Roter Fisch: Kochrezepte mit Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Was ist ein Rezept mit rotem Fisch? Welche Komponenten benötigen Sie, um es zu implementieren? Antworten auf diese und weitere Fragen finden Sie im Artikel. Gerichte aus köstlichen Fischsorten schmücken immer den elegantesten Feiertagstisch. Buffet-Sandwiches und Häppchen, Fischsülze, Steaks, geräuchert oder leicht gesalzen, im Teig gebacken – roter Fisch ist in jeder Form köstlich! Gebackener Lachs oder Lachs ist eine echte Gourmet-Versuchung. Sehen Sie sich unten einige interessante Rezepte für roten Fisch an.

Vorteil

Roter Fisch hat nicht nur einen tollen Geschmack. Sie ist auch berühmt für ihre Nützlichkeit. Jeder weiß wahrscheinlich, dass roter Fisch Omega-6- und Omega-3-Säuren enthält. Dank ihnen wird der Druck im menschlichen Körper reguliert, Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße vorgebeugt,positive Wirkung auf das Immunsystem.

Wie backen?

Im Ofen gegarte rote Fischrezepte gibt es viele. Das Braten von der Gastgeberin erfordert keine besonderen Kochkünste: Sie müssen nur ein wenig Geduld und frische, hochwertige Produkte mitbringen. Vor dem Backen muss der Fisch geputzt, alle Gräten und Eingeweide entfernt werden. Kann im Ganzen gekocht werden, ohne Zusätze, oder gefüllt mit Gemüse, Käse, Pilzen, Duftkräutermischungen.

Die Backzeit von Fisch hängt von Gewicht, Größe und Art ab. Zum Beispiel wird Lachs in Folie 20 Minuten lang gegart, Forelle eine halbe Stunde und rosa Lachs 40 Minuten lang. Auch hier müssen Sie die Art der Zubereitung berücksichtigen: Backen mit Füllung, ganz (bis zu 50 Minuten) oder Steak.

Von allen Rotfischarten gilt der Lachs als der edelste. Es kann gefüllt, gesalzen, in Scheiben gebacken, gegrillt oder zu Steaks gekocht werden. Sie wird auf jeden Fall gut sein. Roten Fisch zu backen ist nicht schwer: Lachs oder Lachs sollte in Filets geschnitten, gewürzt und auf dem Grill oder in Folie gebacken werden, um den Geschmack und die Saftigkeit des Produkts so gut wie möglich zu erh alten.

In Folie

Betrachten Sie das Rezept für roten Fisch in Folie. Dieses schmackhafte und herzhafte Gericht wird Ihren Gästen bestimmt gefallen. Hier können Sie Fisch sowohl ganz als auch portioniert backen. Sie können sowohl preisgünstigen rosa Lachs als auch Lachs, Lachs und Forelle nehmen (nicht mit Flussforelle verwechseln, dies ist eine weiße Sorte). Also nehmen wir:

• 300g Tomaten;
• eine süße Zwiebel;
• 30g Petersilie;
• 30 g Dill;
• Lachs - fünf Steaks;
• ein wenig Butter;
• salz;
• Gewürze (Rosmarin, Muskat, WeißPfeffer, Koriander).

Dieses Rezept für roten Fisch erfordert die folgenden Schritte:

1. Zunächst die vorbereiteten Fischsteaks mit Salz und Gewürzen abschmecken.
2. Dill hacken, Tomaten und Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.
3. Folie 10 x 10 cm groß mit Öl bestreichen.
4. Steak auf die Folie legen, Ränder umwickeln.
5. Im Ofen 25 Minuten bei 180°C backen.

Im Ofen

Betrachten Sie ein anderes Rezept (mit Foto) mit rotem Fisch. Im Ofen gebacken, gart es im eigenen Saft. Hier müssen Sie ein wenig Gewürze hinzufügen und den Fisch beim Servieren leicht mit Zitronensaft bestreuen und mit grobem Meersalz würzen. Sie werden dieses Gericht sehr schnell zubereiten, es ist ideal, um unerwartete Gäste zu verwöhnen. Nimm:

• 800g Lachs;
• salz;
• Pfeffer.

Dieses Rezept für roten Fisch beinh altet die folgenden Aktionen:

1. Schneiden Sie den Lachskadaver in kleine Stücke und entfernen Sie vorsichtig die Knochen. Wenn Sie Steaks verwenden, lassen Sie sie so wie sie sind.
2. Jedes Stück mit Salz und Pfeffer bestreuen, marinieren. Sie können leicht mit Zitronensaft beträufeln.
3. Stücke in Folie wickeln, auf ein mit Wasser besprenkeltes Backblech legen.
4. Lachs bei 190°C 25 Minuten backen.

Beim Servieren die Folie entfernen, den Fisch mit einem Blattgemüse oder einer Zitronenscheibe dekorieren.

Mit Kartoffeln im Ofen

Lassen Sie uns ein weiteres Rezept für roten Fisch ausprobieren. Zu HauseBedingungen kann es mit Kartoffeln gekocht werden. Rosa Lachs ist ein weniger teurer Vertreter der Lachsfamilie, aber er ist nicht weniger nützlich. Hier ist es nur noch nötig, das Filet in Stücke zu schneiden, die Kartoffeln anzulegen, die Soße darüber zu gießen und das Gericht zu backen. Du brauchst:

• 600g Kartoffeln;
• 50 g Pflaumen. Öl;
• 600g rosa Lachs;
• drei Eier;
• 180 ml Milch;
• 120g Käse.

Dieses einfache Rezept für roten Fisch wird folgendermaßen umgesetzt:

1. Zuerst müssen Sie den Kadaver des rosa Lachses auftauen, schälen und in Filets schneiden.
2. Als nächstes den Fisch in 5 cm lange Stücke schneiden.
3. Eine Auflaufform mit Kuhbutter bestreichen, den Fisch hineinlegen.
4. Kartoffeln schälen, waschen, in dünne Kreise schneiden, rosa Lachs darauflegen. Mit Pfeffer, Salz und Gewürzen bestreuen.
5. Eier und Milch in einer Schüssel verrühren, mit einem Schneebesen schlagen. Gießen Sie rosa Lachs mit dieser Sauce.
6. Das Fischgericht bei 190°C für 40 Minuten in den Ofen geben.

Das fertige Gericht mit geriebenem Käse bestreuen, mit geschmolzener Kuhbutter bestreuen.

Mit Gemüse im Ofen

Was kannst du sonst noch kochen? Betrachten Sie das folgende Rezept (mit Foto) aus rotem Fisch. Um diesen Leckerbissen zuzubereiten, sind sowohl Kumpellachs als auch Lachs und Forelle und rosa Lachs und andere Lachsarten geeignet. Die klassische Version erlaubt die Verwendung von Kumpellachs - sein Fleisch ist diätetisch, zarter, es ist gut für diejenigen, die auf ihr Gewicht achten. Du brauchst:

• drei Zwiebeln;
• 400 g Blumenkohl;
• 700 g Kumpellachs;
• zwei Karotten;
• zwei Tomaten;
• ein Ei;
• 100 g Hartkäse;
• Zitronensaft - 2 TL;
• 180 ml saure Sahne;
• salz;
• dill;
• Gewürze.

Herstellungsverfahren:

1. Ketu in Portionen schneiden (Knochen kann man weglassen), mit Zitronensaft beträufeln.
2. Braten Sie jedes Stück in Pflanzenöl leicht an, bis es goldbraun ist.
3. Möhren, Zwiebeln schälen, fein hacken. Das Gemüse in etwas Öl anbraten.
4. Blumenkohl in Röschen teilen, 10 Minuten blanchieren.
5. Formular mit frittiertem Lachs ausfüllen, mit Gemüse garnieren.
6. Dill hacken, Tomaten in dünne Scheiben schneiden, zum restlichen Gemüse geben.
7. Ei mit Sauerrahm, Salz schlagen.
8. Inh alt der Form mit dieser Soße übergießen, gleichmäßig verteilen.
9. Ketu 40 Minuten bei 180°C backen.
10. Für den letzten Schritt mit Käse bestreuen.

Lachs im Ofen

Dieses Gericht ist bei Feinschmeckern sehr beliebt, denn wenn es richtig zubereitet wird, erhält man ein saftiges, zartes, fettes Fischfilet, umhüllt von Kräuteraromen. Nimm:

• drei Prisen Meersalz;
• fünf Lachssteaks;
• eine Prise schwarzer Zitronenpfeffer;
• 15g getrockneter Dill und Petersilie.

Kochen Sie dieses Gericht so:

1. Steaks waschen und trocken tupfen.
2. Jedes Stück mit Salz und Pfeffer bestreuen, auf Alupergament legen.
3. Fisch mit Petersilie und Dill bestreuen, Umschlag aufrollen. Für dichSie müssen eine Folie haben, die in den Parametern mit der Seite im Querformat identisch ist.
4. Steaks bei 180°C 25 Minuten backen.

Kochtipps

Erfahrene Köche raten zu Folgendem:

• Wählen Sie gekühlten statt gefrorenen Fisch. Es wird schmackhafter und saftiger.
• Lachs, Lachs und Forelle können bemehlt und gebraten werden, aber sie werden am besten gebacken.
• Wenn Sie eine säuerlichere Marinade oder Soße für Forelle oder Lachs zubereiten möchten, fügen Sie Zitronensaft oder etwas Weißwein hinzu. Manche kochen es lieber mit Essig.
• Steaks und Filets sollten nicht zu lange im Ofen bleiben - sie werden geschmacklos und trocken.

Röllchen mit Lachs und Gurke

Und wie zaubert man eine Lavash-Rolle mit rotem Fisch? Schauen wir uns als nächstes das Rezept an. Nimm:

• Frischkäse (Philadelphia, Mascarpone oder andere) - 250g;
• leicht gesalzener Lachs - 300 g;
• frische Gurke;
• zwei dünne Fladenbrote (mehr möglich);
• Petersilie.

Kochen Sie dieses tolle Gericht so:

1. Sie können Lachs bereits leicht gesalzen kaufen oder selbst zubereiten. Auf jeden Fall vorher in Scheiben schneiden. Aus breiten Stücken werden sehr dicke Brötchen, aus schmalen Stücken viel mehr. Aber dann müssen Sie bis zu vier Fladenbrote und mehr Käse verwenden.
2. Die Gurke in lange dünne Streifen schneiden. Wenn das Gemüse im Sommer gemahlen ist, entfernen Sie die Haut davon, da es zäh ist.
3. Als nächstes die Petersilie hacken.
4. Fladenbrot auf dem Tisch verteilen und mit Frischkäse bestreichen. Die Kanten gut bestreichen, damit sie später verklebt werden können.
5. Als nächstes Gurken- und Lachsscheiben so auf das Fladenbrot legen, dass ein Rand (ca. 5 cm) frei bleibt. Das Blatt vorsichtig aufrollen und mit einem scharfen Messer schneiden. Jetzt servieren.

Brötchen mit Lachs und Petersilie

Kochen Sie dieses Gericht so:

1. Lavash auf dem Tisch verteilen und mit Käse bestreichen.
2. Petersilie darüber streuen.
3. Als nächstes legen Sie kleine Lachsscheiben aus. Aufrollen und schneiden.

Du kannst nach Belieben mit Toppings experimentieren. Anstelle von Petersilie können Sie beispielsweise Dill nehmen. Lavaschbrötchen mit Lachs sind heute ein beliebtes Gericht für die Kaffeepause, als festlicher Snack und so weiter.

Einfaches Salzrezept

Vor dem Salzen muss der Fisch vollständig aufgetaut, gewaschen und mit einer Serviette getrocknet werden. Danach können Sie mit dem Kochen beginnen. Salz nehmen grobes Mahlen. Außerdem sollten Sie einen versiegelten Behälter oder etwas Identisches mit geeigneten Parametern, aber nicht aus Metall, sowie eine Folie oder einen Deckel haben. Gesalzener Fisch kann in Form von Filets mit Haut, Steaks, Filets ohne Haut, portionierten Stücken usw. vorliegen. Sie benötigen also:

• Fisch - 1 kg;
• Salz - 2 EL. l.;
• Zucker - ein großer Löffel.

Salz den Fisch so:

1. Rotbarschfilet mit Zucker-Salz-Mischung bestreuen, mit der Hautseite nach oben in eine Schüssel geben. Der Fisch wird Saft absondern, in dem undwird für ein paar Tage salzen.
2. Wenn Sie möchten, können Sie Pfeffer, Dill, Lorbeerblatt, Koriander, Zitronenschale und andere Gewürze hinzufügen. Einige schmieren den Fisch mit raffiniertem Pflanzenöl. Verwenden Sie hier Ihren eigenen Geschmack.

Salzen mit Cognac

In diesem Rezept spielt Alkohol die Rolle eines Konservierungsmittels, er verbessert auch die Dichte von Fischfleisch und verleiht ihm Würze. Nimm:

• 1 EL l. Salz;
• ein halbes Kilo roter Fisch;
• Demerara-Zucker - 0,5 EL. l.;
• 1 EL l. cognac.

So kannst du Steaks salzen. Folge diesen Schritten:

1. Fisch mit Zucker und Salz bestreuen, in eine Schüssel geben, mit Brandy aufgießen, fest verschließen und drei Tage kühl stellen.
2. Den Fisch beim Salzen ein paar Mal wenden.

Anstelle von Demerara-Zucker können Sie auch normalen Zucker nehmen, Cognac kann durch Wodka ersetzt werden.

Wie viel Salz?

Sie sollten wissen, dass leicht gesalzener roter Fisch in 8-10 Stunden gelingen wird. Es ist natürlich besser, es je nach Parameter der Stücke zwei oder drei Tage lang zu salzen. Wenn Sie den Salzvorgang stoppen möchten, lassen Sie einfach den Saft ab, den der Fisch isoliert hat.

Rot gesalzener Fisch eignet sich sowohl als Füllung für Pfannkuchen als auch als separater Snack. Scheuen Sie sich nicht, mit Gewürzen zu experimentieren.

Mit Sauerrahm

Dieses Rezept ist nützlich für diejenigen, die keine Zeit haben, am Herd zu stehen. Alles, was Sie tun müssen, ist den rosa Lachs zu schälen, mit Gewürzen zu bestreuen und zu backen. Dieser Fisch wird mit Salatblättern dekoriert und portioniert serviert. Am besten zum GarnierenKräuter und Gemüse anbieten. Andere Arten können auf die gleiche Weise hergestellt werden: Lachs, Lachs, Beluga, Sterlet. Du brauchst:

• 2 EL. l. Gewürze für Fisch;
• 1 kg rosa Lachs;
• 400g saure Sahne;
• 30 g Petersilie und Dill;
• ein paar Knoblauchzehen;
• 30 ml Pflanzenöl.

Hier ist die Herstellungsmethode:

1. Fisch gut abspülen, von Schuppen befreien, Innereien, Flossen und Kopf entfernen. Trockne den Kadaver außen und innen mit einer Serviette.
2. Fisch in 3-4 cm große Stücke schneiden.
3. Jedes Steak mit Gewürzen und Salz reiben, 7 Minuten marinieren lassen.
4. Backblech mit Folie auslegen, mit Öl bepinseln.
5. Den Knoblauch durch die Presse passieren, mit Salz, Sauerrahm und Gewürzen mischen. Wenn die Soße zu dick ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu.
6. Die Steaks auf ein Backblech legen, Sauce darübergiessen.
7. Rosa Lachs bei 190°C 20 Minuten backen.

Essen Sie gesund!