Was man aus geräuchertem Aal kochen kann

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 12:54

Viele Meeres- und Flussbewohner wurden von Köchen aus verschiedenen Ländern wegen ihrer Qualitäten geschätzt. Dieser Fisch hat einen einzigartigen Geschmack und gilt als sehr gesund. Das zarte und leicht süße Fleisch ist nahrhaft und wird als Zutat für eine Vielzahl von Gerichten verwendet. Was aus Räucheraal gekocht werden kann, wird in diesem Artikel besprochen.

Auswahl an Gerichten

Aale sind Fluss und Meer. Dieser pikante Fisch, praktisch ohne Gräten, wird seit langem in der Küche verschiedener Völker verwendet. Snacks, Salate, Suppen, Hauptgerichte wurden und werden aus geräuchertem Aal zubereitet. Es hat einen sehr angenehmen Geschmack.

Einfachstes Rezept

Für mehrere Portionen eines einfachen und alltäglichen Gerichts, aber mit originellem Geschmack und daher beachtenswert, sollten Sie ein Glas Reis, drei große Löffel Sojasauce, einen mittelgroßen Aal (0,3-0,4 kg), heiß geräuchert. Sie können auch eingelegten Ingwer und gemahlenen schwarzen Pfeffer als Gewürz für Blattgemüse verwendenDekorationen.

Kochen

1. Den Reis gar kochen und in ein Sieb geben. Abtropfen lassen.
2. Sojasauce mit Pfeffer würzen. Legen Sie den Ingwer separat, aber Sie können ihn auch in die Sauce geben.
3. Den Reis auf einem großen flachen Teller verteilen.
4. Räucheraal in dünne Scheiben schneiden und ohne Rühren getrennt vom Reis auf einem Teller anrichten. Sie können es auch darüber legen. Reis kann mit Sojasauce vorgegossen oder separat serviert werden. Mit frischen Kräutern bestreuen. Sie können das Gericht auf dem Tisch servieren.

Salatmix

Dieses Gericht mit geräuchertem Aal sieht aufgrund der Vielf alt seiner Zutaten appetitlich aus. Wir empfehlen Ihnen, es auszuprobieren – Sie werden es nicht bereuen! Natürlich ist ein solches Gericht festlich und sollte in Bezug auf die Dekoration schick aussehen (wir verwenden Gemüse und Zitronenscheiben).

Zutaten: Räucheraal (0,3-0,4 kg), ein paar frische Gurken, ein wenig Olivenöl, ein paar Paprika (bulgarisch), eine Handvoll Sesam, Saft einer halben Zitrone, Pekingkohl - 100 Gramm, Gewürze und Salz.

Kochen

1. Räucheraal (Foto oben) wird von Haut und Knochen geschält, fein gehackt.
2. Frische Gurken in dünnere Streifen geschnitten.
3. Die Paprika wird in Halbkreise geschnitten.
4. Kohl wird mit einem Spezialmesser fein gehackt.
5. Alle Zutaten werden gründlich gemischt, aber ohne Extremismus, damit die Integrität jedes Schnitts nicht zerstört wirdProdukt.
6. Das Gericht wird mit Olivenöl (falls nicht vorhanden, Sonnenblumenöl ist akzeptabel) und dem Saft einer Zitrone gewürzt.
7. Finale: salzen und pfeffern und mit Sesam bestreuen. Mit grünen Zweigen und Zitronenscheiben dekorieren.

Brötchen

Was kann man sonst noch mit geräuchertem Aal kochen? Rollen! Sie sind eines der beliebtesten Gerichte der Welt, die diese Zutat verwenden.

Wir brauchen: 1 Blatt Noria (wenn es mehr Blätter sind, dann erhöhen Sie automatisch die Menge jeder Zutat), geräucherter Aal - 150 Gramm, Reis für Brötchen - 150 Gramm, etwas Wasabi (Vorsicht: scharf !), Sesam, ein paar frische Gurken (kann durch eine Avocado ersetzt werden).

Kochen

1. Lege das Nori mit der rauen Seite auf eine spezielle Bambusmatte.
2. Den gekochten Reis in einer dünnen Schicht auflegen und etwa anderthalb Zentimeter vom Rand zurücktreten. Das geht am besten mit in k altes Wasser getauchten Händen.
3. Wasabi auf dem Reis, aber Vorsicht! Aus Gewohnheit kann man zu weit gehen.
4. Aal und Gurke klein schneiden.
5. Die letzten 2 Zutaten in einem Streifen auslegen, mit Sesam bestreuen und die Brötchen aufrollen.
6. Einen Streifen Noriblatt ohne Füllung mit Wasser befeuchten und auf die entstandene Rolle kleben. So behält es seine Form.
7. Mit mariniertem Ingwer und Sojasauce servieren.

Aal mit Pilzen

Wir brauchen: Räucheraal 300 Gramm, BündelSalatblätter, 300 Gramm Champignons, ein wenig Olivenöl, drei mittelgroße eingelegte Gurken, ein paar Tomaten, ein Bund Frühlingszwiebeln, Zitronensaft, als Gewürz - Paprika, Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochen

1. Aal von Samen und Häuten befreit. In Scheiben schneiden.
2. Die Champignons in Scheiben schneiden und in Öl anbraten.
3. Salat zerreißt von Hand.
4. Gurken mit Tomaten in Würfel geschnitten. Zwiebel in 1-1 Stücke geschnitten, 5 cm lang.
5. Alles in der passenden Schüssel vermischen und mit Olivenöl und Zitronensaft abschmecken. Salzen und pfeffern, mit Paprika bestreuen. Fertig!

Hinweis: Räucheraal hat einen ziemlich hohen Kaloriengeh alt - 325 Einheiten. Es kommt darauf an, wie es verarbeitet wird. Daher sollten viele Salate mit Beteiligung dieses Fisches nicht als Diätfutter verwendet werden. Räucheraalfleisch ist jedoch voller Vitamine und Spurenelemente, Omega-3-Säuren, die für den menschlichen Körper sehr nützlich sind. Außerdem essen japanische Hundertjährige aus Okinawa traditionell einige Gerichte von diesem phänomenalen Fisch.

Yanagawa Nabe Räucheraalsuppe

Räucheraalgerichte gibt es nicht nur in Form von Brötchen und Salaten. Einige Suppenrezepte enth alten diese Zutat.

Wir brauchen: einen Aal, eine Paprika, Zucchini, Zwiebeln, etwas Sesamöl, eine Sauce namens "Teriyaki", Frühlingszwiebeln, Sesamsamen.

Kochen

1. Paprika, Zwiebel und Zucchini Zucchini in Streifen schneidenund in Pflanzenöl anbraten. Gießen Sie einen Tropfen Teriyaki-Sauce in den Bratentopf.
2. Khon-dashi-Brühe in Wasser auflösen und zum Kochen bringen.
3. Den fein geschnittenen Aal in die Brühe geben, das Sautierte dorthin schicken, das Ei hineingießen und auf kleiner Flamme erhitzen, bis es sich zieht.
4. Vor dem Servieren auf einem Teller zuerst eine Prise Sesamsamen, dann die Suppe und gehackte Frühlingszwiebeln hineingießen.