2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Vareniki ist eines der beliebtesten Gerichte der slawischen Küche. Ihr Hauptvorteil ist, dass das Essen ziemlich schnell zubereitet wird, in großen Mengen ausfällt und eine Vielzahl von Produkten als Füllung geeignet ist: Gemüse, Sauermilch, Fleisch, Obst und Beeren.
Dessertknödel
Wie der Name der Sektion schon sagt, liegt der Fokus auf süßen Gerichten. In ihnen kann die Füllung für Knödel aus Kirschen oder Äpfeln bestehen. Obwohl Pflaumen, Aprikosen, harte Pfirsichsorten und Heidelbeeren für diese Rolle durchaus geeignet sind. Kirschen wurden jedoch zu der Beere, die wir mit besonderer Freude ins Essen geben. Die Füllung für Knödel kann sowohl aus einem Konservenprodukt als auch frisch zubereitet werden. Lassen Sie uns näher darauf eingehen. Nebenbei bemerken wir, dass es früher üblich war, eine solche Leckerei in der ukrainischen Nationalküche zu servieren. Und dann wurde es allgemein akzeptiert.
Wareniki mit Kirschen
Gezupft, gute Reife, ganz, keine AnzeichenVerderbliche Beeren werden gewaschen, entkernt. Wichtig ist, dass sie möglichst wenig beschädigt werden, ihre Form beh alten. Die Füllung für Knödel wird hauptsächlich aus süßen Kirschsorten zubereitet. Wenn saure eingenommen werden, wird ihnen Zucker zugesetzt. Vor der Verarbeitung, während der Teig geknetet und geschnitten wird, die geschälten Kirschen in ein Sieb geben, damit der Saft abläuft. Werfen Sie es nicht weg - es ist eine großartige Sirupbasis. Übrigens, damit die Beerenfüllung für Knödel nicht zu weich wird, kräftiger kneten. Dann 2-3 Beeren und etwas Zucker auf die vorbereiteten Tassen geben, die Ränder vorsichtig und vorsichtig verbinden. Knödel in kochendem, leicht gesalzenem Wasser kochen. Als Dressing Sirup aus Saft und Zucker zubereiten und etwas Vanille hinzufügen. Oder schlagen Sie saure Sahne mit Zucker und fügen Sie Vanille für ein angenehmes Aroma hinzu. Zum Nachtisch mit Kompott werden solche Knödel sofort gegessen, und ein Meer von Dankbarkeit erwartet Sie für die Delikatesse. Sie eignen sich als vollwertige Mahlzeit und zum Frühstück oder Abendessen. Hauptsache es schmeckt sehr gut und belastet den Magen nicht.
Wareniki mit Äpfeln
Wie bereits erwähnt, gibt es für Knödel die unterschiedlichsten Füllungen. Ihre Rezepte finden sich in großer Zahl in jedem Kochbuch. Allerdings sind sie auch recht selten. Tipps zur Füllung von Apfelknödel finden sich beispielsweise nicht in jeder Publikation.
Aber vergebens, denn das Gericht ist auch sehr, sehr appetitlich. Früchte werden mit einem reichen süß-sauren Geschmack eingenommen. Äpfel sollten fein gehackt werden. Sie können nicht von der Schale schälen. kleinDie Menge der Füllung auf die Teigkreise verteilen. Zucker in jedem Knödel ist, wie im Fall von Kirschen, optional. Falls gewünscht, kann es jedoch während seiner Herstellung hinzugefügt werden. Aber in das Dressing, das aus Sauerrahm oder Zuckersirup hergestellt wird, können Sie nur einen Tropfen Zitronensäure gießen. Das Gericht wird ausfallen - Sie werden Ihre Finger lecken!
Über Kartoffelknödel und mehr
Dessert ist Dessert, aber sprechen wir über eine reichh altigere Mahlzeit. Nämlich, wie die Füllung für Knödel mit Kartoffeln zubereitet wird. Seine Sorten sind übrigens auch mehrere. Und jede hat ihre eigenen pikanten Nuancen, die dem Gericht einen besonderen, einzigartigen Geschmack verleihen. Es dreht sich alles um Gewürze und zusätzliche Zutaten. Schließlich gibt es eine Kartoffelfüllung für Knödel pur, und mal gemischt mit Schafskäse oder Hartkäse – ganz nach Belieben. Lassen Sie uns auf die zwei profitabelsten Optionen eingehen.
Kartoffelpüreefüllung
Zur Zubereitung Kartoffeln schälen, in mittelgroße Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Während Sie auf den Abschluss des Vorgangs warten, hacken Sie ein paar Zwiebeln und braten sie in Pflanzenöl goldbraun an. Sparen Sie nicht an der Menge, es wird eine Füllung für Hackfleisch sein. Das Wasser aus den gekochten Kartoffeln abgießen und gut zerstampfen. Verwenden Sie einen Mixer oder einen hölzernen Stößel. Es ist wichtig, dass Sie eine homogene Masse ohne Klumpen erh alten. Fügen Sie keine Flüssigkeit hinzu, das Püree sollte dick und dicht sein. Dann füllen Sie es mit Braten, Salz, Pfeffer gut. Der Geschmack muss seingesättigt, scharf. Diese Knödel werden heiß serviert. Sie werden auch mit in Öl gebratenen Zwiebeln mit Ketchup zubereitet. Oder Sauerrahm, Mayonnaise - was immer Sie mehr mögen. Mit gehackten Kräutern bestreuen. Meerrettich und Senf passen gut dazu.
Rohkartoffelfüllung
Mit ihr ist es viel einfacher. Rohe Kartoffeln werden geschält, gewaschen, in kleine Würfel geschnitten. Die Füllung wird auf Tassen mit kühl geknetetem Teig ausgelegt. Knödel werden in gut gesalzenem Wasser gekocht - damit sie nicht frisch ausfallen. Natürlich müssen sie etwas länger in einem Topf aufbewahrt werden als mit Kartoffelpüree. Aber nicht viel. Dieses Gericht ist sehr lecker mit Sauerrahm oder Sauerrahm und Pilzsauce. Beim Servieren sollte jede Portion mit gemahlenem Pfeffer bestreut werden. Sollte heiß gegessen werden.
Käsekartoffelfüllung
Aber dieses Gericht kam aus der moldauischen und rumänischen Küche zu uns. Es ist wunderbar lecker, nahrhaft und gesund. Hackfleisch wird auf der Basis von Kartoffelpüree zubereitet, zu dem eine ziemlich große Menge gesalzener Hartkäse hinzugefügt wird, der auf einer groben Reibe gerieben wird. Mehr Salz ist natürlich nicht erforderlich. Und da der Käse selbst ziemlich fettig ist, kann man auf das Anbraten der Zwiebel in der Füllung verzichten. Das ist zwar Geschmackssache, Porridge darf man aber nicht mit Butter verderben. Ja, es ist toll, wenn Sie gleich fein gehackten Dill unter die Kartoffeln mischen. Nun, das Gericht wird mit saurer Sahne serviert oder mit Pflanzenöl gewürzt. Es passt gut zu Gemüsesalaten - frisch und aus der Dose. Separat zu allen Knödeln mit Kartoffeln können Sie Männern Knoblauch anbietenSoße. Dazu wird eine Knoblauchknolle durch eine Presse gepresst, mit Sonnenblumenöl gewürzt, gesalzen und mit etwas gekochtem Wasser versetzt, um den Geschmack abzumildern. Auch das ist sozusagen moldauischer Geschmack.
Knödel mit frischem Kraut
Klassische Krautknödelfüllung wird aus frischem Gemüse oder Sauerkraut zubereitet. Im ersten Fall sollten Sie wie folgt vorgehen: In einem Gusseisen 2 Zwiebeln, nicht zu fein gehackt, goldbraun braten. Legen Sie sie dann auf einen Teller, geben Sie mehr Pflanzenöl in die Pfanne und legen Sie den gehackten Kohl hinein. Ohne Deckel 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Umrühren, damit es nicht anbrennt. Dann die geriebene Karotte, Zwiebel, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Koriander hinzufügen, etwas Wasser hinzufügen und unter dem Deckel köcheln lassen, bis sie fast gar sind. Am Ende ein paar Löffel Tomaten und, wenn Sie möchten, etwas Zucker hinzufügen. Es wäre schön, Dill oder Samen zu zerbröseln. Sie können mehrere Nelken als Gewürze verwenden. Gekochten Kohl abkühlen lassen, überschüssiges Öl abtropfen lassen. Beim Servieren können sie mit gebratenen Zwiebeln mit Butter oder Schmalz, mit Grieben gewürzt werden. Mit saurer Sahne wird es köstlich.
Sauerkrautknödel
Die Technologie zur Herstellung dieser Füllung wird durch den Säuregrad des Kohls bestimmt. Bei mäßiger Sättigung ist ein Spülen nicht erforderlich. Sie können sofort fein hacken, geriebene Karotten hinzufügen und in einer tiefen Pfanne braten und dann weich köcheln lassen. Zwiebel separat anbraten, Gewürze, Lorbeerblatt und 1-2 Paprika hinzufügen. Verbinden Sie dann die Komponenten. Um den Geschmack zu schärfenHacken Sie ein paar Knoblauchzehen und etwas Petersilie.
Topfenknödel
Ganz zart, weich, angenehm ist die Quarkfüllung. Für Knödel wird es süß und salzig gemacht. Das Hauptgeheimnis von hochwertigem Hackfleisch ist die Gleichmäßigkeit der Quarkmasse. Dazu sollte das Produkt entweder gut durch ein Sieb gerieben oder mehrmals durch einen Fleischwolf gegeben oder mit einem Mixer geschlagen werden. Hüttenkäse kann in zwei Sorten gemischt werden - fettig und nicht sehr. 1-2 Eier hineinschlagen. Wenn Sie Knödel zum Nachtisch zubereiten möchten, fügen Sie der Füllung nach Belieben Zucker hinzu und fügen Sie unbedingt Vanillin hinzu. Sie können Rosinen oder getrocknete Aprikosen hinzufügen, aber zuerst sollten sie in heißem Wasser eingeweicht und dann, wenn sie anschwellen, in kleine Stücke geschnitten werden. Füllung gut umrühren und Knödel hineingeben! Sie sollten heiß mit saurer Sahne gegessen werden. Für würziges Hackfleisch wird empfohlen, Hüttenkäse mit Käse zu mischen und gehacktes Gemüse hinzuzufügen. Oder gut salzen, pfeffern. Formen wie alle anderen. Mit Sauerrahm oder Zwiebelbraten servieren.
Vareniki mit gehackten Pilzen
Und zum Schluss noch eine leckere Füllung für Knödel mit Pilzen. Es wird in der Regel aus frischen Gaben des Waldes hergestellt, obwohl auch getrocknete perfekt sind. Champignons waschen, kochen bis sie weich sind. Wirf es in ein Sieb. Nach dem Abkühlen fein hacken, auf Eintopf stellen, Zwiebel und Pflanzenöl, Salz, Knoblauch hinzufügen. Das Hackfleisch von überschüssigem Öl befreien und in den Teig geben. Solche Knödel passen gut zu Sauerrahm und Kräutern, zu Mayonnaise.
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