Eigenschaften, beste Rezepte, Schaden und Nutzen von Fisch. Die Vorteile von rotem Fisch

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Fisch nimmt neben Fleisch seit jeher einen Spitzenplatz unter den Lieblingsgerichten der Weltbevölkerung ein. Für die Menschen, die in der Nähe von Gewässern leben, ist die Fischerei der Haupterwerbszweig, und das Hauptnahrungsmittel sind Fischgerichte, die nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund sind. Allerdings weiß nicht jeder, dass solche Lebensmittel neben den Vorteilen auch dem Körper schaden können.

Was ist besser - Fluss- oder Meeresfisch? Die Vorteile und Nachteile der Verwendung dieses Produkts - was sind sie? Welche Gerichte können aus Fisch zubereitet werden? Wir werden versuchen, diese und andere Fragen im Artikel zu beantworten.

Zusammensetzung

Es wird angenommen, dass das in Fisch enth altene Protein viel besser absorbiert wird als das in Lebensmitteln wie Eiern oder Fleisch enth altene Protein. Ein wichtiger Bestandteil in der Zusammensetzung von Fisch, der für den menschlichen Körper zum Aufbau von Proteinen so wichtig ist, sind Aminosäuren. Die Zusammensetzung des Fisches enthält die Vitamine PP, H, D, A, B-Vitamine, eine kleine Menge Vitamin C. Spurenelemente, aus denen der Fisch besteht: Phosphor, Eisen, Mangan, Zink, Molybdän, Magnesium, Kalium, Brom, Fluor, Kupfer, Kalzium. Da Fisch viel Jod enthält, wird er zur Behandlung und Vorbeugung von Schilddrüsenerkrankungen eingesetzt. Sein Fett enthältdie Menge an Omega-Säuren, weshalb fetter Fisch besonders geschätzt wird.

Nutzen und Schaden

Fischfleisch und Kaviar sind bei übergewichtigen Menschen beliebt. Ein hoher Proteingeh alt trägt zur Gewichtsabnahme bei, daher ist Fisch ein ausgezeichnetes Produkt, das in vielen Diäten enth alten ist. Es sollte jedoch beachtet werden, dass Gerichte mit fettarmen Sorten als Nahrungsbestandteil geeignet sind, dies sind: Brasse, Seehecht, Barsch, Seelachs, Navaga, Hecht.

Fisch hat folgende Vorteile:

• normalisiert den Fettstoffwechsel;
• verbessert das Aussehen von Haut, Zähnen, Haaren und Nägeln;
• Knorpel- und Knochengewebe werden gestärkt;
• senkt den Cholesterinspiegel im Blut;
• reduziert das Risiko von Diabetes, Schilddrüsenerkrankungen, Herzerkrankungen;
• stärkt das Immunsystem;
• verbessert die Gehirnfunktion und das allgemeine Wohlbefinden;
• verlangsamt das Altern;
• Depression lässt nach.

Neben der positiven Wirkung kann die Verwendung dieses Produkts schädliche und sogar gefährliche Folgen haben, die von einer Verschlechterung des Wohlbefindens bis hin zu schweren Vergiftungen reichen. Wird der Fisch längere Zeit gelagert, können sich zahlreiche Parasiten und Schadstoffe darin anreichern. Daher sollten Sie beim Fischkauf auf Märkten, Geschäften und Supermärkten vorsichtig sein.

Heute wirkt sich die Umweltverschmutzung nachteilig auf die Wasserqualität in Stauseen aus, und giftige Substanzen, die von Fabriken abgegeben werden, zerstören die nützlichen Eigenschaften und den Nutzen von Fischenwird in Frage gestellt. Die saubersten Sorten, bei denen der Schadstoffgeh alt am geringsten ist: Lachs, Wolfsbarsch, Thunfisch, Forelle, Jakobsmuschel, Sardine, Heilbutt, Hering, Kabeljau, Wels.

Wie erkenne ich Fisch von schlechter Qualität und ungeeignet für Speisefische?

1. Zuallererst müssen Sie auf die Kiemen und Augen achten. Die Kiemen sollten rot sein, die Augen sollten klar und rot sein. Wenn der Fisch verdorben ist, werden die Kiemen braun und grau.

2. Schleim auf der Haut und den Schuppen sollte keinen unangenehmen Geruch und keine gelbliche Färbung haben.

3. Beim Drücken auf den Körper des Fisches darf keine Delle entstehen.

4. Das Fruchtfleisch sollte nicht locker sein.

5. Wenn der Bauch gelb ist, ist der Fisch faul.

6. Das Vorhandensein von ungleichmäßigem Eiswachstum weist darauf hin, dass der Fisch mehr als einmal eingefroren wurde.

Es gibt Zeiten, in denen ein Verkäufer vorgibt, eine Fischsorte zu sein, und versucht, eine völlig andere zu verkaufen, also müssen Käufer die charakteristischen Merkmale einiger Sorten kennen.

Bei der Auswahl eines Fisches sollten Sie auf die Größe des Produkts achten: Kleine Fische haben nicht die Zeit, so viele Mikroben und Parasiten anzusammeln wie größere Fische.

Um nicht auf die Köder betrügerischer Verkäufer von Fischprodukten hereinzufallen, kocht man Fischgerichte am besten zu Hause.

Flussfisch

Flussfische und Gerichte aus diesen Sorten sind sehr beliebt. Zu den Flussfischarten gehören: Flussforelle, Silberkarpfen, Brasse, Zander, Karpfen, WeißAmor, Hecht, Karausche, Wels, Säbelfisch, Rapfen

Dieses Produkt enthält viele nützliche und nahrhafte Substanzen. Die Verwendung von Flussfisch stärkt die Blutgefäße und hilft bei der Bewältigung von Hautkrankheiten. Aufgrund seines geringen Kaloriengeh alts ist Flussfisch ideal für die Zubereitung von Diätgerichten. Nutzen und Schaden des Produkts sollten jedem bekannt sein.

Also, Sie müssen wissen, dass es viele kleine Gräten in Flussfischen gibt, Sie sollten es mit Vorsicht verwenden, besonders für Kinder. Aufgrund der kurzen H altbarkeit empfiehlt sich der Kauf zu Lebzeiten.

Roter Fisch

Seefisch gilt als edle Speise. Es ist in rot und weiß unterteilt. Zu den Weißfischen gehören: Lachs, Weißlachs, Flunder, Schellfisch, Seelachs, Seehecht. Rot ist ein Fisch aus der Familie der Störe: Rosa Lachs, Kumpellachs, Forelle, Lachs, Sterlet, Beluga, Stör, Sternstör.

Das Lieblingsgericht vieler ist Seefisch. Seine Vorteile sind unbestreitbar. Rote Sorten gelten als besonders reich an wertvollen Stoffen für den menschlichen Körper. Unter ihren vorteilhaften Eigenschaften sticht das Vorhandensein von Omega-3-Fetten hervor. Dies ist das sogenannte gesunde Cholesterin, dessen Ernährung nicht nur die Blutgefäße, das Immunsystem und das Hormonsystem stärkt, sondern auch Knochen- und Knorpelerkrankungen – Osteochondrose, Arthritis und Arthrose – und sogar Krebs vorbeugt. Omega-3 erhöht die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen ionisierende Strahlung, sodass Menschen, die roten Fisch essen, sicher in der Sonne sonnen können, ohne Verbrennungen oder einen Sonnenstich zu riskieren. Der Vorteil von rotem Fisch ist, dass seine Verwendung inNahrung trägt zur Erh altung des Sehvermögens bei und der Blick wird klarer. Omega-3-Fette beschleunigen die Gehirnaktivität, verbessern die Aufmerksamkeit und das Gedächtnis. Selen, sowie die Vitamine A, D wirken als natürliche Antidepressiva und schützen das Nervensystem. Nützliche Substanzen aus rotem Fisch helfen, die Arbeit des Herzmuskels, des Magens und des Magen-Darm-Trakts aufrechtzuerh alten.

Räucherfisch

Räuchern ist zu einer beliebten Art geworden, nicht nur Fisch, sondern auch Käse, Fleisch usw. zuzubereiten. Viele Leute mögen geräucherten Fisch. Der Vorteil dieser Verarbeitungsmethode besteht darin, dass Sie die H altbarkeit von Produkten verlängern können. Rauch zum Räuchern verleiht ihnen nicht nur einen Geruch, sondern konserviert sie auch qualitativ und schützt sie vor schädlichen Bakterien. Beim Räuchern wird der Fisch nicht mit schädlichen Fetten angereichert und die wohltuenden Eigenschaften bleiben recht gut erh alten. K alträuchern ist schonender, da beim Erhitzen einige der vom Körper benötigten Substanzen verschwinden.

Neben den positiven Eigenschaften des Rauchens gibt es auch negative. So kann der Rauch, der zur Verarbeitung von Fisch verwendet wird, krebserregende Substanzen enth alten, weshalb dieses Problem die Technologen dazu veranlasste, flüssigen Rauch zu erfinden. Es ist nicht so schädlich für den Körper wie üblich. Es sei darauf hingewiesen, dass Produkte, die flüssig geräuchert wurden, geschmacklich schlechter sind als heiß verarbeitete.

Hering

Dies ist eines der beliebtesten Produkte, das jeden Tisch schmückt - sowohl zum Abendessen als auch zu festlichen Anlässen. Die Vorteile von Fisch sinddie Tatsache, dass Hering einen niedrigen Kaloriengeh alt hat und viele nützliche Substanzen enthält: Vitamine B, E, A, D, Spurenelemente (Eisen, Kalium, Magnesium, Jod, Phosphor, Calcium), mehrfach ungesättigte Säuren (Omega-3). Die Verwendung dieses Produkts wirkt sich positiv auf die Schilddrüse aus und senkt den Cholesterinspiegel im Blut. Hering sollte jedoch nicht missbraucht werden, insbesondere sehr salziger, da Salz Wasser im Körper zurückhält und die Funktion aller Organe stört: Der Druck steigt, die Herzfrequenz beschleunigt sich, Nieren und Blutgefäße leiden und es treten Ödeme auf.

Fischrezepte: Geschmorte Forelle

Schmoren ist eine Kochmethode, die Nährstoffe bewahrt, außerdem ist dieses Gericht für Diabetiker und diejenigen geeignet, die abnehmen möchten, daher sind die Vorteile von auf diese Weise zubereitetem Fisch unbestreitbar.

Kochen:

• waschen und reinigen 2 Stk. Forelle, Eingeweide entfernen, leicht mit Salz einreiben;
• 2 Zwiebeln und 2 Karotten, geschält und in Würfel oder Scheiben geschnitten;
• Gemüse - Petersilie und Sellerie - gehackt, aber nicht zu fein;
• Gemüse in einen flachen Topf geben, salzen und 15 Stck. schwarze Pfefferkörner, Fisch darauf legen, Weißwein und Olivenöl angießen;
• bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten garen, dann den Fisch auf einen Teller geben;
• Fischsauce im Topf verbleiben, abseihen, 40 g Butter, Eiweiß zugeben und schnell verrühren;
• Fisch mit Soße übergießen und servieren.

Ohr

Jeder Flussfisch reicht für Fischsuppe, aber jetzt dasDie Vorteile von rotem Fisch sind bei der Zubereitung traditioneller Fischgerichte bekannt, weißer wird zunehmend durch ihn ersetzt.

Kochen:

• Sie müssen 200 g bereits vorgeschälten Fisch und einen Zwiebelkopf in 2 Liter kochendes und gesalzenes Wasser werfen;
• während der Fisch kocht, 2 Kartoffeln und eine halbe Karotte schälen, schneiden;
• den fertigen Fisch auf einen Teller geben und abdecken;
• Kartoffeln und Karotten in kochende Fischbrühe werfen, halb gar kochen, 80 g Hirse dazugeben;
• 5 Minuten vor der Zubereitung Lorbeerblätter, 2-3 Erbsen Piment und gemahlene Piment in die Pfanne werfen;
• wenn die Ähre gekocht ist, gehacktes Gemüse (Zwiebel, Petersilie, Dill) hinzufügen.

Hausgemachter Hering

• Um Hering zu Hause einzulegen, müssen Sie zuerst eine Marinade zubereiten: 2 TL in Wasser geben (2 Tassen). Salz, 1 Tl. Zucker, 5 Erbsen Piment und Peperoni, 1 Lorbeerblatt, 5 Stck. Nelkensamen. Aufkochen, abkühlen lassen.
• Danach 2 Stck. frischen Hering waschen, putzen, Innereien entfernen, Kiemen herausschneiden, Flossen, Schwänze abschneiden.
• Hering in Stücke schneiden, in ein Glas oder eine tiefe, aber nicht breite Schüssel geben, mit der Marinade aufgießen.
• Gekühlt 1,5-2 Tage.