Pferdefleisch: Kalorien, Nutzen und Schaden für den Körper. Pferdefleischgerichte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Pferdefleisch ist seit der Nomadenzeit populär geworden und hat die größte Verbreitung in den Ländern Zentralasiens und des Kaukasus erlangt. Die Slawen beschäftigten sich jedoch auch mit der Herstellung von Würsten aus Pferdefleisch (kazy). Alle Eigenschaften dieses Fleisches wurden lange untersucht. In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die Vor- und Nachteile von Pferdefleisch für den Menschen, seinen Kaloriengeh alt, seine chemische Zusammensetzung und vieles mehr.

Was wissen wir über Pferdefleisch?

Pferdefleisch ist Pferdefleisch, das für Lebensmittel verwendet wird. Es schmeckt wie Rindfleisch, ist aber zäher in der Textur. Um verschiedene Gerichte zuzubereiten, nehmen sie das Fleisch von jungen Pferden (ca. 3 Jahre alt) und Fohlen. Um das Fleisch weich zu machen, wird es sehr lange gekocht, mindestens 2 Stunden, aber das Fleisch eines jungen Fohlens (10-12 Monate) wird besser und schneller gekocht.

Aufgrund des spezifischen Geschmacks von Pferdefleisch wird es nicht jedem schmecken. Andererseits können Allergiker unbesorgt Pferdefleischwurst oder Schaschlik essen, denn das ist das hypoallergenste Fleisch. Es ist kein Geheimnis, dass Pferdefleisch mehr nützliche als schädliche Eigenschaften hatDie Verwendung ist auf der ganzen Welt verbreitet.

Pferdefleisch wird besonders häufig bei der Herstellung von Würsten verwendet - es verleiht ihnen eine besondere Geschmacksnote, Schärfe und Dichte. Die Produktion von Pferdefleisch ist nicht einfach und teuer. Die H altung von Pferden in einem Stall ist verboten, da dies die Qualität und den Geschmack des Fleisches beeinträchtigt. Daher erfordert die Zucht von Pferden viel Land für Weiden.

Pferdefleisch ist eine Delikatesse

Wie oben erwähnt, erfordert die Zucht von Pferden eine große Fläche an Land. Daher ist ein solcher landwirtschaftlicher Betrieb stark von geografischen Gegebenheiten abhängig. Viele europäische Länder haben diese Flächen nicht und Pferdefleisch muss importiert werden. In Japan ist es aufgrund des Mangels an natürlichen Weiden auch sehr schwierig, Pferde zu h alten. Doch die Unternehmer scheuen keine Kosten, um Bedingungen für die H altung von Hengsten und die Gewinnung von hochwertigem Pferdefleisch zu schaffen, was dazu führt, dass ihr Geschäft boomt - Gerichte aus diesem Fleisch sind unglaublich teuer.

Pferdefleisch (kazy) Wurst ist eine bekannte Delikatesse, aber die Europäer haben einen Mythos geschaffen, dass sie einen abscheulichen Geschmack hat. Diese Gerüchte kursieren seit Napoleons Zeiten: Angeblich aßen Soldaten tote Pferde und benutzten Schießpulver statt Salz und Pfeffer. Dies war die Erklärung für mehrere Lebensmittelvergiftungen in der Armee während des Krieges. Aber sie mit dem Geschmack von Pferdefleisch in Verbindung zu bringen, ist einfach dumm.

In Russland wird Pferdefleisch am meisten in Regionen wie Tatarstan, der Republik Sacha, Karatschai-Tscherkessien und Baschkortostan gegessen. Das ist interessantdie Tatsache, dass in Turkmenistan die Verwendung von Pferdefleisch verboten ist.

Vorteile von Pferdefleisch

Betrachte als nächstes die Vor- und Nachteile von Pferdefleisch für den menschlichen Körper. Das Hauptplus ist, dass dieses Produkt eine riesige Menge an vollständigem Protein enthält. Die Zusammensetzung und Qualität der darin enth altenen Aminosäuren gilt als optimal, wodurch der Kaloriengeh alt von Pferdefleisch niedrig ist. Wissenschaftler behaupten, dass die Assimilation von solchem Fleisch 8-mal schneller erfolgt als von Kuhfleisch.

Die Fette, aus denen Pferdefleisch besteht, gelten als Mittelding zwischen Fetten pflanzlichen und tierischen Ursprungs. Der Verzehr von Pferdefleisch verursacht eine choleretische Wirkung. Aufgrund der Fähigkeit von Pferdefleisch, den Geh alt an schlechtem Cholesterin im Blut zu senken, gilt es zu Recht als ideales Produkt zur Stabilisierung des Stoffwechsels im Körper. Aufgrund der geringen Fettmenge ist der Kaloriengeh alt von Pferdefleisch gering. Daher wird es als Teil von Diäten zur Gewichtsabnahme empfohlen.

Zusammensetzung von Pferdefleisch

Die Zusammensetzung von Pferdefleisch ist bemerkenswert in der Menge an Spurenelementen und Vitaminen, es ist besonders reich an Eisen und Vitamin A. Laut einigen Wissenschaftlern hilft der Verzehr von Pferdefleisch, die Auswirkungen von Strahlung und anderen schädlichen Umwelteinflüssen zu neutralisieren Faktoren für die menschliche Gesundheit. Schon die alten Nomaden waren von den positiven Eigenschaften des Pferdefleisches überzeugt und behaupteten sogar, es verbessere die Potenz.

Pferdefett, obwohl unangenehm im Geschmack, hat heilende Eigenschaften und wird in Kosmetika, Arzneimitteln gegen Atemwegserkrankungen und Heilsalben verwendetinsbesondere durch Verbrennungen oder Erfrierungen. Pferdefleisch wird Menschen empfohlen, die Hepatitis (Gelbsucht) oder andere Lebererkrankungen hatten.

Hypoallergenes Pferdefleisch enthält auch die Vitamine E und B, die zur Verbesserung der Durchblutung beitragen, und aufgrund der großen Menge an Eisen ist es sehr nützlich für Menschen, die an Anämie leiden. Trotz der vielen positiven Aspekte ist Pferdefleisch jedoch immer noch nicht so beliebt wie andere Fleischsorten. Wieso den? Schauen wir uns das jetzt an.

Nachteile

Pferdefleisch hat eine geringe Menge an Kohlenhydraten, nicht mehr als 1%, was zum Wachstum von Bakterien und Mikroorganismen beiträgt. Aus diesem Grund wird das Fleisch sehr schlecht gelagert. Tierärztliche Dienste untersuchen Pferdefleisch mit besonderer Sorgf alt und finden nicht selten einen gefährlichen Parasiten - Salmonellen, die tödlich sein können. Daher ist halbgebackenes Pferdesteak strengstens verboten.

Pferdefleisch kann Träger von Trichinose sein, einem ebenso gefährlichen Parasiten, der Darmbeschwerden und Blutungen verursacht. Unter Berücksichtigung aller Vor- und Nachteile von Pferdefleisch als Lebensmittel können Sie selbst die Frage beantworten, ob es sich lohnt, es zu verwenden. Wie auch immer Sie sich entscheiden, vergessen Sie nicht, die Regeln für die Lagerung und Zubereitung von Pferdefleisch zu beachten, und lassen Sie Ihre Gesundheit nicht gefährden.

Pferdefleischspieße

Rezepte für Pferdefleisch-Barbecue gibt es viele, aber in einem sind sich alle einig: Es muss mindestens 10 Stunden mariniert werden, denn Pferdefleischsehr mutig. Damit Pferdefleisch-Barbecue köstlich wird, ist es wichtig, 2 Regeln zu beachten:

• Qualitätsfleisch verwenden;
• eine gute Marinade machen.

Das Fleisch muss von Filmen gereinigt und in kleine Stücke (je 50 g) geschnitten werden, die dann leicht abgeschlagen werden, Marinade gießen und 10 - 12 Stunden im Kühlschrank lagern. Im Internet finden Sie immer Marinadenrezepte nach eigenem Ermessen. Es ist besser, Fleisch auf einen Spieß zu stecken, abwechselnd mit Tomaten und eingelegten Zwiebeln.

Machen Sie sich keine Gedanken über den Kaloriengeh alt von Pferdefleisch und die Menge an verzehrtem Schaschlik, denn dieses Fleisch wird am besten aufgenommen. Und das Braten ist am häufigsten - es dauert ungefähr 15 Minuten. Preiselbeer-, Quitten-, Preiselbeer- und Kirschpflaumensaucen eignen sich hervorragend zum Grillen.

Wurst aus Pferdefleisch - kazylyk

Pferdefleisch ist sehr befriedigend, also aßen die Nomaden ständig nur davon. Es reicht aus, ein paar Stücke geschmortes Pferdefleisch zu essen, und eine Person braucht tagsüber kein Essen. Dies ist das nützlichste Proteinprodukt. Es stellt sich ein solches Paradoxon heraus: Der Kaloriengeh alt von Pferdefleisch ist niedrig und die Sättigung hoch. Wieso den? Alles wurde klar, als sie die chemische Zusammensetzung von Fleisch studieren konnten: Gesunde Fette, viel Eiweiß und keine Kohlenhydrate – das ist das ganze Geheimnis.

Pferdefleischwurst (kazylyk) ist ein beliebtes Gericht der Bewohner ganz Ostasiens. Keine Veranst altung ist komplett ohne kazylyk. Je höher der soziale Status des Festtagsgastgebers ist, desto mehr Pferdefleisch-Leckereien sollten es sein. Kazylyk und Kazy sind übrigens ein und dasselbe.

Traditionelles Standard-Kazylyk istWurst aus gehacktem Pferdefleisch in Form von ganzen Bällchen. Je stärker und dichter sie sind, desto teurer ist das Produkt. Das macht es besonders und unverwechselbar.