Kochen lernen: Soße für Fleisch

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Kochen ist, wie der Osten, eine sehr, sehr heikle Angelegenheit. Dies gilt insbesondere für Fleischgerichte, die sogar mit Sauce serviert werden. Eine gut zubereitete Soße kann die Situation einer unglücklichen Gastgeberin retten, wenn ihr Fleisch verbrannt oder ausgetrocknet ist. Unsachgemäß ausgewählt oder „falsch“gekocht kann die Sauce wiederum jede Fleischspezialität im Keim ersticken.

Soßenfamilie

Fleischsauce ist eine schöne Ergänzung zu vielen Ihrer Lieblingsgerichte. Saucen, wie Soßen, gibt es in großer Vielf alt. Einige von ihnen sind universell, andere eignen sich nur für ein bestimmtes Gericht, eine bestimmte Art oder Art von Fleisch. Und sagen wir mal, ein geschmortes Kaninchen, das mit Weißweinsoße serviert wird, wird sich sehr von einem ähnlich zubereiteten unterscheiden, wenn Fleischsoße mit Rotwein dazu gekocht wird. Seien Sie daher vorsichtig bei der Auswahl eines Rezepts.

Fleischsauce kann in mehrere Kategorien unterteilt werden. Das sind Süß-Sauer, Tomate, Wein, Sauerrahm, Zwiebel, Knoblauch und Scharf, sowie der eigentliche Saft, den das Fleisch beim Braten freisetzt. Die Basis bilden meist Brühen, die mit verschiedenen Zutaten ergänzt werden.

Die einfachste Soße für Fleisch ist Fleischsaft. Es wird wie folgt zubereitet: Nachdem die portionierten Stücke gebraten wurden, werden sie aus Gusseisen oder einer Bratpfanne in eine Schüssel gegeben, und das restliche Fett, der Saft werden etwas mit Brühe oder Wasser verdünnt und zum Kochen gebracht. Wenn die Fleischsauce fertig ist, abseihen, über das Gericht gießen und servieren.

Fleisch und Beeren

Obwohl es den Anschein hat, dass Beeren und Fleisch sich gegenseitig ausschließen, ist dies bei weitem nicht der Fall. Frucht- und Beerensaucen betonen den Geschmack von Fleisch, verleihen ihm Würze und hinterlassen einen angenehmen Nachgeschmack im Mund. Und das Aussehen von Gerichten wird viel attraktiver, besonders wenn Sie einige Geheimnisse des erfolgreichen Servierens kennen. Ein Beispiel dafür ist Granatapfelsauce für Fleisch, die nicht so schwer zuzubereiten ist.

Sein Hauptbestandteil ist ein Glas Saft, aus der Dose oder frisch gepresst. Sie benötigen außerdem einen Esslöffel Zucker (ein Esslöffel), zwei Esslöffel Granatapfelkerne sowie einen Teelöffel Zitronensaft und Stärke. Die Sauce muss in einem Topf mit dickem Boden zubereitet werden, sonst brennt sie an. Zuerst wird ein halbes Glas Saft gegossen, Zucker wird gegossen, gemischt und zum Kochen gebracht. Dann wird das Feuer zu nichts "geschraubt", der Saft wird mit Zucker gekocht, bis das Volumen fast halbiert ist. Natürlich wird die „Zubereitung“umgerührt, damit der Zucker nicht klebt.

Stärke wird in den im Glas verbleibenden Saft gegossen, gerührt und dann wird die Mischung in die Pfanne gegossen. Dies geschieht langsam in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren, damit die Stärke nicht verklumpt. Nachdem die Soße wieder kocht,Es wird vom Feuer genommen und Beeren werden hinzugefügt, Zitronensaft wird hineingegossen. Die Menge des Zitronenzusatzes kann nach Geschmack angepasst werden: Jemand mag es etwas sauer und jemand süßer. Übrigens können Sie auf die gleiche Weise eine andere Originalsauce zubereiten - Kirsche. Es wird nicht nur Feinschmecker ansprechen, sondern auch Liebhaber guten Essens. Nur Kirschen sollten entkernt, frisch oder aus der Dose im eigenen Saft getrunken werden.

Hilfreiche Tipps

Jede Hausfrau hat ihre eigenen Rezepte, wie man Fleischsoße kocht. Es gibt jedoch einige universelle Regeln, die jeder befolgen sollte:

• Bevor Sie die Soße zubereiten, sollten Sie herausfinden, ob sie und das Fleisch, für das sie bestimmt ist, miteinander harmonieren.
• Falls die Sauce scharf ist, ist es wichtig, sie nicht mit Schärfe oder Salz sowie diversen Gewürzen zu übertreiben. Sie sollten das Aroma und den Geschmack des Gerichts ergänzen und sich nicht gegenseitig verstopfen.
• Die Soße darf nicht anbrennen! Andernfalls werden Ihnen die Farbe und der Geschmack des Gerichts nicht gefallen.
• Sauce ist wünschenswert, viel zu tun! Es kann sehr lecker sein, nicht nur mit Fleisch, sondern auch mit Kartoffeln, Müsli, Nudeln statt Soße zu essen.