Fleisch mit Ananas: Kochrezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Kulinarische Meisterwerke werden mit einem nicht standardmäßigen Ansatz für die Kombination von Produkten geboren. Eines der leuchtendsten Beispiele für solch eine einzigartige Geschmackskomposition ist die Kombination von süßen Noten von Ananas mit Fleisch. Viele Gerichte, die diese beiden Komponenten in der Rezeptbasis verwenden, sind fest in die Klassiker der Weltküche eingegangen.

Schweinekoteletts mit Ananasringen

Mit ganzen Ananasringen gebackene Schweinekoteletts werden auch französisch genannt - entweder zu Ehren des Landes, das der Welt eine ungewöhnliche Delikatesse beschert hat, oder wegen der unbeschreiblichen Würze des Geschmacks des Gerichts, der an den subtilen Charme von erinnert diese Nation.

Rezept für Fleisch mit Ananas im Ofen (das fertige Gericht sehen Sie auf dem Foto):

• Ein Kilogramm Schweinebalyk wird in dicke Schichten von 1,5 bis 2 cm geschnitten und auf eine Dicke von 1 cm geschlagen.
• Jeder Teller wird mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer eingerieben.
• Fleischscheiben werden in einer Schicht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt.
• Jedes Kotelett mit 2-3 dünnen Zwiebelringen und 2 Ananasringen belegen.
• Separat, anHartkäse mit einer mittleren Reibe reiben und in einer dicken Schicht über die Ananas streichen.
• Das Fleisch wird etwa eine halbe Stunde bei 200 ° C gebacken, aber Sie können seine Reife nach 25 Minuten beurteilen.

Schweinekoteletts können beim Servieren mit Mais aus der Dose bestreut werden - diese Variante des Ananasfleisch-Rezeptes ist bei Kindern sehr beliebt.

Fleischscheiben in Ananassoße

Außergewöhnlich originelles Aussehen auf dem Tisch (und nicht unbedingt festlich) und eine andere Version von Schweinefleisch mit duftenden Früchten. Für dieses Gericht brauchen Sie keinen Ofen, und Sie können Ananas ein wenig sparen und sie sofort in Stücke geschnitten kaufen:

1. Schweinefleisch - das Fruchtfleisch vom Schulterblatt oder Balyk - wird in ca. 1 cm dicke Platten geschnitten und etwas geschlagen.
2. Große Koteletts werden mit Pfeffer eingerieben, falls gewünscht, mit einer Bratengewürzmischung (ohne Salz) und in Stücke geschnitten, nicht größer als 3 cm.
3. Gießen Sie etwas Sojasauce in eine separate Schüssel und mischen Sie das Fleisch darin.
4. Während das Schweinefleisch in der Sauce eingeweicht ist, die Flüssigkeit aus den Ananas abgießen, sie schneiden (falls es Ringe sind) und 2 große Knoblauchzehen fein hacken.
5. Knoblauch wird in einer mit Pflanzenöl erhitzten Pfanne leicht gebraten, und dann wird das gesamte zubereitete Fleisch dort hineingelegt.
6. Nach drei Minuten intensivem Braten werden Ananaswürfel (ca. 300 g) in die Pfanne gegossen. Die ganze Masse wird gemischt und 2-3 Minuten unter dem Deckel gedünstet.
7. Beginnen Sie zu diesem Zeitpunkt mit dem Mischen der Zutaten für die Sauce: Kombinieren Sie die genommenen 1 EL. ein Löffel Kebab-Ketchup und Kartoffelstärke mit einer viertel Tasse weißen TischWein und rühre die Mischung mit einer Gabel um, bis alle Klümpchen verschwunden sind.
8. Die entstandene Soße wird in einem dünnen Strahl in das Fleisch gespritzt und für ein bis zwei Minuten auf dem Feuer erwärmt, wonach sie vom Herd genommen wird.

Das so zubereitete Ananasfleisch wird perfekt ergänzt durch eine Beilage aus krümeligem Reis und süß eingelegten Zwiebelringen.

Rinderkoteletts mit Ananas

Rindfleisch hat eine dichtere Struktur als Schweinefleisch, daher müssen die Koteletts zuerst lange in speziellen Marinaden eingeweicht, dann beidseitig gebraten und erst nach diesen Manipulationen das Gericht veredelt werden zusätzliche Elemente.

Rindfleisch mit Ananas im Ofen (Bild unten):

• Ein etwa ein halbes Kilo schweres Stück Filet wird in breite Platten geschnitten und abgeschlagen.
• 2 große Knoblauchzehen werden durch eine Presse gepresst, mit schwarzem gemahlenem Pfeffer vermischt und diese Masse mit weißem Tafelwein 1:10 verdünnt.
• Zubereitete Rindfleischscheiben werden mit Marinade übergossen und fünf Stunden lang eingeweicht, danach wird das Fleisch mit Papierservietten getrocknet.
• Anschließend die Koteletts von beiden Seiten knusprig anbraten und die Scheiben schichtweise auf das Backblech legen.
• Jede Fleischreihe wird großzügig mit Zwiebelhalbringen bestreut und mit Ananasringen aus der Dose auf die Zwiebel gelegt.
• Die letzte Schicht sollten Ananas sein - sie werden großzügig mit geriebenem Hartkäse überzogen.
• Die Form mit Braten wird vorgewärmt auf 210°C geschicktBackofen für eine halbe Stunde.

Rindfleisch wird traditionell mit geschnittenen eingelegten Gurken serviert, und geschmortes Gemüse oder Kartoffelpüree eignen sich gut als Beilage.

Lamm mit Ananas

Um diese Art von Fleisch mit Ananas im Ofen zuzubereiten, benötigen Sie ein weiteres unerwartetes Element - körnigen Hüttenkäse.

Lammbraten-Rezept:

1. 1 Teelöffel würziger Trockenkräuter-Rosmarin gemischt mit der gleichen Menge Paniermehl.
2. Drücken Sie in einer separaten Schüssel eine Knoblauchzehe durch eine Presse, mischen Sie sie mit 5 EL. Löffel Quark und gießen Sie die trockene Mischung aus Rosmarin und Panade in die gleiche Stelle.
3. 1 kg Lammfilet in mittelgroße Stücke geschnitten.
4. Jedes Fleischstück wird separat mit Topfenmasse eingerieben und sofort in eine Auflaufform gelegt.
5. In dem auf 190 °C vorgeheizten Ofen wird das Fleisch etwa eine Stunde lang gebacken, danach herausgenommen, direkt in der Form mit einem Holzspatel gemischt und sofort mit einer Schicht Ananasringe belegt "Waage".
6. Weitere Backzeit - 10-15 Minuten.

Lamm passt hervorragend zu würzigem weißem Reis und in Knoblauch sautierten Kartoffelscheiben.

Ananas-Huhn

Im Ofen gebackenes Hähnchen kann ein wenig trocken sein, daher wird jede Portion vor der Wärmebehandlung des Fleisches mit Ananas einzeln in Lebensmittelfolie eingewickelt. Am Ende wird es funktionierenzart und sehr saftig.

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen von Hähnchen mit Ananas im Ofen:

• Schneiden Sie vorher so viele Quadrate Alufolie ab und buttern Sie sie auf einer Seite, wie Sie Koteletts machen möchten.
• 2 große Hähnchenfilets werden zuerst entlang der Brustknochenlinie getrennt und dann quer zur Faser in 1,5 cm große Stücke geschnitten.
• Das Fleisch wird auf beiden Seiten geschlagen, wodurch eine Zunahme in jedem Teller um etwa 30% erreicht wird, Salz und Pfeffer.
• Ananasmark in dünne Streifen geschnitten.
• Jedes Kotelett in einen einzelnen Folienbräter legen, mit einer Prise Curry und 2 El. l. Ananasstrohhalme.
• Hähnchenhüllen werden sorgfältig verpackt, damit das Fleisch darin etwas Platz zum "Atmen" hat, und auf einem Backblech ausgebreitet.
• Die Original-Koteletts werden in zwei Schritten gebacken, jeweils 12-15 Minuten. Zuerst alle Umschläge schließen, dann auseinanderf alten, den Inh alt mit geriebenem Käse bestreuen und bereits geöffnet wieder in den Ofen stellen.

Wenn weißes Fleisch mit Ananas für ein Mittagessen im Freien oder für einen Abend im Geiste einer männlichen Gesellschaft zubereitet wird, können Sie es nicht auf einen Teller legen, sondern direkt in Folie servieren.

Hähnchen-Ananas-Salat

Hähnchenfleisch mit Ananas und Käse klingt ganz anders, wenn du diese Komponenten in einem Salatschnitt kombinierst. Für Liebhaber starker Geschmackserlebnisse empfiehlt es sich, geräuchertes Geflügelfleisch im Rezept für ein Blätterteiggericht zu verwenden, und für diejenigen, die die Klassiker bevorzugen, ist es besserH alt bei der in Salzwasser gekochten Hähnchenbrust.

Bevor alle Salatschichten mit Hühnerfleisch und Ananas kombiniert werden, muss jede von ihnen der entsprechenden Verarbeitung unterzogen werden:

• eine Hühnerbrust wird gekocht, die Haut wird entfernt und das Fleisch wird in 1 × 1 cm große Würfel geschnitten;
• 400 g Austernpilze in große Streifen geschnitten und zusammen mit zwei mittelgroßen, grob gehackten Zwiebeln bissfest gebraten;
• 300 g Hartkäsezunder auf einer feinen Reibe;
• 300-350 g Ananas in Würfel geschnitten.

Wenn alle Zutaten vorbereitet sind, beginnen Sie mit dem sequenziellen Auflegen der Salatschichten. Alle Schichten mit Ausnahme der letzten sind mit Mayonnaise bestrichen. Der Zusammenbau erfolgt in dieser Reihenfolge:

1. Auf dem Boden einer tiefen rechteckigen oder zylindrischen Salatschüssel weißes Geflügelfleisch verteilen.
2. Die Hälfte der Pilzmischung darauf verteilen.
3. Jetzt kommt die Ananasschicht.
4. Vorletzte Reihe - wieder Pilze.
5. Vervollständigung der Komposition mit einer dicken Käsekappe.

Der geformte Salat wird mit einem Teller abgedeckt, damit sich der Käse nicht aufwickelt, und 6-8 Stunden zum Einweichen in den Kühlschrank gestellt.

Ananas-Truthahn

Truthahn kann in der gleichen Version wie Hühnchen serviert werden, oder Sie können Gäste überraschen und einen Schaschlik zubereiten, der völlig unerwartet im Geschmack ist. Es wird wie folgt zubereitet:

• Ein Stück Filet mit einem Gewicht von 700-800 g wird in etwa 4 cm dicke Scheiben geschnitten, damit man sie bequem auf Spieße stecken kann.
• Auf die gleiche Weise, aber leichtIn kleinere Stücke wird frisches Ananasmark geschnitten.
• In einem halben Liter Ananassaft (können Sie abgepackt kaufen) mit 2 Teelöffeln Universalgewürz, das bereits darin gemischt ist, müssen Sie das gesamte Putenfleisch sowie 3 in große Scheiben geschnittene Zwiebelköpfe marinieren.
• Eine Stunde später, wenn die Fleischscheiben mit Marinade gesättigt sind, gehen sie zur Hauptaktion über: Sie stecken Grill- und Ananasstücke auf Spieße und beachten dabei die Reihenfolge.

Putenfleisch mit Ananas braten (ein Foto davon sehen Sie im Artikel) ist besser auf einem offenen Grill oder auf einem Grill, wenn es wenige Spieße gibt und die Gesellschaft zu groß ist.

Ananashase

Kaninchenfleisch ist ein sehr gesundes Diätprodukt mit einem ziemlich eigentümlichen, hellen Geschmack. Diätetiker werden das Rezept für im Ofen gegartes Kaninchenfleisch mit Ananas sicherlich lieben.

Kochablauf:

1. Ein ca. 1kg schweres Stück Kaninchenfilet wird quer zur Faser geschnitten und wie gewohnt geschlagen.
2. Koteletts werden in Pflanzenöl knusprig gebraten, abgekühlt und in je 4 Scheiben geschnitten.
3. Ananasringe aus einem 350-Gramm-Glas werden in 6-8 Scheiben geschnitten und eine halbe Stunde lang in drei Esslöffeln Sojasauce mariniert.
4. In einer Bratpfanne im Bratensaft eine mittelfein geschnittene Zwiebel anschwitzen, dann die Ananas hinzugeben, ein Viertel der im Glas verbliebenen Konservierungsflüssigkeit und diese Sauce einige Minuten unter der Sauce erhitzen Deckel.
5. BFleischstücke werden in eine tiefe Glasauflaufform gelegt und alles mit Ananassauce übergossen.
6. Fleisch wird mit Ananas im Ofen bei 180 °C gebacken.

Das Gericht kann komplizierter gemacht werden, indem man es mit geriebenem Käse bestreut, bevor man es in den Ofen stellt.

Chinesische Soße

Gebackenes Fleisch mit Ananas, besonders wenn es mit Kartoffelpüree serviert wird oder im Ofen leicht übergart wurde, kann etwas trocken erscheinen. Dies kann leicht vermieden werden, indem traditionelle Ingwersauce serviert wird, die den komplexen Geschmack des Gerichts perfekt ergänzt.

Ingwerfleischsoße mit Ananas:

• Ein Stück Ingwer, so groß wie möglich, so fein wie möglich gerieben.
• Eine mittelgroße Zwiebel und drei Knoblauchzehen werden zu Brei zerkleinert.
• Alle vorbereiteten Zutaten werden in erhitztem Pflanzenöl kombiniert, zwei Minuten lang sautiert und dann mit 3-4 Teelöffeln Sojasauce übergossen.
• In der Mitte des Bratens 1 EL. Löffel Apfelessig, scharfer Ketchup und Rohrzucker.
• Zum Schluss wird die dickflüssige Masse mit einem halben Glas ungesüßtem Apfelsaft verdünnt.
• Ein Verdickungsmittel wird separat zubereitet - 2 Teelöffel Stärke werden mit der gleichen Menge Wasser verdünnt.
• Die niedrigsiedende Sauce wird mit einem Stärkestabilisator vermischt und drei Minuten unter dem Deckel geköchelt, danach gilt sie als fertig.

Es empfiehlt sich, die Sauce kurz vor dem geplanten Abendessen zuzubereiten, damit sie im Kühlschrank nicht ihre pikante Frische verliert.

Fleisch richtig zubereiten

Damit der Geschmack von Fleischgerichten nicht durch einen Verstoß gegen die Fleischzubereitungstechnik verdorben wird, sollten Sie einige Grundregeln für den Kauf, die Vorverarbeitung und das Schneiden von Filets lernen:

1. Wenn Sie Rindfleisch auf dem Markt kaufen, müssen Sie das Fleischstück mit einer Papierserviette abtupfen und sicherstellen, dass die Frische der Delikatesse nicht das Ergebnis des Badens des Filets in einer Manganlösung ist. Wenn die Serviette sauber ist, ist das Fleisch gut.
2. Chop kommt nur aus einem Fleischteller heraus, der von einem Stück quer zur Faserlinie abgeschnitten wurde. Andernfalls lässt sich das Filet kaum noch abschlagen, und die Qualität des fertigen Gerichts verschlechtert sich durch unsachgemäßes Schneiden um die Hälfte.
3. Um das Schlagen zu erleichtern und damit die Spritzer des Fleisches nicht in alle Richtungen zerstreuen, wird ein Stück Fleisch mit Frischh altefolie bedeckt und erst dann mit einem Hammer bearbeitet.

Besondere Aufmerksamkeit sollte der Frische geschenkt werden - gefrorene und dann aufgetaute Filets ergeben nicht das reiche Geschmacksspektrum, das für ein gekühltes Produkt normal ist, daher wird es nicht empfohlen, es für die zukünftige Verwendung zu kaufen.