Gerichte aus rotem Fisch: Rezepte mit Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Roter Fisch ist ein Oberbegriff. Es kombiniert mehrere Delikatessen-Handelssorten mit zartem rosafarbenem Fleisch. Zu dieser Gruppe gehören Kumpellachs, Lachs, Sockeye-Lachs, Lachs, rosa Lachs, Forelle und viele andere Arten. Alle von ihnen werden häufig beim Kochen verwendet und erfordern keine langfristige Wärmebehandlung. Der heutige Artikel beschreibt die interessantesten Rezepte für rote Fischgerichte.

Lachs mit Mozzarella und Tomaten

Dieses einfache und sehr schmackhafte Gericht ist sehr schnell und mit einem Minimum an Zutaten zubereitet. Um diesen Fisch zu backen, brauchst du:

• Lachskadaver.
• 100 g Mozzarella.
• 100g reife Kirschtomaten.
• Salz und Gewürze.
• Raffiniertes Öl.

Du musst mit der Zubereitung dieses roten Fischgerichts mit Lachsverarbeitung beginnen. Es wird gereinigt, gewaschen, getrocknet und mit einer Mischung aus Salz und Gewürzen eingerieben. In den Kadaver Tomatenscheiben und Mozzarellakreise legen. Der so zubereitete Fisch wird auf einem Backblech ausgelegt und mit Raffinesse bestreutButter und gegrillt.

Lachs mit Käse überbacken

Dies ist eines der einfachsten Rezepte für roten Fisch. Es produziert saftigen und duftenden Lachs mit einer würzigen Sauce und einer köstlichen Kruste. Um diesen Fisch zu backen, brauchst du:

• 150 g russischer Käse.
• 1 kg Lachs.
• Kleine Zwiebel.
• 100 g Mozzarella.
• 3 Knoblauchzehen.
• ½ Zitrone.
• 2 EL. l. Dijon-Senf.
• 100 g gute Mayonnaise.
• Salz und Gewürze.

Der gewaschene und getrocknete Fisch wird von den Gräten befreit. Das resultierende Filet wird auf einem mit Folie ausgelegten Backblech ausgelegt, gesalzen, mit Gewürzen bestreut und mit Zwiebelringen bedeckt. Von oben wird das Ganze mit einer Sauce aus zerdrücktem Knoblauch, Zitronensaft, Senf und Mayonnaise bestrichen und anschließend mit fein geriebenem Käse bestreut. Lachsfilet wird bei 200 Grad gebacken, bis sich eine köstliche Kruste bildet.

Forelle mit Kartoffeln in Sauerrahmsauce

Dieses nahrhafte und schmackhafte Gericht aus rotem Fisch eignet sich gleichermaßen für ein gewöhnliches Abendessen und für ein festliches Festmahl. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 1 kg Forelle.
• 250 g nicht sehr dicker Sauerrahm.
• 1 kg Kartoffeln.
• 350 g russischer Käse.
• Kleine Zwiebel.
• 2 ausgewählte Eier.
• 2 Knoblauchzehen.
• 2 EL. l. irgendein raffiniertes Öl.
• Salz, Dill und gemahlener Pfeffer.

Gebürstet und gewaschenKartoffeln werden in dünne Scheiben geschnitten, mit Gewürzen und Butter gemischt und dann auf einem gefetteten Backblech verteilt und in den Ofen geschickt, der vorsichtig auf 180 Grad erhitzt wird. Zwanzig Minuten später wird das halbfertige Gemüse gemischt und mit Zwiebelringen bedeckt. Gesalzene und gewürzte Fischstücke werden darauf gelegt und mit einer Sauce aus geschlagenen Eiern, Sauerrahm und gehacktem Knoblauch übergossen. All dies wird mit Folie abgedeckt und in den Ofen zurückgebracht. Nach einer halben Stunde wird der Inh alt des Backblechs mit Käsechips bestreut und gewartet, bis es gebräunt ist. Fertig gegarter Fisch wird mit frischem Dill dekoriert.

Lachs mit Auberginen und Tomaten

Dieses interessante herzhafte Gericht aus rotem Fisch kann eine komplette Mahlzeit ersetzen. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 600g Lachs.
• 500 g Kartoffeln.
• 4 Tomaten.
• 4 Sardellen.
• 1 EL l. Kapern.
• 5 EL. l. fettarme Mayonnaise.
• 2 EL. l. Olivenöl.
• ½ Zitrone und Salz.

Geschälte und gewaschene Kartoffeln werden in dünne Kreise geschnitten und bis zur Hälfte gekocht. Dann wird es auf dem Boden eines gefetteten Backblechs verteilt. Auberginenscheiben und Tomatenscheiben darauf legen. All dies wird mit einer Mischung aus Kapern, Olivenöl, gehackten Sardellen und Salz gegossen. Die gefüllte Form wird mit Folie abgedeckt und zwanzig Minuten in den Ofen gestellt. Am Ende der angegebenen Zeit werden mit Zitronensaft beträufelte Fischstücke auf das Gemüse gelegt und wieder in den Ofen gestellt.

Kuchen mit Reis und rotem Fisch

Lachs, Forelle und Lachs werden nicht nur von Anfang an gekochtoder Beilagen. Roter Fisch macht sehr duftende und schmackhafte Backwaren. Um hausgemachten herzhaften Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie:

• 155g gekühlte Margarine.
• 3 EL. l. dicker Sauerrahm.
• 2 ausgewählte Eier.
• ¼ TL abgeschrecktes Soda.
• 420 g Filets von allen roten Fischen.
• 1 ¼ Tasse Weizenmehl.
• 4 EL. l. gekochter Reis.
• 1 EL l. weiche Butter.
• 3 EL. l. gehackter Dill.
• Salz.

K alte Margarine wird mit einer Reibe zerkleinert und mit Soda, Mehl, Sauerrahm und einem Ei vermischt. Die resultierende Masse wird leicht gesalzen und gründlich von Hand geknetet. Der fertige Teig wird halbiert. Eines der Teile ist am Boden der gefetteten Form verteilt. Gekrönt mit einer Füllung aus gebratenen Fischstücken mit Salz, Butter, gehacktem Dill und gekochtem Reis. Der zukünftige Kuchen wird mit dem restlichen Teig bedeckt und mit einem geschlagenen Ei bestrichen. Das Produkt wird bei 200 Grad gebacken, bis es vollständig gekocht ist.

Schichtkuchen mit Kartoffeln und rotem Fisch

Dieses Gebäck wird auf der Grundlage von gekauftem Teig zubereitet, was den Prozess erheblich vereinfacht und beschleunigt. Daher kann nicht ausgeschlossen werden, dass es oft auf Ihrem Tisch erscheint. Um dieses interessante und einfache rote Fischgericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• 520 g Hefe-Blätterteig.
• 455 g Filets von allen roten Fischen.
• 3 mittelgroße Kartoffeln.
• ½ TL Kristallzucker.
• 1 TL Salz.
• Ei, Butter uGewürze.

Der aufgetaute Teig wird in zwei ungleiche Stücke geteilt. Der größere wird in einer dünnen Schicht ausgerollt und auf dem Boden eines gefetteten Backblechs ausgelegt. Darauf werden Schichten aus Kartoffelscheiben, Fischscheiben und Zwiebelringen verteilt. All dies wird gesalzen, mit Butterstücken und dem restlichen Teig bedeckt. Die Oberseite des zukünftigen Kuchens ist mit einem geschlagenen Ei bestrichen. Backen Sie das Produkt bei mittlerer Temperatur, bis es vollständig gar ist.

Risotto

Dieses Gourmet-Gericht mit rotem Fisch wird Liebhabern von Meeresfrüchten und italienischer Küche sicherlich nicht unbemerkt bleiben. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 1 Tasse Arborio-Reis.
• 150g roter Fisch.
• 50g Parmesan.
• 30g Butter.
• 100 ml 20% Creme.
• 2 Knoblauchzehen.
• 2 Tassen Wasser oder Brühe.
• Salz, Gewürze und Kräuter (Basilikum und Petersilie).

In geschmolzener Butter gebratener Knoblauch. Nach ein paar Minuten werden dort gehackte Gemüse und Fischstücke gegossen. Nach einiger Zeit wird alles mit Sahne übergossen und bei schwacher Hitze geköchelt. Buchstäblich fünf Minuten später wird gewaschener und sortierter Reis in einen gemeinsamen Behälter gegossen. All dies wird mit Wasser oder Brühe aufgegossen, gesalzen, mit duftenden Gewürzen gewürzt und fertig gestellt. Kurz vor Ende des Vorgangs wird das Risotto mit geriebenem Parmesan bestreut.

Lachssuppe

Dies ist ein sehr interessantes norwegisches Gericht mit rotem Fisch, dessen Foto etwas später zu finden ist, und das bei vielen erfahrenen Hausfrauen sehr beliebt ist. Es stellt sich herausextrem herzhaft und duftend, was bedeutet, dass es für ein Familienessen geeignet ist. Um vier Portionen dieser Suppe zuzubereiten, benötigen Sie:

• 600g gekühltes Lachsfilet.
• 50g Butter.
• 200 ml trockener Weißwein.
• 300 ml Hühnerbrühe.
• 200 ml frische Sahne.
• 2 Knoblauchzehen.
• Olivenöl und Rosmarin.
• Salz.

Gehackter Knoblauch wird in einer Mischung aus Butter und Olivenöl mit ein paar Rosmarinzweigen gebraten. Sobald es durchsichtig wird, wird es mit Wein übergossen und gewartet, bis der Alkohol verdunstet ist. Dann werden Fischstücke in dasselbe Gefäß gegeben und gekocht, bis sich die Farbe ändert. Im nächsten Schritt werden heiße Brühe und Salz mit der zukünftigen Suppe in den Topf gegeben. All dies wird zum Kochen gebracht, unter dem Deckel bestanden und serviert. Sahne und ein paar Rosmarinblätter werden zu jeder Portion hinzugefügt.

Pasta mit Lachs

Dies ist eines der beliebtesten Rezepte für roten Fisch. Ein Foto dieses Leckerbissens befindet sich etwas weiter unten, aber jetzt müssen Sie seine Zusammensetzung herausfinden. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 500 g Nudeln (Federn oder Muscheln).
• 300g gekühltes Lachsfilet.
• 250 ml frische Sahne.
• 100 g russischer Käse.
• 50g Butter.
• Salz und Gewürze.

Der gewaschene Fisch wird in mittelgroße Stücke geschnitten und in zerlassener Butter gebraten. Sobald es seine Farbe ändert, wird es mit Sahne gefüllt,salzen, mit Gewürzen bestreuen und zum Kochen bringen. In der entstandenen Sauce vorgekochte Nudeln verteilen. All dies wird vorsichtig gemischt, bei schwacher Hitze erhitzt und mit Käsechips bestreut.

Avocadosalat

Dieses köstliche gesalzene rote Fischgericht ist eine sehr gelungene Kombination aus Gemüse und Meeresfrüchten. Eine besondere Würze erhält es durch selbstgemachtes Dressing, dessen Basis Sojasauce ist. Um diesen Salat zuzubereiten, benötigen Sie:

• 250 g leicht gesalzener roter Fisch.
• Salatgurke.
• Avocado.
• 3 gekochte ausgewählte Eier.
• 20g saure Sahne.
• 20 ml Sojasauce.
• 3g Senf.
• Zitrone und frische Kräuter.

In Scheiben geschnittener Fisch wird mit gehackten Eiern, Gurkenscheiben und Avocadoscheiben gemischt. Das Ganze wird mit etwas frisch gepresstem Zitronensaft beträufelt und mit einem Dressing aus Senf, Sauerrahm und Sojasauce übergossen. Der resultierende Salat wird mit frischen Kräutern dekoriert.

Kürbis mit Kartoffeln überbacken

Dies ist ein nahrhaftes und schmackhaftes Gericht, das serviert werden kann, wenn die Gäste ankommen. Es ist eine optimale Kombination aus weichem Fisch, gebackenem Gemüse und einer delikaten Sauce. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 600g rosa Lachs.
• 600 g Kartoffeln.
• 50g Butter.
• 180 ml pasteurisierte Milch.
• 3 ausgewählte Eier.
• 120 g russischer Käse.
• Salz und Gewürze.

Aufgetauter Fisch wird gereinigt, gewaschen und entsteint. Das resultierende Filet wird geschnittenfünf Zentimeter große Stücke schneiden und in eine tiefe Form streichen, vorsichtig mit Butter einfetten. Dünne Kartoffelscheiben darauf verteilen. All dies wird gesalzen, mit Gewürzen bestreut und mit einer Sauce aus geschlagenen Eiern und Milch übergossen. Backen Sie das Gericht etwa vierzig Minuten lang bei einer Standardtemperatur. Kurz vor Ende des Vorgangs wird es mit Käsechips bestreut und mit zerlassener Butter bestreut.

Gebackener Lachs

Dieses einfache und schmackhafte Gericht passt perfekt zu allen Gemüsebeilagen. Daher ist es eine gute Option für ein leichtes Familienessen. Um es zu erstellen, benötigen Sie:

• 750 g Lachs.
• 25 g Kräuter der Provence.
• Kleine Zwiebel.
• Salz, Zitrone und raffiniertes Öl.

Der gewaschene Fisch wird mit Küchenpapier abgetupft und in Steaks geschnitten. Jedes Lachsstück wird mit Salz und provenzalischen Kräutern bestreut, dann mit Zitronensaft übergossen und 15 Minuten stehen gelassen. Am Ende der angegebenen Zeit wird der marinierte Fisch auf den Boden des geölten Backblechs gelegt. Zwiebelringe darauf verteilen und alles mit Folie abdecken. Lachs etwa eine Viertelstunde backen. Kurz vor Ende des Vorgangs wird das Backblech von der Folie gelöst.