Wie macht man vegane Mayonnaise zu Hause?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Traditionelle Mayonnaise auf Basis von Eiern und Pflanzenöl ist für Vegetarier nicht geeignet. Sie machen lieber die beliebte französische Sauce auf pflanzlicher Basis. Ansonsten wird es auch mager genannt. Es enthält keine schädlichen Bestandteile und kann dem Körper außergewöhnliche Vorteile in Form von Vitaminen und Mineralien bringen. Unser Artikel stellt die besten Rezepte für köstliche vegetarische Mayonnaise vor. Vom hervorragenden Geschmack dieser Sauce können Sie sich persönlich überzeugen, indem Sie sie zu Hause selbst zubereiten. Sollen wir es versuchen?

Vegetarische Mayonnaise ohne Ei

Jede Mayonnaise könnte als vegetarisch bezeichnet werden, da weder Fleisch noch Fisch zu ihrer Zubereitung verwendet werden. Aber je nachdem, ob sie nur aus pflanzlichen Produkten besteht oder nicht, ist eine solche Sauce vegan und alltäglich.

Im Folgenden finden Sie ein Rezept für eine vegetarische Mayonnaise auf Basis von Kuhmilch mit einem Fettgeh alt von 3,2 %, jedoch ohne Zusatz von Eiern. Die schrittweise Zubereitung einer solchen Sauce ist wie folgt:

1. Zutaten für Mayonnaise werden mit einem Tauchboot geschlagenMixer in einem hohen Glas. Darin müssen Sie 100 ml Milch bei Raumtemperatur einschenken.
2. Zucker (1 Teelöffel), Salz und vorbereiteten Senf (jeweils ¼ Teelöffel) zugeben.
3. Füge 200 ml Pflanzenöl hinzu.
4. Tauche den Pürierstab in das Glas und schlage die Mayonnaise mit hoher Geschwindigkeit auf, ohne ihn vom Boden abzuheben.
5. In einer Minute wird die Masse homogen, weiß und dick. Wer mag, kann Zitronensaft in die Sauce geben. Aber auch ohne diese Zutat wird es sehr lecker.

Vegetarische Sauerrahm-Mayonnaise Rezept

Auch diese Soße wird ohne Ei zubereitet. Aber anders als beim vorherigen Rezept für vegetarische Mayonnaise ist die Hauptzutat hier nicht Milch, sondern Sauerrahm.

Bei der Herstellung von hausgemachter Soße ist es wichtig, die folgende Reihenfolge einzuh alten:

1. Sauerrahm (250 ml), flüssiger Honig und Zitronensaft (je 1 Esslöffel), Apfelessig (1 Teelöffel) und normaler Senf (2 Teelöffel) werden in einem tiefen Glas gemischt.
2. Achten Sie darauf, Salz (¾ Teelöffel) und schwarzen Pfeffer (½ Teelöffel) hinzuzufügen.
3. Zum Schluss werden 80 ml Pflanzenöl mit den Zutaten in das Glas gegossen.
4. Mayonnaise wird mit einem Pürierstab geschlagen. Kühlen Sie es mindestens eine Stunde lang, bevor Sie es essen oder zu Salaten und anderen Gerichten hinzufügen.

Mayonnaise aus magerer Sojamilch

Menschen, die sich aus verschiedenen Gründen weigerten, etwas zu essentierischen Ursprungs verwenden bei der Zubereitung ihrer Gerichte sehr oft Sojabohnen, Milch und daraus hergestellten Käse. Unten ist nur ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Soja-Gemüse-Mayonnaise. Während des Kochvorgangs ist die Reihenfolge der Aktionen wie folgt:

1. In einem hohen Messbecher mit einem Pürierstab 80 ml Sojamilch und 150 ml Mais- oder Olivenöl aufschlagen. Wichtig ist, dass alle Zutaten die gleiche Raumtemperatur haben.
2. Darüber hinaus werden nach Geschmack Gewürze hinzugefügt: eine Prise Salz, Zucker und Senf (1 Teelöffel), ein paar Tropfen Zitronensaft.
3. Fertige Mayonnaise wird in den Kühlschrank geschickt und auf die gewünschte Temperatur gekühlt. Es kann als Dip serviert oder in Salatdressings oder anderen Gerichten verwendet werden.

Wie macht man Saatmayonnaise?

Das folgende Rezept für eine bei Vegetariern beliebte Soße kann getrost als Rohkost bezeichnet werden. Sogar Pflanzenöl wird bei seiner Herstellung nicht verwendet. Dies bedeutet, dass der Kaloriengeh alt einer solchen Mayonnaise viel niedriger ist als bei der traditionellen Mayonnaise, und es besteht keine Notwendigkeit, über ihre Vorteile für den Körper zu sprechen.

Zubereitung einer Soße aus rohen und vorgeschälten Sonnenblumenkernen. Vor der Zubereitung von Mayonnaise wird ein Glas Samen 15 Minuten lang mit Wasser gegossen, gewaschen und zum Mixer-Chopper geschickt. Als nächstes müssen Sie die Samen in einen Pastenzustand bringen. Sie können dies mit einem Mixer oder einer Kaffeemühle tun.

Zitronensaft wird zerkleinerten Sonnenblumenkernen zugesetzt (2Esslöffel), einen Teelöffel Senf und eine Knoblauchzehe. Mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Alle Zutaten werden erneut zerkleinert, wonach die Mayonnaise in ein sterilisiertes Glas überführt wird. Sie können es zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahren.

Fastenbohnen-Mayonnaise-Rezept

Diese Sauce hat eine zarte Textur und einen angenehmen Geschmack. Eier darin werden vollständig durch weiße Bohnen ersetzt. Die restlichen Zutaten sind die gleichen wie im traditionellen Rezept. Bei der schrittweisen Zubereitung von hausgemachter vegetarischer Mayonnaise ist es wichtig, die folgenden Schritte zu befolgen:

1. Weiße Bohnen werden in Wasser eingeweicht und über Nacht stehen gelassen. Am Morgen sollte es in Salzwasser gekocht und abgekühlt werden. Für die Zubereitung von Mayonnaise benötigen Sie 400 g fertige Bohnen ohne Flüssigkeit. Sie können auch ein Konservenprodukt aus einem Glas verwenden, nachdem Sie das Wasser daraus abgelassen haben.
2. Bohnen, Senf (1 Teelöffel) und die gleiche Menge Salz werden in eine hohe Schüssel (Glas) gegeben. Pflanzenöl wird gegossen (200 ml).
3. Der Pürierstab verwandelt alle Zutaten in eine homogene Masse von zarter Konsistenz.
4. Um Mayonnaise abzuschmecken, können Sie eine Knoblauchzehe, gehackte Petersilie oder Dill, schwarzen Pfeffer und andere Gewürze und Gewürze hinzufügen. Wenn die Sauce zu dick ist, können Sie Bohnenflüssigkeit hinzufügen.

Vegetarische Aquafaba-Mayonnaise

Die Sauce, deren Rezeptur im folgenden Rezept vorgestellt wird, ist geschmacklich identischim Laden gekaufte Mayonnaise. Zu Hause wird die vegetarische Soße auf Basis von Aquafaba zubereitet – der Flüssigkeit aus Dosenerbsen. Es schlägt perfekt zu einem üppigen und dichten Schaum, nicht schlechter als Eiweiß, daher wird es in der veganen Küche häufig verwendet.

Eine solche Mayonnaise können Sie folgendermaßen zubereiten:

1. Aquafaba (5 Esslöffel) wird in eine tiefe Schüssel gegossen.
2. Mit einem Mixer wird die Flüssigkeit aus Dosenerbsen zu einem luftigen Schaum geschlagen.
3. Pflanzenöl (150 ml) wird in einem dünnen Strahl nach und nach in eine dichte weiße Masse gegossen.
4. Mayonnaise schlägt weiter, bis sie glatt ist.
5. Senf (1 Teelöffel), Zitronensaft (1 Esslöffel), Salz und Zucker (je ½ Teelöffel) werden in die Sauce gegeben.
6. Mayonnaise wird erneut intensiv geschlagen, danach wird Pflanzenöl (50-100 ml) weiter hineingegossen. Ihre Menge hängt von der gewünschten Dicke der Sauce ab.

Wie macht man Mayonnaise auf Erbsen?

Diese Soße wird auf Basis von Erbsenpüree zubereitet. Es muss zuerst gekocht, abgekühlt und dann zur Herstellung von vegetarischer Mayonnaise verwendet werden. Laut Rezept sollte die Reihenfolge der Aktionen in diesem Fall wie folgt sein:

1. Erbsenpüree (2 Esslöffel) wird in ein hohes Mixerglas gegossen.
2. Gereinigtes Wasser (6 Esslöffel) wird hineingegossen. Die Masse wird mit dem Pürierfuß aufgeschlagen.
3. Allmählich wird Pflanzenöl (200 ml) in diese Zutaten gegossen. Die Masse wird erneut gut geschlagen, bis sie dick und leicht genug ist.
4. Gewürze werden hinzugefügt: Salz undZucker (jeweils 1 Teelöffel), schwarzer Pfeffer (½ Teelöffel), Senfpulver (2 Teelöffel), Kurkuma (1 Teelöffel).
5. Es wird auch empfohlen, Rotweinessig (2 Teelöffel) in die Sauce zu gießen und gehackten Knoblauch hinzuzufügen.
6. Mayonnaise wird zum letzten Mal mit einem Schneebesen geschlagen, danach in ein sauberes Glas umgefüllt und in den Kühlschrank gestellt. Die Sauce ist nicht so dickflüssig wie im Originalrezept, aber sehr lecker.

Rohe Avocado-Mayonnaise

Diese Sauce kann zum Anrichten von Salaten und zum Zubereiten von Sandwiches verwendet werden. Es eignet sich auch gut zum Backen.

Wie man vegane Avocado-Mayonnaise mit der folgenden Schritt-für-Schritt-Anleitung herstellt:

1. Reife Avocados werden geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten.
2. Das vorbereitete Obst wird in die Schüssel des Zerkleinerers gegeben.
3. Darüber wird der Saft einer halben Zitrone gepresst.
4. Geben Sie eine Prise Salz und Olivenöl (3 Esslöffel) sowie Senf (½ Teelöffel) und eine Knoblauchzehe hinzu, falls gewünscht. Die letzten beiden Zutaten können im Rezept weggelassen werden, machen die Mayonnaise aber heller und würziger.
5. Die Sauce wird im Mixer cremig geschlagen. Optional können Sie verschiedene aromatische Kräuter und würzige Gewürze hinzufügen.

Köstliches Rezept für Cashew-Mayonnaise

Die Textur und Konsistenz dieser Sauce ist völlig identisch mit der traditionellen,die man in jedem Laden kaufen kann. Nach diesem Rezept können Sie sowohl mit Cashewnüssen als auch mit Sonnenblumenkernen vegetarische Mayonnaise zubereiten. Aber im letzteren Fall sollte die Menge der Hauptzutat verdoppelt werden.

Zur Mayonnaise werden Cashewnüsse (1 EL) über Nacht in Wasser eingeweicht. Am Morgen wird die Flüssigkeit abgelassen und die Nüsse in einem Mixer zerkleinert, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Wenn die Masse zu trocken ist, können Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Dann werden Senfpulver (1 Esslöffel), Salz (½ Teelöffel), 2 Knoblauchzehen, 70 ml Zitronensaft in die Sauce gegeben. Alle Zutaten werden noch einmal verquirlt. Sie können beliebige Gewürze nach Belieben hinzufügen, einschließlich Pfeffer, getrocknete Kräuter, Kräuter usw.

Vegane Tofu-Mayonnaise

Die folgende vegane Veggie-Veggie-Veggie-Sauce ist perfekt für jedes Salatdressing. Es enthält keine Produkte tierischen Ursprungs und kann dem Körper außergewöhnliche Vorteile bringen.

Vegane Mayonnaise ist einfach zuzubereiten:

1. Geben Sie 1 Tasse Sojatofu in eine tiefe Schüssel.
2. Füge eine Knoblauchzehe hinzu.
3. Gießen Sie Pflanzenöl wie Mais- oder Sonnenblumenöl (¼ Tasse).
4. Füge Gewürze hinzu, wodurch die Mayonnaise einen besonderen Geschmack bekommt. Senf (1 Teelöffel), Essig und Zitronensaft (je 2 Esslöffel), schwarzer Pfeffer und Salz (½ Teelöffel) eignen sich perfekt dafür.
5. Alle Zutaten werden in die Tofuschale gegeben. Mit einem Mixerdie Masse wird auf eine homogene und schmackhafte Konsistenz gebracht.
6. Mayonnaise auf Tofu-Basis kann zu dickflüssig sein. Daher können Sie bedenkenlos Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
7. Die fertige Soße wird in ein Glas umgefüllt und in den Kühlschrank geschickt. Sie können es etwa zwei Wochen unter dem Deckel aufbewahren.