzen ein wenig, geben ein paar Pfefferkörner und zwei oder drei Lorbeerblätter hinzu.

Brühe bei starker Hitze zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und weitere 25 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, den Schaum abzunehmen. Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten in ziemlich kleine Würfel schneiden. Aus Karotten und Zwiebeln machen wir Braten. Raus aus der BrüheFischteile. Trotz des Fehlens vieler kleiner Knochen (Geknöchelchen) im Lachs erfordert das Rezept für rote Fischsuppe, die Brühe vor dem Hinzufügen von Gemüse zu passieren.

Kartoffeln und gut gewaschene Graupen in einen Topf geben. Das gebratene Gemüse wird in der letzten Phase des Garvorgangs hinzugefügt. Beim Servieren würzen wir die Lachsfischsuppe mit Butter, geben ein paar Dillzweige und Fischfiletstücke dazu.

Ukha in der Natur

Wenn Sie es dennoch geschafft haben, das nächstgelegene Gewässer auszuwählen, um sich in Gesellschaft einer Angelrute, der Stille der Natur und eines Feuers zu amüsieren, geben wir Ihnen einige Tipps zum Fischsuppenrezept in einem Topf.

Ein solches Ohr kann doppelt, dreifach usw. sein. Erfahrene Fischer sagen, je vielfältiger der Fisch in einem auf dem Feuer gekochten Ohr ist, desto reichh altiger, schmackhafter und appetitlicher wird es. Das beste Fett in der Brühe ergibt: Lachs, Forelle, Welskopf, Quappe, Halskrause, Zander. Die folgenden Fischarten sind für das Kochen von Fischsuppe nicht besonders wertvoll: Widder, Gründling, Ukelei, Makrele. Die beste Option ist eine Kombination aus magerem und öligem Fisch.

Wichtig! Salzen Sie die Brühe sollte mit einem Rand sein. Fisch nimmt Salz aus der Brühe, fügen Sie also beim Kochen etwas mehr Salz hinzu, als das Rezept erfordert.

Ratschlag. Wenn Sie ein Ohr von in einem Teich gefangenen Fischen zubereiten, kann der Schlammgeruch leicht mit Wodka entfernt werden. Fügen Sie 40-50 g hinzu, während Sie die Brühe kochen. Alkohol verdunstet sehr schnell und der Schlammgeruch verschwindet.