Fleisch mit Kartoffeln im Ofen backen. Bratkartoffeln mit Fleisch. Wie man leckeres Fleisch im Ofen backt

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 12:54

Es gibt Gerichte, die man sowohl an Feiertagen als auch an Wochentagen auf den Tisch bringen kann: Sie sind recht einfach zuzubereiten, sehen aber gleichzeitig sehr elegant und äußerst schmackhaft aus. Ofenkartoffeln mit Fleisch sind ein Paradebeispiel dafür. Die Kombination einfacher und nicht der teuersten Zutaten in diesem Gericht ermöglicht es dem Küchenchef, sich ein bestimmtes Thema auszudenken: Machen Sie das Rezept etwas komplizierter, wenn Sie die Gäste am festlichen Tisch überraschen möchten, oder bereiten Sie ein sehr einfaches Gericht für ein ruhiges Familienessen zu.

Fleisch zum Backen vorbereiten

Es hängt alles davon ab, welche Art von Fleisch Sie wählen, im Ofen gebacken. Rindfleisch zum Beispiel braucht länger zum Garen als Schweinefleisch und erfordert eine gründlichere Verarbeitung. Beginnen wir mit ihr. Wenn Ihr Fleisch gekühlt ist, schneiden Sie einfach alle zähen Folien davon ab und teilen Sie es in Portionen. Die Dicke eines Stücks sollte 1 cm nicht überschreiten, auch die Größe spielt eine Rolle: Es müssen keine riesigen "Bastschuhe" hergestellt werden. Ein wichtiger Punkt: Sie müssen das Fleisch streng über die Fasern schneiden. Portionierte Stücke vorsichtig mit einem Hammer abschlagenBei Fleisch achten wir darauf, dass jedes Stück über die gesamte Fläche die gleiche Dicke hat. Falls das Fleisch gefroren ist, müssen Sie es zuerst auftauen und dann alle oben beschriebenen Manipulationen vornehmen. Wir schicken das zubereitete Rindfleisch zum Marinieren. Wir werden etwas später darüber sprechen, wie man eine Marinade macht.

Weiter geht's mit Schweinefleisch

Um Fleisch lecker im Backofen zu backen, muss man sich zunächst für die richtige Sorte entscheiden. Schweinenacken ist das Beste für unser Gericht. Es kann auch Fleisch aus anderen Teilen des Schlachtkörpers verwendet werden, es wird jedoch nicht so lecker und zart. Außerdem ist es sehr praktisch, den Nacken in portionierte Stücke zu teilen: Wir schneiden ein gekühltes oder aufgetautes Stück Fleisch mit einem sehr scharfen Messer quer über die Fasern. Die Dicke des Stücks ist die gleiche wie beim Rindfleisch - 1 cm oder etwas dicker. Die Scheibe muss nicht zusätzlich geschnitten werden: Sie hat bereits die richtige Größe für uns. Außerdem hat Schweinefleisch nicht die harten Filme, die Rindfleisch im Überfluss hat. Wir schlagen portionierte Stücke auf beiden Seiten mit einem Hammer ab und achten darauf, dass die Dicke gleich ist. Verarbeitetes Fleisch wird auch zum Marinieren geschickt.

Mayonnaise-Marinade

Dies ist natürlich nicht die diätetischste Art, aber es wird seine Arbeit perfekt machen, wenn das Fleisch zu mager oder zu hart ist. Nachdem Sie portionierte Stücke mit einer solchen Marinade verarbeitet haben, können Sie Fleisch und Kartoffeln in kürzerer Zeit im Ofen backen. Für 500 g Fleisch benötigen wir also ein Glas (250 g) Mayonnaise mit einem Fettgeh alt von 67%. Öffnen Sie den Behälter und fügen Sie den Boden direkt hinzuschwarzer Pfeffer und Salz abschmecken. Getrocknete Gewürzkräuter werden auch nicht überflüssig – fügen Sie Ihre Favoriten mit großzügiger Hand hinzu. Wenn jemand ohne scharfes Essen nicht leben kann, sind 2-3 Knoblauchzehen, die durch eine Knoblauchpresse gepresst werden, eine großartige Zugabe zur Marinade. Rühren Sie unsere Marinade gründlich durch und bestreichen Sie jedes Fleischstück von allen Seiten damit. Etwa eine Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen und den Behälter mit dem Fleisch mit einem Deckel verschließen.

Biermarinade

Und diese Art des Marinierens ist nicht jedermanns Sache. Nicht jeder traut sich, alkoholh altige Getränke, wenn auch alkoholarme, zum Kochen zu verwenden. Nun, wenn jemand das Risiko eingeht, dann wird er es definitiv nicht bereuen. Bier für die Marinade sollte möglichst naturbelassen, ohne Zusatz von Alkohol, eingenommen werden. Es wird auch „lebendig“genannt. Eine dunkle oder helle Getränkesorte anwenden - jeder entscheidet für sich. Das ist reine Geschmackssache. Dann ist alles ganz einfach: Fleisch (1 kg) in den vorbereiteten Behälter geben, mit Bier (0,5 l) füllen und Deckel schließen. Wir stellen das Gericht für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, am besten über Nacht.

Die beliebteste Marinade

Dies ist die einfachste und schnellste Art, Fleisch zu marinieren. Es ist perfekt, wenn Sie Fleisch und Kartoffeln für ein Familienessen im Ofen backen müssen, da der gesamte Vorgang nicht länger als eine halbe Stunde dauert. Lieber Schweinefleisch verwenden. Für die Marinade benötigen wir einen Esslöffel Apfelessig, die gleiche Menge Sojasauce, zwei Esslöffel Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl), Salz und Pfeffer nach Geschmack. frisch oder getrocknetGemüse ist auch willkommen: Geben Sie eine kleine Prise zu den restlichen Zutaten hinzu. Wir mischen alle Zutaten zusammen, fetten die Fleischstücke mit der resultierenden Masse ein, geben sie in eine Schüssel, wo sie marinieren, schließen den Deckel und lassen eine halbe Stunde bei Raumtemperatur stehen.

Wenn du auf Pilze nicht verzichten kannst

Viele lieben diese Kombination: Kartoffeln, Fleisch, Pilze. Im Ofen werden diese Zutaten in der Regel gebacken und in Schichten gelegt. Pilze müssen vorgewärmt werden.

• Getrocknete Pilze müssen zuerst in k altem gekochtem Wasser in einer Menge von 1 Liter Flüssigkeit pro 100 g Trockenprodukt eingeweicht werden. Der Einweichvorgang dauert etwa 1 Stunde, dann, ohne das aufgegossene Wasser abzulassen, die Pilze nach Geschmack salzen und 40 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Dann die Brühe abgießen, die Pilze leicht abtrocknen.
• Diese Art der Essenszubereitung für den Winter, wie gekochte und dann tiefgefrorene Pilze, ist bei Hausfrauen sehr beliebt. Sie beh alten ihren ursprünglichen Geschmack und ihr Aroma und können auch später problemlos für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden: Einfach die Pilze bei Raumtemperatur auftauen und in geruchlosem Pflanzenöl leicht anbraten.
• Alle frischen Pilze, mit Ausnahme von Champignons und Austernpilzen, sollten vor dem Gebrauch mindestens 40 Minuten in Salzwasser gekocht werden, dann die Brühe abgießen und die Pilze in einer kleinen Menge Pflanzenöl anbraten.

Ah, Kartoffel, du bist eine Kartoffel…

Pioniere ideal! Und nicht nur Pioniere. Die häufigste Beilage zu Fleisch trägt in unserem Fall dazu bei, das Gericht außerordentlich schmackhaft zu machen. Zum Kochen wählen wir mittelgroße Knollen aus. Wir brauchen doppelt so viel Kartoffeln (und für manche reicht das nicht) mehr als Fleisch. Wenn wir unser Gericht aufblasen wollen, müssen wir in der letzten Schicht das Fleisch unter den Kartoffeln verstecken. Die ausgewählten Knollen in der von uns benötigten Größe stammen also von mir, geschält und geschnitten. Jede Kochmethode erfordert eine andere Form der Stücke. Wenn es Kartoffeln sein sollen, die mit Fleisch in Schichten gebacken werden, schneiden Sie die geschälten Knollen in Kreise. Die Dicke einer Scheibe sollte nicht zu groß sein: 2-3 mm reichen aus. Für den Fall, dass im Ofen so etwas wie ein Braten zubereitet wird, teilen wir jede Kartoffel in 6 Teile und schneiden die Knolle vertikal quer durch. Sie können Fleisch mit Kartoffeln im Ofen in Töpfen backen. Für ein solches Gericht die Kartoffeln in Würfel mit einer Seitenlänge von 1 cm schneiden.

Wer ihn auszieht, vergießt Tränen

Nein, nein, wir reden hier nicht über einen unterernährten Stripper, der allein durch sein Aussehen die Öffentlichkeit zu Tränen rührt! Reden wir über den Bogen. Wenn wir uns entscheiden, Fleisch mit Kartoffeln im Ofen zu backen, können wir auf Zwiebeln nicht verzichten. Die Anzahl der Zwiebeln im Rezept hängt direkt von ihrer Größe ab: Für 500 Gramm Fleisch nehmen wir eine sehr große oder zwei mittelgroße Zwiebeln. Wir schälen sie vorsichtig, befeuchten das Messer und die Zwiebel mit k altem Wasser (um nicht zu weinen) und hacken. Auch hier kommt es auf Größe und Form an: für unterschiedliche BackmethodenZwiebel anders schneiden. In der Regel werden alle Zutaten eines Gerichts gleichermaßen zerkleinert. Wenn Kartoffeln und Fleisch in Kreise geschnitten werden, schneiden wir die Zwiebel in Ringe - diese Form eignet sich zum Backen in Schichten. In die Töpfe legen wir die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel. Für einen Braten im Ofen die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Schicht für Schicht - wir bauen lecker

Bei der Zubereitung dieses Gerichts ist es sehr wichtig, die Schichten richtig abzuwechseln. Hier ist ein Aktionsalgorithmus, den wir Ihnen anbieten:

• Die Form, in der wir unser Gericht zubereiten, wird gründlich mit geruchlosem Pflanzenöl eingefettet oder mit Backpapier ausgelegt.
• Die erste Schicht auslegen: Kartoffelscheiben.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.
• Die zweite Schicht besteht aus gehackten Zwiebelringen.
• Dritte Schicht - geschlagenes und mariniertes Fleisch. Wenn es in Bier mariniert wurde, etwas salzen, in anderen Marinaden ist genug Salz vorhanden.
• Die vierte Schicht sind Pilze, die wir ebenfalls wie oben beschrieben vorbereitet haben.
• Fünfte Schicht - wieder verbeugen.
• Die sechste Schicht ist Fleisch.
• Die siebte Schicht sind Kartoffeln.
• Die oberste Schicht besteht aus geriebenem Hartkäse und Mayonnaise. Wir brauchen 100-150 Gramm Käse (jemand mag mehr) und zwei Esslöffel Mayonnaise reichen aus. Hauptsache, sie (Käse und Mayonnaise) gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.

So, wir haben unsere Zutaten zusammengestellt: Zwiebeln, Champignons, Kartoffeln,Fleisch, Käse. Inzwischen hat die Temperatur im Ofen 170 Grad erreicht, und es ist Zeit, unser Gericht dorthin zu schicken. Die Zubereitung dauert weniger als eine Stunde. Sie müssen auf diese Weise prüfen: Mit einem Zahnstocher oder einer Gabel versuchen wir, die Kartoffeln zu durchstechen, wenn es sich leicht anbietet, ist das Gericht fertig.

Topf, Koch!

Elegantes, schmackhaftes und duftendes Gericht für die festlich gedeckte Tafel lässt sich ganz einfach mit Keramiktöpfen zubereiten. Außerdem muss das fertige Gericht beim Servieren nicht in Portionen geteilt werden, was sehr praktisch ist. Also nehmen wir einen Topf, geben gewürfelte Kartoffeln hinein (füllen Sie den Raum zu 1/4 aus), dann Zwiebeln (eine kleine Handvoll reicht). Das zuvor zubereitete Fleisch (Mayonnaise-Marinade funktioniert in diesem Fall nicht, aber auch Biermarinade) muss in solche Stücke geteilt werden, die problemlos in unseren Behälter passen. Wir verteilen noch 1/4 des Topfvolumens damit. Pilze im Rezept sind willkommen, aber ihre Verwendung ist nicht erforderlich. Wenn wir sie trotzdem verwenden, dann legen wir auch ein Viertel des Volumens unserer Schale damit aus. Die letzte Schicht sind wieder Kartoffeln. Wir gießen es so weit, dass ein Abstand von 2 Zentimetern zum Topfrand verbleibt. Wir geben 4-5 schwarze Pfefferkörner, ein Lorbeerblatt, etwas Dill - frisch oder getrocknet. Gießen Sie gekochtes oder gefiltertes Wasser - nicht mehr als ein Viertel Glas. Und jetzt eine Überraschung: Wir werden einen Deckel für unseren Topf selbst machen, und er wird essbar sein! Wir machen ungesäuerten Teig: 2 Tassen Mehl, 1 Ei, Salz mischen, k altes Wasser hinzufügen - genug, um den Teig fest zu machen, zu kneten und daraus zu formenKreise, mit einem Durchmesser etwas größer als der Hals des Topfes. Schmieren Sie den Deckel auf dem Topf, machen Sie mit dem Finger ein Loch in der Mitte. Der Teig dient auch als Indikator für die Bereitschaft des Gerichts: Wenn er gerötet ist, ist es Zeit, ihn herauszunehmen. Ofen auf 170 Grad vorheizen und das Fleisch mindestens eine Stunde in Töpfen backen.

Haben Sie ein angenehmes und leckeres Gespräch am Esstisch!