Wodurch kann ich Mayonnaise ersetzen? Wie ersetze ich Mayonnaise in einem Salat? Erfahren Sie, wie Sie Mayonnaise durch eine Diät ersetzen können

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Viele Menschen können sich Mayonnaise aus ihrer täglichen Ernährung nicht mehr vorstellen. Sie fügen es zu absolut allen Gerichten hinzu, auch zu denen, die damit nicht kompatibel sind: Borschtsch, Suppe, Hodgepodge. Und nur wenige Leute denken darüber nach, wie man Mayonnaise ersetzt. Was wird genauso lecker, aber weniger fettig sein? Aber bevor wir zu den Antworten auf diese Fragen kommen, wollen wir etwas mehr über dieses Produkt erfahren.

Geschichte der Mayonnaise

Der Name der Sauce kommt vom französischen "moyeu" - Eigelb. Eine andere Version besagt, dass es seinen Namen zu Ehren der Hauptstadt der Insel Menorca in Spanien, der Stadt Mahon, erhielt. Nach der Eroberung der Stadt durch den Herzog von Richelieu im Jahr 1757 hatten die Einheimischen nur eine begrenzte Versorgung mit Lebensmitteln, und die Köche waren gezwungen, Mahlzeiten aus Eiern und Olivenöl zuzubereiten. Einer der Köche schlug diese Zutaten auf, würzte sie mit duftenden Kräutern und bekam eine köstliche Sauce, die Mayonnaise genannt wurde. Auf dieser Insel wird Mayonnaise immer noch Maon-Sauce oder Salsa Mahonesa genannt.

Es gibt mindestens zwei weitere Versionen der Herkunft der Sauce. Einer von ihnen argumentiert, dass der Geburtsort das Mittelmeer sein sollte, wo auch Eier und Olivenöl beliebt sind. AndereEr ist geneigt zu glauben, dass die in vielen Ländern beliebte Ali-Oli-Sauce, die Knoblauch mit Olivenöl enthält, zum Prototyp der Mayonnaise wurde. Ursprünglich war Mayonnaise eine Delikatesse, eine Delikatesse, die nur edlen Leuten serviert wurde. Aber am Ende ging er über die Mauern von Palästen und reichen Häusern hinaus und trat fest in den Speiseplan der einfachen Bewohner ein, wo er bis heute sehr beliebt ist.

Sauce Modernität

Die Mayonnaise, die manche Hausfrauen zu Hause zubereiten, ist für die Langzeitlagerung völlig ungeeignet.

Um den Bedarf der Bevölkerung zu decken und die Sauce in den Verkauf zu bringen, wurde die sogenannte Industriemayonnaise erfunden. Im postsowjetischen Raum wird es nach GOST in Klassen eingeteilt. Ordne kalorienreich, mittelkalorie und kalorienarm zu. „Fett“-Mayonnaise enthält 55 % Fett und weniger als 35 % Wasser. In der mittleren Kalorienzahl - 40-55% Fett und 35-50% Wasser. In magerer Mayonnaise macht Fett bis zu 40 % aus, während Wasser mehr als 50 % ausmacht. Wie wird Mayonnaise hergestellt? Da diese Sauce selbst nichts anderes als eine Öl-in-Wasser-Emulsion ist, war ihre Hauptzutat Eilecithin, also das Eigelb. Jetzt wurde dieses Naturprodukt durch billigeres Sojalecithin sowie andere Emulgatoren ersetzt. Klingt das nicht sehr appetitlich? Daher ist es besser zu wissen, wie Sie Mayonnaise in Gerichten ersetzen können, die Sie täglich kochen.

Für eine gesunde Ernährung

Die Hauptattribute aller Feiertage sindSalate wie Olivier und Hering unter einem Pelzmantel. Ja, für viele ist es schmackhaft und symbolisch, aber nur wenige erinnern sich daran, dass fetth altige Speisen zunächst nicht mit fettiger Soße gemischt werden sollten. Um unseren Magen und unsere Leber zu retten, wollen wir herausfinden, wie man Mayonnaise in einem Salat ersetzt? Es gibt mindestens drei Möglichkeiten.

1. Naturjoghurtsauce. Ungesüßten Hüttenkäse mit 5 % Fett und Joghurt mit einem Mixer mahlen, Kräuter und Knoblauch hinzufügen.
2. Mischen Sie in einem Mixer einen Esslöffel Senf mit Pflanzenöl, Essig, Zitronensaft, fügen Sie nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzu.
3. Zitronensauce. Zitronensaft, Pflanzenöl, einen Löffel Sahne und die gleiche Menge Zucker in einem Mixer schlagen, gemahlenen Pfeffer, Kräuter und Salz hinzufügen.

Und woran man Mayonnaise in einem Gemüsesalat ersetzt, daran sollte man gar nicht denken. Gerne mit Olivenöl, Sojasauce oder einfach Zitronensaft abschmecken. Sie ist viel gesünder und schmackhafter als Mayonnaise.

Pizza

Ein weiteres Produkt, das anscheinend ohne Ketchup und Mayonnaise nicht existieren kann, ist die allseits beliebte Pizza. Aber denken Sie daran: Eine echte Pizza aus Italien enthält kein einziges Gramm dieses Produkts!

Nur in unseren Fast-Food-Cafés wird ein duftendes Stück Gebäck großzügig mit fettiger Soße aromatisiert, was den gesamten Geschmack der Füllung völlig unterbricht. Aber bevor Sie Mayonnaise in Pizza durch andere Saucen ersetzen, versuchen Sie nicht, sich aufzuregen: Ohne sie wird es tatsächlich schmackhafter! Denken wir darüber nach, warum sie es überhaupt in dieses Gericht gegeben haben. Um den Teig und die Füllung saftiger zu machen. Aber diese Funktion wird gut tun.andere Produkte. Sie können den Teig beispielsweise mit Tomatensauce einfetten oder ganz am Anfang einfach dünn geschnittene Tomatenkreise legen. Aber die Saftigkeit der Füllung ergibt Dosenmais und eine große Menge geriebenen Käse. Streuen Sie es fünf Minuten bevor es fertig ist großzügig auf Ihre Pizza und seien Sie sicher: Beim nächsten Mal werden Sie keine Frage mehr haben „was durch Mayonnaise ersetzen“, Sie werden wissen, dass das Gebäck ohne es viel schmackhafter ist.

Noch ein paar Pizzageheimnisse

Es gibt mindestens zwei Saucen, mit denen Pizza saftig, aber nicht fettig wird.

1. Tomatensoße. Püree wird aus frischen Tomaten zubereitet. Dazu müssen sie die Schale mit kochendem Wasser entfernen und in einem Mixer mahlen. Oliven- oder Sonnenblumenöl, Gewürze, Knoblauch, Kräuter hinzufügen und bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen. Nach dem Andicken die Soße abkühlen und die Pizza damit einfetten.
2. Nusssauce. Walnüsse mit einem Mixer oder einer Kaffeemühle mahlen, mit Sauerrahm, Gewürzen und Hitze mischen. Das Mehl mit warmem Wasser verdünnen und zur Sauerrahm-Nuss-Mischung geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Diese Sauce peppt Ihre Pizza auf.

Experimentiere mit verschiedenen Lebensmitteln und es ist möglich, dass du dein eigenes originelles Rezept für Pizzasauce findest.

Mayonnaise beim Backen ersetzen

Manchmal wird Mayonnaise als Geschmackskiller bezeichnet. Tatsächlich lohnt es sich, es zu jedem Gericht hinzuzufügen - und das war's, sein echter Geschmack geht unwiederbringlich verloren. Gleiches gilt für Gerichte, die im Backofen gebacken werden sollen. Zum Beispiel, was ist das Rezept für das BekannteFranzösisches Fleisch? Käse, Mayonnaise, Zwiebeln … Wie ersetzt man in diesem Fall Mayonnaise? Abhilfe schafft Bechamelsauce, die auf Basis von Sauerrahm und Butter unter Zusatz von Produkten wie Mehl, Milch, Zitronensaft und Gewürzen zubereitet wird. In einer solchen Sauce gebackenes Fleisch wird sowohl schmackhafter als auch gesünder, da es keine zusätzliche Portion Fett erhält.

BBQ-Sauce

In letzter Zeit ist es in Mode gekommen, Grillfleisch in Mayonnaise zu marinieren. Warum tun? Es wird angenommen, dass er es ist, der das Fleisch zart macht. Um die Fasern weicher zu machen, ist jedoch eine saure Umgebung oder einfacher Essig erforderlich. Mayonnaise ist also nicht gerade das, was man für ein richtiges Barbecue braucht. Es gibt viele Möglichkeiten, welche Sauce Mayonnaise ersetzen kann, viele verschiedene Marinaden, also beeilen Sie sich nicht, dieser speziellen fettigen Sauce den Vorzug zu geben. Ein Schaschlik, mariniert in einer großen Menge gehackter Kräuter und Gewürze mit einer kleinen Zugabe von Mineralwasser mit Essig, wird sich als ausgezeichnet erweisen. Eine andere Soße ist einfacher Rot- oder Weißwein, vorzugsweise trocken oder halbtrocken. Weinsäure macht das Fleisch zart und die Trauben verleihen ihm einen außergewöhnlichen Geschmack und Aroma.

Für Diätpatienten

Zunächst einmal sollten diejenigen, die Wert auf die Schönheit ihrer Figur legen, auf Mayonnaise verzichten. Für diejenigen, die mit zusätzlichen Pfunden zu kämpfen haben, sollte dieses Produkt an erster Stelle auf der Verbotsliste stehen. Wie kann man Mayonnaise durch eine Diät ersetzen? Gemüsesalate werden am besten mit Pflanzenöl, wie zum Beispiel Olivenöl, gewürzt. Auch gute Dressings basieren aufBalsamico-Essig und Zitronensaft. Mayonnaise wird wie fetth altige Sauerrahm erfolgreich durch ungesüßten Joghurt ersetzt, der mit Gewürzen und Kräutern aromatisiert werden kann. Aber beim Backen sollte man auf diverse Saucen besser ganz verzichten, wenn man auf Diät ist. Fleisch oder Fisch einfach in Folie einlegen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Gewürzen oder besser mit frischen Kräutern einreiben und backen: So behält das Produkt nicht nur seinen Geschmack, sondern auch seine wohltuenden Eigenschaften. Wenn Sie sich Ihr Leben immer noch nicht ohne Mayonnaise vorstellen können, kochen Sie sie selbst. Das hausgemachte Rezept enthält Olivenöl, Hühnereigelb, Senf und eine Reihe weiterer Zutaten, deren Qualität und Menge Sie selbst anpassen können.

Zum Schluss: Wie wählen?

Jetzt wissen Sie, wie man Mayonnaise in verschiedenen Lebensmitteln und Gerichten ersetzt.

Wenn Sie jedoch immer noch nicht bereit sind, es vollständig aufzugeben, versuchen Sie, ein paar einfache Regeln zu befolgen, wenn Sie es im Geschäft auswählen. Achten Sie also immer auf den Fettgeh alt, bevorzugen Sie mager, überprüfen Sie die Dichtheit der Verpackung und finden Sie die Aufschrift auf dem Etikett, dass das Produkt GOST entspricht. Suchen Sie beim Studium der Zusammensetzung sorgfältig nach dem darin enth altenen E951-Zusatz. Sobald Sie es gefunden haben, stellen Sie das Glas beiseite. Die beste Mayonnaise basiert auf Olivenöl, das gesunde Säuren enthält. Und denken Sie beim Verzehr von Mayonnaise an die Mäßigung: Ein paar Teelöffel reichen aus, um die Produkte zu schmieren und ihnen den richtigen Geschmack zu verleihen.