Marzipan: Beschreibung und Zusammensetzung. Marzipan in Süßigkeiten – woraus besteht es?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wahrscheinlich ist es auf der Welt unmöglich, eine Person zu finden, der Süßigkeiten völlig gleichgültig wären. Wir sind so eingerichtet, dass ein Stück von etwas Leckerem kurzfristig Glücksgefühle hervorrufen kann. Heute möchte ich ein paar Worte über Marzipan, eine exklusive Delikatesse, verlieren. Wenn Sie es mindestens einmal in Ihrem Leben probiert haben, werden Sie sich sicherlich an den einzigartigen Geschmack erinnern und mehr über seine Zusammensetzung erfahren wollen. Marzipan kann auch zu Hause hergestellt werden, was der Qualität des Endprodukts nur zugute kommt.

Fakt ist, dass die Nuss, die die Grundlage der Süße darstellt, ziemlich teuer ist. Daher neigen Hersteller dazu, es durch etwas anderes zu ersetzen und chemische Zusätze für den Geschmack hinzuzufügen. Die Qualität verliert dadurch, aber das Produkt ist erschwinglicher und preislich konkurrenzfähig.

Wie nennen wir Marzipan

Viele von Ihnen werden sich jetzt an Kuchendekorationspaste erinnern, glatt und glänzend. Du hast recht, es geht wirklich um sie. Und wie ist seine Zusammensetzung? Marzipan ist eine Süßware aus fein gemahlenen Mandeln und Zucker. Klassisches Marzipan ist eine plastische Masse, die sich unter anderem zur Herstellung von Figuren und Dekorationen für Torten eignet. Es wird auch als Füllung für Süßigkeiten verwendet.

Ein bisschen Geschichte

Und wann erfuhr die Welt zum ersten Mal von einer so einfachen und gleichzeitig exquisiten Süße? Um diese Frage zu beantworten, müssen Sie wieder auf die Zusammensetzung achten. Marzipan wird aus Mandeln hergestellt, was bedeutet, dass man mit der Herstellung dieses Produktes dort beginnen sollte, wo es viel davon gibt. Mehrere europäische Länder streiten um die Palme bei der Herstellung dieses Konfekts.

Alte Traditionen der Herstellung von Marzipanbonbons gibt es in Deutschland und Österreich, Holland und Italien. Aber die berühmtesten von ihnen werden im Norden Deutschlands produziert. Zudem wurde die einzigartige Zusammensetzung lange Zeit geheim geh alten. Marzipan war eigentlich nicht als exklusive Süßigkeit gedacht. Es ist nur so, dass Mandelmehl aufgrund eines Mangels oder völligen Fehlens von Weizenmehl verwendet wurde. Sie mochten Marzipanbrot so sehr, dass sie es in guten Zeiten verwendeten, aber schon als Nachtisch.

Spezialisierung des Bereichs

Interessanterweise beschäftigten sich bis ins 18. Jahrhundert nicht nur Zuckerbäcker, sondern auch Apotheker mit der Herstellung von Marzipan. Erst viel später ging diese Fertigkeit vollständig auf Konditoren über. Und sehr bald wurde dieses Produkt aufgrund der Preiserhöhung für Zucker und Mandeln sehr teuer. Aber auch heute noch wird diese Süße hoch geschätzt, aber jetzt können wir sie uns schon leisten. Prävalenz udie Verfügbarkeit dieser Delikatesse ist sehr hoch.

Tricks der modernen Produktion

Es ist kein Geheimnis, dass heute viele Produkte aus Analoga oder synthetischen Ersatzstoffen hergestellt werden. Marzipan war keine Ausnahme. Die Zusammensetzung sollte nur Mandeln, Zucker und Rosenwasser enth alten. Und was heute in den Regalen steht, hat oft nichts mit dieser legendären Süßigkeit zu tun.

Anstelle von Mandeln können auch beliebige Nüsse in die Paste kommen, meistens sind es aber Erdnüsse. Aber sehr oft sind Soja oder Bohnen, verschiedene künstliche Füllstoffe und Aromen in der allgemeinen Zusammensetzung enth alten. Den Leser interessiert vielleicht, dass alte Aufzeichnungen aus Kochbüchern forderten, Mandeln auf einer feinen Reibe unter Zugabe von Zucker zu reiben und diese Masse lange in einem Mörser zu mahlen. Dadurch wurde die höchste Plastizität der Masse erreicht. Die Herstellung von Süßigkeiten hat viel Zeit in Anspruch genommen, was den hohen Preis erklärt.

Eigenschaften von Marzipan

Sie werden davon bestimmt, woraus Marzipan besteht. Die Zusammensetzung, die der Hersteller auf der Verpackung angeben muss, zeigt an, ob es sich lohnt, dieses Produkt zu kaufen. Wenn es sich um eine Mandel handelt, behält das daraus gewonnene Produkt alle Eigenschaften dieser äußerst nützlichen Nuss vollständig bei. Und es ist sehr reich an B- und E-Vitaminen sowie anderen Antioxidantien. Aber vor allem enthält es Spurenelemente. Nur ein paar Nüsse am Tag versorgen Ihren Körper mit Phosphor und Kalium, Magnesium und mehr.

Wenn Sie wissen, welche Nuss in Marzipan steckt, werden Sie gut verstehen, was Sie bekommenbei regelmäßiger Anwendung. Mandeln entfernen Sand aus den Nieren, normalisieren die Funktion von Leber und Bauchspeicheldrüse und reinigen auch das Blut. Es ist ein natürliches Analgetikum, das auch eine krampflösende Wirkung hat. Die Vorteile dieser Nuss sind offensichtlich bei Bronchialasthma, Stress und Schlaflosigkeit. Wie Sie sehen, ist Marzipan viel gesünder als normale Süßwaren.

Zuhause kochen

Eigentlich ist es nicht kompliziert. Die Hauptsache ist, die Zusammensetzung von Marzipan in Süßigkeiten zu kennen, und Sie können ein vollwertiges Analogon reproduzieren. Sie müssen 150 g Mandeln nehmen und sie von der dunklen Schale schälen. Dazu werden sie eine Minute lang mit kochendem Wasser und dann sofort mit k altem Wasser gegossen. Danach kann die Schale leicht entfernt werden und die Nüsse selbst müssen auf einer Serviette getrocknet werden. Als nächstes müssen die Mandeln in einer Handmühle oder in einem Mixer zu den kleinsten Krümeln gemahlen werden.

Jetzt müssen Sie 100 g Puderzucker zu der resultierenden Krume hinzufügen. Es ist besser, industriell zu nehmen, da hausgemacht nicht so fein gemahlen wird. Es bleibt, dieser Mischung einen Löffel Rum und Wasser oder Milch hinzuzufügen, einige Konditoren schlagen vor, rohes Protein aus einem Wachtelei zu verwenden. Daraus wird ein glatter Teig geknetet. Es sollte genügend Flüssigkeit darin sein, damit der Teig nicht an Händen und Tisch kleben bleibt. Wenn zu wenig Flüssigkeit vorhanden ist, beginnt sich Mandelöl während des Knetvorgangs abzuheben, was völlig unnötig ist. Aus dieser Masse können Sie runde Bonbons formen, in die Sie eine Nuss oder Toffee legen und Schokolade darüber gießen können.

Kunstwerke

Ist es wirklich unmöglich, hochwertige Süßigkeiten im Laden zu kaufen und man muss sie selbst herstellen? Gar nicht. In St. Petersburg gibt es einen ausgezeichneten Online-Shop von Grondard. Marzipan, dessen Zusammensetzung alte Rezepte perfekt wiederholt, gibt es wirklich, es wird hier sowohl auf Bestellung als auch im Linienmodus hergestellt und verpackt.

Dieser Laden ist bei den Bewohnern der nördlichen Hauptstadt sehr beliebt, da er die Möglichkeit bietet, Kollegen, Verwandten und Freunden ein exquisites Geschenk mit individuellem Design zu machen.

Beliebter Ritter Sport

Du musst es nicht im Online-Shop bestellen, da es in jedem Supermarkt erhältlich ist. Wie natürlich ist von "Ritter Sport" "Marzipan". Die Zusammensetzung ist nicht schlecht, enthält aber nicht mehr als 16 % Marzipan. Alles andere sind Zucker, Kakao, Emulgatoren und Sirup. Wenn Sie also vorhaben, ein echtes Mandelrezept zu probieren, empfiehlt es sich, eine andere Option zu finden. Insbesondere die Eigenherstellung dieser Süßigkeiten meistern Sie, da sie nicht allzu kompliziert ist. In diesem Fall werden Sie sicher sein, dass der heutige Tag als Nachtisch serviert wurde.