Woraus Tafelessig besteht: Zusammensetzung, nützliche Eigenschaften und Funktionen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Jede Hausfrau weiß, dass Essig sehr nützlich und im Haus einfach notwendig ist, aber nur wenige fragen sich, woraus er besteht. Werfen wir einen genaueren Blick auf Essig: Zusammensetzung, nützliche und schädliche Eigenschaften und ungewöhnliche Verwendungen.

Essig ist…

Produkt mit dem höchsten Essigsäuregeh alt, das bei der mikrobiologischen Synthese mit Essigsäurebakterien aus alkoholh altigen Lebensmittelrohstoffen gewonnen wird. Einfach ausgedrückt, durch Fermentieren einer alkoholischen Flüssigkeit. Essig ist eine klare Flüssigkeit mit einem leichten Farbstich oder farblos. Am häufigsten zum Kochen oder für Haush altszwecke verwendet. Um zu verstehen, woraus gewöhnlicher Essig besteht, müssen Sie wissen, dass sein Tafelessig in Konzentrationen von 3 % bis 15 % einer wässrigen Essigsäurelösung verkauft wird.

Die Entstehungsgeschichte von Essig

Essig ist eines der ältesten fermentierten Produkte. Durch sein "Alter" kann es locker mit Wein mith alten.

Die erste Erwähnung von Essig findet sich in Babylon 5000 v.e. Die alten Menschen stellten Essig aus Datteln sowie Wein aus diesen Früchten her.

In der Antike wurde Essig nicht nur zum Kochen verwendet, sondern auch als Desinfektionsmittel (Desinfektionsmittel) für den Alltag, für medizinische und sanitäre Zwecke.

Essig wird viele Male in der Bibel erwähnt, und die älteste Erwähnung findet sich im Alten Testament (4. Mose 6:3).

Wie genau der erste Essig gewonnen wurde, ist leider unbekannt, aber wir können eine moderne Variante dieses Produkts in Betracht ziehen.

Woraus besteht Tafelessig?

Moderner Tafelessig wird aus Ethylalkohol und Nebenprodukten seiner Produktion hergestellt: Apfel-, Trauben- und andere Fruchtsäfte, fermentierte Weinmaterialien.

Es gibt auch synthetischen Essig, der öfter als andere in unserer Küche landet. Darauf wird später noch genauer eingegangen.

Essig und seine Sorten

Schauen wir uns genauer an, was Hausfrauen in ihrer Küche verwenden. Im Folgenden geht es also um Tafelessig, Eigenschaften, Typen und seine Verwendung beim Kochen und im Alltag.

Weinessig

Erhält man aus der Gärung von Traubensaft oder Wein. Dieser Essig hat dank der enth altenen Ester einen angenehmen Geschmack und Geruch.

Es gibt zwei Arten - rot und weiß. Woraus dieser Tafelessig besteht, werden wir im Detail analysieren.

Weiß wird meistens aus trockenem Weißwein hergestellt, für den leichte Rebsorten verwendet werden. Aus diesem Grund hat Essig einen leichteren Geschmack und wird zum Kochen von Fleischgerichten und Salatdressings verwendet. Ebenfallsoft wird Weißwein in Rezepten durch weißen Essig mit Zuckerzusatz ersetzt, um die Kosten des Gerichts zu senken.

Rotweinessig wird aus klassischen Rebsorten wie Cabernet und Merlot hergestellt. Es hat einen unverwechselbaren Geschmack und Aroma, weil es vor der Abfüllung lange in Eichenfässern reift. Roter Essig eignet sich hervorragend für Marinaden, Salatdressings und Saucen.

Balsamessig

Viele h alten diesen speziellen Essig für den wichtigsten in der Küche, da er für Fischmarinaden, Fleischgerichte, Salatdressings, Suppen und sogar Desserts verwendet wird. Diese Art passt gut zu Käse, Obst und wird in großen Mengen in der italienischen und japanischen Küche verwendet. Aus was ist es gemacht? Dieser Tafelessig wird aus leichten Rebsorten hergestellt, die den höchsten Zuckergeh alt aufweisen. Zuerst durchlaufen die Beeren eine natürliche Gärung, dann reifen sie 12 Jahre lang in Eichenfässern und verlieren jedes Jahr allmählich an Volumen. Aufgrund einer so langen Produktionszeit ist der Preis dieses Essigs recht hoch.

Malzessig

Woraus Tafelessig nicht besteht! Dieser wird aus fermentierter Würze hergestellt, die noch nicht zum Brauen verwendet wurde. Es hat einen angenehmen Geruch, einen frischen Geschmack und einen fruchtigen Geschmack. Am häufigsten in der englischen Küche verwendet, insbesondere bei der Zubereitung ihrer traditionellen Gerichte. Auch geeignet zur Konservierung, Zubereitung von Marinaden für Gemüse und Fisch.

Apfelessig

Apfelessig hat einen milden Geschmack, weilEs wird aus köstlichem Apfelwein hergestellt. Es wird von den Franzosen und Amerikanern sehr geliebt, da es eine große Menge nützlicher Substanzen und Mineralien enthält und bei der Zubereitung von Geflügel, Fisch, Meeresfrüchten, Saucen und manchmal sogar Getränken verwendet wird. Es wird häufig zum Einlegen von Knoblauch, Essiggurken, Kapern, Schalotten und mehr verwendet. Apfelessig wird auch oft zur Selbstmedikation verwendet. Es kann mit warmem Wasser verdünnt und bei Halsschmerzen gegurgelt werden, Kompressen mit einem damit befeuchteten Tuch für müde Muskeln und sogar mit Wasser verdünnt und auf das Haar gesprüht werden, um es seidiger zu machen.

Reisessig

Der beliebteste Essig in asiatischen Ländern. Es ist in verschiedene Sorten unterteilt: weiß, schwarz, rot und süß mit Gewürzen.

Er wird aus Reiswein oder fermentiertem braunem oder schwarzem Reis hergestellt.

Weißer Reisessig wird am häufigsten in der chinesischen Küche verwendet, da er den Gerichten einen süß-sauren Geschmack verleiht. Schwarzer Essig ist milder und wird als Saucenzutat verwendet.

Reisessig ist auch aus der japanischen Küche nicht wegzudenken, denn er verleiht Gerichten einen säuerlichen Geschmack und ein tolles Aroma, deshalb wird er als Dressing für Reis für die Zubereitung von Sushi und Brötchen, für Saucen, Marinaden und Fleischgerichte verwendet.

Synthetischer Essig

Das ist bei uns der gebräuchlichste Essig, und niemand fragt, woraus er besteht. Tatsächlich wird es jedoch auf Basis von Mineraldünger aus Erdgas oder durch Synthese von Sägemehl hergestellt. Dieser Essig kommt in unserer Küche am häufigsten vor.

Dadurch hat es fast kein Verfallsdatum und ist im Gegensatz zu seinen natürlichen Gegenstücken sehr günstig. Warum gibt es fast kein Zeitlimit? Wenn Sie Essig in einer Glasflasche kaufen, dann können Sie ihn zwar ein Leben lang aufbewahren, aber Plastikbehälter neigen dazu, sich mit der Zeit zu zersetzen, Schadstoffe freizusetzen, die ausfallen, sodass die H altbarkeit eines solchen Essigs sehr begrenzt ist.

Der am häufigsten verwendete Tafelessig hat einen Geh alt von 9%, was die meisten Essiggurken zur Konservierung ausmacht - vollständig synthetisch!

Es wird Salaten, Saucen, Suppen, Marinaden und Gebäck zugesetzt - als Backpulver in Kombination mit Soda. Bei der Zugabe zu Borschtsch oder Hodgepodge, zu einem Vitaminsalat oder einer Vinaigrette denken wir nicht darüber nach, woraus Tafelessig besteht und ob er uns gefährlich werden kann. Obwohl es vom Gesundheitsministerium zugelassen ist, ist es besser, seine Verwendung zu reduzieren oder ganz aufzugeben und ein Naturprodukt zu verwenden.

Essig zum Reinigen verwenden

Woraus Tafelessig hergestellt wird, wissen wir bereits, und dass die Menschen schon in der Antike auf die Idee kamen, ihn als Antiseptikum zu verwenden, weil er schädliche Bakterien abtötet und Fett entfernt. Aber so können Sie es in der heutigen Welt verwenden:

1. Um Schweißflecken von weißer Kleidung zu entfernen, reicht es aus, sie vor dem 10-minütigen Waschen 10 Minuten lang in gewöhnlichem weißem Tafelessig einzuweichen, dann sind keine Spuren mehr davon zu sehen.

2. Essig kann Rost von kleinen Gegenständen entfernen, wenn sie gekocht und dann gut abgespült werden. Wasser.

3. Wenn eine Katze oder eine Katze einen Bereich oder Möbel markiert hat, waschen Sie den Bereich und wischen Sie ihn dann mit einem Essigtuch ab, und alles, was Sie zurücklassen, ist sein Geruch. Aber es ist besser, es gleich zu tun, bevor sich das "Aroma" der Katze, besonders im Stoff, tief verwurzelt hat.

4. Essig beseitigt unangenehme Gerüche im Kühlschrank, in Schränken und auf anderen Oberflächen, einfach mit einem darin getauchten Tuch abwischen.

5. Essig eignet sich hervorragend zum Entfernen von Kalk. Kochen Sie einfach Wasser mit Essig in einem Wasserkocher auf oder geben Sie ein wenig in das Klarspülerfach Ihrer Waschmaschine.

6. Um getrocknete Farbe von Pinseln oder Rollen zu entfernen, kochen Sie Essig in einem Topf mit Wasser, tauchen Sie dann den Pinsel hinein und reiben Sie ihn über den Boden. Es bleiben keine Farbspuren zurück.

7. Sie können jede Verstopfung in der Leitung beseitigen, indem Sie 180 g Soda und 100 ml Essig hineingießen und nach 30 Minuten kochendes Wasser über den Wasserkocher gießen.

8. Wenn Ihre Pfanne verbrannt ist, kann jeglicher Ruß entfernt werden. Reinigen Sie die Oberfläche zuerst mit Soda, gießen Sie dann Essig ein und lassen Sie sie 30 Minuten lang stehen. Dann koche den Topf mit Wasser, und der ganze Ruß löst sich von selbst.

Das Wichtigste: Beim Arbeiten (insbesondere mit einem Produkt mit einer Konzentration von mehr als 5%) Handschuhe verwenden, denn egal, woraus Essig besteht, es ist immer noch eine Säure, und zwar kann Ihre Weichteile angreifen.