Schnell zum Sauerkraut ohne Essig, mit Essig, mit Honig, mit Schwarzbrot

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Mutter Russland ist seit langem berühmt für seine Gurken, die zu keiner Jahreszeit den Tisch unserer Großmütter verlassen haben.

Einer der häufigsten Gäste war Sauerkraut. Sie sagen, dass sie selbst in den hungrigsten Jahren dadurch gerettet wurden. Schließlich lässt sich Kohl ganz einfach im eigenen Garten anbauen, man muss keine teuren Produkte für seine Zubereitung kaufen und mit Sauerkraut auf schnelle Art genießt man in kürzester Zeit eine Delikatesse.

Vorteile von Sauerkraut

Dieses Gemüse wird seit langem verehrt und geliebt. Es ist nicht schwer, den Grund für diese Popularität zu erklären.

1. Er hat einen sehr angenehmen und pikanten Geschmack.
2. Man sagt, Sauerkraut sei sogar gesünder als rohes, da viele nützliche Elemente während der Gärung freigesetzt werden.
3. Sauerkraut auf schnelle Weise ermöglicht es, in kurzer Zeit ein fertiges Gericht zu erh alten.
4. Dieses Gemüse ist nur ein Vorrat an Vitaminen, die darin für 6-8 Monate gespeichert werden. Darüber hinaus verliert es im Laufe der Zeit nicht seine nützlichen Eigenschaften,im Gegenteil, es multipliziert sie.
5. Knusprige Schönheit kann die Grundlage für andere Gerichte sein. Mit dem schnellen Weg zum Sauerkraut haben Sie immer eine hervorragende Zubereitung zur Hand, aus der Sie verschiedenste Salate zubereiten, Borschtsch oder Eintopf zubereiten können.
6. Ein weiterer Pluspunkt, den man dem Kohl verbuchen kann, ist sein geringer Kaloriengeh alt. 100 g des Produkts enth alten nur 20 kcal. Dieses nette Feature wärmt die Herzen von Damen, die ständig auf Diät sind.

So viele Vorteile hat ein scheinbar ganz normaler Bewohner unserer Gärten! Mit dem schnellen Weg zum Sauerkraut bereiten Sie mühelos eine Delikatesse zu, die Sie das ganze Jahr über genießen können.

Reden wir über Vitamine

Sauerkraut ist der Hüter vieler nützlicher Substanzen, die aufgrund der fehlenden Wärmebehandlung lange darin verbleiben.

• Vitamin C. Jeder hat von seinen Vorteilen gehört. Es ist sehr gut für das Blut, wirkt entzündungshemmend auf unseren Körper und fördert zudem die Produktion von Kollagen.
• Vitamine der Gruppe B. Sie normalisieren den Stoffwechsel, dämpfen das Hungergefühl, lindern Anämie und steigern die Leistungsfähigkeit.
• Faser. Dieses Polysaccharid beugt Diabetes vor, senkt den Cholesterinspiegel und normalisiert dadurch die Herzfunktion.
• Vitamin U (ein anderer Name ist Methylmethionin). Es wird oft vergessen, aber es ist dieses Vitamin, das es unserem Immunsystem ermöglicht, schädliche Verbindungen zu erkennen und aus dem Körper zu entfernen.
• Riesige Mengenützliche Elemente: Zink, Kalzium, Eisen und andere.
• Milchsäure. Sauerkraut auf schnelle Art (insbesondere mit Zuckerzusatz) fördert die Freisetzung dieser Säure, die unseren Körper vor krankheitserregenden Bakterien schützt.

Wann ist Sauerkraut der Feind?

Seltsamerweise kann Sauerkraut trotz all seiner Vorteile auch Ärger machen. Sie sollten eine köstliche Leckerei nicht kategorisch ablehnen, aber Sie müssen dennoch vorsichtig sein, wenn Sie dieses Gericht für diejenigen verwenden, die:

• leidet an Gastritis und Magengeschwüren.
• Hat eine Nieren- und Lebererkrankung.
• Anfällig für vermehrte Schwellungen.
• Bemerkt oft Bluthochdruck.
• Er leidet an einer Herzkrankheit.

Aus den Notizbüchern unserer Großmütter

Bevor Sie anfangen, Kohl zu fermentieren, wäre es schön, auf die Ratschläge zu hören, die von Generation zu Generation in verschiedenen Familien weitergegeben werden. Wer weiß, vielleicht basierend auf ihnen, wird Ihre eigene einfache und schnelle Methode zum Einlegen von Kohl in Ihrem Notizbuch erscheinen.

Also, worauf sollten Sie achten?

• Am besten wählst du straffe, reife Gabeln von späten Sorten. Grünliche Blätter und lose Kohlköpfe funktionieren nicht. Es wird nicht möglich sein, Kohl von Früh- oder Zwischensaison-Sorten zu fermentieren.



• Achten Sie darauf, verfaulte oder erfrorene Stellen zu entfernen. Im Allgemeinen ist es wünschenswert, die oberen Blätter abzuschneiden. geschicktHausfrauen behaupten, dass sie nicht mehr als 5 % der Gesamtmasse ausmachen sollten.
• Und noch ein Ratschlag aus der Kategorie "glaub es oder nicht". Unsere Großmütter argumentierten, dass Sie Kohl nur an den Tagen fermentieren müssen, in deren Namen der Buchstabe „r“vorkommt: Donnerstag, Mittwoch, Dienstag. Aber nicht am Sonntag.

Merkmale der Speisenauswahl

Ein wichtiges Detail bei der Zubereitung köstlicher Leckereien sind Gerichte. Was genau ist Sauerkraut? Kommen wir zum Material.

• Holzkübel. Eine ausgezeichnete Wahl, in ihnen wurde Kohl in der Antike in Russland gesalzen. Der Baum ist umweltfreundlich und verleiht dem Gemüse ein angenehmes Aroma.
• Gläser. Auch eine gute Option. Viele moderne Hausfrauen kochen darin Kohl.
• Emailgeschirr. Für Sauerteig nur geeignet, wenn keine Chips drin sind. Ansonsten kann blankes Metall mit Ihrem Geschirr einen grausamen Streich spielen, nämlich: dem Werkstück einen unangenehmen Geruch verleihen.
• Plastikbehälter. Es gibt keine besonderen Beschwerden über sie (sie sind absolut harmlos), aber viele Liebhaber von Sauerkraut behaupten, dass es sich in einem solchen Behälter als geschmacklos herausstellt.
• Aluminium. Auf keinen Fall geeignet, da es unter Säureeinwirkung oxidiert und der Kohl einen unangenehmen Nachgeschmack bekommt.

Es gibt viele Arten von Sauerkraut. Lassen Sie uns einige davon ausprobieren.

Schnell zum Sauerkraut an einem Tag (Express-Methode)

Sie sagen das fürEine vollwertige Fermentation dauert mindestens 5 Tage, aber wenn plötzlich ein Festessen geplant ist, eignet sich als Vorspeise ein knackiges Gemüse mit pikantem Geschmack. Und wenn ja, müssen Sie solche Express-Rezepte in Ihrem Notizbuch haben.

Ein schneller Weg zu Sauerkraut mit Essig hilft dir in vielen Situationen weiter. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• Möhren mittel (2 Stk.).
• Weißkohl (2,5 kg).
• Salz (2 Esslöffel häufen).

Kohl hacken, mit den Händen salzen, bis der Saft heraussticht. Dieses Rezept verlangt nach einer Marinade. Es ist einfach zuzubereiten:

• Klares Wasser (1 Tasse).
• Pflanzenöl (0,5 EL).
• Essig (0,5 EL).
• Zucker (100 g).
• Schwarzer Pfeffer (10 Erbsen).
• Lorbeerblätter (4 Stück).

Alle Zutaten mischen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Den vorbereiteten Kohl mit heißer Marinade übergießen und etwas abkühlen lassen. Dann die Mischung gut stampfen, abdecken und die Ladung darauf legen. Zum Beispiel ein halbes Liter Glas Wasser. Den Behälter bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank stellen.

Der Vorteil dieses Rezepts ist seine Schnelligkeit. Aber es gibt auch ein Minus: Aufgrund des Essiggeh alts hat es sehr wenig Nutzen.

Schnell zum Sauerkraut

Es gibt einen anderen Weg. Sein Wert ist, dass Sie keinen Essig benötigen und das Gericht in kurzer Zeit fertig ist. Ein schneller Weg zum Sauerkraut ohne Essig wird von vielen Hausfrauen gewählt. Du brauchst:

• Kohl (1 mittelgroßer Kopf).
• Karotten (3 Stk.).

Für Sole müssen Sie mischen:

• Wasser (800 ml).
• Salz und Zucker (je 1 EL).

Gib den zerkleinerten Kohl und die Karotten fest in ein Glasgefäß und gieße die zum Kochen gebrachte Marinade darüber. Lassen Sie es einen Tag stehen und wenn Sie am nächsten Tag Gasblasen sehen, klopfen Sie die Mischung erneut gut. Tun Sie dies, bis das Gas verschwindet.

Nach einigen Tagen hört die Gasbildung auf und der Kohl kann als fertig betrachtet werden. Es ist der Stampfvorgang, der die Gärung beschleunigt, und die Vorspeise kocht viel schneller.

Farbpalette auf Ihrem Tisch

Kohl kann man nicht nur herrlich isoliert kochen. Viele Feinschmecker fühlen sich von der Zugabe von anderem Gemüse bei der Zubereitung des Gerichts angezogen. Zum Beispiel Pfeffer.

So eine schnelle Art, Sauerkraut in Stücke zu schneiden (und so müssen Sie die Zutaten schneiden), wird viele ansprechen. Außerdem sind viel mehr Vitamine drin.

Mach dich bereit:

• Kohl (3 kg).
• Karotten (6 Stk.).
• Bulgarischer Pfeffer (6 Stk.).
• Zwiebel und Knoblauch (je 1).

Und zum Würzen von Gemüse braucht man:

• Salz (50g).
• Zucker (100 g).
• Essig (150 ml).
• Pflanzenöl (200 ml).
• Wasser (1 l).
• Schwarzer Pfeffer gemahlen.

Gemüse in große Stücke (ca. 4 cm lang) schneiden. Zwiebel und Knoblauch - halbe Ringe und dünne Kreise. Sie müssen das Gemüse in Schichten verteilen, beginnend mit Kohl und endend mit Knoblauch. Dann folgtAlle Zutaten für das Dressing mischen und über die Mischung gießen. In einem Tag ist das Gericht fertig.

Eine kleine Nuance: Solcher Kohl kann nicht lange gelagert werden, aber erfahrene Hausfrauen sagen, dass er in der Regel nicht lange verweilt.

Pikanter Kohl

Für Experimentierfreudige ist ein schneller Weg zum Sauerkraut mit Honig perfekt. Es braucht dafür nichts Besonderes, aber das Gericht entpuppt sich als überraschend lecker. Erforderlich:

• Kohl (3 kg).
• Karotte (1 Stk.).

Für Sole:

• Salz und Honig (je 1 EL)
• Wasser (1 l).

Mischen Sie Gemüse und Stampfen und gießen Sie dann die zum Kochen gebrachte Salzlake hinein. Ein solches Rezept eignet sich nicht nur für den Alltag, sondern auch für einen festlichen Tisch.

Schnell zum Sauerkraut mit Schwarzbrot

Es gibt eine andere Möglichkeit, die Gärung von Kohl zu beschleunigen. Fügen Sie Schwarzbrot hinzu, das als zusätzlicher Sauerteig dient. Erforderlich:

• Kohl (1 Kopf).
• Wasser (1 l).
• Salz (1 EL).
• Brotkruste.

Kohl hacken, in einen Behälter geben und mit gekochter Salzlake übergießen (manchmal Lorbeerblätter, rote Paprikaschoten, Kümmel). Wenn die Mischung abgekühlt ist, müssen Sie eine Kruste Schwarzbrot hinzufügen, festdrücken und 2 Tage an einem warmen Ort aufbewahren. Es wird empfohlen, den zubereiteten Snack im Kühlschrank aufzubewahren.

Wie Sie sehen können, gibt es viele Kohlrezepte. Wählen Sie eine aus und genießen Sieihre Familien.