Schweinekotelett mit Knochen: Rezept und Tipps

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Schweinekotelett mit Knochen - ein einfaches, sättigendes, schönes und nahrhaftes Gericht für jeden Anlass. Niemand wird ein Stück gut gekochte, duftende Lende ablehnen. Nun, außer dass ein hingebungsvoller Vegetarier, der heimlich Speichel schluckt, das Aroma und Aussehen des Koteletts genießen wird, ohne es probiert zu haben. Wenn Sie keiner von ihnen sind, dann wählen Sie dieses Gericht sowohl bei einem Ihrer Mittag- oder Abendessen als auch am festlich gedeckten Tisch.

Schweinekotelett mit Knochen

Das Rezept für die Herstellung eines klassischen Schweinekoteletts umfasst die einfache Zubereitung des Fleisches und seine thermische Verarbeitung in Form von Braten in einer Pfanne oder Braten und nach dem Backen im Ofen. Alles ist wirklich einfach. Sie müssen nicht viel Geld und Zeit aufwenden, um nach komplexen, seltenen Zutaten zu suchen. Fleisch und ein paar Gewürze sind alles, was Sie brauchen.

Welches Stück Schweinefleisch soll ich wählen

Um das Gericht weich und saftig zu machen, ist es besser, ein Junges zu nehmenSchweinefleisch. Zum Kochen eignet sich am besten die Lende. Ein Stück gleichmäßig rosafarbenes Fleisch vom Rückenteil mit der Wirbelsäule, ohne Fremdgeruch, ohne Adern und Beläge, ist eine echte Delikatesse. Es ist wünschenswert, dass eine gewisse Menge an Fett vorhanden ist. Sehr wenig - nur um Trockenheit zu vermeiden.

Fleischzubereitung

Die ausgewählte Lende ist ein längliches Stück Fleisch auf den Knochen der Wirbelsäule und der Rippen. Jetzt kann es durch die Wirbel in Portionen geteilt werden, so dass die Dicke jeder Portion zwei bis drei Zentimeter beträgt.

Wasche sie gut und tupfe sie mit einem Taschentuch trocken. Schneiden Sie auf der gesamten Oberfläche des Fleisches mit einer scharfen Messerspitze nicht mehr als drei Millimeter tief ein - damit können Sie beim Einlegen schnell tief in die Gewürze eindringen und während der Wärmebehandlung erhitzen. Auch am Rand leicht einschneiden, damit das Schnitzel beim Braten nicht seine Form verliert.

Über Marinade

Du kannst nicht marinieren. Bestreuen Sie das zubereitete Fleisch einfach mit schwarzem Pfeffer und fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort, in dem Sie erfahren, wie Sie ein Schweinekotelett am Knochen im Ofen zubereiten. In diesem Fall erh alten Sie den klassischen Geschmack, aber der Backvorgang dauert länger.

Wenn Sie das Fleisch vormarinieren, erh alten Sie den ursprünglichen Geschmack und beschleunigen die Backzeit. Lassen Sie das Schweinefleisch mindestens eine Stunde in der Sauce einweichen, aber 3-4 oder sogar über Nacht ist besser. Bei der Auswahl von Produkten für die Marinade können Sie Fantasie zeigen. Hier sind einige Ideen:

• Salz, Pfeffer, etwas fertiges Adjika - eine einfache Marinade. Er wird gebenSchärfe, verbessert den Geschmack, Schweinekotelett am Knochen wird weich und schmilzt im Mund.
• Apfelessig, Sojasauce, Zwiebel, ein paar Tropfen vorbereitete Tabascosauce (kein Salz erforderlich). In diesem Fall wird das Fleisch am zartesten und nimmt das Aroma eines Barbecues an.
• 1 Zwiebel, 1 Apfel, 3 Knoblauchzehen, ein paar Rosmarinzweige, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz. Die Marinade peppt es auf und macht das Fleisch auch sehr zart.

Wie man Schweinekotelett mit Knochen zubereitet

Vorbereitungsvorgang abgeschlossen. Kommen wir zum Hauptteil.

1. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl bei starker Hitze erhitzen. Achte darauf, dass es so heiß wie möglich ist, bevor du mit dem Frittieren beginnst.
2. Tupfe das Fleisch unbedingt mit einer Serviette ab. Sonst schmort es in der Marinade statt frittiert zu werden.
3. Wenn das Schweineschnitzel mit Knochen ohne Marinieren gegart wird, dann ist es jetzt an der Zeit, Salz auf eine Seite zu streuen – diejenige, die zuerst gebraten wird. Tatsache ist, dass, wenn Sie vorher Salz hinzufügen, das Fleisch Saft freisetzt und wiederum nicht so gebraten wird, wie es sollte.
4. Legen Sie ein Stück Fleisch in eine Pfanne und h alten Sie es 2-3 Minuten lang, bis eine köstliche Kruste entsteht. Wenden, bei Bedarf die zweite Seite salzen und ebenso schnell braten.
5. Jedes Schweinekotelett mit Knochen sollte einzeln gegart und sofort auf einen Teller gelegt werden.
6. Der nächste Schritt ist das Backen im Ofen, um es fertigzustellenGericht fertig. Die gebratenen Fleischstücke mit Knochen auf ein Backblech legen und in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben. Backzeit - ca. 30 Minuten. Kontrollieren Sie die Bereitschaft, indem Sie mit der scharfen Spitze eines Messers, einer Gabel oder eines Zahnstochers in den dicken Rand des Bratlings einstechen, vorzugsweise näher am Knochen. Sobald Sie sehen, dass der Fleischsaft farblos und durchsichtig geworden ist, ist das Gericht fertig.
7. Nehmen Sie es aus dem Ofen, decken Sie es ab und lassen Sie es etwa 10 Minuten ruhen. Jetzt ist das Schweineschnitzel mit Knochen, dessen Rezept wir uns im Ofen überlegt haben, endlich fertig. Kann bedient werden.

Option für schnelle Mahlzeiten

Damit das Fleisch schneller brät, kannst du von den Regeln abweichen und vorschlagen. Ein Vorbeizen, wie oben erwähnt, ist nicht erforderlich. Wenn Ihre Gäste also plötzlich auftauchen, können Sie sie mit einem schnellen und leckeren Schweinelende-Gericht überraschen, wenn auch ein wenig vom klassischen Rezept abweichen.

Außerdem kannst du den Garvorgang beschleunigen, indem du nicht backst. Lassen Sie das Schnitzel nach dem Braten in der Pfanne, decken Sie es mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze. Die Koteletts werden gedünstet, bis sie fertig sind, was auf die gleiche Weise wie beim Backen im Ofen überprüft wird - durch Anstechen und Beobachten der Farbe der Flüssigkeit.

Weitere Tipps

• Viele Hausfrauen backen ein Gericht lieber in einer Hülle oder in Folie. Warum nicht? Es wird angenommen, dass Sie auf diese Weise saftigeres Fleisch erh alten.
• Indem Sie dem Rezept für Schweinekotelett mit Knochen weitere Produkte hinzufügen, erh alten Sie ein völlig neues Gericht, das auf diesem basiert. Zum Beispiel können Sie auf gebratenes Fleisch, bevor Sie es in den Ofen schicken, eine Tomatenscheibe, ein paar Zwiebelringe, einen Löffel Mayonnaise und geriebenen Käse legen. Das Ergebnis ist eine sehr originelle Version eines Schweinekoteletts mit Füllung. Wie wäre es mit gebratenen Champignons? Oder gebratene Zwiebeln? Mayonnaise durch saure Sahne ersetzen?
• Ergänze das Kotelett mit verschiedenen Saucen: Pilz, Käse, Tomate und sogar süß-sauer. Oder lassen Sie sich vielleicht etwas Originelleres einfallen? Zum Beispiel Cranberry, Bechamel, Carbonara … Im Allgemeinen phantasieren! Es wird auf jeden Fall köstlich schmecken!