Kohle-Huhn: Kochgeheimnisse

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Holzkohle-Hähnchen ist ein wirklich luxuriöses und festliches Gericht. Es kann die Hauptdekoration des festlichen Tisches werden. Einzigartiges Raucharoma, appetitliche Kruste und zartes helles Fleisch – was braucht man mehr für ein hervorragendes Ergebnis?

Es gibt eine große Auswahl an Grillhähnchen-Rezepten. In unserem Artikel werden wir uns mit den allgemeinen Prinzipien des Kochens befassen, über das Marinieren und die Feinheiten des Backens sprechen.

Prozessfunktionen

Ernährungsexperten glauben, dass das Braten über heißen Kohlen eine der besten Möglichkeiten ist, Speisen zu erhitzen. Natürlich ist diese Methode dem Dämpfen in Bezug auf die Sicherheit nützlicher Komponenten unterlegen, aber der Geschmack des fertigen Gerichts ist ausgezeichnet.

Huhn auf den Kohlen, die Leute haben lange gelernt, wie man kocht. Wir können sagen, dass diese Methode eine der ältesten ist. Heute hat es seine Aktualität nicht verloren.

Beim Backen wird das Fleisch gedämpft, es wird sehr zart und weich. Im Gegensatz zum Braten können Sie bei dieser Garmethode die Saftigkeit des Produkts bewahren, das Huhn wird nicht trocken. Ein weiterer Vorteil ist die Abwesenheitder Bedarf an zusätzlichem Öl. Im Gegenteil, überschüssiges Fett wird von den Schenkeln des Vogels abgegeben.

Vogelauswahl und -vorbereitung

Untersuchen Sie den Kadaver sorgfältig, entfernen Sie Federn mit einer Pinzette, falls vorhanden. Schneiden Sie mit einem scharfen, dünnen Messer die Drüse zusammen mit dem Gang vorsichtig vom Rumpf ab. Spülen Sie den Kadaver innen und außen ab. Wenn Sie nicht vorhaben, den Vogel während des Garens zu schneiden, achten Sie besonders auf den Hals: Überprüfen Sie, ob Luftröhre oder Kropf im Inneren zurückgeblieben sind. Um zu verhindern, dass der Vogel vom Spieß fliegt, achten Sie darauf, den Kadaver zu schlingen. Binden Sie die Enden der Beine zusammen, machen Sie einen Knoten über dem Schwanz, führen Sie die Enden des Seils unter die Brust, kreuzen Sie, binden Sie sie um den Kadaver und drücken Sie die Flügel daran. Stecke die Flügelspitzen zurück in Richtung der Schultergelenke.

Masthähnchen müssen nicht vormariniert werden, ihr Fleisch wird ohnehin weich. Die meisten Köche ziehen es jedoch vor, diesen Schritt nicht zu überspringen, da Sie so das Fleisch mit exquisiten Aromen sättigen können. Versuchen Sie, einen großen Vogel zu wählen, der etwa 2 kg wiegt.

Eine andere Sache ist Fleischgeflügel. Bevor Sie das Huhn auf der Kohle kochen, muss es in Mineralwasser oder Kefir aufbewahrt werden. Besser ist es, den Kadaver sofort in portionierte Stücke zu schneiden, damit das Fleisch ausreichend durchgebacken wird.

Aber mit den Hauslegehennenrassen sollte man sich besser gar nicht anlegen. Das Fleisch solcher Hühner ist viel zäher, die Knochen sind massiv, es gibt fast kein Fett. Der Wärmebehandlungsprozess wird lange dauern. Es ist besser, solches Fleisch zum Kochen zu lassenBrühe oder Aspik.

Die besten Marinaden für Hähnchen

Natürlich kannst du improvisieren, indem du alles, was gerade zur Hand ist, in den Behälter mit dem Vogel schickst: Mayonnaise, etwas Sojasauce, im Mixer zerstampftes Tomatenmark, Gemüse. Wenn Sie sich jedoch entscheiden, Hühnchen auf der Kohle zu kochen, sind Rezepte für gelungene Marinaden sowieso nützlich.

Für Hühnerfleisch eignet sich Sauermilch mit Tomatensaft hervorragend. Diese Marinade beschleunigt nicht nur den Garvorgang, sondern verleiht dem Fleisch auch einen wunderschönen goldenen Farbton.

Wenn Sie orientalische Noten in den üblichen Rezepten mögen, mischen Sie in einem Behälter 50 ml Teriyaki- und Sojasauce, fügen Sie das zerdrückte Fruchtfleisch einer Orange zusammen mit dem Saft, Ihren Lieblingsgewürzen, hinzu. Die Karkasse mit der Mischung einreiben und mindestens 3 Stunden einwirken lassen. Falls gewünscht, können Sie der Marinade 1 EL hinzufügen. l. flüssiger Honig.

Für diejenigen, die es eilig haben, ist ein normales Mineralwasser mit hohem Kohlensäuregeh alt das beste Heilmittel. Gießen Sie Wasser über die Geflügelstücke, fügen Sie Gewürze hinzu und machen Sie ein Feuer. Die Zeit, die benötigt wird, um ein Feuer mit verbrannten Kohlen zu bereiten, reicht aus, damit der Vogel ausreichend marinieren kann.

Saure Marinaden sind nicht gut für Hähnchen. Essig verdirbt den Geschmack von Fleisch, trocknet es aus. Aber wenn Sie eine herzhafte Säure mögen, ist es vollkommen in Ordnung, den Kadaver vor dem Braten mit Zitronensaft zu beträufeln.

Zusätzliche Zutaten

Du kannst Gemüse zum Grillen von Hähnchen verwenden. Land- und tropische Früchte, Pilze sind ebenfalls nützlich.

Hähnchen auf Kohlen in Folie kochen? Fühlen Sie sich frei, Zwiebeln, Auberginen, Zucchini, jung zu verwendenKarotten, Paprika. Wenn Sie Kartoffeln in Würfel schneiden und mit Fleisch überbacken, erh alten Sie auch eine wunderbare Beilage – duftend und saftig.

Beeren und Früchte passen gut zu Hühnerfleisch. Schneiden Sie den Apfel, die Birne in große Riegel, fügen Sie die aus den Folien geschälten Orangenscheiben hinzu. Legen Sie die Früchte in den Kadaver und stecken Sie die Schale mit Zahnstochern fest, damit sie beim Backen nicht herausfallen. Die Haut muss nicht abgeschnitten werden, aber die Stiele und Samen müssen sofort entfernt werden.

Ganz oder Stücke?

Sollst du den Kadaver gleich zerlegen oder kannst du das Zerlegen erst machen, nachdem das Holzkohle-Huhn fertig ist? Handeln Sie nach Lust und Laune.

Du kannst einen ganzen Vogel auf einem großen Grillrost zubereiten. Machen Sie einen Einschnitt entweder entlang der Wirbelsäule oder entlang des Kiels. Wenn Sie mehrere Hühner gleichzeitig für eine große Gruppe zubereiten, ist es praktisch, die Kadaver zu halbieren oder zu vierteln.

Zum Grillen auf Spießen oder Spießen ist es bequemer, das Fleisch kurz vor dem Backen zu schneiden.

Am Tisch servieren

Huhn vom Holzkohlegrill passt hervorragend zu Beilagen wie Kartoffeln, Nudeln, Reis. Es ist üblich, Geflügelfleisch mit Gabel und Messer zu essen, aber wenn das Festessen in entspannter Picknick-Atmosphäre stattfindet, kann man sich nicht an strenge Etiketteregeln h alten. Es ist durchaus akzeptabel, Stücke mit den Händen zu nehmen.

Stellen Sie sicher, dass Sie einen Salat mit Saisongemüse, hausgemachten Gurken, eingelegten Pilzen oder Oliven aus der Dose servieren. Saucen nicht vergessen!