Kuchen mit Rosen. Kuchendekoration. Creme für Rosen auf dem Kuchen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Rosentorte - klingt ein bisschen altmodisch, oder? Jetzt haben die gastronomischen Trends jedoch eine Wendung genommen und sind zum vergessenen Alten zurückgekehrt und haben einige neue Elemente hinzugefügt.

In letzter Zeit hat sich das Süßwarenhandwerk intensiv entwickelt. Es ist zugänglicher geworden, jetzt ist der Prozess der Herstellung komplexer Kuchen Schritt für Schritt bekannt. Die notwendigen Produkte sowie das notwendige Süßwarenzubehör können Sie in jedem Geschäft kaufen.

Gleichzeitig tauchten verschiedene Methoden zur Dekoration fertiger Produkte auf - dies ist der Minimalismus der französischen Schule und der Reichtum der "rustikalen" Richtung und vieles mehr. Für viele ist der Begriff "Geburtstagstorte" jedoch stark mit Cremerosen verbunden, wie zu Sowjetzeiten. Dann war ihr Geschmack zweifelhaft, da die GOST-Rezepte mit Fett und Zucker gefüllt waren, um die H altbarkeit zu erhöhen. Ja, bei der Verwendung von Qualitätsprodukten ist es wirklich lecker, aber gleichzeitig zu befriedigend. Dank der gastronomischen Fülle können Sie die Rosencreme auf der Torte aufhellen und ausdrucksstärker machen. In diesem Artikel stellen wir Rezepte zur Verfügung und beschreiben eine Reihe von Techniken zur Herstellung von essbaren Rosen zum Dekorieren von Süßwaren.

Welttrends im Dekor. Mehr Rosen für den Rosengott

Cremefarbene Rosen zeichnen sich durch ein deutliches, ausdrucksstarkes Relief aus - man sollte jedes Blütenblatt sehen. Dies erlegt der Creme eine Reihe von Einschränkungen auf, da sie sehr dickflüssig und stabil sein muss. Vergessen Sie also Sauerrahm und Mousse - die Blütenblätter verschwimmen, bevor Sie Zeit haben, sie in der "gesammelten" Form zu sehen. Nachfolgend haben wir die beliebtesten Cremesorten für Rosen beschrieben.

Cremige Süßwarendekorationen erfreuen sich dank der sogenannten malaysischen Technik mittlerweile großer Beliebtheit. Es basiert auf ordentlichen Knospen, die eine einzige Komposition darstellen. Das Wichtigste bei der Dekoration ist Harmonie, es ist nicht nur ein Blumenkorb. Alle Schattierungen spiegeln sich wider und zeigen ein einziges Bild. Ombré willkommen. Die Handwerker, die Meisterwerke schaffen, wie auf dem Foto unten, müssen viele Informationen zum Thema Botanik durchgesehen haben.

Grundlegende Tools

Natürlich brauchst du einen Spritzbeutel. Für teures Silikon kann man zunächst kein Geld ausgeben, sondern kommt mit einem Einweg aus - es ist h altbar und hält die Creme perfekt. Außerdem müssen Sie Düsen für die Blütenblätter kaufen. Sie sind aus Kunststoff und Edelstahl. Wir empfehlen die Einnahme letzterer, da sie die beste Linderung bringen. Zu den Rosenködern gehören:

• "Schleife". Wird verwendet, um jeweils ein Blütenblatt zu jiggen. Der Größenbereich ist ziemlich breit, was es Ihnen ermöglicht, die Größe der fertigen Blumen zu variieren und verschiedene cremefarbene Rosen zu kreieren.



• "Eine offene Rose". Eine Zahndüse bildet mit ihrer Hilfe bei einer Drehbewegung Rosen mit relativ großem Durchmesser. Am beliebtesten zum Dekorieren von Cupcakes.
• Spezielle Düsen. Sie haben eine Reihe halbmondförmiger Schlitze, die es Ihnen ermöglichen, mit einem Klick auf den Spritzbeutel eine Rose zu bekommen. Ja, du wirst faule Kuchenrosen bekommen, aber sie sehen schick aus.

Aufgrund der Tatsache, dass Cremeblumen zerbrechlich und leicht zu verschmutzen sind, werden sie unmittelbar nach dem Zusammenbau vor dem Auftragen auf den Kuchen leicht gefroren - sie härten aus und werden bequemer zu verwenden.

Um cremefarbene Blumen zu kreieren, wird ein spezielles Werkzeug verwendet, das optisch einem kleinen umgekehrten Nagel mit breitem Kopf ähnelt - es ist bequem, es zu h alten und zu drehen, wobei die Blütenblätter gleichmäßig über die Oberfläche der Blume verteilt werden.

Als Ergebnis wird die Torte mit Rosen wie folgt zusammengestellt: Jede Blume wird separat hergestellt und eingefroren, wonach das endgültige Bouquet auf der Oberfläche der Torte zusammengestellt und zusätzlich mit kleinen Elementen (Blättern, Zweigen, Stempel usw.).

Schweizer Baiser

Meringue ist der gebräuchliche Name für mit Zucker geschlagenes Eiweiß. Unterscheiden Sie zwischen italienischem, französischem und Schweizer Baiser. Sie unterscheiden sich in der Zubereitung voneinander, die Zusammensetzung bleibt unverändert. Schweizer Baiser wird traditionell zum Verzieren von Konditoreiprodukten verwendet, weil es absolut sicher ist - das Protein wurde wärmebehandelt. Aufgrund seiner Stabilität und seines spektakulären Aussehens wird es sehr oft als Creme für Rosen auf einer Torte verwendet. Machen wir uns also bereit:

• Eiweiß - 6 Stück;
• Zucker - 300 Gramm;
• Zitronensäure - Prise;
• Vanillin, Rum oder andere Aromen - nach Geschmack.

Die resultierende Creme hat eine schneeweiße Farbe, ohne zu vergilben, also ist sie perfekt für Sie, wenn Sie einen Kuchen mit weißen Rosen bekommen möchten.

Wie kocht man?

Die Sahne wird im Wasserbad gekocht.

Setze einen Behälter mit Wasser auf das Feuer, während du in einer kleineren Schüssel das Eiweiß mit Zitronensäure verrührst.

Beginnen Sie damit, das Eiweiß zu schlagen, bis ein leichter Schaum entsteht.

Füge bei laufendem Mixer dem Eiweiß Zucker hinzu.

Masse kurz aufschlagen, dann in ein Wasserbad geben.

Bei laufendem Mixer im Uhrzeigersinn drehen, die Masse 7-9 Minuten verarbeiten - sie wird fest, glänzend.

Nehmen Sie die Schüssel aus dem Wasserbad, fügen Sie nach Geschmack Gewürze hinzu und schlagen Sie, bis die Sahne abgekühlt ist. Das ist alles! Wenn Sie eine Torte mit roten Rosen möchten, können Sie das Schweizer Baiser gerne mit Trocken- oder Gelfarben färben.

Das Dekor dieser Creme verträgt im Gegensatz zu anderen Cremes mit Butter eine Lagerung auch bei Raumtemperatur.

Schweizer Baiser-Buttercreme für auffällige Rosen

Wer den Geschmack von Baiser als „leer“empfindet, dem empfehlen wir, daraus eine vollwertige Buttercreme herzustellen – dazu nehmen Sie für eine Portion oben 450 Gramm weichgemachte gute ButterQualität.

Butter portionsweise zu bereits geschlagenen Proteinen geben und jedes Mal gut schlagen. Die resultierende Creme wird luftig sein und einen intensiven cremigen Geschmack haben. Die Hauptvoraussetzung für eine gelungene Creme ist, dass Butter und Baiser die gleiche Temperatur haben! Aus den angegebenen Anteilen der Creme wird viel gewonnen, sodass Sie die Produkte sicher in zwei Hälften teilen können. Diese Buttercreme kann nicht nur eine Torte mit Rosen schmücken - man kann damit eine Torte beschichten, Eclairs füllen usw.

Frischkäse

Eine heute sehr modische Creme, die aus den Staaten zu uns kam. Seine Zusammensetzung mag auf den ersten Blick rätselhaft sein, aber in der Praxis hat es eine wunderbare Textur und einen delikaten Geschmack. Nimm:

• Quark (nicht verarbeitet!) - 510 Gramm;
• Puderzucker - 150 Gramm;
• Butter - 175 Gramm;
• Aroma nach Geschmack - Rum, Vanille, Zitrone etc.

Kochen

Das Rezept für diese obszöne Creme ist einfach.

Erweichte Butter schaumig schlagen, dabei nach und nach Puderzucker und Aroma hinzufügen.

Bei laufendem Mixer beginnen, den gut gekühlten Frischkäse portionsweise zur Butter zu geben, sodass jedes Mal eine fluffige Konsistenz entsteht.

Das war's.

Der Kontrast von Salz in Käse und Puderzucker verleiht der Creme einen intensiven und ausdrucksstarken Geschmack. Toll zum Ausmalen. Aufgrund der Dichte können Sie ganz einfach Rosenblätter formen. Verwenden Sie diese Creme und Ihr Kuchenblumenkorb wird seinnicht nur schön, sondern auch lecker.

Leichtcreme Creme

Sie arbeiten nicht gerne mit Sahne, wenn es um komplexe Dekorationen geht - sie schmelzen, fließen und beh alten ihre Form nicht. Verwenden Sie unser Rezept und Sie werden mühelos Buttercreme-Rosen herstellen können:

• Sahne mit einem Fettgeh alt von mindestens 33 % - 500 ml;
• Puderzucker - 100 Gramm;
• Gelatineblatt - 1 Stk.

Es gibt kein Rezept, einfach die Gelatine 5 Minuten in k altem Wasser einweichen, währenddessen die Sahne auf 60 Grad erhitzen.

Gelatine in die Creme geben und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Lassen Sie die Creme vollständig abkühlen und stellen Sie sie zur endgültigen Stabilisierung über Nacht in den Kühlschrank.

Sahne steif schlagen, Puderzucker unterrühren und fertig!

Für Experimentierfreudige: Beerenbaiser auf Albumin

Sehr, sehr leckere Creme und eine tolle Chance, eine nicht fettende leichte Creme mit intensivem Geschmack zu bekommen. Willst du Himbeer-Creme-Rosen? Du wirst sie bekommen! Nimm:

• Albumin (Trockenprotein) - 34 Gramm;
• entkerntes Himbeerpüree - 340 Gramm;
• Wasser - 100 Gramm;
• Zucker - 300 Gramm.

Auf geht's

Zucker und Wasser in einem Topf mischen, ein kleines Feuer machen und zum Kochen bringen.

Parallel dazu glatt rühren und Albumin mit Himbeerpüree schlagen.

Sirup auf 120°C bringen oC.

Bei laufendem Mixer hineingießenBeerenmasse kochender Sirup.

Die Mischung schlagen, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Die fertige Creme wird dick, glänzend und mit einem reichen Himbeergeschmack. Ihre Lieben werden staunen, wenn Sie Beeren-Rosen-Torte servieren.

Gib deiner Fantasie keine Grenzen - du kannst jedes beliebige Püree verwenden.