Purpurkohl: Kochrezepte, Vorbereitungen für den Winter

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Es ist Zeit für Rotkohl. Jeder weiß, dass dieses Gemüse als sehr nützlich gilt, weil es reich an Vitaminen ist. Rotkohl enthält auch Enzyme, Proteine, Phytonzide, Ballaststoffe. Sie können sehr lange über die Vorteile sprechen, die dieses Gemüse dem menschlichen Körper bringt. Wir empfehlen Ihnen jedoch, sich mit mehreren Rezepten für die Zubereitung vertraut zu machen.

Rezept Nr. 1. Geschmort

Purpurkohl, der verschiedene Kochrezepte hat, verliert nach der Wärmebehandlung seine Schönheit. Aber trotzdem wird es in einem Eintopf verwendet. Also brauchen wir:

• zwei rote Zwiebeln;
• drei kunst. l. Weinessig (rot);
• 8 Nelkenknospen;
• zwei kunst. l. Butter;
• eine Prise Kreuzkümmel;
• Salz nach Geschmack;
• ein Kilo Rotkohl;
• eine st. l. Zucker;
• ein halber Bund Frühlingszwiebeln.

Zuerst die Zwiebel schälen und fein hacken. Wir nehmen eine Pfanne mit dickem Boden,Butter schmelzen, Zwiebel 5 Minuten dünsten. Zucker, Nelken, Kreuzkümmel, Essig hinzufügen. 3-4 Minuten kochen, dabei umrühren, um den Zucker aufzulösen.

Kohl von den obersten Blättern befreien, waschen, fein hacken. In einen Topf mit Zwiebeln geben, abdecken und bei schwacher Hitze eine Stunde kochen lassen, gelegentlich umrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die gewaschene Frühlingszwiebel fein hacken. Beim Servieren den Kohl mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Rezept Nr. 2. Shchi

Purpurkohl, dessen Rezepte meist sehr einfach sind, lässt sich auch zu Kohlsuppe verarbeiten. Um sie zuzubereiten, nehmen wir folgende Produkte:

• 1,5L Gemüsebrühe;
• 200g Rotkohl;
• 2-3 Stck mittlere Kartoffeln;
• 50g Mayonnaise;
• 40g Tomatenmark;
• salz.

Krautsuppe wie folgt kochen. Kartoffeln gut waschen, schälen und würfeln. Wir waschen den Rotkohl, hacken ihn sehr fein. Brühe aufkochen, Kartoffeln zugeben. Dann werfen wir Kohl, Salz und kochen 10 Minuten lang. Wenn diese Zeit abgelaufen ist, fügen Sie Tomatenmark zum Gemüse hinzu und kochen Sie alles, bis es weich ist. Beim Servieren von Kohlsuppe mit Mayonnaise würzen.

Rezept Nr. 3. Salat

Wir schlagen vor, Rotkohlsalat zuzubereiten, sein Rezept ist sehr einfach. Nimm:

• Rotkohl - 300g;
• frische (mittelgroße) Karotte - ein Stück;
• eine Zwiebel;
• frische Tomaten - zwei;
• Paprika - zwei Stück;
• Grüns - nach Geschmack;
• schwarzer Pfeffer (gemahlen), Salz, Zucker - nach Geschmack;
• k altes abgekochtes Wasser - 1/4 l;
• Tafelessig 9% - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - fünf EL. l.

Der Kochvorgang ist so. Rotkohl wird in dünne Scheiben geschnitten. Wir waschen den Pfeffer, entfernen die Samen und schneiden ihn in dünne Streifen. Meine Tomaten, trockne sie. Wir schneiden in dünne Scheiben. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Wir putzen die Karotten, drei auf einer Reibe (mittel).

Nun mein Gemüse, trocken, fein hacken. Verdünnen Sie Essig in Wasser nach Ihrem Geschmack. Alles Gemüse in eine große Schüssel geben. Salz Pfeffer. Zucker gießen, mit Pflanzenöl einfetten. Essigwasser dazugiessen, Salat gut mischen. Wir probieren es, wenn etwas Gewürz fehlt, fügen wir es hinzu, wobei wir berücksichtigen, dass der Geschmack des Salats angenehm süß und sauer sein sollte. Für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren umrühren.

Rezept 4. Mariniert

Hast du Rotkohl im Haus? Kochrezepte in ihrer Liste enth alten auch ein Gericht wie das Einlegen von Gemüse. Deshalb bieten wir Ihnen eine davon an. Wir nehmen folgende Zutaten:

• Violettkohl - Kilo (gehackt);
• vier TL feines Salz;
• zwei Pimenterbsen;
• ein oder zwei schwarze Pfefferkörner;
• ein Lorbeerblatt;
• vier TL Zucker;
• ein EL. l. Essigessenzen.

Zum Beizen wählendichte Köpfe. Wir putzen den Kohl, schneiden ihn in dünne Streifen. Wiegen Sie die Menge des gehackten Kohls und fügen Sie Salz hinzu (zwei Esslöffel pro 1 kg). In einem großen Behälter mischen, zwei bis drei Stunden ziehen lassen. Während dieser Zeit gibt der Kohl Saft ab und wird weich. Wir füllen es in Gläser mit Gewürzen: Schwarz und Piment und Lorbeerblatt.

Marinade wird wie folgt zubereitet: Wasser kochen, Salz (zwei EL), Zucker (vier EL), Essigessenz (ein EL) darin auflösen. All dies pro Liter Wasser. Wir kühlen ab. Mit Kohl gefüllte Gläser mit abgekühlter Marinade gießen, mit Deckeln abdecken, pasteurisieren. 20 Minuten für ein Halbliterglas, 30 Minuten für ein Literglas, 50 Minuten für ein Dreiliterglas, ab dem Moment, in dem die Wassertemperatur 85 Grad erreicht.

Wir rollen die Gläser mit Metalldeckeln auf, drehen sie um, decken sie ab und lassen sie vollständig abkühlen.

Rezeptnummer 5. Sauerkraut

Lilakohl, dessen Ernterezepte immer wieder verblüffen, lässt sich mit Pflaumen fermentieren. Dank ihnen wird ihr Geschmack sehr originell.

Take:

• drei Kilo Kohl;
• kilo Pflaumen;
• zweieinhalb EL. l. Zucker;
• fünf EL. l. Salz;
• eine Kunst. Weinessig (Apfel);
• 10 Stk schwarze Pfefferkörner;
• 15-20 Stk Pimenterbsen;
• fünf Stk. Lorbeerblatt;
• 10 Nelkenknospen;
• 3-3, 5 EL. Wasser.

Lilakohl für den Winter mit Zwetschgen ist einfach zuzubereiten. Meine Pflaumen, halbiert, den Stein entfernen. Wir entfernen die äußeren Blätter vom Kohl und hacken ihn dünnStrohhalme. Mit Salz bestreuen, mit den Händen leicht kneten.

Zubereitung der Marinade: Zucker mit Gewürzen in Wasser geben, anzünden, kochen lassen, 10 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, Essig hinzufügen, umrühren.

Den Kohl in Litergläser füllen, mit Zwetschgenhälften umschichten, festdrücken, bis der Saft austritt. Gießen Sie die Gläser mit der zuvor gefilterten Marinade, verschließen Sie sie fest und stellen Sie sie an einen warmen, hellen Ort. Wir öffnen die Gläser am zweiten Tag, arrangieren sie in einer Schüssel, damit die überschüssige Marinade einen Platz zum Ausfließen hat.

Das Ende der Gärung wird durch das Aufhören des Marinadenflusses angezeigt. Wir ordnen die Kohlgläser an einem kühlen, trockenen Ort neu an. In vier bis sechs Tagen ist der Kohl fertig.

Schlussfolgerung

Da Rotkohl sehr gesund ist, sogar noch mehr als Weißkohl, empfehlen wir dir, dir die Zeit zu nehmen, daraus einen frischen Salat zu machen oder Vorbereitungen für den Winter zu treffen, damit deine Familie die nächste notwendige Portion Vitamine bekommt.