Pilzfüllung: wie kocht man?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Pilze waren früher das häufigste Produkt der Dorfbewohner. Sie wurden in großen Mengen für den Winter eingesammelt und geerntet (wenn die Gegend es zuließ). Heute sind sie stark mit Urlaub, Wohlstand und sogar Chic verbunden. Daher ist Pilzfüllung eine großartige Option für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten.

Frische, marinierte, getrocknete Pilze

Dies ist ein einzigartiges Produkt, das in jeder Form gut ist. Frische Pilze können gekocht oder gebraten werden. Gesalzen oder eingelegt schmecken sie pur. Getrocknete Pilze sollten einen Tag in Wasser eingeweicht und dann leicht gekocht werden. Dann können sie frisch gekocht werden. In jedem Fall erhältst du eine wunderbare Pilzfüllung, die jedes Gericht schmücken kann.

Törtchen sind ein köstlicher Snack

Die Basis für ein Törtchen kann aus Mürbeteig oder Kartoffelteig gebacken oder einfach im Laden gekauft und nach Belieben gefüllt werden. Pilzfüllung ist für diese Zwecke sehr gut geeignet. Am einfachsten ist es, frische Champignons mit Zwiebeln in Öl zu braten. Sie benötigen 300 gChampignons und 1 Zwiebel. Wenn das Gemüse gebraten ist, fügen Sie fein gehacktes Eiweiß von drei gekochten Eiern und 100 g Mayonnaise hinzu. Gut mischen, in Törtchen geben und mit geriebenem Eigelb bestreuen.

Sie können den Geschmack von Snacks mit Tomaten und Käse variieren. Dazu benötigen Sie eine Pilzfüllung (500 g Champignons mit einer Zwiebel anbraten). Dazu sollten 100 g geriebener Käse und Mayonnaise hinzugefügt werden. Diese Menge gilt für 10 Törtchen. Außerdem 5 Kirschtomaten nehmen und halbieren. Die Füllung in jede Teigform geben und eine Tomate darauf legen.

Törtchen mit Pilzfüllung können das Highlight auf Ihrem Tisch sein. Probieren Sie auch die cremige Version, die Gäste werden es auf jeden Fall zu schätzen wissen. Dazu 1 kg Champignons und 1 Zwiebel fein hacken. Dann sollten Sie die Zutaten in einer Pfanne anbraten, salzen, Basilikum und Sahne (100 ml) hinzufügen. Kochen, bis eine dicke Creme entsteht. 200 g geriebenen Käse zugeben. Es bleibt aus dem Teig in Formen zu füllen und einige Minuten in einen heißen Ofen zu stellen.

Julienne ist eine weitere großartige Option, wenn du Törtchen mit Pilzfüllung zubereiten möchtest. Braten Sie dazu 300 g Champignons mit einer Zwiebel an. Separat müssen Sie die Bechamelsauce zubereiten. Schmelzen Sie dazu einen Esslöffel Butter, gießen Sie einen Esslöffel Mehl ein, gießen Sie 100 ml Milch hinzu und bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen, damit sich keine Klumpen bilden. Dann können Sie die Pilze in Törtchen anrichten, mit der Sauce übergießen und mit geriebenem Käse (70 g) bestreuen. Jetzt müssen sie noch im Ofen gebräunt werden.

Köstliche Kuchen

Pilzfüllung für Pasteten kann allein verwendet oder mit anderen Zutaten ergänzt werden. Gut funktioniert zum Beispiel eine gemischte Füllung aus gebratenem Kohl und Pilzen. Dazu werden 400 g Kohl und 200 g gesalzene oder 400 g frische Pilze benötigt. Zuerst müssen Sie die Zwiebel braten, die Pilze und dann den Kohl hinzufügen. Köcheln lassen, bis sie weich sind, dann den Deckel öffnen, damit die Flüssigkeit verdunsten kann.

Aber der einfachste Weg, eine klassische Füllung zuzubereiten: Braten Sie 500 g beliebige Pilze und 2 fein gehackte Zwiebeln an. Zwei Minuten vor der Bereitschaft, Butter, Dill, Curry, Paprika oder andere Gewürze hinzuzufügen. Diese Option eignet sich gut für offene und geschlossene Hefe- oder Gebäckpasteten. Kartoffeln oder gekochter Reis können auch zu Pilzen hinzugefügt werden.

Viele werden auch die Pilzfüllung für Pasteten mögen, die wie folgt zubereitet werden. Zwiebeln (1 Stück) und Pilze (600 g) sollten gebraten werden, 0,5 Tassen Sauerrahm und 1 Esslöffel Mehl hinzufügen. Rühren und zu Backwaren hinzufügen.

Du kannst nicht nur frische Pilze verwenden, sondern auch gesalzene. Dazu müssen sie gewaschen und, wenn sie zu salzig sind, eingeweicht werden. Dann wie gewohnt kochen. Ihre getrockneten Pilze eignen sich auch hervorragend als Füllung für Kuchen. Sie müssen nur über Nacht in Wasser eingeweicht, gekocht und dann mit Zwiebeln gedünstet werden.

Pilzfüllung für Kuchen

Die Basis sind wie immer mit Zwiebeln gebratene Champignons. Es werden jedoch häufig verschiedene Zusätze verwendet. Es könnte Kartoffelpüree seingekochter Reis, gebratener Kohl, Buchweizenbrei, gekochte Eier. Die Pasteten selbst werden in der Regel aus klassischem Hefeteig hergestellt. Für welche Variante der Pilzfüllung Sie sich auch entscheiden, das Ergebnis wird Ihnen gefallen.

Schnitzel und Brötchen

So ein scheinbar alltägliches Gericht kann in einem ganz anderen Licht erscheinen. Sehr gute Koteletts mit Pilzfüllung werden aus gehacktem Hähnchen gewonnen. Nehmen Sie dazu 700 g Hackfleisch, fügen Sie Salz, in Milch getränktes Brot und Gewürze hinzu. Sie können auch gleichzeitig die Füllung zubereiten. Schneiden Sie dazu die Pilze und eine Zwiebel in Scheiben und braten Sie sie in einer Pfanne an, bis sie weich sind. Nun das Hackfleisch in kleine Bällchen teilen, einen Löffel Champignons hineingeben, vorsichtig zusammendrücken und in Semmelbrösel wälzen. In Sonnenblumenöl anbraten.

Wenn du kein Fleisch magst oder frittiertes Essen meidest, gibt es andere Möglichkeiten, Schnitzel zuzubereiten. Anstelle von Hühnchen können Sie also gehackte Kartoffeln verwenden. Es wird wie folgt gemacht: Kartoffeln kochen, zu einem Püree zerdrücken, Butter und Milch hinzufügen. Aus dieser Masse kleine Bällchen formen, zu einem Kuchen kneten, gebratene Champignons hineingeben und pürieren. Dann in Semmelbröseln wälzen und in Öl anbraten. Sie können Koteletts auch im Ofen backen.

Fleischbrötchen können ein weiteres tolles Gericht mit Pilzfüllung sein. Lassen Sie uns herausfinden, wie man sie kocht. Zuerst müssen Sie ein ganzes Huhn nehmen und die Haut davon entfernen. Dann das Fleisch von den Knochen trennen und Hackfleisch zubereiten. Die Zwiebel separat in einer Pfanne anbraten, die Pilze hinzufügen und köcheln lassen, bis sie weich sind. Wir sammeln die Rolle: Legen Sie sie auf den Tischschälen, das Fleisch gleichmäßig darauf verteilen und die vorbereiteten Champignons darauf verteilen. Nach Belieben können Sie geriebenen Käse und Gewürze hinzufügen. Mit einer Rolle umwickeln, mit Schnur befestigen und im Ofen goldbraun backen.

Pfannkuchen mit Pilzen

Pilzfüllung passt auch gut zu zartem Gebäck. Für Pfannkuchen eignen sich am besten Champignons, Steinpilze, Austernpilze und Pfifferlinge. Pfannkuchen im Voraus backen und dann die Füllung übernehmen. Dazu die Zwiebel in einer Pfanne anbraten und die Champignons dazugeben. Köcheln lassen, bis es fertig ist. Geben Sie nun einen Löffel Pilze in jeden Pfannkuchen, bestreuen Sie ihn mit geriebenem Käse und wickeln Sie ihn in einen Umschlag. Vor dem Essen wird der Pfannkuchen in einer Pfanne mit Butter auf beiden Seiten gebraten.

Gefüllter Kohl mit Pilzen

Dieses Gericht ist etwas ungewöhnlich, aber köstlich. Pilzfüllung passt sehr gut zu Kohl. Alle verfügbaren Pilze reichen aus. Sie müssen zusammen mit geräuchertem Speck gebraten werden. Fügen Sie am Ende des Garvorgangs 1-2 Esslöffel Tomatenmark und ein halbes Glas krümeligen Reisbrei hinzu. Dann wird das Gericht wie gewohnt zubereitet. 8-10 Kohlblätter werden leicht gekocht, aus der Mitte wird eine feste Ader herausgeschnitten. Die Füllung wird auf die Blätter gelegt und jedes von ihnen fest eingewickelt. Jetzt müssen die Kohlrouladen in Öl gebraten, dann in einen Topf gegeben und gedünstet werden. Vor dem Ende des Eintopfs können Sie 3-4 Esslöffel saure Sahne hinzufügen.

Zusammenfassen

Pilzfüllung –das ist ein echter Lebensretter. Es kann fast jedes Gericht verbessern, eine großartige Ergänzung zu einem Duett mit Fleisch oder Gemüse werden, sowie ein großartiges Solo spielen, ein vollwertiger Kern von duftenden Kuchen, den zartesten Pfannkuchen und exquisiten Törtchen werden. Sicherlich fallen Ihnen noch andere Optionen ein, bei denen sich die Pilzfüllung als würdig erweist. Haben Sie keine Angst, kreativ zu sein, und Ihre Küche wird immer eine Vielzahl köstlicher Gerichte haben.