Schokoladenfondant für Kuchen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Dessert soll nicht nur lecker, sondern auch schön sein! Und Fondant für Kuchen wird dabei sehr helfen, der jedoch nicht nur ein großes kulinarisches Kunstwerk schmücken kann, sondern auch kleine - Kuchen, Muffins, Brötchen, Eclairs … Fondants gibt es in drei Arten: wie ein sehr weicher Teig, in Form einer viskosen Flüssigkeit (Dekorationen daraus werden mit einer kulinarischen Spritze aufgetragen) und einfach flüssig - sie werden auch Zuckerguss genannt. Jeder von ihnen dient einem Zweck: die Delikatesse noch schmackhafter und verführerischer aussehen zu lassen. Wie üblich gibt es viele Rezepte. Wir zeigen Ihnen, wie man Fondantkuchen auf die beliebtesten Arten und aus einer Vielzahl von Zutaten zubereitet.

Klassischer Zuckerfondant

Dies ist ein Grundrezept. Lecker, hübsch und einfach. Für eine solche Dekoration werden ein Pfund Zucker und ein unvollständiges Glas (150 ml) Wasser genommen. Beide Komponenten werden in einem Topf kombiniert, auf ein leichtes Feuer gestellt und der Inh alt unter Rühren gekocht, bis der gesamte Zucker aufgelöst ist. Nach dem Kochen wird die Pfanne vom Herd genommen, der an den Wänden haftende Schaum und Zucker entfernt und der Behälter wieder auf den Herd gestellt. An dieser Stelle das Kuchenfondant-Rezeptschließt Rühren aus; Nach vier Minuten Kochen wird Zitronensaft (ungefähr ein Esslöffel) in den Sirup gegossen und das Kochen wird eine weitere Minute fortgesetzt. Wenn die Masse, in einer kleinen Menge in k altes Wasser gegossen, zu einer weichen Kugel gerollt werden kann, ist der Fondant für Kuchen fertig. Es wird in eine breite, niedrige Schüssel gegossen, Eis wird darauf gelegt, nach dem Abkühlen auf Körpertemperatur wird der Fudge geschlagen, bis er nicht mehr klebt und sehr leicht wird. Wenn Sie möchten, dass es wie Teig wird, lassen Sie es einen Tag lang auf dem Tisch liegen, bedeckt mit einem feuchten Tuch und einem Deckel. Sie können jedoch sofort Fondant zum Dekorieren verwenden.

Cremefondant

Das Prinzip seiner Zubereitung ist ungefähr dasselbe. Ein halbes Glas Sahne (maximal Fett), ein Glas Zucker, etwas Vanillin und vierzig Gramm Butter werden in einer Schüssel vermischt. Beim Kochen muss dieser Fondant für Kuchen ständig gemischt werden, da er sonst anbrennt. Seine Bereitschaft wird auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept überprüft. Sie sollten mit der Überprüfung beginnen, wenn die Masse eine blasse Cremefarbe annimmt. Buttercreme macht sich übrigens nicht nur als Dekoration gut. Wenn Sie es in Schalen gießen und eine halbe Stunde im Kühlschrank stehen lassen, erh alten Sie ein wunderbares eigenständiges Dessert.

Protein Fudge

Eine weitere professionelle kulinarische Art, Fondantkuchen zuzubereiten. Das muss man gar nicht kochen. Proteine werden von zwei Eiern getrennt und fleißig geschlagen, bis sie das Vierfache des Volumens erreichen. NichtStoppen Sie die Arbeit mit einem Mixer, fügen Sie zwei große Löffel Zitronensaft und nach und nach etwas mehr als ein Glas (300 g) Puderzucker hinzu. Wenn Sie einen dichten üppigen Schaum erzielen, kann das Kochen im Prinzip als abgeschlossen betrachtet werden. Aber wenn Sie möchten, können Sie gesiebte Marmelade oder Sirup hinzufügen - dann wird Ihr Fondant für Kuchen farbig und nimmt einen fruchtigen Geruch an.

Kakao-Fudge-Rezept 1

Kaffee-, Schokoladen- und Kakaodekorationen sind bei Kindern besonders beliebt. Aus diesem Grund gibt es mehrere Rezepte zur Herstellung von Kuchenfondant mit diesen Zutaten. Alle Optionen können als erfolgreich angesehen werden. Die von uns ausgewählten sind ziemlich universell, da sie für alle Desserts geeignet sind und nicht viel Zeit zum Kochen benötigen. Der erste Fondant für Kakaokuchen basiert auf Milch: Ein dreiviertel Glas Zucker, gemischt mit zwei Esslöffeln Kakaopulver, wird über vier Esslöffel heiße Milch gegossen und bei schwacher Hitze erhitzt, bis sich der Zucker auflöst. Man muss ständig mischen. Nach dem Entfernen vom Herd wird ein ziemlich großes Stück Butter, 70 Gramm pro Gramm, in die Pfanne gegeben. Es ist besser, es vorher aufzuweichen, damit es schneller schmilzt. Wenn Ihnen flüssiger Fondant für Kuchen zusagt, können Sie dort aufhören und sofort über das Dessert gießen. Wenn Sie eine klassische Dichte möchten, müssen Sie sie länger kochen und dann mit einem Mixer oder Mixer schlagen und abkühlen lassen.

Kakao-Fudge-Rezept 2

Für sie braucht man dicken Sauerrahm - selbstgemachter ist natürlich am besten geeignet. Wenn gewünscht, siekann durch Sahne ersetzt werden, auch hausgemacht, weil Sie solche fettigen nicht im Laden kaufen können. Dieses Fondantkuchenrezept schlägt das folgende Verhältnis der Produkte (in Esslöffeln) vor: zwei Esslöffel Sauerrahm, ein Zucker, zwei Kakao. Da die Basis sehr dick ist, ist es besser, Zucker in Pulverform zu nehmen und nicht fertig zu kaufen, sondern Zucker in einer Kaffeemühle zu mahlen. Alle Komponenten werden kombiniert, in einen Topf gegeben und sehr, sehr langsam bei minimaler Hitze erhitzt. Mischen, mischen und nochmals mischen! Und es ist besser, Antihaft-Kochgeschirr zu nehmen. Wenn der Fondant für Kuchen eindickt und zu gurgeln beginnt, wird er entfernt, abgekühlt und in das Dessert gegossen. Für Pracht kannst du es vorschlagen.

Chocolate Fudge: So wählen Sie Schokolade aus

Die Kakao-Version wird oft als Schokolade bezeichnet, aber das ist nicht ganz fair. Echter Schokoladenfondant für den Kuchen wird aus Fliesenleckereien hergestellt. Allerdings eignet sich nicht jede Schokolade zum Glasieren. Es müssen mehrere Bedingungen erfüllt sein:

1. Schokolade sollte "sauber" sein, ohne Karamell, Nüsse, Rosinen etc.
2. Poröse Sorten ergeben nicht die gewünschte Einheitlichkeit und Dichte, sie müssen aufgegeben werden.
3. Wenn dunkle Schokolade verwendet wird, muss ein hoher Kakaoanteil verwendet werden - 72% sind genau richtig.
4. Erstaunlicher Fondant für Kuchen wird aus weißer Schokolade hergestellt. Wir erinnern Sie daran: nehmen Sie nicht porös!

Separate Zweifel werden über Milchschokolade genommen. EtwasDie Optionen sind durchaus geeignet, aber zu erraten, welche richtig ist, ist ziemlich schwierig. Entscheiden Sie sich also für Schwarz oder Weiß.

Chocolate Fudge: wie man es macht

Der Prozess beginnt mit dem Schmelzen der Schokolade. Man nimmt eine absolut trockene Schüssel, bricht eine 100-Gramm-Tafel Schokolade, f altet sie hinein und übergießt sie mit fünf Esslöffeln Milch. Ein Wasserbad wird vorbereitet: Es wird ein tiefer Topf genommen, in den so viel Wasser gegossen wird, dass es mit Schokolade und Milch nicht den Boden der Schüssel erreicht. Wenn kochendes Wasser den Boden berührt, schmilzt die Schokolade zu schnell und auf der abgekühlten bildet sich ein unästhetischer weißlicher Belag. Ebenso wichtig ist es, die Schüssel so auf die Pfanne zu stellen, dass der Dampf die Masse darin nicht berührt – sonst dickt die Schokolade so schnell ein, dass man keine Zeit hat, sie zum Kuchen zu bringen. Daher sollte es einen viel größeren Durchmesser haben als eine Pfanne, die für ein Bad bestimmt ist. Kondensation ist strengstens verboten: Selbst ein Tropfen Wasser ermöglicht es Ihnen nicht, die gewünschte Fondantdichte zu erreichen. Rühren Sie die Masse aus den gleichen Gründen mit einem vollkommen trockenen Löffel um. Wenn die Schokolade vollständig geschmolzen ist, wird das Feuer gelöscht und die Schüssel bleibt auf der Pfanne, damit ihr Inh alt nicht vorzeitig fest wird. Es ist besser, den Kuchen zum Abdecken neben den Herd zu stellen.

Weißer Schokoladenfondant

Seine Zubereitung ähnelt dem Kochen von schwarzer Glasur. Was beim Rezept für Schokoladenfondant für einen Kuchen aus der weißen Sorte anders ist, ist die Zugabe von Butter und das Ersetzen von Milch durch Sahne oder Sauerrahm. Die ersten 100 GrammGebrochene weiße Schokolade wird mit drei Esslöffeln fetter Sahne übergossen, im Wasserbad wieder geschmolzen und nach dem Absch alten des Herdes vierzig Gramm Butter in den Fondant eingebracht.

Honig-Schokofondant

Es hat einen sehr ungewöhnlichen Geschmack, obwohl anscheinend nur eine Zutat hinzugefügt wird! Jede Schokolade reicht aus - sowohl weiß als auch schwarz (natürlich unter Berücksichtigung der oben genannten Bedingungen). Trotzdem werden 110 g der Hauptkomponente in 4 Esslöffeln Milch geschmolzen, und nach dem Entfernen vom Herd wird zuerst Butter (ein Stück von 50 g) und nach gründlichem Rühren Honig, 4 Teelöffel, hinzugefügt. Sie müssen alles schnell kneten, damit der Fudge keine Zeit zum Greifen hat.

Jeder Fondant für Kuchen kann mit Vanille oder Zimt, einem Tropfen Rum oder Cognac ergänzt werden; und bereits zubereitet, können Sie Kokosnuss oder gemahlene Nüsse hinzufügen.