Gewürzkräuter: Namen und Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

In unserem Artikel möchten wir über etwas sprechen, ohne das man sich nicht vorstellen kann, ein einziges Gericht zu kochen. Kräutergewürze sind fest in unser Leben getreten, neben altbekannten kommen neue Mischungen zum Einsatz, deren Aroma Gerichten einzigartige Noten verleiht.

Aus Verlauf…

Würzkräuter sind den Menschen seit der Antike bekannt. Es ist bekannt, dass Menschen schon in der Altsteinzeit Fleisch mit wilden aromatischen Pflanzen gewürzt haben. Davon zeugen zahlreiche Funde. Die Menschen kannten die Eigenschaften solcher Pflanzen und begannen sie allmählich sogar als Medikamente, Aromen, Konservierungsmittel und Desinfektionsmittel zu verwenden.

Es ist schwer vorstellbar, aber die ersten Zivilisationen wussten, wie man Gewürzkräuter anbaut. Archäologen haben Papyri mit Rezepten gefunden, die vorschreiben, Minze, Safran, Wermut und andere Pflanzen während des Kochens zu verwenden. Samen von Gewürzpflanzen wurden sogar in den Gräbern der Pharaonen gefunden. Maradah Baladan, der berühmte assyrische König, hinterließ der Nachwelt das erste Buch, das praktische Empfehlungen für den Kräuteranbau enthielt. Er beschrieb mehr als 60 Arten.

Die Griechen zum Beispiel wussten mehrBestandteil moderner Gewürzpflanzen. Sie verzehrten und bauten Minze, Koriander, Kreuzkümmel, Zwiebeln, Knoblauch, Thymian, Safran, Lorbeer, Petersilie an.

Das goldene Zeit alter für die Blütezeit der Verwendung von Gewürzen und Kräutern war die Renaissance. Die Leidenschaft für aromatische Pflanzen wird unglaublich populär. Es entstehen Werke wie Kräuterbücher und Monographien. Ein Beispiel ist ein zwanzigmal veröffentlichter Praxisleitfaden von Thomas Tressera.

In Russland werden seit der Antike Minze, Johanniskraut, Petersilie, Zwiebel, Meerrettich, Knoblauch und Anis gegessen. Und im 15. und 16. Jahrhundert wurden Safran, Kardamom und Nelken unseren Vorfahren bekannt. Die damalige russische Küche war unglaublich duftend und würzig. Im 19. Jahrhundert wurden Sellerie, Borretsch, Portulak, Chicorée, Lavendel, Koriander, Rosmarin, Bohnenkraut, Majoran und Basilikum häufig zum Kochen verwendet.

Was ist das Geheimnis der Kräuter?

Gewürze Kräuter in einer Vielzahl von Kombinationen verleihen den gewöhnlichsten Produkten einen erstaunlichen Geschmack und Aroma. Darüber hinaus fanden sie eine Vielzahl nützlicher Substanzen, Vitamine und Mineralien. Die darin enth altenen Vitalstoffe machen Speisen zarter, machen appetitanregend und verbessern die Verdauung. Kräuter sind hervorragende Konservierungsmittel. Und viele von ihnen werden in der traditionellen Medizin verwendet. Einige von ihnen sind sogar im modernen Arzneibuch enth alten. Der Bedarf an Kräutern steigt von Jahr zu Jahr, insbesondere in der Lebensmittelindustrie. Viele von ihnen werden von uns auf Haush altsparzellen angebaut.

Kräutergewürze: Liste

Es ist erwähnenswert, dass die Liste der verwendeten Kräuter alsGewürze, riesig. Es ist einfach unmöglich, sich alle Pflanzen zu merken. In unterschiedlichen Kombinationen untereinander und mit unterschiedlichen Gewürzen verleihen sie neue Aromen und Geschmackseigenschaften. Solche Mischungen erhielten sogar eigene Namen und wurden beispielsweise als Kräuter der Provence oder Französische Kräuter bekannt (wir werden später darauf eingehen).

Im Rahmen des Artikels wollen wir nur auf einige Gewürzkräuter hinweisen (Namen und Fotos folgen später im Artikel): Basilikum, Majoran, Oregano, Rosmarin, Koriander, Dill, Petersilie, Sellerie, Estragon (Estragon), Thymian (Thymian), Safran, Fenchel, Bohnenkraut, Kreuzkümmel, Melisse, Minze, Salbei, Lorbeerblatt, Lavendel, Brennnessel, Sauerampfer, Rhabarber, etc.

Basilikum

Gewürzkraut (Foto ist im Artikel angegeben) Basilikum wurde einst das Königskraut genannt. Es wird häufig trocken und frisch verwendet. Basilikum wird in Gemüsegerichte, Fleisch, Suppen, Sauerkraut gegeben. Aus frischen Kräutern werden k alte Speisen, Salate und Suppen zubereitet. Basilikumblätter werden zerkleinert und Ölen und Pasten zugesetzt. Viele nationale Küchen europäischer Länder verwenden Basilikum bei der Zubereitung von Eiern, Fisch, Käse und Gemüse. Ohne sie sind Pizzen, Saucen, Ketchups, Soßen und Nudeldressings undenkbar. Dieses erstaunliche Kraut verstärkt den Geschmack von Würsten und anderem Fleisch.

Außerdem wirkt Basilikum krampflösend, entzündungshemmend und stärkend.

Majoran

Das Gras hat ein anh altendes Aroma und einen leicht scharfen Geschmack. Beim Kochen werden häufig trockene und frische Blätter verwendetgetrocknete Blütenknospen. Majoran wird manchmal auch als Mischung aus zerkleinerten Blättern und Blüten präsentiert. Es wird angenommen, dass eine solche Mischung einen stärkeren Geschmack und Aroma hat. Verwenden Sie das Kraut zur Zubereitung von Salaten, Gemüsegerichten, Fisch, k alten Vorspeisen, Pilzen. Majoran ist zu einem unverzichtbaren Helfer bei der Zubereitung von Fleisch, Hackfleisch, Soßen und Saucen geworden.

In der Medizin ist Majoran als Magenmittel bekannt und wird bei starken Kopfschmerzen, Asthma, Depressionen, Schlaflosigkeit eingesetzt.

Oregano

Oregano ist das stärkste aromatische Kraut, ähnlich wie Majoran, daher werden diese beiden Gewürze sehr oft gegeneinander ausgetauscht. In Italien basiert die gesamte nationale Küche auf der Verwendung von Oregano. Pizzen, Aufläufe, Nudeln, Suppen werden unter Zusatz aromatischer Kräuter zubereitet. Es wird zur Herstellung von Bier, Pflanzenöl und Essig verwendet. Im Kaukasus und in Weißrussland wird Oregano zum Einlegen von Gurken und Pilzen verwendet.

Dill

Eines der beliebtesten Kräuter der Welt ist Dill. Seine Samen und Kräuter werden aktiv zum Kochen verwendet. Die Pflanze hat ein helles würziges Aroma, ähnlich wie Anis und Kreuzkümmel. In den skandinavischen Ländern werden alle Fischgerichte nur mit Dill zubereitet, sodass die Gerichte einen sehr angenehmen Geschmack und Aroma haben. Generell ist die Pflanze für die Zubereitung vieler Gerichte unverzichtbar. Es wird zu Salaten, Kuchen, Aufläufen hinzugefügt. Die Samen der Pflanze werden in Süßwaren und für verschiedene Marinaden verwendet.

Koriander oder Koriander

Cilantro ist ein unglaublich beliebtes Gewürzkraut in Asien. Es kombiniert gleichzeitig Gewürz (Samen) und Gewürz(Blätter). Die erstaunlichen Eigenschaften der Pflanze waren den Menschen bereits 5000 v. Chr. bekannt. z.

Es ist schwer, sich Adjika ohne Koriander, georgische Soßen, Borodino-Brot, Fisch, koreanische Karotten, Kebab, Schaschlik, Kharcho-Suppe vorzustellen. Das Gewürz ist so fest in unser Leben integriert, dass wir manchmal nicht bemerken, wie weit es verwendet wird.

Rosmarin

Rosmarin ist ein unglaublich beliebtes Gewürz, das zum Kochen von Fleisch verwendet wird. Es hat die erstaunliche Eigenschaft, gewöhnlichem heimischem Fleisch den Geruch von echtem Wild zu verleihen. Europäer verwenden Rosmarin häufig, um eine Mischung aus Öl und Petersilie herzustellen. Alle Zutaten werden gemischt. Die resultierende Paste wird in Fleischstücke gegeben.

Kräuter der Provence

Provence-Kräutergewürz ist eine der bekanntesten und beliebtesten Kräutermischungen. Es enthält Basilikum, Rosmarin, Salbei, Thymian, Bohnenkraut, Pfefferminze, Majoran, Oregano. Diese Kräuterkollektion ist geschmacklich perfekt aufeinander abgestimmt. Alle Komponenten harmonieren perfekt miteinander. Der Name der Mischung stammt aus einer der Regionen Frankreichs - der Provence, die für ihre würzigen Pflanzen bekannt ist.

Würzen wird von kulinarischen Spezialisten auf der ganzen Welt häufig verwendet. Die Kollektion ist perfekt für jeden ersten oder zweiten Gang. Provence-Kräuter verleihen Speisen einen würzigen Geschmack. Es ist erwähnenswert, dass das Mengenverhältnis der verschiedenen Komponenten willkürlich sein kann, abhängig von den Vorlieben des Kochs.

Provenzalische Kräuter werden in mediterranen, französischen und anderen verwendetKüchen der Welt. Sie harmonieren perfekt mit allen Fleischsorten (Huhn, Rind, Schwein). Mit Gewürzen gebackenes Hähnchen wird zu einem wahren Gaumenschmaus. Für den festlich gedeckten Tisch können Sie italienisches Steak (vom Rind) servieren.

Provenzalische Kräuter werden aktiv für die Zubereitung von Suppen verwendet. Sie verbessern den Geschmack des Essens unglaublich. Und über ihre Verwendung in Salaten und Saucen muss nicht gesprochen werden. Provence-Kräuter eignen sich gut zum Anrichten von fettigen Speisen, sie passen gut zu allen Arten von Paprika und Zwiebeln sowie Kräutern. Einige Köche verwenden die Mischung sogar zum Brotbacken.

Provenzalische Kräuter sind nicht nur eine duftende Ergänzung zu Gerichten, sondern auch viele nützliche Substanzen, die sehr wohltuende Eigenschaften für den Körper haben. Sie enth alten viele Öle, Harze, essentielle Substanzen, Vitamine, Enzyme. Das Gewürz steigert den Appetit und wirkt sich positiv auf den Verdauungsprozess aus. Provence-Kräuter werden aktiv in einer salzfreien Ernährung verwendet.

Französische Kräuter

Französische Kräuter ist ein Gewürz, das Pflanzen enthält, die in Südfrankreich wachsen. Die Mischung besteht aus Basilikum, Bohnenkraut, Paprika, Estragon, Petersilie, weißem Senf, Thymian, Rosmarin und Bockshornklee. Solche Kräuter werden zum Kochen von Fleisch, Fisch, Geflügel, Salaten, Marinaden verwendet.

Eine interessante Tatsache ist, dass die französische Küche eine große Menge an frischen Pflanzen verwendet, weshalb Hausfrauen sie oft auf Balkonen und Fensterbänken anbauen.

Italienische Kräuter

Italienische Köche wissen, wie man akkurat anrichtetGeschmacksakzente durch die Verwendung einer Vielzahl von Gewürzen und Gewürzen. Italienische Kräuter - Gewürz (die Zusammensetzung des Gewürzs ist unten angegeben), darunter Knoblauch, Basilikum, Bohnenkraut, Zwiebel, Oregano. Es wird oft in der französischen und mediterranen Küche verwendet. Gewürze werden zum Kochen von Lasagne, Kuchen, Pizza und Aufläufen hinzugefügt. Italienische Kräuter passen wunderbar zu allen Fleischsorten. Sie werden zu Suppen, Saucen und Salaten aller Art hinzugefügt. Auch zum Garen von Hackfleisch, Braten, Fischgerichten sind sie unentbehrlich.

Italienische Kräuter lassen sich wunderbar mischen und harmonieren mit verschiedenen Arten von Gemüse.

Statt Nachwort

Gewürzkräuter (der Name einiger von ihnen wird im Artikel genannt) werden seit langem von Menschen verwendet. Sie sind so fest in unser tägliches Leben integriert, dass wir es manchmal gar nicht bemerken, obwohl uns einige davon täglich beim Kochen begegnen. Natürlich erfreuen sich inzwischen fertige Mischungen aus getrockneten Kräutern immer größerer Beliebtheit, aber wir versuchen immer noch Dill, Petersilie, Koriander, Estragon, Sellerie und viele andere Kräuter in Sommerhäusern anzubauen, denn ihr einzigartiges Aroma macht jedes Gericht zu einem kulinarisches Meisterwerk..