Essig und seine Sorten

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Essig ist in fast jedem Haush alt.

Viele Hausfrauen verwenden es nicht nur zum Kochen, sondern auch zum Lösen von Haush altsproblemen (z. B. Fenster putzen).

Essig und seine Sorten

Dieses Produkt ist eine mit Wasser verdünnte konzentrierte Säure. Essigsäure entsteht durch das Säuern von Alkohol - Traube oder Ethyl. Letzteres wird künstlich fermentiert. Der Anteil an Tafelessig variiert. Meistens 3% und 9%. Achtzigprozentige Essenz wird zu Hause auf die gewünschte Konzentration verdünnt. Wasser sollte in Säure gegossen werden und nicht umgekehrt. Das Ausgangsmaterial beeinflusst, wie Tafelessig sein wird - Traube, Alkohol, Beere, Apfel. Obwohl der Fermentationsmechanismus in allen Fällen gleich ist, ist es dennoch besser, ein Produkt aus natürlichen Rohstoffen zu bevorzugen. In Hauszubereitungen wird reiner Tafelessig ohne Zusatzstoffe verwendet. Dadurch wird sichergestellt, dass Ihre Produkte versiegelt bleiben, wenn sie versiegelt sind.

Speiseessig in Marinaden und Pökelnuancen

Die Fähigkeit dieses Produkts, Fleischfasern aufzuweichen, ist seit langem bekannt undweit verbreitet in der Küche. Dies ist vielleicht die bekannteste Verwendung von Essig beim Kochen. Obwohl natürlich einige Salatdressings und die Zubereitung von Tafelsenf nicht darauf verzichten können. Und manche säuern Borschtsch sogar mit Essig an (das hilft gleichzeitig, die Farbe von Rüben und anderem Gemüse zu erh alten). Zum Grillen ist es besser, ein möglichst duftendes Produkt zu verwenden. Hier haben Sie zwei Möglichkeiten. Fügen Sie separat Gewürze und separat Essig hinzu. Aber in diesem Fall kann der Geschmack scharf sein. Es ist besser, Essig auf Gewürzen zu bestehen. Dies muss im Voraus erfolgen. Sie können die einfachsten Zusätze nehmen - einen Zweig Dill, Koriander, Lorbeerblatt und ein Stück Paprika. Auch eine Nelkenknospe und ein paar Erbsen Piment stören nicht. Sie können gekauften Essig verwenden.

Der Preis für dieses Produkt, beispielsweise mit Himbeeren, kann ziemlich hoch sein. Aber sein einzigartiger Frucht- und Beerengeschmack überträgt sich auf das Fleisch und passt gut zu Gewürzen. An dieser Stelle sei eine wichtige Bemerkung angebracht. Es lohnt sich nicht, den Kebab vorher in Essig zu marinieren, da dies seinen Geschmack ruiniert. Und während des Bratens sollte auch nicht gewässert werden - es ist optimal, wenn Sie beginnen, das Fleisch mit einer Bürste zu schmieren. Durch diese Technik trocknet er nicht aus und wird gleichmäßig mit dem Aroma von Essig gesättigt. Fleischstücke sollten nicht sehr groß sein.

Verschiedene Tafelessigsorten

Sie können zu Hause eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen erreichen. Dadurch sparen Sie Geld und erh alten außerdem ein natürlicheres Produkt. Zum Beispiel darf der bereits erwähnte Himbeeressigzu Hause machen. Nehmen Sie dazu ein Glas frische Himbeeren und einen Esslöffel Zucker. Tafelessig benötigt etwa einen halben Liter. Die Hälfte der Beeren mit Zucker zerdrücken. Gießen Sie erwärmten Essig ein und lassen Sie ihn einige Tage an einem dunklen Ort stehen. Dann abseihen und die restlichen ganzen Beeren dazugeben. Bestehen Sie für eine Woche darauf. Dieser Essig eignet sich gut für Salate und Marinaden. Anstelle von Beeren können Sie auch Kräuter verwenden.