Pferdefleisch im Ofen: Kochrezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Pferdefleisch gilt als das Fleisch der Nomadenvölker. Es ist leuchtend rot und dichter als Rindfleisch. Es wird geräuchert, getrocknet, gedünstet, gekocht, im Ofen gebacken, es werden Würste gemacht und so weiter. Knoblauch, Zwiebel, Pfeffer, Essig und andere Gewürze werden bei der Zubereitung von Pferdefleischgerichten verwendet. Serviert mit Beilagen aus Gemüse und Cerealien, k alt geschnitten, mit Kräutern und Saucen. Viele Gerichte der nationalen tatarischen Küche beinh alten Pferdefleisch. Stutenmilch ist oft in Originalrezepten zu finden.

Und jetzt ein paar Rezepte für Pferdefleisch im Ofen.

Braten

Zutaten:

• Pferdefleisch - 0,5 kg;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Kartoffeln - 0,6 kg;
• Knoblauch - 2 Zinken;
• Tomaten - 2 Stück;
• Karotte - 1 Stück;
• Petersilie;
• Pflanzenöl;
• salz.

Kochschritte:

1. Möhren raspeln, Tomaten in große Würfel schneiden, Zwiebel in mittelgroße Stücke schneiden, Knoblauch fein hacken.
2. In Pflanzenöl für zweiZwiebeln, Knoblauch und Karotten in einem Topf einige Minuten anschwitzen. Dann die Tomaten auslegen, Hitze reduzieren und eine Viertelstunde köcheln lassen.
3. Pferdefleisch in mittelgroße Stücke schneiden, in den Topf geben und bei schwacher Hitze eine Viertelstunde köcheln lassen, dann die gehackte Petersilie dazugeben und mischen.
4. Kartoffeln schälen, in Würfel oder mittelgroße Würfel schneiden, mit Fleisch und Gemüse in einen Topf geben.
5. Für etwa anderthalb Stunden in den Ofen geben.

Pferdefleisch mit Hühnchen gebacken

Zutaten:

• Pferdefilet - 600 Gramm;
• Tomatensauce - Esslöffel;
• Hähnchenfilet - 300 Gramm;
• Ghee - zwei Esslöffel;
• Pinienkerne - zwei Esslöffel;
• Pfeffer;
• salz.

Kochschritte:

1. Pferdefleisch in Portionen schneiden, abschlagen, mit Pfeffer und Salz bestreuen, mit Tomaten bestreichen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
2. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Kühlschrank, schneiden Sie jedes Stück in Form einer Tasche ein.
3. Hähnchenbrust leicht abklopfen, klein schneiden, pfeffern, salzen, in gemahlenen Pinienkernen wälzen.
4. Hähnchenfleisch in die Einschnitte der Pferdefleischstücke geben.
5. Ein Backblech oder eine Bratpfanne mit geschmolzener Butter einfetten und das Fleisch darauf legen. Pferdefleisch im Backofen bei t 180°C etwa eine Stunde backen.

Hoch die Ärmel

Zutaten:

• Pferdebrei - 1 kg;
• salz;
• Knoblauch;
• Gewürze.

Kochschritte:

1. HeißBackofen bis 200 °C.
2. Knoblauchscheiben.
3. In ein Stück Pferdefleisch Löcher machen und Knoblauch in die entstandenen Taschen geben.
4. Das Stück nach Belieben mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen bestreuen (man kann fertige Mischungen nehmen).
5. Fleisch in die Bratmanschette legen, Ränder zusammenbinden, an mehreren Stellen einstechen und in den Ofen geben.
6. Pferdefleisch wird etwa zwei Stunden lang im Ofen gebacken.

Nehmen Sie das fertige Gericht vom Herd, schneiden Sie die Hülle ab und legen Sie es auf eine Schüssel oder einen Teller.

Buzhenina

Zutaten:

• Pferdefleisch (Fruchtfleisch) - 1,3 kg;
• Olivenfleisch - Esslöffel;
• Sauerrahm - zwei Esslöffel;
• Knoblauch - sieben Gewürznelken;
• Thymian und Rosmarin - jeweils ein Teelöffel;
• Koriander-Salz-Pfeffer-Mischung.

Kochschritte:

1. Ein Stück Pferdefleisch mit einem Messer abschaben, mit einer Serviette abwischen, von allen Seiten mit Pfeffer und Salz bestreuen und Gewürze einreiben.
2. Sauerrahm, Pflanzenöl, geriebenen Knoblauch, Rosmarin, Thymian und Koriander mischen.
3. Fleisch mit der entstandenen Marinade einfetten, in eine Schüssel geben, mit Frischh altefolie festziehen und zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. Zwei Stücke Folie vorbereiten, in zwei Lagen auf dem Tisch anordnen, Fleisch einwickeln.
5. Pferdefleisch im Ofen auf einem Backblech ca. 2,5 Stunden bei t 180 °C backen.
6. Fleisch aus dem Ofen nehmen, Folie auseinanderf alten und das Stück mit dem freigesetzten Saft einfetten.

Pferdefleisch Kochschinken ist fertig. Abkühlen lassen, in Stücke schneiden, auf einem Teller anrichten und servierenTabelle.

Pferdefleischfest

Dieses Gericht der nationalen tatarischen Küche wird in einem Topf im Ofen zubereitet.

Zutaten:

• Pferdefilet - 1 kg;
• Kartoffeln - 1 kg;
• Zwiebel - 2 mittelgroße Zwiebeln;
• Pflanzenöl;
• Salz und Pfeffer;
• Lorbeerblatt.

Kochschritte:

1. Pferdefleisch in lange dicke Bänder (ca. 5 cm breit), geschälte Kartoffeln in eher dünne Scheiben schneiden.
2. In Pflanzenöl in einer Pfanne das Fleisch schnell hellbraun anbraten, aber nicht anbraten.
3. In einen hitzebeständigen Keramiktopf die Pferdefleischstücke auf den Kartoffelteller geben. Gießen Sie gekochtes warmes Wasser, um die Kartoffeln zu bedecken. Werfen Sie Lavrushka, Salz und Pfeffer. Andere Gewürze können nach Geschmack hinzugefügt werden.
4. Den Topf nicht abdecken und in den k alten Ofen stellen. Das stärkste Feuer anzünden, warten bis der Inh alt des Topfes kocht und bei 200°C eine weitere Stunde köcheln lassen.
5. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Pflanzenöl in einer Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, goldbraun braten.
6. Hol den Topf aus dem Ofen, gieße die Brühe daraus in die Pfanne. Diese Brühe kann mit Fleisch in Schalen serviert werden, gewürzt mit schwarzem Pfeffer und Frühlingszwiebeln.

Essen servieren:

1. Die Kartoffeln vorsichtig in eine große Schüssel (lyagan) geben und versuchen, sie nicht zu zerbrechen.
2. Das Fleisch mit einer Gabel herausnehmen und in passende Stücke schneidenin den Mund nehmen.
3. Die Stücke auf den Kartoffeln verteilen, etwas salzen.
4. Die Zwiebel auf einem Teller kreisförmig verteilen.

Nimm ein Stück Fleisch mit einer Scheibe Kartoffeln und Zwiebeln von einem Teller, schicke es zu deinem Mund und trinke Brühe aus einer Schüssel.