Pasta kochen lernen. Al dente ist

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Nudeln kochen ist gar nicht so einfach, wie es auf den ersten Blick scheint. Es scheint, dass Sie die Nudeln nur in kochendes Wasser werfen, umrühren und warten müssen, bis sie fertig sind. Viele Hausfrauen kochen sie jedoch nicht richtig. Zuerst sind sie nicht fertig, ein bisschen mehr - und das war's, die Nudeln sind verkocht und hoffnungslos verdorben. Aber wie kann man die Bereitschaft der Pasta bestimmen? Gibt es Geheimnisse für die Zubereitung köstlicher Pasta? Ja natürlich! Und sie sind für eine normale Hausfrau durchaus erschwinglich.

"richtige" Nudeln

Bevor du anfängst, Nudeln zu kochen, musst du noch lernen, wie man sie auswählt. Schließlich ist es richtig, es al dente zu kochen. Es hängt auch von der Qualität der verwendeten Nudeln ab. Tatsache ist, dass beim Kochen Stärke an das Wasser abgegeben wird. Aus diesem Grund kocht die Pasta. Je mehr es in Nudeln ist, desto schwieriger ist es, "nicht gekochte" Nudeln zu kochen.

Was die Menge bestimmtStärke drin? Natürlich vom verwendeten Mehl. Für echte italienische Pasta nehmen sie nur die aus Hartweizen. In Haush altsregalen finden Sie Produkte unterschiedlicher Qualität. Nur die mit dem Buchstaben „A“gekennzeichnete Paste ist geeignet. Es kostet etwas mehr, behält aber nach dem Kochen besser seine Form und kocht nicht weich.

Nudeln kochen

Der Kauf der "richtigen" Pasta ist die halbe Miete. Sie müssen noch bis zum gewünschten Reifegrad gekocht werden. Daran ist nichts Kompliziertes und Kompliziertes, aber viele Menschen vernachlässigen einfache Regeln. Das Ergebnis ist, dass Sie statt eines köstlichen Abendessens einen Nudelbrei bekommen. Was ist also das Geheimnis der Zubereitung von al dente Nudeln? Das Wichtigste ist die Einh altung der Proportionen. Pro 100 Gramm Nudeln werden 1 Liter Wasser, 10 Gramm Salz und 20 ml Olivenöl genommen.

Zuerst Wasser in einem großen Topf aufkochen, dann Salz und Nudeln hinzugeben. Mehrmals gut mischen, damit sie nicht zusammenkleben, und garen, bis sie weich sind. Aber wie lange es dauert, hängt von der Art der Nudeln ab. Normalerweise ist die Uhrzeit auf der Verpackung angegeben. 1-2 Minuten vor der erwarteten Bereitschaft der Nudeln müssen Sie sie am Zahn probieren. Sobald sie ein wenig zu wenig gekocht erscheinen, legen Sie sie auf ein Sieb und lassen Sie das Wasser ab. Olivenöl einfüllen. Pasta ist fertig!

Al dente ist…

Viele kennen diesen Begriff natürlich. Allerdings versteht nicht jeder genau, was es bedeutet. Wörtlich übersetzt aus dem Italienischen als "bis zum Zahn". So ein Nameaufgrund der Tatsache, dass der Reifegrad von Teigwaren nur durch Stichproben bestimmt wird. Wenn sich die Pasta beim Durchbeißen etwas elastisch anfühlt, ist sie fertig und es ist Zeit, das Wasser abzulassen.

Trotzdem gelingt es vielen immer noch, Nudeln falsch zu kochen. Einige von ihnen sind zu wenig gekocht, andere sind verdaut. Tatsache ist, dass der Reifegrad von al dente ein sehr schmaler Grat zwischen roher, gekochter und verdorbener Pasta ist. Das Konto geht buchstäblich für Sekunden. Daher müssen Sie die Nudeln "am Zahn" probieren. Sie sollten leicht auseinanderbrechen, aber innen noch etwas fest sein. Wenn Sie wissen, wie man Nudeln richtig auswählt und kocht, können Sie versuchen, sie mit verschiedenen Saucen zuzubereiten.

Pasta Carbonara

Eines der beliebtesten italienischen Nudelgerichte ist die Carbonara-Nudel. Es wird aus erschwinglichen Produkten hergestellt, aber es stellt sich als sehr zufriedenstellendes Abendessen heraus. Zuerst müssen Sie also die Sauce zubereiten. Für ihn 2-3 Knoblauchzehen hacken, am besten fein hacken. 150 g Speck oder Schinken in dünne Streifen geschnitten Den Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen, den Speck dazugeben und weiter braten, bis er gebräunt ist.

Käse, am besten Parmesan, fein gerieben. Es werden etwa 50 Gramm benötigt. 3 Eigelb mit Salz und gemahlenem Pfeffer verquirlen. Keine Notwendigkeit zu schlagen. 150 ml Sahne und geriebenen Parmesan dazugeben. Alles gut vermischen. Spaghetti al dente kochen. Pasta Carbonara ist fertig, nachdem alle 3 Zutaten gemischt sind: gebratener Speck, Sahnesauce und gekochtSpaghetti.

Makkaroni mit Käse und Tomaten

Vielleicht ist dies das einfachste Rezept mit Nudeln. Ein Rezept mit einem Foto von jedem Schritt wird nicht einmal benötigt, um es zu kochen. Für 4 Personen benötigen Sie 300 Gramm beliebige Nudeln (Penne, Farfalle etc.), 200 Gramm Käse, 2-3 Tomaten, Salz, Pfeffer und Pflanzenöl zum Braten.

Nudeln nach Packungsanweisung kochen. In ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Reiben Sie jeden Hartkäse auf einer feinen Reibe. Die Tomaten in Würfel schneiden (falls gewünscht, können Sie die Haut entfernen, indem Sie sie einige Sekunden in kochendes Wasser legen) und in Olivenöl anbraten. Zum Schluss Nudeln, Salz, Pfeffer und Käse hinzugeben. Alles gut vermischen und weitere 3-4 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen. Was könnte einfacher und schmackhafter sein als die Klassiker? Richtig, nichts.

Spaghetti Bolognese

Ein weiteres Lieblingsrezept aus Italien sind Spaghetti Bolognese. Es ist sehr wichtig, dass die Nudeln in diesem Gericht genau al dente sind. Dies wirkt sich stark auf den endgültigen Geschmack aus, da die Fleischsauce nicht gut zu verkochten Nudeln passt. Mit der Vorbereitung müssen Sie beginnen.

Das Gemüse für die Bolognesesauce vorbereiten. Möhren raspeln, Zwiebel und 2-3 Selleriestangen in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel in Olivenöl mit 500 Gramm Hackfleisch anbraten, 2-3 Esslöffel passierte Tomaten im eigenen Saft hinzufügen. Dann Karotten und Sellerie dazugeben, alles zusammen weitere 3-4 Minuten braten. Fügen Sie die restlichen Tomaten hinzu (Sie benötigen insgesamt 400Gramm) und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind. Salzen und pfeffern Sie erst am Ende des Garvorgangs, um den Geschmack der Sauce nicht zu verderben.

In der Zwischenzeit die Spaghetti kochen. Sie können sie gemischt mit der Sauce servieren oder separat servieren, wie Sie diese Pasta mögen. Das Rezept mit einem Foto dieses Gerichts schlägt eine andere Portion vor. Obwohl in einem Nest verschachtelte Spaghetti mit Fleischsauce in der Mitte sehr beeindruckend aussehen.