Arten von Rührei: Fotos, Namen, Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Eine der Optionen für ein herzhaftes und gesundes Frühstück für Erwachsene und Kinder ist Rührei. Amerikanische Wissenschaftler haben eine Reihe von Studien durchgeführt, die bewiesen haben, dass dieses Gericht ideal für eine Mahlzeit am Morgen ist. Eiweiß wird vom Körper leicht aufgenommen, enthält kein Fett und Cholesterin, während das Eigelb eine große Menge an Aminosäuren und Antioxidantien, Eiweiß, Spurenelementen und Vitaminen enthält. Der Kaloriengeh alt des Gerichts beträgt nur 135 kcal, was bedeutet, dass es ohne Angst um die Figur mindestens jeden Tag zum Frühstück gegessen werden kann.

Unser Artikel stellt die wichtigsten Arten von Rührei, ihre Fotos und Schritt-für-Schritt-Kochrezepte vor. Dank unserer Auswahl können Sie jeden Tag aufs Neue ein leckeres und gesundes Frühstück zubereiten.

Welche Arten von Rührei gibt es?

Dieses Gericht ist eines der bekanntesten und beliebtesten der europäischen Küche. Es wird sehr einfach zubereitet: aus zerbrochenen Eiern in einer sehr heißen Pfanne. Besondere Fähigkeiten und Fertigkeiten sind hierfür nicht erforderlich. Es gibt verschiedene Arten von Rührei. Ihre Namen klingen wie "Spiegelei" und"Schwätzer". Diese beiden Gerichte unterscheiden sich in der Zubereitung.

Rührei bedeutet, dass das Eigelb während des Kochvorgangs unversehrt bleibt. Der Name des Gerichts hat russische Wurzeln und kommt vom Wort "Auge", was "kruglyash" oder "Ball" bedeutet. Das Eigelb in Rührei wurde dieses Wort viel früher genannt als die Augen im Gesicht (bis zum 16. Jahrhundert wurde das Wort „Auge“verwendet).

Rührei ähnelt in der Zubereitung eher einem französischen Omelett. Da jedoch im Gegensatz zu einem Omelett keine Milchprodukte hinzugefügt werden, wird beim Kochen angenommen, dass dies immer noch Rührei ist. Die Zubereitungsarten dieser beiden Gerichte unterscheiden sich deutlich: Versucht man bei den Spiegeleiern möglichst viel Eigelb zu erh alten, dann wird im Scrambler das ganze Ei gut geschüttelt oder während des Bratvorgangs direkt in der Pfanne verrührt.

Methoden zum Kochen von Rührei in verschiedenen Ländern sind sehr unterschiedlich. Zum Beispiel wird in Italien ein Ei direkt zu einem Brötchen geschlagen und im Ofen gebacken, in Großbritannien wird ein Spiegelei immer mit Speck serviert, in Israel kochen sie Spiegeleier mit einer dicken Gemüsesauce und nationalen Gewürzen, in Spanien servieren sie sie direkt auf Tortillas etc.

Klassische Spiegeleier

Jeder kann Rührei kochen, auch die, die ganz weit weg vom Kochen sind. Herzhaft, einfach, schnell und sehr lecker – so lässt sich dieses Gericht kurz und klar beschreiben. Um das Eigelb intakt zu h alten, gießen Sie das Ei einfach vorsichtig in das Öl und braten Sie es auf einer oder beiden Seiten.

Je nach Zubereitungsart wird unterschiedenArten von Spiegeleiern:

• spiegeleier classic;
• mit Speck;
• Spiegeleier in Form eines Herzens, einer Blume, einer Sonne usw.;
• im Brot gebratenes Ei;
• Spiegeleier in Tomaten, Brötchen oder Kartoffeln gebacken;
• Ei in Pfeffer.

Und das zählt nicht die Nationalgerichte, die in verschiedenen Küchen der Welt zubereitet werden. Tatsächlich gibt es viele Möglichkeiten, Rührei zuzubereiten. Es hängt alles von der Vorstellungskraft und den finanziellen Möglichkeiten der Person selbst ab.

Klassische Spiegeleier zubereitet wie folgt:

1. Setze die Pfanne auf den Herd und erhitze sie 40 Sekunden lang gut.
2. Geben Sie einen Esslöffel Pflanzenöl hinzu.
3. Verteile das Öl mit einem Pinsel gleichmäßig auf der Pfanne.
4. Während das Öl erhitzt wird, schlagen Sie das Ei in eine Schüssel und achten Sie darauf, dass das Eigelb nicht zerbricht.
5. Als nächstes wird das Ei aus der Schüssel langsam in die Pfanne gegossen. Salz und Pfeffer werden hinzugefügt.
6. Rührei wird bei mittlerer Hitze gebraten, bis es gar ist. Dies geschieht, sobald das Eiweiß milchig weiß wird, während das Eigelb in den Spiegeleiern flüssig bleiben soll.
7. Rührei wird auf einen Teller gegeben, mit Frühlingszwiebeln und Petersilie bestreut.

In Großbritannien wird dieses Gericht mit Speck serviert, der in einer separaten Pfanne gebraten und mit einem Spiegelei auf einen Teller gegeben wird. Und für den Urlaub aller Liebhaber werden Rühreier in Herzform zubereitet. Sie können auch Rührei in Form einer Blume kochen, was der ursprüngliche Beginn der Feier des Internationalen sein wirdFrauentag.

Rührei

Das komplette Gegenteil von Spiegeleiern sind Rühreier, bei denen die Eier zuerst mit einer Gabel und Salz geschlagen und dann in einer Pfanne mit Butter gebraten werden.

Je nach Beschaffenheit des Garvorgangs gibt es unterschiedliche Arten von Rührei. Rezepte aus dem Kochen sind wie folgt:

1. Rührei auf Englisch. Um das Gericht zuzubereiten, schlagen Sie 2 Eier mit einer Gabel mit einer Prise Salz und gießen Sie sie mit erwärmter Butter (20 g) in eine Pfanne. Beim Braten werden sie ständig mit einem Spatel gerührt, um leicht frittierte Klumpen zu bilden. Es empfiehlt sich, fertige Rühreier direkt auf den gebratenen Toast zu servieren.
2. Französisches Rührei. Um ein solches Gericht zuzubereiten, werden 4 Eier mit einem Schneebesen mit Salz geschlagen und dann direkt in einer Schüssel in einem Wasserbad erhitzt, bis sie gekocht sind. Die Kochzeit für ein solches Rührei beträgt mindestens 10 Minuten, wobei es zusätzlich mit einem Pfannenwender zu Klumpen verrührt werden muss.

Das allgemeine Prinzip bei der Zubereitung von Rührei ist, dass weder das Eigelb noch das Eiweiß intakt bleiben sollten.

Rührei mit Herzwurst

Eine der originellsten und gleichzeitig einfachsten Möglichkeiten, Spiegeleier zuzubereiten, ist Rührei mit Herzwurst. Und es ist überhaupt nicht notwendig, auf einen geeigneten Urlaub zu warten, um Ihren Seelenverwandten mit einem solchen Frühstück zu erfreuen. Spiegeleier mit Wurst in Herzform werden nicht länger gekocht als herkömmliche Spiegeleier mit Wurst. Gleichzeitig sieht es ausdas Gericht ist viel appetitlicher und interessanter.

Reihenfolge beim Kochen von Spiegeleiern in Form eines Herzens:

1. Die Wurst wird der Länge nach so geschnitten, dass eine Kante ungeschnitten bleibt.
2. Die geschnittene Wurst wird in zwei Hälften geteilt, umgestülpt und herzförmig ausgelegt. Die freien Ränder der Wurst werden mit einem Zahnstocher befestigt.
3. Gib etwas Pflanzenöl in die Pfanne, erhitze es und gib das Wurstherz in die Pfanne.
4. Das Herz auf einer Seite leicht anbraten, umdrehen und das Ei in der Mitte aufschlagen. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Rührei braten, bis es gar ist, dann auf einen Teller geben, mit Kräutern dekorieren und toasten.

Es gibt andere Arten von Rührei mit Wurst, die auch originell aussehen, wenn sie serviert werden. Im Folgenden betrachten wir die schrittweise Vorbereitung einiger von ihnen.

Blumenmotiv im Rührei

Ei und Wurst - eine traditionelle Kombination von Produkten zum Kochen von Rührei. Aber aus diesen beiden Zutaten lässt sich ganz einfach ein originelles Gericht zubereiten. Spiegeleier mit Wurst in Form von Kamille werden in folgender Reihenfolge zubereitet:

1. Die Wurst wird der Länge nach in 2 Hälften geschnitten. Dann werden an jedem Teil Einschnitte vorgenommen, die einem Rand ähneln. Danach werden beide Hälften zu einem Kreis gef altet und mit Zahnstochern befestigt. Aus der zweiten Wurst kannst du noch ein paar Blumen machen.
2. Zubereitete Würste werden in einer Pfanne mit ausgelegtPflanzenöl. 1 Ei wird in die Mitte der Blume gebrochen. Das Eigelb sollte die Mitte der Blüte ersetzen.
3. Sobald die Eier gebraten sind, können sie auf einen Teller gegeben und mit einem Zweig Petersilie garniert werden.

Dieses blumenförmige Rührei mit Würstchen ist eine großartige Option für ein festliches Frühstück für eine Frau oder ein Kind. Es zu kochen ist überhaupt nicht schwierig und jeder Mann kann es.

Rührei im Brot

Rührei sieht sehr ordentlich und appetitlich aus, mit deutlich markierten Rändern. Damit sich das Eiweiß nicht unschön in der Pfanne verteilt, sondern eine bestimmte Form annimmt, werden spezielle Begrenzer verwendet. Diese Funktion können spezielle Silikonformen, auf bestimmte Weise mit einem Zahnstocher befestigte Würste, Gemüse (Paprika, Zwiebeln) und Brot übernehmen. So entstehen neue und originelle Rühreisorten.

Appetitliches und schmackhaftes Rührei in einer Pfanne kann gleichzeitig mit Brot gebraten werden und erhält so einen interessanten Snack, Frühstück oder Snack. Herzförmige Rühreier im Brot werden in folgender Reihenfolge zubereitet:

1. Weiss- oder Roggenbrot wird in 1-1,5 cm dicke Scheiben geschnitten. Sie können auch bereits geschnittenes Brot für Toast verwenden.
2. Mit einem Ausstecher ein Loch in die Krume schneiden. Sie können auch ein normales Messer verwenden, aber die Ränder der Form sind möglicherweise nicht so sauber.
3. Etwas Butter und Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen.
4. Ein Stück Brot wird in der Mitte der Pfanne ausgelegt und auf einer Seite goldbraun gebraten. DannDas Brot wird auf die andere Seite gewendet und ein Ei wird in das durch das Schneiden entstandene Loch geschlagen. Salz und Pfeffer werden hinzugefügt.
5. Das Ei wird etwa 5 Minuten in einer Pfanne gebraten. Danach empfiehlt es sich, das Rührei für 5 Minuten in einen auf 180° vorgeheizten Backofen zu geben, damit das Eiweiß gut eindickt.

Anstelle eines herzförmigen Ausstechers können Sie auch eine andere Form verwenden, z. B. einen Kreis, einen Stern oder eine Blume.

Rührei in Tomaten

Ein sehr schmackhaftes und gesundes Gericht aus Eiern und Tomaten kann nach folgendem Rezept zubereitet werden. Verschiedene Arten von Rührei werden mit Tomaten zubereitet, aber die meisten ihrer Rezepte basieren auf dem Braten von gehackten Tomaten. In unserem Rezept dienen Tomaten als Topf, in dem Eier im Ofen gebacken werden.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Rührei ist wie folgt:

1. Zunächst wird der Ofen auf 180 Grad aufgeheizt.
2. Bei zwei großen Tomaten wird die Spitze abgeschnitten (an der Seite, wo sich der Strunk befindet).
3. Der Kern der Tomate wird vorsichtig mit einem Löffel entfernt. Das Ergebnis sollten zwei hohle Behälter sein, die mit Füllmaterial gefüllt werden müssen.
4. In jede Tomate wird eine Prise geriebener Hartkäse gelegt, ein wenig süßer Paprika und Kurkuma werden hinzugefügt.
5. Das Ei wird vorsichtig zerbrochen, um das Eigelb nicht zu beschädigen, und über den Gewürzkäse in die Tomate gegossen. Salz, Pfeffer, Petersilie und Käse werden hinzugefügt.
6. Gefüllte Tomaten werden in eine Auflaufform gegeben und für 35 Minuten in den Ofen gestellt.

Während der Garzeit bleibt die Tomate etwas hart und das Eigelb wird flüssig. Auf Wunsch können Sie die Backzeit für Rührei um 10-15 Minuten verlängern.

Rührei im Brötchen

Dieses Gericht ist nichts weniger als ein echtes rustikales italienisches Frühstück. Viele Menschen glauben, dass es morgens nichts Leckereres gibt als ein frisches Brötchen und Spiegeleier. In einem italienischen Gericht werden diese beiden Produkte kombiniert und mit weiteren Zutaten ergänzt. Rührei im Landhausstil wird in Italien immer mit Mozzarella zubereitet, aber in unserem Rezept wird das Gericht in einer günstigeren Version präsentiert - mit Schinken und Gurken.

Schritt für Schritt Rührei in einem Brötchen zu kochen ist wie folgt:

1. Die Spitzen der runden Kuntsevsky-Brötchen werden abgeschnitten (wie Deckel), danach wird die Krume vorsichtig von Hand herausgezogen. Das Ergebnis sollte ein essbarer Topf mit einem runden Loch im Inneren sein.
2. Für drei Brötchen werden eingelegte Gurke und Schinken in Streifen geschnitten (je 50 g Zutat).
3. 2 Tassen Milch werden auf einen Teller gegossen. Jedes Brötchen wird für 30 Sekunden in Milch getaucht und dann auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech gelegt.
4. Der Backofen heizt währenddessen auf 200 Grad auf.
5. In jedem Brötchen liegt ein Stück Butter (je 20 g). Von oben wird buchstäblich ein Teelöffel geschnittene Gurke und Schinken hinzugefügt. Dadurch sollte eine kleine Vertiefung bleiben, wo das Ei nach dem Schinken eingetrieben wird.
6. Salz und Pfeffer werden zuletzt hinzugefügt.
7. Rührei 5 Minuten backenbei 200 Grad und 10 Minuten bei 180 Grad.
8. Rührei kann vor dem Servieren mit einer Prise geriebenem Parmesan garniert werden.

Wie kocht man Rührei in Form eines Gesichts?

Möchten Sie Ihre Lieben nicht nur mit einem leckeren, sondern auch mit einem originellen Frühstück überraschen? Kaufen Sie eine spezielle Silikonform für Rühreier. Es besteht aus sicherem Silikon und hat keinen unangenehmen Geruch. Es ist sehr einfach, dieses Formular zu verwenden. Es dauert nur ein paar Minuten, bis dein Rührei in Gesichtsform zum Frühstück fertig ist.

Kochablauf:

1. Stelle die beschichtete Pfanne auf den Herd.
2. Stellen Sie eine Silikonform in die Mitte der erhitzten Pfanne.
3. Schlage das Ei vorsichtig auf, damit das Eigelb nicht zerbricht. Zuerst wird der gesamte Teil der Form um die Augen herum mit Protein gefüllt und zuletzt wird das Eigelb in den Kreis gegossen. Ähnliche Aktionen werden mit dem zweiten Ei wiederholt.
4. Direkt in der Pfanne lassen sich Rühreier mit Würstchen oder Wurst dekorieren. Du kannst zum Beispiel einen Schmetterling aus einer Wurst schneiden und ihn dort an den Kopf heften, wo der Hals sein sollte.
5. Das Rührei ist in 5 Minuten fertig. Mit Hilfe eines speziellen Vorsprungs lässt sich die Form leicht entfernen, während das Rührei in der Pfanne bleibt.
6. Anschließend wird das Gericht auf einen Teller übertragen und optional mit Ketchup (Mund), Oliven (Pupillen), dünnen Paprikascheiben und -streifen (Gläser) etc. dekoriert.

Im Angebot finden Sie sehr interessante Formen im FormularSchnauzen einer Katze, eines Kaninchens, einer Wolke, eines Smileys usw. Ein solches Frühstück wird sicherlich nicht nur einem Erwachsenen, sondern auch einem Baby gefallen.

israelisches Rührei - Shakshuka

Viele von uns lieben Rührei mit Tomaten, das besonders in der Tomatensaison im Sommer sehr beliebt ist. Im Allgemeinen werden viele Arten dieses Gerichts in verschiedenen Ländern mit Tomaten zubereitet. In Israel werden solche Rühreier mit Tomaten, Paprika und aromatischen Gewürzen oft zum Frühstück serviert, und dieses Gericht wird Shakshuka genannt. Es ist durchaus möglich, es zu Hause zu kochen.

Shakshuka wird in folgender Reihenfolge zubereitet:

1. Tomaten (4 Stk.) werden kreuzförmig eingeschnitten, danach in kochendes Wasser getaucht, geschält und in Würfel geschnitten.
2. Zwiebel fein gehackt, 1/2 Paprika, grüne Chili, Frühlingszwiebel, Dill und Koriander nach Geschmack.
3. Alle geschnittenen Gemüse und Kräuter werden in einer k alten Pfanne ausgelegt, Salz und Paprika werden hinzugefügt (1 Teelöffel). In einer Pfanne wird Gemüse 8 Minuten gedünstet.
4. Für eine Gewürzmischung schwarze Pfefferkörner, Kardamom, Lorbeerblatt (je 3) sowie Nelken (5 Blütenstände) und Zimt (½ Teelöffel) in einer Kaffeemühle mahlen. Die Gewürzmischung zum Gemüse geben und eine Minute erhitzen.
5. In das gedünstete Gemüse Vertiefungen machen und Eier (6 Stk.) unterschlagen.
6. Das Gericht weiter köcheln lassen, bis die Eier fertig sind.

Shakshuka wird heiß mit frischem Brot oder Toast serviert.