Beshbarmak mit Schweinefleisch: hausgemachtes Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Das Schweinefleisch-Beshbarmak-Rezept ist eine leicht modifizierte Version des Gerichts.

In seiner traditionellen Aufführung wird es unter den Völkern des Ostens aus Lammfleisch, Pferdefleisch, seltener aus Rindfleisch zubereitet. Aber da Schweinefleisch die beliebteste Fleischsorte auf dem russischen Markt ist, stellen wir uns ein Beshbarmak-Rezept für Schweinefleisch vor. Es ist einfach zu Hause zu machen.

Klassisches Rezept

Wie man Schweinefleisch-Beshbarmak kocht? Wo anfangen?

Das klassische Rezept beinh altet Fleisch und Fleischbrühe, hausgemachte Nudeln, Zwiebeln und frische Kräuter in diesem Gericht. Aber sowohl die Brühe als auch die Nudeln müssen richtig zubereitet werden, sonst wird das Gericht entweder verdorben oder gar nicht wie Beshbarmak.

Der erste Schritt ist, ein frisches Stück Schweinefleisch zu wählen. Welcher Teil des Kadavers es sein wird - es spielt keine Rolle, Hauptsache, es gibt viel Fleisch und ein wenig Fett. Und noch besser - Fleisch am Knochen, dann wird die Brühe fett.

Hausgemachte Nudeln kochenfür beshbarmak

Richtig gekneteter Teig für Beshbarmak, dessen Rezept folgt, garantiert den halben Erfolg dieses wunderbaren Gerichts. Zum ersten Mal funktionieren die Nudeln möglicherweise nicht - sie sind möglicherweise weicher und gekochter als nötig. Keine Sorge – mit etwas Erfahrung wird der Teig elastischer, so wie er sein soll.

Also, um den Teig zu kneten, benötigst du folgende Zutaten:

• 2 Hühnereier;
• Trinkwasser - 200 ml;
• Weizenmehl - mindestens 500 Gramm, und wie viel wird passieren;
• Salz - optional;
• gemahlener schwarzer oder roter Pfeffer nach Geschmack.

Kochschritte:

1. Zuerst musst du das Mehl sieben. Besser zweimal, um alle Klumpen zu entfernen und den zukünftigen Teig luftiger zu machen.
2. Zwei Hühnereier werden auf einen Teller geschlagen, 5-7 Minuten geschlagen und dann in Mehl gegossen.
3. Wasser hinzufügen, salzen, pfeffern. Zuerst mit einem Löffel zu einem glatten Teig verkneten und dann mit den Händen beginnen, den Teig zu kneten.
4. Beim Kochen sollte dem Teig Mehl hinzugefügt werden, damit er weich, elastisch und elastisch wird - der fertige sollte nicht an den Händen kleben.
5. Das Kneten sollte mindestens 20 Minuten dauern. Danach wird aus dem Teig eine Kugel geformt, in Frischh altefolie gewickelt und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gelegt.
6. Nach 30 Minuten wird der Teig herausgenommen, 1/4 davon abgeschnitten, auf einem mit Mehl bedeckten Tisch ausgebreitet. Der restliche Teig kann wieder in Folie eingewickelt werden, damit er sich nicht aufwickelt.
7. Das abgeschnittene Viertel wird zu einer dünnen Schicht mit einer Dicke von nicht mehr als 5 ausgerolltmm.
8. Schneiden Sie diese Schicht zuerst in breite (3-4 cm) Bänder und teilen Sie sie dann in Rauten.
9. Diese Prozedur muss mit dem gesamten Test durchgeführt werden.
10. Backofen auf 50°C vorheizen.
11. Teigrauten werden auf einem Backblech mit Backpapier ausgelegt. Zum Trocknen einige Minuten (5-7) in den Ofen stellen. Die Tür wird nicht gleichzeitig geschlossen. Geschieht dies nicht, trocknen die Nudeln aus.

Wie kocht man Brühe für ein Gericht?

Das Kochen von Brühe ist aus folgenden Zutaten möglich:

• Schweinefleisch - 1,5 kg;
• 2 Lorbeerblätter;
• ein Paar Pimenterbsen;
• Salz nach Geschmack;
• Wasser - 4 Liter.

Die Zubereitung der Brühe ist ein wichtiger Schritt im Schweinefleisch-Beshbarmak-Rezept, da Sie idealerweise eine klare, nicht trübe Flüssigkeit erh alten sollten. So geht's.

1. Fleisch gut waschen, Beläge und unappetitliche Fettschichten entfernen.
2. Ein Stück Fleisch wird in mittelgroße Stücke geschnitten (halb so groß wie eine Handfläche). Danach werden sie für eine halbe Stunde in eine Schüssel mit k altem Wasser gelegt. Dadurch wird das Fleisch eingeweicht und die Brühe sauber.
3. Danach die Fleischstücke in einen großen Topf (6 Liter) geben und mit 4 Liter Wasser aufgießen. Zum Kochen anzünden.
4. Sobald die Flüssigkeit kocht, wird das Feuer sofort reduziert, damit es nicht vom Topf wegkocht.
5. Entfernen Sie unbedingt den entstehenden Schaum, sonst wird die Brühe trüb.

Wie viel Schweinefleisch muss gekocht werden, damit die Brühe fertig ist? Etwa 3-4 Stunden. DafürZeit, bis das Wasser aus der Pfanne verkocht ist, müssen Sie warmes Wasser hinzufügen, damit das Volumen der Brühe nicht abnimmt. Nach eineinhalb Stunden Bereitschaft werden Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblätter in die Pfanne gegeben.

Wenn das Fleisch fertig ist, legen Sie das gekochte Schweinefleisch auf einen separaten Teller, und die Brühe selbst wird mehrmals durch ein feines Sieb oder eine Gaze gefiltert. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Sobald die Brühe abgekühlt ist, wird sie für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt. Während dieser Zeit sammelt sich das gesamte Fett an der Oberfläche, härtet aus und lässt sich leichter entfernen. Aber Sie müssen es nicht wegwerfen.

Versammlung von Beshbarmak

Für das endgültige Aussehen des Geschirrs ist praktisch:

• 2 Zwiebeln;
• Bündel Petersilie.

Als nächstes dem Algorithmus folgen:

1. Sobald das Fleisch abgekühlt ist, muss es vom Knochen, falls vorhanden, getrennt werden. Schneiden Sie das Fleisch mit einem Messer oder den Händen in kleine Stücke.
2. Die Knollen werden geschält und in dünne Halbringe geschnitten.
3. Das aus der Brühe gesammelte Fett wird in eine erhitzte Bratpfanne gegeben. Wenn die Menge nicht ausreicht, fügen Sie ein Stück Butter hinzu. Gemüse wird nicht funktionieren.
4. Zwiebelhalbringe werden in geschmolzenem Fett gebraten, bis sie weich und goldbraun sind. Danach wird die Zwiebel gesalzen und in der Pfanne mit 200 ml Brühe und gemahlenem Pfeffer versetzt.
5. Reduziere die Hitze und lasse die Zwiebel einige Minuten unter dem Deckel köcheln, nimm dann die Pfanne vom Herd, gieße die Flüssigkeit in eine separate Pfanne und gib die Zwiebel auf einen Teller.
6. Zur Flüssigkeit, hineindem die Zwiebel geschmort wurde, 400 ml Fleischbrühe dazugeben, alles zum Kochen bringen und die Nudeln darin weich kochen. Dieser Vorgang dauert nicht länger als 10 Minuten.
7. Die gekochten Rauten werden mit einer Schaumkelle aus der Brühe genommen, in einem Sieb ausgebreitet, mit k altem Wasser gewaschen. Geschieht dies nicht, kleben die Nudeln zusammen, was bei Beshbarmak nicht erlaubt sein sollte.
8. Petersilie fein gehackt.
9. Die fertigen Nudeln werden mit 1/2 der sautierten Zwiebel geschwenkt und am Rand einer breiten, flachen Schüssel verteilt.
10. Gekochtes Schweinefleisch und die restliche Hälfte der Zwiebel werden in die Mitte gelegt. Pfeffer und Salz, falls nötig.
11. Mit halb gehacktem Gemüse dekoriert.

Bereit beshbarmak auf den Tisch gelegt. Jeder Gast bekommt einen eigenen portionierten Teller, daneben steht eine Schüssel mit heißer Brühe. Die Brühe muss gesalzen, gepfeffert und mit gehackten Kräutern garniert werden. Diese Darstellung ist in den Ländern des Ostens traditionell.

Beshbarmak aus Schweinefleisch in einem langsamen Kocher

Die Zubereitung ähnelt in vielerlei Hinsicht dem obigen Rezept.

Zutaten:

• Schweinefleisch mit Knochen - 1,5 kg;
• Wasser - 3 Liter;
• salz;
• Zwiebel - 2 Stück;
• Knoblauch - 3 große Nelken;
• hausgemachte oder gekaufte Nudeln;
• frisches Grün.

Kochschritte:

1. Fleisch abspülen, in kleinere Stücke schneiden. Legen Sie sie in einen Schongarer, füllen Sie Wasser ein und stellen Sie den Modus „Suppe“oder „Kochen“ein.
2. Während die Brühe kocht,du kannst Nudeln kochen.
3. Die fertige Brühe wird filtriert. Und das Fleisch wird abgekühlt und in kleine Stücke zerbröselt.
4. Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten und einige Minuten in einer Bratpfanne sautiert. Statt Butter Fett aus der Brühe verwenden.
5. Geriebener Knoblauch, ein paar Gläser Brühe werden zur Zwiebel gegeben und 5 Minuten gekocht.
6. Die Zwiebel wird herausgenommen und auf einen Teller gelegt, und die Brühe wird in die gewaschene Schüssel des Multikochers gegossen.
7. Noch 1,5 Liter fertige Brühe zugeben. Salzen, pfeffern und im Dampfmodus zum Kochen bringen.
8. Nach dem Kochen die Nudeln in die Brühe geben und kochen.
9. Nudeln werden auf einem großen Teller ausgelegt. Fleisch in der Mitte. Darauf die Zwiebel und, falls gewünscht, Kräuter. Und die Brühe wird in Schüsseln oder tiefe Teller gegossen.

Beshbarmak mit Schweinefleisch und Gemüse

Das Beshbarmak-Rezept mit Schweinefleisch und Gemüse ist eine schnelle Option.

Zutaten:

• Schweinerippchen - Kilogramm;
• mittelgroße Karotten - 2 Wurzelgemüse;
• Zwiebeln - 2 Stk.;
• ein Ei;
• 0, 5 Tassen gekochtes Wasser;
• 2, 5 Tassen Weizenmehl;
• Pflanzenöl - Menge nach Belieben;
• Salz und schwarzer Pfeffer;
• 2 Esslöffel Tomatenmark (kann durch Ketchup ersetzt werden).

Kochschritte:

1. Die Rippchen werden gewaschen, in kleine Stücke geschnitten. Braten Sie sie in einer Pfanne mit Pflanzenöl an. Es sollte eine goldene Kruste erscheinen.
2. Zwiebeln werden zu Halbringen verarbeitet.
3. Karotten werden gerieben.
4. Gemüsemit dem Fleisch in die Pfanne geben. 5 Minuten braten. Gefolgt von Tomatenmark. Weitere 5 Minuten braten.
5. Der Teig wird aus Mehl, Eiern und Wasser geknetet. Sie machen Nudeln, die in Salzwasser gekocht werden.
6. Die fertigen Nudeln mit Wasser waschen.
7. Alle Zutaten werden gemischt, Beshbarmak kann nicht gebildet werden.

Gericht aus Schweinefleisch und frischen Kräutern

Für dieses Rezept benötigen Sie:

• ein halbes Kilo Schweinefleisch;
• Beshbarmak-Nudeln, vorgekocht;
• Zwiebeln - 3 große Köpfe;
• 5-6 Knoblauchzehen;
• aus Gemüse: Petersilie, Dill, Koriander, Frühlingszwiebel, Sellerie;
• Sauerrahm.

Kochvorgang:

1. Schweinefleisch wird gekocht - wie viel gekocht wird und worauf es ankommt, ist oben beschrieben.
2. Das abgekühlte Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten und zusammen mit gehackten Zwiebeln, der Hälfte des geriebenen Knoblauchs und fein gehacktem Gemüse in einer Pfanne gebraten. Während des Kochens umrühren.
3. Nudeln werden in Fleischbrühe gekocht.
4. Die fertigen Zutaten werden auf einem Teller ausgelegt: Nudeln am Rand, Fleisch in der Mitte.
5. Sauerrahm wird mit Knoblauch gemischt und als Soße für Beshbarmak serviert.

Einige wichtige Nuancen beim Kochen

1. Wenn du keine Zeit zum Kochen hast, kannst du Nudeln kaufen.
2. Es wird schmackhafter für "kombiniertes" Beshbarmak aus mehreren Fleischsorten.
3. Zwiebeln im Gericht sollten nicht zu weich und knusprig sein, damit sie in der Brühe nicht zerkocht werden.

Schlussfolgerung

RezepteSchweinefleisch-Beshbarmaka ist eine Variante eines sowohl feierlichen als auch alltäglichen Gerichts, das jeden Hunger stillen wird. Es sei jedoch daran erinnert, dass Schweinefleisch fettes Fleisch ist, sodass sich das Gericht als kalorienreich herausstellen wird.