Ukha mit Graupen: ein modernes und historisches Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Im alten Russland wurde jede Suppe unabhängig von ihrer Zusammensetzung als Ohr bezeichnet. Aber die Verwendung von Fisch in Suppen ist unter dem heute bekannten Namen des Ohrs fest verankert. Es gibt viele Rezepte für dieses Gericht, von denen einige die Einbeziehung von Getreide wie Perlgerste erfordern. Es sind diese Rezepte, die heute unten besprochen werden.

Parlovka oder anderes Getreide?

In den alten Rezepten findet man kein Getreide. Aber dieses Produkt verleiht der Suppe Sättigung und lässt das Gericht mit neuen kulinarischen Farben öffnen. In den Rezepten vergangener Jahrhunderte finden Sie die einfachsten Zutaten: Fisch, Wurzeln und Kräuter. Es war üblich, diese Suppe mit Brot und Pasteten zu essen.

Wenn wir die Zugabe von Getreide in Betracht ziehen, dann ist Perlgerste in Bezug auf Aromazusätze vorteilhafter. Es fügt dem Ohr etwas Viskosität und Dichte hinzu. Aber bevor das Müsli in die Suppe geschickt wird, muss es vorbereitet werden: Es muss eine Weile in Wasser eingeweicht werden, dies beschleunigt den Garvorgang des Hauptgerichts. Es ist wichtig, die Menge zu berücksichtigen - wenn Sie es übertreiben, bekommen Sie keine Suppe, sondernFischbrei. Die richtigen Proportionen sind wichtig, wenn Sie Getreide in Suppen verwenden.

Weitere Alternativen sind Reis und Hirse. Solche Cerealien werden gut vorgewaschen und 10-15 Minuten vor der Zubereitung in die Suppe getaucht. Stimmt, so ein Ohr wird eher wie Fischsuppe aussehen als Fischsuppe.

Klassisches Rezept für Gerstensuppe

Das Foto dieses Gerichts zeigt, dass es appetitlich ist. Wir gehen zum klassischen Rezept für unser Gericht mit Graupen über. Unten ist die Liste der Produkte, die wir brauchen:

• rosa Lachs - 1 großer Fisch (900-1000 g);
• Kartoffelknollen - 400-500 g;
• Tomatenpaar;
• eine Karotte;
• Zwiebel;
• Salz, Pfeffer.

In der ersten Phase müssen Sie die Gerste gut spülen und zwanzig Minuten lang kochen lassen. Als nächstes kommen in Würfel oder Ringe geschnittene Karotten und nach weiteren zwanzig Minuten kommen Fisch und ein ganzer Zwiebelkopf zum Einsatz.

Nach weiteren zwanzig Minuten werfen wir die Kartoffeln, nehmen aber gleichzeitig den Fisch aus der Brühe (entfernen die Gräten und das Rückgrat). Gewürze folgen: Lorbeerblatt, Gewürze, Salz. Gewaschene Tomaten (mit kreuzweise geschnittener Haut) werden in die Suppe getaucht.

Nach 10 Minuten das Fischfleisch (ohne Gräten) in die Brühe geben. Salz und Pfeffer, zur vollen Bereitschaft bringen. Wenn die Ähre mit Graupen fertig ist, servieren Sie sie mit Gemüse.

Der Kopf eines Fisches ist der Schlüssel zu einer reichh altigen Fischsuppe

Wenn Sie ein Fan von reichh altiger und gesunder Fischsuppe sind, können Sie mit dem Kopf des Fisches etwas erreichengenau diese Geschmacksqualitäten des Gerichts. Wir präsentieren Ihnen eine Ähre vom Kopf mit Perlgerste. Um nicht zu viel Zeit mit dem Kochen zu verbringen, sollten Sie sich darum kümmern, das Müsli vorher einzuweichen.

Wenn alles fertig ist, fangen wir an:

• Kopf und Schwanz des rosa Lachses;
• 3 Stck Kartoffeln;
• 1 Zwiebel und Karotte;
• 2 Liter Wasser;
• 1/3 Tasse Gerste;
• Gewürze, Kräuter.

Kochbrühe basierend auf Kopf und Schwanz von rosa Lachs. Wir filtern die Brühe, nehmen die Fischbasis heraus und fügen die gequollene Gerste hinzu. Auf diese Weise etwa 15 Minuten kochen, dann die Kartoffeln hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen.

Ferner werden Fischmark, Gewürze, Lorbeerblätter und Kräuter verwendet. Nach 20 Minuten zieht die Suppe ein und ist servierfertig.

Pass: Fischsuppe auf dem Scheiterhaufen kochen

Suppe im Freien in einem Kessel zu kochen ist eine Freude und Romantik. Ähre mit Graupen in ähnlichem Design ist besonders schmackhaft und appetitlich. Hier ist es sehr wichtig, die nötige Wärmeintensität des Feuers zu erreichen, damit die Brühe reichh altig wird und die Zutaten nicht kochen.

Also brauchen wir:

• Fischköpfe und -schwänze - 1 kg;
• 5-6 Kartoffelknollen;
• 1 Zwiebel, Karotte und Petersilienwurzel;
• 3 Liter Wasser;
• 2/3 Tasse Gerste;
• 4 Tomaten;
• halbe Zitrone;
• Gewürze, Kräuter.

Wir schöpfen Wasser in den Kessel, fügen einen Mullbeutel mit Petersilienwurzeln, Fischköpfen und -schwänzen, einen Zwiebelkopf hinzu. All dies wird eine halbe Stunde lang gekocht.

Geben Sie nach der vorgegebenen Zeit Fischfleisch, Kartoffeln, Müsli und Gewürze in die fertige Brühe der Gerstensuppe. Wenn das Ohr fast fertig ist, ist es Zeit, Zitronensaft, Tomaten und Kräuter hinzuzufügen. Nehmen Sie sich etwas Zeit, um das Gericht abkühlen zu lassen, bevor Sie mit dem Essen beginnen.

Fischerrezept: leckere Fischsuppe mit Wodka kochen

Es ist allgemein anerkannt, dass die echte Fischersuppe mit Wodka zubereitet wird. So kommt sie auf den Geschmack der „richtigen“Fischsuppe. Tatsächlich gibt es hier keinen Grund für Nichttrinker, sich zu fürchten, da der Alkohol verschwindet und einen "Feuer"-Nachgeschmack hinterlässt.

Sie können einen großen Karpfen nehmen und mit 3 Litern Flüssigkeit rechnen. Sie benötigen außerdem etwa 4 große Kartoffeln, Petersilienwurzel, Lorbeerblatt, 5 Esslöffel Graupen, einen Schuss Wodka (1-2 Schuss), Gemüse.

Alles wird analog zum Gerstenfischsuppenrezept aus der Vorgängerversion zubereitet. Der einzige Unterschied besteht darin, dass der Brühe zehn Minuten, bevor sie fertig ist, Wodka hinzugefügt wird. Sie müssen die Suppe eine Weile ziehen lassen (mindestens 10 Minuten) und Sie können mit dem Abendessen beginnen!

Zum Schluss

Heute haben wir uns die Rezepte und Geschichte dieses Gerichts genauer angesehen. Wir hoffen, dass unsere Gerstensuppenrezepte Ihnen das beste kulinarische Erlebnis bieten. Und Sie können sie stolz mit Familie und Freunden teilen. Guten Appetit!