Pferdefleisch: Beschaffenheit, Geschmack, Kaloriengeh alt, Anwendung

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Pferdefleisch gehört zur Kategorie der seltenen Wildtiere, weshalb es lange Zeit als echte Delikatesse g alt, die nicht jedem Feinschmecker zur Verfügung steht. Es hat einen spezifischen Geschmack und viele nützliche Eigenschaften.

Pferdefleisch

Pferdefleisch ist ein Erzeugnis, das aus der Schlachtung von Stuten, Wallachen und Hengsten gewonnen wird. Die Tiere müssen zwischen einem und drei Jahren alt sein.

Gerichte, zu denen Pferdefleisch gehört, sind unter den Turkvölkern, Mongolen und anderen Nomadenvölkern national. Dieses Produkt wird in verschiedenen Formen in Lebensmitteln verzehrt - es kann gebacken, getrocknet, geräuchert, gekocht oder gebraten werden.

Beim Kauf von Fleisch sollten Sie besonders auf äußere Anzeichen achten. Ihnen ist es zu verdanken, dass Sie die Qualität der Ware beurteilen können. Das frische Produkt hat einen einheitlichen purpurroten Farbton, Elastizität und eine feuchte Oberfläche. Aber die Anzeichen für altes Pferdefleisch sind:

• grauer oder brauner Farbton;
• Schleim und Blut auf der Oberfläche;
• ziemlich starker spezifischer Geschmack;
• fett gelblich.

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Fleisch am besten darin gelagert wirdk alter Ort bis zu vier Tage. Wenn es längere Zeit im Kühlschrank gelagert wird, verdirbt es schnell. Was den Gefrierschrank betrifft, der eine Temperatur von etwa -17 Grad bereitstellt, können Sie das Produkt dort bis zu einer Woche aufbewahren.

Nährwert und Kalorien

Wildfleisch von einem Pferd hat alle notwendigen Elemente. Pro 100 Gramm sind 19 g Protein, 10 g Fett, 70 g Wasser und 1 g Asche enth alten.

Pferdefleisch ist bekanntlich ein mageres Produkt und hat einen geringen Energiewert. Der Kaloriengeh alt hängt direkt von der Zubereitungsart ab:

• roh - 167 kcal;
• geschmort - 199 kcal;
• gekocht - 214 kcal;
• geräuchert - 147 kcal;
• gebraten - 269 kcal;
• getrocknet - 300 kcal;
• geräuchert-gekocht - 129 kcal.

Basturma enthält etwa 239 kcal. Darüber hinaus kochen die Leute oft Würste aus Pferdefleisch auf gekochte und geräucherte Weise, und ihr Kaloriengeh alt beträgt 350 kcal.

Vorteil

Die Einlösung von Pferden gegen Fleisch ist ein ziemlich profitables Geschäft, da das Produkt eine Reihe von Vorteilen hat. Es ist von großem Nutzen für den menschlichen Körper, weshalb es in vielen Ländern nachgefragt wird.

Pferdefleisch ist diätetisch und fettarm. Es enthält eine ausreichende Menge an perfekt ausgewogenen tierischen Proteinen. Ein solches Produkt zieht sehr schnell ein und verursacht nach dem Verzehr keine Beschwerden. Dank dessen kann das Abnehmen sicher und ohne Angst in seine Ernährung aufgenommen werdenErhöhung der Kalorien.

Pferdefleisch ist reich an B-Vitaminen, von denen bekannt ist, dass sie in der Lage sind, die Stoffwechselvorgänge im Körper jedes Menschen zu regulieren. Aus diesem Grund empfehlen Experten dringend, nach einem psychischen Schock oder anh altendem Stress Fleisch zu essen.

Fleisch enthält eine Mindestmenge an Stoffen, die allergische Reaktionen hervorrufen. Daher können Menschen, die dazu neigen, es jeden Tag in Maßen essen.

Die Aufnahme von Pferdefleisch in die Ernährung bietet eine Möglichkeit, mit somnologischen Erkrankungen fertig zu werden. Dazu gehören Einschlafstörungen, Schlaflosigkeit, Schlafstörungen und so weiter.

Das Produkt enthält viel Vitamin E. Es schützt die Zellmembranen vor den negativen Auswirkungen freier Radikale. Wenn Sie das Produkt regelmäßig konsumieren, können Sie den Alterungsprozess im Körper verlangsamen.

Traditionelle Heiler behaupten, dass sich das Fleisch von Hengsten, Wallachen und Stuten positiv auf die männliche Potenz auswirkt. Darüber hinaus reduziert es das Risiko einer Unfruchtbarkeit erheblich und verbessert die Zusammensetzung des Ejakulats.

Kontraindikationen und Schäden

Das Schlachten von Pferden für Fleisch kann kein Verlust sein, wenn Sie die Kontraindikationen des resultierenden Produkts kennen. Diese Informationen sollten gut verstanden werden.

Die wichtigsten Kontraindikationen für den Verzehr des betreffenden Produkts sind individuelle Unverträglichkeit, überschüssige Harnsäure und Gicht. Darüber hinaus sollten Sie auf weitere wichtige Punkte achten:

1. Pferdefleisch ist ein günstiges Umfeld fürExistenz von Trichinellen und Salmonellen. Dies bedeutet, dass es vor dem Verzehr sorgfältig gekocht und gekocht werden muss.
2. Fleischbrühe, die beim Kochen entsteht, kann die Funktion des Magen-Darm-Traktes beeinträchtigen. Außerdem provoziert es leicht Durchfall. Aus diesen Gründen bereiten erfahrene Köche keine Gerichte auf der Basis von Brühe zu.

Beim Kochen verwenden

Das Masten von Pferden für Fleisch wird normalerweise durchgeführt, um das fertige Produkt für die Zubereitung verschiedener Gerichte zu verwenden. Meistens findet man darauf basierende Gerichte in asiatischen Ländern, aber in Europa ist es äußerst selten.

Jemand isst gerne rohes Pferdefleisch, bereitet Tatar zu, und jemand bevorzugt gekochtes Fleisch. Auf dem Grill wird es sehr lecker.

Die ertragreichste Beilage zu Fleisch sind Reis und Kartoffeln. Unabhängig von der Zubereitungsart unterstreichen diese Zusätze perfekt den besonderen Geschmack von Pferdefleisch und die ganze Portion wird jeden Menschen lange satt machen.

Kochgeheimnisse

Personen, die am Verkauf von Pferden für Fleisch beteiligt sind, können selten Ratschläge geben, wie man das Produkt zubereitet. Aus diesem Grund geraten unwissende Kunden oft in Schwierigkeiten, da das Gericht am Ende einfach unmöglich zu essen ist. Tatsächlich gibt es hier nicht allzu viele Geheimnisse. Hier sind einige davon:

• am köstlichsten wird der Kadaver eines Tieres sein, das nicht länger als zwei Jahre gelebt hat, obwohl das Fleisch von dreiPferde können auch ohne Angst verzehrt werden;
• weil das Produkt zu hart ist, muss die Wärmebehandlungszeit verlängert werden;
• Fleisch kann man durch Einweichen oder Marinieren mehr Zartheit verleihen und ihm gleichzeitig einen bestimmten Geschmack nehmen;
• Pferdefleisch beim Kochen nur in gesalzenes und bereits kochendes Wasser geben;
• das Fleisch drei Stunden garen, dabei regelmäßig Fett entfernen;
• um den Geschmack zu verbessern und mehr Sättigung zu erreichen, können Sie während des Garens Karotten, Zwiebeln oder Lorbeerblätter in den Kadaver geben.

Tierzucht

In letzter Zeit gewinnt die Zucht von Fleischpferden immer mehr an Popularität. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass die Mastkosten deutlich niedriger sind als die erh altenen Einnahmen. Nicht jeder Mensch hält der Zucht stand, da dies viel Aufwand und genügend Zeit zum Füttern und Schlachten erfordert.

Schlachtrassen

Tiere, die speziell zum Schlachten bestimmt sind, müssen gut gepflegt werden, denn nur so ist es möglich, ein zartes und schmackhaftes Produkt zu erh alten. Verwenden Sie zu diesem Zweck am besten Rassen, die an die natürlichen Bedingungen angepasst sind. In Kalmückien beispielsweise züchteten Spezialisten Hengste, deren Fleisch fett und saftig blieb, obwohl sie lange Zeit ohne Wasser auskamen.

Die profitabelste Option ist die Auswahl einer Rasse aus der lokalen Sorte. Sie sind an die Bedingungen in diesem Bereich angepasst, sodass es keine Probleme geben wird.

Die Produktion von Pferdefleisch ist die gleiche Menge wiewie Bullen oder Kühe. Bei Weideh altung sind es ca. 60 % ab 400 kg Lebendgewicht.

Pflege

Jeder kann ein Pferd für Fleisch abgeben, aber dies darf erst nach der Zubereitung des Tieres erfolgen. Er muss für die richtige Pflege sorgen, um alle nützlichen Eigenschaften des Schlachtkörpers und seinen besonderen Geschmack zu erh alten.

Jeder weiß, dass das Pferd zu den pflanzenfressenden Bewohnern des Planeten gehört. Für eine vollwertige Ernährung braucht sie Gras oder Heu, sowie frische Luft und viel Wasser.

Der Herdeninh alt gilt als ideal für die Mast. Auf Weiden werden Staudengräser gesät, die die Fütterung der Tiere verbessern sollen. Legen Sie am besten mehrere Paddocks oder Stallungen mit Boxen an, damit Hengste, Wallache und Stuten in der k alten Jahreszeit oder bei starkem Regen sicher dort bleiben können. Gleichzeitig sollten sich im Inneren Futtertröge mit einem Vorrat an Futter, Getreide und Heu befinden.

Die H altung von Herden erfordert keinen großen finanziellen Aufwand. Das Schlachten kostet mehr als das Mästen. In der Regel werden Tiere näher am Winter geschlachtet, und die folgenden Nuancen dienen als Gründe dafür:

• Pferde nehmen an Gewicht zu, wenn sie die Kälte spüren, was eine viel größere Leistung ermöglicht;
• Fleisch hält sich im Winter besser;
• Nomadenvölker versorgen sich für die gesamte Kühlzeit mit saftigem Fleisch.

Perfekter Ersatz für Herden sind Paddocks, Weiden und kleine Ställe. Dabei sollten Fleischrassen im Vorteil sein, da sie mehr Masse und Leistung von einem habenEinzelpersonen. Bei der Steppenmast kombiniert er Weideh altung mit Top-Dressing.

Kleie, Mais und Kuchen können als Ergänzungsfuttermittel verwendet werden. Sie sollten auch saftiges Top-Dressing in Form von Karotten, Rüben, Rüben und Kartoffeln geben. Zum Mästen werden etwa 30 kg Futter pro Tag benötigt.

Broiler-Inh alt

Manche Leute bevorzugen stabile Inh alte. Es nutzt eine beschleunigte Mast mit Hilfe spezieller Technologien. Dadurch erreicht das Tier in nur einem Jahr ein Gewicht von 450 kg und der Ertrag beträgt 58 %. Die Reduzierung der Wachstumszeit erhöht die Rentabilität erheblich. Fohlen im Alter von sechs Monaten haben eine Masse von etwa 200 kg.

Zur Beschleunigung der Mast werden Präbiotika eingesetzt ("Prestarter", "Starter" und andere). Sie enth alten Mikroorganismen, die die Darmflora wiederherstellen und den Wachstumsprozess von Haustieren beschleunigen.

Fett vor der Schlachtung hält nicht länger als drei Monate. Auf keinen Fall sollte an diesen Hengsten gearbeitet werden, da dies zu Gewichtsverlust und einer Verschlechterung der Fleischqualität beiträgt. Deshalb h alten die Völker, die seit der Antike Vieh für die Ernährung züchten, es separat.

Wo das Produkt zu verkaufen ist

Wenn du Geschäfte mit Pferden machst, musst du dich auch um den Verkauf kümmern. Eine rentable Option wäre der Verkauf an Fabriken, die auf Fleischverarbeitung spezialisiert sind. Außerdem sollten Sie den Bau eines eigenen Wurstladens nicht ausschließen. Fertige Produkte können in Sanatorien, Geschäften und Ferienhäusern zum Verkauf angeboten werden.

Bevor du das tustUnternehmen ist es notwendig, die Vor- und Nachteile zu analysieren. Die Hauptvorteile sind:

• Amortisation bis zu drei Jahren;
• Diätfleisch;
• unprätentiöser Inh alt;
• minimale physische Kosten;
• Milch als Nebenverdienst.

Hier gibt es viel weniger Nachteile:

• Tabu für einige Nationen;
• vegetarischer Trend.

Pferde für Fleisch zu züchten ist ziemlich profitabel. Diese Arbeit ist zwar nicht gerade einfach, aber interessant und spannend. Nachdem Sie sich für das Anfangskapital entschieden und Rinder ausgewählt haben, können Sie sicher mit dem Aufbau eines Unternehmens beginnen.